Файл: Организация работы кафе на 120 мест при развлекательном центре.pdf

– ‏ㅤ оптимальное ‏ㅤ распределение ‏ㅤ полномочий ‏ㅤ при ‏ㅤ принятии ‏ㅤ управленческих ‏ㅤ решений; ‏ㅤ

– ‏ㅤ сочетание ‏ㅤ прав, ‏ㅤ обязанностей ‏ㅤ и ‏ㅤ ответственности; ‏ㅤ

– ‏ㅤ осуществление ‏ㅤ системы ‏ㅤ поощрения ‏ㅤ и ‏ㅤ наказания. ‏ㅤ

Эффективность ‏ㅤ процесса ‏ㅤ управления ‏ㅤ персоналом ‏ㅤ определяется ‏ㅤ через ‏ㅤ оценку ‏ㅤ прогрессивности ‏ㅤ самой ‏ㅤ системы ‏ㅤ управления, ‏ㅤ квалификации ‏ㅤ работников, ‏ㅤ оперативности ‏ㅤ руководства. ‏ㅤ Выступая ‏ㅤ факторами ‏ㅤ повышения ‏ㅤ эффективности ‏ㅤ самого ‏ㅤ управления, ‏ㅤ они ‏ㅤ не ‏ㅤ могут ‏ㅤ не ‏ㅤ сказаться ‏ㅤ на ‏ㅤ результатах ‏ㅤ производственной ‏ㅤ и ‏ㅤ хозяйственной ‏ㅤ деятельности ‏ㅤ корпорации. ‏ㅤ

Эффективность ‏ㅤ управления ‏ㅤ персоналом ‏ㅤ может ‏ㅤ быть ‏ㅤ охарактеризована ‏ㅤ через ‏ㅤ оценку ‏ㅤ рациональности ‏ㅤ организационной ‏ㅤ структуры ‏ㅤ кадровой ‏ㅤ службы. ‏ㅤ Наличие ‏ㅤ слишком ‏ㅤ большого ‏ㅤ количества ‏ㅤ структурных ‏ㅤ подразделений ‏ㅤ приводит ‏ㅤ к ‏ㅤ тому, ‏ㅤ что ‏ㅤ одну ‏ㅤ и ‏ㅤ ту ‏ㅤ же ‏ㅤ функцию ‏ㅤ выполняют ‏ㅤ несколько ‏ㅤ структурных ‏ㅤ подразделений, ‏ㅤ что ‏ㅤ затрудняет ‏ㅤ координацию ‏ㅤ и ‏ㅤ согласование ‏ㅤ деятельности, ‏ㅤ увеличивает ‏ㅤ количество ‏ㅤ руководящих ‏ㅤ должностей, ‏ㅤ снижает ‏ㅤ степень ‏ㅤ загруженности ‏ㅤ работников, ‏ㅤ приводит ‏ㅤ к ‏ㅤ удорожанию ‏ㅤ содержания ‏ㅤ аппарата.

Эффективность ‏ㅤ организационной ‏ㅤ структуры ‏ㅤ службы ‏ㅤ управления ‏ㅤ персоналом ‏ㅤ во ‏ㅤ многом ‏ㅤ зависит ‏ㅤ от ‏ㅤ динамичности ‏ㅤ самой ‏ㅤ структуры, ‏ㅤ от ‏ㅤ того, ‏ㅤ как ‏ㅤ быстро ‏ㅤ она ‏ㅤ реагирует ‏ㅤ на ‏ㅤ изменение ‏ㅤ и ‏ㅤ усложнение ‏ㅤ задач, ‏ㅤ стоящих ‏ㅤ перед ‏ㅤ управлением ‏ㅤ персоналом, ‏ㅤ насколько ‏ㅤ она ‏ㅤ приспособлена ‏ㅤ к ‏ㅤ новым ‏ㅤ условиям ‏ㅤ хозяйствования. ‏ㅤ Проведем ‏ㅤ оценку ‏ㅤ современного ‏ㅤ состояния ‏ㅤ управления ‏ㅤ персоналом ‏ㅤ ООО ‏ㅤ «Роксалана» ‏ㅤ посредством ‏ㅤ анализа ‏ㅤ реализации ‏ㅤ функций ‏ㅤ управления ‏ㅤ персоналом, ‏ㅤ востребованных ‏ㅤ в ‏ㅤ деятельности ‏ㅤ кафе ‏ㅤ

