Файл: Понятие менеджмента. Менеджер и предприниматель(Теоретические основы менеджмента).pdf

В результате проведения наблюдения были сделаны выводы, представленные далее.

Директор кафе умеет сочетать заботу о людях с заботой о производстве. Он достигает приемлемого качества выполнения заданий, находя баланс эффективности и хорошего морального настроя. Решает проблемы на основе компромисса, стремится к стабилизации, равновесию и избеганию крайностей. Людьми не командует, а направляет их работу путем инструктирования, постановки задач, убеждения, делегирования полномочий. Стремится принимать устраивающие всех решения, не отстаивая единственной точки зрения и жертвуя убеждениями ради интересов дела. В процессе контроля подчиненных не выискивает недостатки, а поддерживает идеи, направленные на улучшение работы, предпочитает неформальные дискуссии и личные контакты с каждым. Положительными чертами являются постоянство, заинтересованность в успехе, нестандартность мышления, прогрессивные взгляды.

Менеджер зала достаточно холодно относится как к своим подчиненным, так и к самому процессу производства. Он инертен, безучастен, формально контролирует работу персонала, избегает конфликтов, занимает позицию постороннего наблюдателя и ни во что не вмешивается. Склонен уклоняться от принятия самостоятельных решений, активных действий, ожидая, что все разрешится само или поступят указания, которые он добросовестно передаст работникам зала.

Заведующий производством заботится только о производстве и не осуществляет никакой социальной деятельности, поскольку считает, что она является проявлением мягкости и ведет к понижению результативности работы. Заранее знает, как достичь цели и добивается ее любой ценой, направляя на это всю свою активность и силы работников производства. Сосредотачивает в своих руках все полномочия, требует слепого послушания, не признает чужих точек зрения, отвергает советы, дает указания по мелочам, решения принимает самостоятельно и никогда не пересматривает. Положительными чертами являются высокий уровень ответственности, трудоспособности, организаторский талант, интеллект.

Определение эффективности системы управления кафе проводилось в соответствии с методикой тестирования Р. Блейка и Дж. Моутон. Основу методики составляют 18 утверждений, отражающих различные аспекты взаимодействия руководства и коллектива. Ответы на вопросы оценивались по пятибалльной шкале и распределялись по шкалам «Ориентация на персонал» и «Ориентация на задачу», результат откладывался на «управленческой решетке» и сравнивался с классическим вариантом.

Характерные позиции матрицы Р. Блейка и Дж. Моутон включают следующие типы управляющего воздействия на коллектив^[48]:

• 1.1. Примитивное руководство;
• 1.9. Социальное руководство;
• 5.5. Производственно-социальное руководство;
• 9.1. Авторитарное руководство;
• 9.9. Командное руководство;

Исследование по методике Р. Блейка и Дж. Моутон проводилось по двум направлениям - самооценка руководителей и оценка руководителей трудовым коллективом. В процессе оценки руководителей коллектива был опрошен 31 человек.

Сравнительные результаты самооценки руководителей и их оценки коллективом представлены в таблице 7.

Таблица 7 - Сравнительные результаты самооценки руководителей кафе и их оценки коллективом по методу тестирования Р. Блейка и Дж. Моутон

Из таблицы 7 можно сделать следующие выводы:

• по результатам самооценки директор кафе показал высокие баллы, характеризующие как ориентацию на персонал (8 баллов), так и ориентацию на задачу (8 баллов), а по мнению коллектива он показал средние баллы, характеризующие как ориентацию на персонал (6 баллов), так и ориентацию на задачу (7 баллов);
• по результатам самооценки заведующий производством показал низкие баллы, характеризующие ориентацию на персонал (1 балл), и высокие баллы, характеризующие ориентацию на задачу (8 баллов), по мнению коллектива, он так же показал низкие баллы, характеризующие ориентацию на персонал (1 балл), и высокие баллы, характеризующие ориентацию на задачу (9 баллов);
• по результатам самооценки менеджер зала показал средние баллы, характеризующие как ориентацию на персонал (5 баллов), так и ориентацию на задачу (4 балла), а по мнению коллектива он показал низкие баллы, характеризующие как ориентацию на персонал (2 балла), так и ориентацию на задачу (3 балла).

В целях наглядности полученные результаты по каждой должности отображены на «управленческой решетке» Р. Блейка и Дж. Моутон (таблицы 8-10).

Таблица 8 - Сравнительная «управленческая решетка» Р. Блейка и Дж. Моутон для директора кафе

Как видно из таблицы 8, директор кафе оценивает свой тип управляющего воздействия как приближенный к командному, а коллектив - как приближенный к производственно-социальному.

Таблица 9 - Сравнительная «управленческая решетка» Р. Блейка и Дж. Моутон для менеджера зала

Как видно из таблицы 9, менеджер зала оценивает свой тип управляющего воздействия как приближенный к производственно-социальному, а оценка коллектива свидетельствует об отсутствии у администратора какого-либо стиля управления.

Таблица 10 - Сравнительная «управленческая решетка» Р. Блейка и Дж. Моутон для заведующего производством

Как видно из таблицы 10, заведующий производством оценивает свой тип управляющего воздействия как приближенный к авторитарному, так же его оценивает и коллектив кафе.

Соотношение типов управляющего воздействия на персонал кафе представлено в таблице 11.

Таблица 11- Соотношение типов управляющего воздействия на персонал кафе «Де Касс»

Таким образом, в результате проведенного исследования можно сделать вывод о том, что используемые в кафе типы управляющего воздействия на персонал кафе различаются, что не способствует эффективности системы управления, менеджер зала не придерживается определенного стиля управления, тип его управления является формальным и не приносящим пользу предприятию общественного питания.

Экспертная оценка качеств личности руководителя проводилась с помощью «Анкеты экспертной оценки качеств руководителя» (приложение А)^[49]. В качестве экспертов выступили работники кафе. Оценка осуществлялась по четырех балльной шкале от 2 до 5 баллов. В качестве экспертной оценки принималось среднее значение всех экспертных оценок.

Результаты оценки приведены в таблице 12.

Таблица 12 - Оценка руководителей кафе «Де Касс»