Файл: Организация службы питания в гостинице с западным менеджментом (на примере гостиницы «Хилтон Москва Ленинградская»).pdf
Добавлен: 02.04.2023
Просмотров: 702
Скачиваний: 1
СОДЕРЖАНИЕ
ГЛАВА 1. Организация службы питания гостиницы с международным менеджментом.
ГЛАВА 2. Организация работы службы питания в гостинице «Хилтон Москва Ленинградская»
2.1. Общая характеристика службы питания гостиницы «Хилтон Москва Ленинградская»
2.1.1. Место расположения и описание номеров гостиницы.
2.1.2. Описание службы питания гостиницы и дополнительных услуг, предоставляемых гостиницей.
2.2. Организационная структура службы питания в гостинице «Хилтон Москва Ленинградская».
2.2.1. Функции, задачи и состав службы питания в гостинице.
2.2.2. Должностные инструкции работников службы питания гостиницы.
2.2.3. Требования к персоналу службы питания гостиницы.
2.3. Организация работы службы питания в гостинице «Хилтон Москва Ленинградская».
службы питания с другими службами
Административная служба
Финансовая служба
Вспомогательные и дополнительные службы
Служба приема и размещения
Служба
Служба обслуживания номерного фонда
Служба безопасности
Инженерно-техническая служба
Служба питания
Рисунок 5
Организация работы службы питания в
гостинице «Хилтон Москва Ленинградская»
- прием заказа
- передача заказа в бар
- информирование о готовности заказа
- получение заказа
- подача заказа гостям
- расчет, закрытие счета
- оформление предварительного заказа
- передача заказа на кухню/бар
- приготовление блюда
- информирование о готовности
- передача блюда
- расчет, закрытие счета
- получение заказа
- приготовление блюда
- информирование о готовности
- передача блюда
По
Бар
Кухня
Банкетный зал
Лобби-бар
- прием заказа
- передача заказа в бар
- информирование о готовности заказа
- получение заказа
- подача заказа гостям
- расчет, закрытие счета
- прием заказа
- передача заказа на кухню/бар
- информирование о готовности
- получение блюда на кухне/баре
- подача блюда гостям
- расчет, закрытие счета
Мини-бар
Заказ в номер
- прием заказа
- передача заказа в бар
- информирование о готовности заказа
- получение заказа
- подача заказа гостям
- расчет, закрытие счета
- встреча и размещение гостя
- прием заказа
- передача заказа на кухню
- информирование о готовности
- получение блюда на кухне
- подача блюда гостям
- расчет, закрытие счета
Ресторан
Служба питания
Отзыв на курсовую работу
Студента Шведовой А.Д._______________________________________
Группы ДКГ-302 ______________________________________________
Тема: «Организация службы питания в гостиницах с западным менеджментом (на примере гостиницы «Хилтон Москва Ленинградская»)»
______________________________________________________________
Заключение о степени соответствия выполнения курсовой работы
____________________________________________________________________________________________________________________________
Плановость и дисциплинированность в работе. Умение пользоваться литературным материалом. Проявленная студентом самостоятельность при выполнении работы _________________________________________