Файл: Анализ внешней и внутренней среды организации гостиничного комплекса «Виктория».pdf

В гостиничном комплексе функционирует салон красоты, который сочетает в себе услуги традиционного салона красоты с услугами СПА салона. Здесь можно получить полный комплекс услуг – косметические процедуры, маникюр, педикюр, модные стрижки, окраски, ламинирование волос. В салоне также предусмотрены специальные программы в СПА капсуле, профессиональный массаж, стоун-терапия, солярий.

Оздоровительный центр в отеле «Виктория» предлагает комплекс услуг для занятий фитнесом. Компактный и уютный тренажерный зал оснащен многофункциональной силовой установкой и кардио-тренажерами. Здесь проводятся силовые тренинги, групповые занятия и персональные тренировки, предусмотрены также современные программы: по оздоровительной йоге (фитнес-йога), дыхательной гимнастике Бодифлекс, Пилатесу.

В гостиничном комплексе расположены также ночной клуб «Ника» и казино «Виктория». Казино «Виктория» – это место, где отдых, азарт и приключение сливаются воедино.

Для гостей и посетителей в гостиничном комплексе открыты рестораны «Виктория» и «Созвездие Виктория» на 120 посадочных мест с видом на набережную реки Свислочь и городской парк. Рестораны предлагают широкий ассортимент блюд белорусской и европейской кухни, сезонное и постное меню. Винная карта ресторанов содержит широкий выбор вин и элитных напитков. В ресторанах предусмотрена возможность организации и проведения банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий, кофе-пауз, юбилеев, свадебных торжеств, деловых встреч [10].

Таким образом, гостиничный комплекс «Виктория» – современное комфортабельное здание. Приемлемые цены, гибкая система оплаты и удобное месторасположение делают гостиницу привлекательной для деловых людей и для туристов.

2.2 Анализ внутренней среды гостиничного комплекса «Виктория»

Внутренняя среда анализируется по следующим основным направлениям: кадры; организация управления; финансы; маркетинг [43, с. 173].

Органом управления гостиничный комплекс «Виктория» является генеральный директор.

Персонал гостиничного комплекса «Виктория», согласно штатному расписанию составляет 43 человека, из них:

- высшее образование – 30 чел.

- среднее специальное – 12 чел.

- общее среднее – 1 чел.

Организационная структура гостиничный комплекс «Виктория» относится к линейно-функциональному типу и отражена на рисунке 2.2.

Рисунок 2.2 – Организационная структура гостиничный комплекс «Виктория»

Примечание. Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

Для осуществления деятельности в гостиничном комплексе имеется 11 структурных подразделений: административно-управленческий персонал, финансово-экономическая служба, служба безопасности, служба продаж, бюро путешествий и экскурсий, служба приема и размещения, служба обслуживания гостиничного хозяйства, служба эксплуатации, служба общественного питания, бар, мелкорозничный торговый объект.

Непосредственно в гостинице существует хорошо продуманная политика бронирования. В своей деятельности гостиничный персонал очень часто прибегает к гарантированному подтверждению заявок. Это означает, что подтверждается бронирование только после получения от клиента соответствующих гарантий оплаты на случай, если клиент прибудет с опозданием или вообще не прибудет. Такими гарантиями, прежде всего, являются предоплата в размере 50% или 100% стоимости суточного размещения или размещения в течение всего срока, а также информация о номере кредитной карточки клиента.

С точки зрения гостей служба приема и размещения является важнейшей в гостинице, так как персонал именно этой службы работает с клиентами в постоянном контакте и выполняет все функции, связанные с их непосредственным обслуживанием.

Возглавляет службу приема и размещения администратор. В связи с важностью первых впечатлений клиентов о гостинице на персонал службы обслуживания возлагается особая ответственность.

К важнейшим функциям службы приема и размещения гостиницы относится приветствие гостя и выполнение необходимых формальностей при его размещении. К функциям службы приема и размещения также относится распределение номеров и учет свободных мест в гостинице, выписка счетов и производство расчетов с клиентами.

До прибытия гостя служба приема и размещения получает из службы бронирования обработанные заявки, в соответствии с которыми составляет карту движения номерного фонда, помогающую вести учет свободных мест в гостинице. В гостинице учет свободных мест производится автоматически с использованием специальной компьютерной программы. Сведения о наличии свободных мест в гостинице и количестве проживающих гостей четко и оперативно передаются службой приема и обслуживания всем другим службам гостиницы.

Важнейшей функцией службы обслуживания гостиничного хозяйства является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений (холлов, фойе, переходов, коридоров). По численности занятого персонала эта служба является самой крупной службой гостиницы. Здесь работает около 50% всех служащих гостиницы.

Службу обслуживания гостиничного хозяйства возглавляет менеджер, которому подчинены горничные, дежурные и некоторые другие, категории, работников.