Анализ ‏ㅤ реализации ‏ㅤ функций ‏ㅤ управления ‏ㅤ персоналом ‏ㅤ в ‏ㅤ деятельности ‏ㅤ ООО ‏ㅤ «Роксалана» ‏ㅤ показал, ‏ㅤ что ‏ㅤ кафе ‏ㅤ на ‏ㅤ данном ‏ㅤ этапе ‏ㅤ организационного ‏ㅤ развития ‏ㅤ необходимо ‏ㅤ совершенствовать ‏ㅤ управление ‏ㅤ персоналом. ‏ㅤ Большинство ‏ㅤ функций ‏ㅤ управления ‏ㅤ персоналом ‏ㅤ выполняют ‏ㅤ администраторы. ‏ㅤ Многие ‏ㅤ функции ‏ㅤ оставлены ‏ㅤ без ‏ㅤ внимания ‏ㅤ и ‏ㅤ отражены ‏ㅤ не ‏ㅤ полном ‏ㅤ объеме.

Таблица ‏ㅤ 1

Анализ ‏ㅤ реализации ‏ㅤ функций ‏ㅤ управления ‏ㅤ персоналом ‏ㅤ в ‏ㅤ деятельности ‏ㅤ ООО ‏ㅤ «Роксалана»

Отметим, ‏ㅤ что ‏ㅤ в ‏ㅤ кафе ‏ㅤ «Роксалана» ‏ㅤ освоение ‏ㅤ современных ‏ㅤ методов ‏ㅤ управления ‏ㅤ персоналом ‏ㅤ идет ‏ㅤ медленно. ‏ㅤ Причинами ‏ㅤ нерационального ‏ㅤ построения ‏ㅤ отдела ‏ㅤ кадров ‏ㅤ в ‏ㅤ кафе ‏ㅤ являются:

• Неоптимальное ‏ㅤ распределение ‏ㅤ ответственности ‏ㅤ за ‏ㅤ развитие ‏ㅤ персонала ‏ㅤ между ‏ㅤ оперативными ‏ㅤ руководителями ‏ㅤ и ‏ㅤ кадровыми ‏ㅤ работниками.
• В ‏ㅤ кафе ‏ㅤ закреплены ‏ㅤ лишь ‏ㅤ регистрационно-учетные ‏ㅤ функции: ‏ㅤ ведение ‏ㅤ документации ‏ㅤ по ‏ㅤ кадрам; ‏ㅤ учет ‏ㅤ движения ‏ㅤ персонала ‏ㅤ (приказы ‏ㅤ о ‏ㅤ приеме, ‏ㅤ повышении, ‏ㅤ увольнении); ‏ㅤ подбор ‏ㅤ персонала; ‏ㅤ оценка ‏ㅤ и ‏ㅤ обучение ‏ㅤ персонала.
• Слабое ‏ㅤ знакомство ‏ㅤ руководства ‏ㅤ корпорации ‏ㅤ с ‏ㅤ современными ‏ㅤ концепциями ‏ㅤ управления ‏ㅤ человеческими ‏ㅤ ресурсами. ‏ㅤ

Таким ‏ㅤ образом, ‏ㅤ оценка ‏ㅤ современного ‏ㅤ состояния ‏ㅤ службы ‏ㅤ управления ‏ㅤ персоналом ‏ㅤ показала, ‏ㅤ что ‏ㅤ кафе ‏ㅤ «Роксалана» ‏ㅤ нуждается ‏ㅤ в ‏ㅤ совершенствовании ‏ㅤ системы ‏ㅤ управления ‏ㅤ персоналом, ‏ㅤ отвечающей ‏ㅤ стратегическим ‏ㅤ целям ‏ㅤ развития ‏ㅤ бизнеса.

