Файл: Бренд как конкурентное преимущество компании.pdf

В настоящее время ассортимент производимой продукции составляет более 120 наименований и постоянно расширяется. Всю производимую продукцию можно объединить в 3 ассортиментные группы: сыры, питьевые молочные продукты, творог. Структура реализации по некоторым видам ассортимента за 2018 год представлена на рисунке 2.1.

Рисунок 2.1 – Структура реализации по ассортиментным группам

Реализация произведенной продукции осуществляется через федеральные торговые сети, традиционную розницу крупный и мелкий опт. Поставщиками сырья являются фермерские хозяйства. Расчеты с поставщиками осуществляются перечислением выручки после переработки и реализации продукции.

Чтобы проанализировать объемы производства продукции под брендом «Веселый молочник» необходимо проанализировать стоимость товарной продукции, основных производственных фондов, численность работников и объем закупок молочного сырья (таблица 2.2) .

Таблица 2.2 – Динамика производства продукции под брендом «Веселый молочник» за 2014 - 2018 гг.

Таким образом, закуп сырья на предприятии ежегодно составляет порядка трех тысяч тонн. Отметим, что показатели производства готовой продукции несколько ниже, в связи с тем, что выход готового продукта, будь то сыр, масло или творог, всегда ниже 100%. Так, к примеру, на килограмм мягкого сыра «Веселый молочник» расходуется 8 литров коровьего молока.

Большое значение для молочного производства имеет фактор сезонности поставок молочного сырья. Известно, что в период с мая по август на предприятия молокоперерабатывающей промышленности поступает до 70% годового объема молочного сырья. График сезонности поступления молочного сырья представлен на рисунке 2.2.

Рисунок 2.2 – Сезонность поступления молочного сырья

Итак, максимальные объемы поступления сырья в компанию «Вимм-Билль-Данн» приходятся на весенне-летний период. Это накладывает свой отпечаток на специфику производства молочной продукции. Весной и летом объемы выпуска масла и сыров значительно выше, чем в осенне-зимний период.

Вышеперечисленные факторы сказываются на эффективности использования производственных мощностей (таблица 2.3).

Согласно данным представленным в таблице, с 2014 по 2018 год включительно на предприятии наблюдался устойчивый рост производства молочной продукции и, как следствие, увеличение загруженности производственных мощностей. Параллельно с этим закупалось новое оборудование, происходило расширение производственных мощностей.

Таблица 2.3 – Использование производственных мощностей за 2014 - 2018 гг.

На объем производимой продукции и эффективность использования производственных мощностей влияет качество закупаемого у сельхозтоваропроизводителей молока, так как для производства продукции оно представляет ценность в том случаи, если отвечает санитарно-гигиеническим требованиям и обладает необходимым химическим составом.

Качество молочной продукции определятся в настоящее время по государственному стандарту ГОСТ 13264-70.

Данные по качеству молочного сырья, закупаемого предприятием, представлены в таблице 2.4.

Таблица 2.4 – Качество молочного сырья закупаемого в 2014 - 2018 гг.

Таким образом, в составе приобретаемого молочного сырья предприятия велика доля молока первого сорта (порядка 60%) и охлажденного молока (порядка 50%). Это позволяет сохранить полезные качества входного сырья, что, в свою очередь, отражается на качестве готового продукта.

Своевременная переработка молочного сырья, устранение потерь, увеличение выхода товарной продукции и повышение ее качества, снижение себестоимости, повышение экономической эффективности неразрывно связано с уровнем развития производственно-технической базы предприятия. Стоимость и структура основных средств компании «Вимм-Билль -Данн» представлена в таблице 2.5.

Таблица 2.5 – Стоимость и структура основных средств ПАО «Вимм-Билль-Данн»

В целом состав основных фондов исследуемого предприятия остается неизменным в течение последних пяти лет, хотя в структуре основных фондов предприятия произошли незначительные изменения. Так, наибольший вес в составе основных фондов предприятия в последнее время занимают здания – 49%, машины и оборудование – 23%. Это обусловлено спецификой производственной деятельности данного предприятия. Незначительное место в структуре основных фондов занимают инструменты и хозинвентарь – 4%, передаточные устройства – 4% и другие виды основных фондов – 2%.

Структурные изменения, произошедшие с основными фондами обусловлены тем, что в течение пяти лет на предприятии происходит ввод в эксплуатацию новых объектов основных фондов, вследствие чего произошло увеличение среднегодовой стоимости основных средств и незначительное изменение во всей структуре основных средств.

Таблица 2.6 – Бухгалтерский баланс предприятия

Наличие на предприятии такого количества основных производственных фондов естественно подразумевает их эффективное использование в процессе производства, с целью извлечения максимальной прибыли (таблица 2.7).

Таблица 2.7 – Использование основных средств ПАО «Вимм-Билль-Данн» за 2014 - 2018 гг.

Из данных таблицы 2.7. видно, что коэффициент фондоотдачи предприятия достаточно высокий, однако в течение последних пяти лет наблюдается его стабильное снижение. Это обусловлено дополнительным вложением средств в техническое оснащение предприятия и оборудование.

Таким образом, производственное предприятие ПАО «Вимм-Билль-Данн» является экономически эффективной организацией. С 2014 по 2018 год включительно предприятие демонстрировало устойчивый рост экономических показателей. А ключевой бренд «Веселый Молочник» – это бренд федерального масштаба, включающий в себя продукты традиционных категорий: молоко пастеризованное, молоко ультрапастеризованное, кефир, творог, сметана, снежок, ряженка.

2.2 Рынок молочной продукции

Россия входит в десятку мировых потребителей молока и молочной продукции и представляет собой крупный молочный рынок. При этом она остается одним из наиболее перспективных с точки зрения роста потребления молочной продукции, особенно в сегменте молочных продуктов с высокой добавленной стоимостью. Объем потребления молока и молочной продукции в натуральном выражении в России устойчиво растет в среднем на 9% в год на протяжении последних пяти лет [25].

В настоящее время емкость рынка молока составляет около 7,5 млн. тонн и оценивается по различным источникам от 4,5 до 6 млрд. долларов США в год. Объем рынка пакетированных молочных продуктов в России составлял 9,3 миллиардов литров в 2009 году и 9,5 миллиардов литров в 2010. В 2011 году емкость рынка сократилась за счет беспрецедентного роста цен на сырое молоко в 2010 году. В краткосрочной перспективе производители на рынке молока не предвидят увеличения объема рынка и скорее прогнозируют возможный незначительный спад из-за кризиса возможных сокращений доходов частных граждан [25].

В тоже время, принимая во внимание низкий уровень потребления молока и молочных продуктов в целом по России и отдельно в крупных городах: Петербурге, Москве, Уфе, Новосибирске, Волгограде, Самаре, Ростове и Нижнем Новгороде, эксперты рассматривают сложившуюся ситуацию на рынке как долгосрочную возможность для увеличения емкости рынка и объема потребления молока и молочных продуктов. В частности, домохозяйства стабильно показывают неплохой спрос на йогурты, обогащенные молочные продукты и молочные десерты. Специалисты также ожидают дальнейшее увеличение потребления продуктов с долгим сроком хранения, включая стерилизованное молоко [24].