Основной обязанностью горничных является уборка номеров, независимо от того, заняты они или свободны. Каждый день горничная выполняет текущую и промежуточную уборку номеров.

Кухня и ресторан гостиницы находятся в постоянном взаимодействии. Здесь очень важно уметь работать в команде, поэтому разные отделы держат постоянную связь, обмениваясь информацией о составе меню, требованиях клиентов, заказах, времени приготовления пищи и продажах.

Отдел продаж также взаимодействует с кухней гостиницы. Доступность и стоимость ингредиентов играют важную роль в процессе планирования меню, причем минимизация расходов также важна для поддержания правильного уровня цен на разные продукты.

Финансово-экономическая служба также задействована в этом совместном процессе. Кроме оплаты приобретаемых продуктов и различного оборудования, запрашиваемых кухней, эти отделы вместе работают над составлением бюджетов, прогнозов, расходов и других финансовых процедур.

Анализ и оценка результатов финансового состояния гостиничного комплекса «Виктория» может быть осуществлена посредством расчета и анализа следующих коэффициентов (таблица 2.2).

Таблица 2.2 – Основные показатели оценки результатов финансового состояния гостиничного комплекса «Виктория» за 2017-2019 гг.

Примечание. Источник: собственная разработка на основе данных предприятия; приложения А.

Исходя из данных таблицы 2.2, можно сделать вывод о том, что значения коэффициентов за период 2017-2019 гг. не превышало нормативных. Коэффициент ликвидности свидетельствуют о платежеспособности гостиничного комплекса «Виктория».

Значения коэффициента обеспеченности финансовых обязательств активами также находятся в норме на стабильном уровне, а коэффициент финансовой автономии немного превышает нормативное значение, что только еще раз подтверждает тенденцию увеличения финансовой независимости туристического предприятия, снижения риска финансовых затруднений в будущие периоды, расширения возможности привлечения средств со стороны.

Поставщиками оборотных средств, в том числе продукции и полуфабрикатов для гостиничного комплекса «Виктория» выступают: предприятия пищевой промышленности, сельскохозяйственные предприятия, торговые посредники, розничные торговые предприятия, предприятия массового питания, государственные учреждения и индивидуальные предприниматели.

Товары, не производимые в стране, гостиничный комплекс «Виктория» закупает у фирм, являющихся импортерами, а не посредниками. Это дает возможность получения преимуществ при ценовой конкуренции и большего эффекта.

По результатам анализа внутренней среды составим итоговую оценочную таблицу 2.3.

Таблица 2.3 – Анализ внутренней среды гостиничного комплекса «Виктория»

Примечание. Источник: собственная разработка.

Проведенный анализ показывает, что внутренний потенциал гостиничного комплекса «Виктория» довольно высок, исходя из оценки основных ее составляющих: организация – 5 баллов; маркетинг – 3 балла; финансы – 4 балла; кадры – 5 баллов. Сильны позиции предприятия в менеджменте, кадрах, однако наблюдается недостаточная мотивация сотрудников. Особенно высок уровень руководства компанией. Слабой стороной деятельности предприятия является маркетинг.

Таким образом, проанализировав основные элементы внутренней среды гостиничного комплекса «Виктория» к положительным моментам можно отнести: деятельность туристического предприятия по оказанию туристско-экскурсионных услуг является рентабельной и приносит определенную прибыль; наблюдается увеличение производительности труда в натуральном и стоимостном выражении; расширение спектра оказываемых услуг и выход на новые рынки. Однако были выделены и негативные тенденции: не все экономические показатели находятся на удовлетворительном уровне; увеличение себестоимости реализованной продукции; маркетинговая деятельность на предприятии развита недостаточно, необходимо уделять больше внимание вопросам исследования рынка и конкурентов.

2.3 Анализ влияния внешней среды на деятельность гостиничного комплекса «Виктория»

Специфика современной жизни требует от субъектов экономических взаимоотношений проведения глубокого анализа протекающих на рынке процессов, дабы обеспечить эффективное использование имеющихся ресурсов и качественное удовлетворение потребительских требований [46, с. 25].

Практически ни одно туристическое предприятие не в состоянии самостоятельно организовать тур, обеспечить клиентов всеми необходимыми транспортными средствами, предоставить жилье, организовать питание и т.д.

По итогам 2019 г. в городе успешно функционирует 27 гостиниц различных категорий, классов и звездности, среди них 5* – 2 отеля, 4* – 2 отеля (в том числе гостиничный комплекс «Виктория»), 3* – 8 гостиниц и др. (таблица 2.4). Гостиницы данного типа составляют наибольшую конкуренцию гостиничному комплексу «Виктория».

Таблица 2.4 – Список популярных гостиниц г. Минск