Особенность ‏ㅤ труда ‏ㅤ официанта ‏ㅤ - ‏ㅤ это ‏ㅤ повседневное ‏ㅤ общение ‏ㅤ с ‏ㅤ людьми. ‏ㅤ К ‏ㅤ человеку, ‏ㅤ выбирающему ‏ㅤ для ‏ㅤ себя ‏ㅤ профессию ‏ㅤ официанта, ‏ㅤ предъявляются ‏ㅤ определенные ‏ㅤ требования. ‏ㅤ Помимо ‏ㅤ специальной ‏ㅤ подготовки, ‏ㅤ он ‏ㅤ должен ‏ㅤ обладать ‏ㅤ хорошим ‏ㅤ здоровьем" ‏ㅤ особенно ‏ㅤ зрением ‏ㅤ и ‏ㅤ слухом, ‏ㅤ быть ‏ㅤ физически ‏ㅤ выносливым, ‏ㅤ уметь ‏ㅤ легко ‏ㅤ входить ‏ㅤ в ‏ㅤ контакт ‏ㅤ с ‏ㅤ людьми, ‏ㅤ т.е. ‏ㅤ быть ‏ㅤ актером, ‏ㅤ дипломатом, ‏ㅤ врачом ‏ㅤ и ‏ㅤ психологом, ‏ㅤ коммерсантом.

Обслуживанием ‏ㅤ банкетов ‏ㅤ в ‏ㅤ ресторане ‏ㅤ занимаются ‏ㅤ официанты ‏ㅤ наиболее ‏ㅤ высоких ‏ㅤ разрядов ‏ㅤ - ‏ㅤ пятого ‏ㅤ и ‏ㅤ четвертого. ‏ㅤ Официант ‏ㅤ пятого ‏ㅤ разряда ‏ㅤ должен ‏ㅤ выполнять ‏ㅤ следующий ‏ㅤ виды ‏ㅤ работ:

• подготавливать ‏ㅤ рабочую ‏ㅤ зону ‏ㅤ и ‏ㅤ повседневно ‏ㅤ обслуживать ‏ㅤ посетителей ‏ㅤ (ознакомление ‏ㅤ с ‏ㅤ меню, ‏ㅤ прием ‏ㅤ заказа, ‏ㅤ получение ‏ㅤ продукции ‏ㅤ в ‏ㅤ буфете, ‏ㅤ кухне ‏ㅤ и ‏ㅤ подача ‏ㅤ посетителям, ‏ㅤ раскладка ‏ㅤ пищи ‏ㅤ в ‏ㅤ тарелки);
• работать ‏ㅤ на ‏ㅤ кассовом ‏ㅤ аппарате;
• производить ‏ㅤ расчет ‏ㅤ с ‏ㅤ посетителями;
• встречать, ‏ㅤ принимать ‏ㅤ и ‏ㅤ обслуживать ‏ㅤ участников ‏ㅤ банкета;
• сервировать ‏ㅤ стол ‏ㅤ в ‏ㅤ соответствии ‏ㅤ с ‏ㅤ требованиями ‏ㅤ вида ‏ㅤ обслуживания, ‏ㅤ обслуживать ‏ㅤ во ‏ㅤ время ‏ㅤ приема ‏ㅤ пищи;
• определять ‏ㅤ потребность ‏ㅤ в ‏ㅤ посуде, ‏ㅤ столовом ‏ㅤ белье, ‏ㅤ приборах ‏ㅤ для ‏ㅤ конкретного ‏ㅤ вида ‏ㅤ банкета ‏ㅤ исходя ‏ㅤ из ‏ㅤ меню ‏ㅤ и ‏ㅤ числа ‏ㅤ участников, ‏ㅤ составлять ‏ㅤ заявки.

Официант ‏ㅤ этого ‏ㅤ разряда ‏ㅤ должен ‏ㅤ знать:

• правила ‏ㅤ и ‏ㅤ технику ‏ㅤ обслуживания ‏ㅤ посетителей ‏ㅤ индивидуальных ‏ㅤ и ‏ㅤ на ‏ㅤ банкетах;
• ассортимент, ‏ㅤ нормы ‏ㅤ выхода ‏ㅤ и ‏ㅤ цены ‏ㅤ на ‏ㅤ продукцию, ‏ㅤ кулинарную ‏ㅤ характеристику ‏ㅤ блюд, ‏ㅤ напитков, ‏ㅤ возможность ‏ㅤ их ‏ㅤ сочетания, ‏ㅤ требования ‏ㅤ к ‏ㅤ оформлению ‏ㅤ и ‏ㅤ температуру ‏ㅤ подачи;
• порядок ‏ㅤ расчета ‏ㅤ с ‏ㅤ посетителями;
• правила ‏ㅤ эксплуатации ‏ㅤ контрольно-кассовых ‏ㅤ аппаратов;
• особенности ‏ㅤ обслуживания ‏ㅤ туристов ‏ㅤ и ‏ㅤ специфику ‏ㅤ их ‏ㅤ питания;
• правила ‏ㅤ учета ‏ㅤ посуды, ‏ㅤ столового ‏ㅤ белья, ‏ㅤ приборов ‏ㅤ и ‏ㅤ оформления ‏ㅤ документов ‏ㅤ при ‏ㅤ бое, ‏ㅤ потерях;
• формы ‏ㅤ организации ‏ㅤ работы ‏ㅤ официантов.

Официанты ‏ㅤ четвертого ‏ㅤ разряда ‏ㅤ не ‏ㅤ выполняют ‏ㅤ сложных ‏ㅤ приемов ‏ㅤ обслуживания ‏ㅤ (в ‏ㅤ обнос), ‏ㅤ а ‏ㅤ при ‏ㅤ подготовке ‏ㅤ к ‏ㅤ банкетам ‏ㅤ им ‏ㅤ не ‏ㅤ поручается ‏ㅤ составление ‏ㅤ заявок ‏ㅤ на ‏ㅤ производство, ‏ㅤ буфет, ‏ㅤ сервизную ‏ㅤ и ‏ㅤ др.

В ‏ㅤ день ‏ㅤ проведения ‏ㅤ банкета ‏ㅤ метрдотель ‏ㅤ проводит ‏ㅤ инструктаж ‏ㅤ с ‏ㅤ официантами, ‏ㅤ назначенными ‏ㅤ для ‏ㅤ обслуживания, ‏ㅤ определяет ‏ㅤ обязанности ‏ㅤ каждого. ‏ㅤ Одним ‏ㅤ поручается ‏ㅤ расстановка ‏ㅤ мебели, ‏ㅤ подготовка ‏ㅤ посуды ‏ㅤ и ‏ㅤ приборов, ‏ㅤ сервировка ‏ㅤ столов ‏ㅤ и ‏ㅤ т.п., ‏ㅤ другим ‏ㅤ – ‏ㅤ подготовка ‏ㅤ ‏ㅤ буфетной ‏ㅤ продукции, ‏ㅤ специй, ‏ㅤ цветов ‏ㅤ и ‏ㅤ т.п. ‏ㅤ Каждый ‏ㅤ официант ‏ㅤ должен ‏ㅤ знать ‏ㅤ схему ‏ㅤ обслуживания ‏ㅤ и ‏ㅤ очередность ‏ㅤ подачи ‏ㅤ блюд ‏ㅤ и ‏ㅤ напитков.

Обслуживание ‏ㅤ участников ‏ㅤ банкета ‏ㅤ начинается ‏ㅤ со ‏ㅤ встречи ‏ㅤ гостей, ‏ㅤ которых ‏ㅤ встречает ‏ㅤ швейцар, ‏ㅤ затем ‏ㅤ гардеробщик ‏ㅤ и ‏ㅤ у ‏ㅤ входа ‏ㅤ в ‏ㅤ зал ‏ㅤ метрдотель. ‏ㅤ Если ‏ㅤ метрдотель ‏ㅤ в ‏ㅤ это ‏ㅤ время ‏ㅤ занят ‏ㅤ служебными ‏ㅤ делами, ‏ㅤ то ‏ㅤ потребителей ‏ㅤ встречает ‏ㅤ бригадир ‏ㅤ официантов. ‏ㅤ При ‏ㅤ организации ‏ㅤ торжественного ‏ㅤ банкета ‏ㅤ гостям ‏ㅤ при ‏ㅤ встрече ‏ㅤ подают ‏ㅤ шампанское. ‏ㅤ Гостей ‏ㅤ могут ‏ㅤ встречать ‏ㅤ супруги, ‏ㅤ принимая ‏ㅤ поздравления, ‏ㅤ цветы, ‏ㅤ подарки. ‏ㅤ В ‏ㅤ этот ‏ㅤ момент ‏ㅤ рекомендуется ‏ㅤ подать ‏ㅤ шампанское. ‏ㅤ Официанты ‏ㅤ на ‏ㅤ подсобном ‏ㅤ столе ‏ㅤ наполняют ‏ㅤ бокалы ‏ㅤ шампанским ‏ㅤ на ‏ㅤ 2/3 ‏ㅤ их ‏ㅤ емкости, ‏ㅤ ставят ‏ㅤ на ‏ㅤ небольшой ‏ㅤ поднос ‏ㅤ и, ‏ㅤ как ‏ㅤ только ‏ㅤ вновь ‏ㅤ прибывшие ‏ㅤ гости ‏ㅤ поздравляют ‏ㅤ супругов, ‏ㅤ подносят ‏ㅤ бокалы. ‏ㅤ Так ‏ㅤ встречают ‏ㅤ всех ‏ㅤ гостей. ‏ㅤ В ‏ㅤ 1-2 ‏ㅤ шагах ‏ㅤ от ‏ㅤ места ‏ㅤ встречи ‏ㅤ гостей ‏ㅤ следует ‏ㅤ поставить ‏ㅤ маленький ‏ㅤ столик ‏ㅤ или ‏ㅤ тумбочку, ‏ㅤ на ‏ㅤ которую ‏ㅤ ставят ‏ㅤ бокалы. ‏ㅤ Приняв ‏ㅤ цветы ‏ㅤ и ‏ㅤ подарки, ‏ㅤ новобрачные ‏ㅤ кладут ‏ㅤ их ‏ㅤ туда ‏ㅤ же.

Приглашенных ‏ㅤ встречают ‏ㅤ дети ‏ㅤ супругов ‏ㅤ или ‏ㅤ родные, ‏ㅤ а ‏ㅤ супруги ‏ㅤ ожидают ‏ㅤ собравшихся ‏ㅤ гостей ‏ㅤ к ‏ㅤ столу.

Шампанское ‏ㅤ может ‏ㅤ быть ‏ㅤ предложено ‏ㅤ не ‏ㅤ только ‏ㅤ во ‏ㅤ время ‏ㅤ сбора ‏ㅤ гостей, ‏ㅤ но ‏ㅤ и ‏ㅤ непосредственно ‏ㅤ за ‏ㅤ банкетным ‏ㅤ столом. ‏ㅤ Его ‏ㅤ можно ‏ㅤ подать ‏ㅤ двумя ‏ㅤ способами. ‏ㅤ В ‏ㅤ первом ‏ㅤ случае ‏ㅤ официанты ‏ㅤ наполняют ‏ㅤ шампанским ‏ㅤ бокалы, ‏ㅤ поставленные ‏ㅤ на ‏ㅤ поднос, ‏ㅤ и ‏ㅤ расставляют ‏ㅤ их ‏ㅤ на ‏ㅤ столе, ‏ㅤ при ‏ㅤ этом ‏ㅤ один ‏ㅤ официант ‏ㅤ держит ‏ㅤ поднос, ‏ㅤ продвигаясь ‏ㅤ вдоль ‏ㅤ стола, ‏ㅤ а ‏ㅤ другой ‏ㅤ берет ‏ㅤ бокалы ‏ㅤ и ‏ㅤ расставляет ‏ㅤ их ‏ㅤ перед ‏ㅤ каждым ‏ㅤ гостем. ‏ㅤ Во ‏ㅤ втором ‏ㅤ случае ‏ㅤ бокалы ‏ㅤ ставят ‏ㅤ на ‏ㅤ стол ‏ㅤ при ‏ㅤ сервировке ‏ㅤ и ‏ㅤ по ‏ㅤ договоренности ‏ㅤ с ‏ㅤ устроителями ‏ㅤ банкета: ‏ㅤ перед ‏ㅤ тем ‏ㅤ как ‏ㅤ пригласить ‏ㅤ гостей ‏ㅤ к ‏ㅤ столу, ‏ㅤ официанты ‏ㅤ наполняют ‏ㅤ бокалы ‏ㅤ шампанским.

За ‏ㅤ 5-10 ‏ㅤ мин ‏ㅤ до ‏ㅤ приглашения ‏ㅤ гостей ‏ㅤ за ‏ㅤ стол ‏ㅤ метрдотель ‏ㅤ или ‏ㅤ официант ‏ㅤ сообщает ‏ㅤ устроителю ‏ㅤ мероприятия, ‏ㅤ что ‏ㅤ все ‏ㅤ подготовлено. ‏ㅤ Первыми ‏ㅤ за ‏ㅤ стол ‏ㅤ садятся ‏ㅤ супруги, ‏ㅤ причем ‏ㅤ жена ‏ㅤ должна ‏ㅤ сидеть ‏ㅤ справа ‏ㅤ от ‏ㅤ мужа. ‏ㅤ Для ‏ㅤ них ‏ㅤ отводятся ‏ㅤ почетные ‏ㅤ места ‏ㅤ - ‏ㅤ в ‏ㅤ середине ‏ㅤ стола.

Официанты ‏ㅤ с ‏ㅤ момента ‏ㅤ приглашения ‏ㅤ гостей ‏ㅤ за ‏ㅤ столы ‏ㅤ находятся ‏ㅤ в ‏ㅤ зале, ‏ㅤ помогают ‏ㅤ наполнить ‏ㅤ рюмки, ‏ㅤ положить ‏ㅤ закуску, ‏ㅤ масло, ‏ㅤ рыбу ‏ㅤ и ‏ㅤ др. ‏ㅤ Если ‏ㅤ в ‏ㅤ меню ‏ㅤ включены ‏ㅤ рыбные ‏ㅤ и ‏ㅤ мясные ‏ㅤ закуски, ‏ㅤ то ‏ㅤ после ‏ㅤ подачи ‏ㅤ рыбных ‏ㅤ блюд ‏ㅤ следует ‏ㅤ сменить ‏ㅤ тарелки ‏ㅤ и ‏ㅤ приборы. ‏ㅤ Особенностью ‏ㅤ обслуживания ‏ㅤ свадебных ‏ㅤ юбилеев ‏ㅤ является ‏ㅤ то, ‏ㅤ что ‏ㅤ закуски ‏ㅤ и ‏ㅤ холодные ‏ㅤ блюда ‏ㅤ могут ‏ㅤ оставаться ‏ㅤ на ‏ㅤ столе ‏ㅤ до ‏ㅤ конца ‏ㅤ банкета.

Особые ‏ㅤ требования ‏ㅤ предъявляются ‏ㅤ к ‏ㅤ официанту, ‏ㅤ обслуживающему ‏ㅤ супругов. ‏ㅤ На ‏ㅤ столе ‏ㅤ перед ‏ㅤ их ‏ㅤ приборами ‏ㅤ не ‏ㅤ ставят ‏ㅤ ни ‏ㅤ закусок, ‏ㅤ ни ‏ㅤ напитков. ‏ㅤ Все ‏ㅤ закуски ‏ㅤ и ‏ㅤ напитки ‏ㅤ им ‏ㅤ подают ‏ㅤ и ‏ㅤ расставляют ‏ㅤ официанты.

Через ‏ㅤ 1,5 ‏ㅤ - ‏ㅤ 2 ‏ㅤ часа ‏ㅤ после ‏ㅤ начала ‏ㅤ банкета ‏ㅤ может ‏ㅤ быть ‏ㅤ сделан ‏ㅤ перерыв ‏ㅤ на ‏ㅤ 30 ‏ㅤ - ‏ㅤ 40 ‏ㅤ мин, ‏ㅤ чтобы ‏ㅤ гости ‏ㅤ потанцевали, ‏ㅤ покурили. ‏ㅤ В ‏ㅤ зале ‏ㅤ для ‏ㅤ танцев ‏ㅤ к ‏ㅤ перерыву ‏ㅤ надо ‏ㅤ поставить ‏ㅤ столики ‏ㅤ с ‏ㅤ пепельницами, ‏ㅤ стулья, ‏ㅤ а ‏ㅤ также ‏ㅤ воду ‏ㅤ в ‏ㅤ бутылках, ‏ㅤ фужеры, ‏ㅤ сигареты, ‏ㅤ спички. ‏ㅤ Официанты ‏ㅤ за ‏ㅤ это ‏ㅤ время ‏ㅤ приводят ‏ㅤ в ‏ㅤ порядок ‏ㅤ стол, ‏ㅤ подготавливают ‏ㅤ подачу ‏ㅤ очередного ‏ㅤ блюда, ‏ㅤ проветривают ‏ㅤ помещения. ‏ㅤ Когда ‏ㅤ гости ‏ㅤ вновь ‏ㅤ сядут ‏ㅤ за ‏ㅤ стол, ‏ㅤ официанты ‏ㅤ подают ‏ㅤ вторые ‏ㅤ горячие ‏ㅤ блюда ‏ㅤ с ‏ㅤ гарниром. ‏ㅤ Свадебный ‏ㅤ праздничный ‏ㅤ торт ‏ㅤ лучше ‏ㅤ подавать ‏ㅤ после ‏ㅤ того, ‏ㅤ как ‏ㅤ гости ‏ㅤ съели ‏ㅤ горячее ‏ㅤ блюдо. ‏ㅤ Для ‏ㅤ разрезания ‏ㅤ торта ‏ㅤ подают ‏ㅤ специальные ‏ㅤ приборы.

Завершается ‏ㅤ банкет ‏ㅤ подачей ‏ㅤ горячих ‏ㅤ напитков ‏ㅤ (чай, ‏ㅤ кофе). ‏ㅤ Если ‏ㅤ есть ‏ㅤ возможность, ‏ㅤ то ‏ㅤ в ‏ㅤ банкетном ‏ㅤ зале ‏ㅤ или ‏ㅤ смежном ‏ㅤ с ‏ㅤ ним ‏ㅤ помещении ‏ㅤ можно ‏ㅤ подготовить ‏ㅤ чайные ‏ㅤ столики.