Файл: Теоретические и методические аспекты франчайзинга как особого вида вертикальных ограничений.pdf

Если сравнивать ситуацию в России и в США, согласно статистическим данным франчайзинг пополняет ВВП США на 10 %, когда у нас всего лишь на

1%. Сказываются многие факторы, например отсутствие условий необходимых франчайзеру (помещение, прозрачность бизнеса), или скрытость продавцов франшизы, открытой общедоступной информации мало. Так же сказывается отсутствие поддержки государства. Несмотря на эти факторы рынок за последние несколько лет очевидно увеличился, что говорит о явном развитии. В России в 2018 году, по подсчетам Российской ассоциации франчайзинга, «количественный прирост точек работающих по франчайзингу вырос на 15 %», что при значительно потенциале развития франчайзинга в стране позволяет оптимистично оценить тенденции рынка.

Франчайзинг стал развиваться в России в нетипичных отраслях таких как строительство, производство стройматериалов, агробизнеса, ветеринарией и сферой благоустройства. Отмечается тенденция к взаимодействию франчайзинга и государственных корпораций и желанием перенять опыт франчайзинга, а так же выход наших отечественных брендов за территорию РФ. Франчайзинг в России развивается во многих направлениях. Лидирующую занимает сфера торговли, доля таковой составляет больше 50%. Активно стали развиваться сферы общественного питания.

Распределение объектов по отраслям можно рассмотреть на рисунке 2.

Рисунок 2. Распределение объектов франчайзинга по отраслям за 2018 год^[26]

На сегодняшний день, проводя анализ рынка предложений франшиз, следует отметить, что успех бизнеса состоит как в успешной концепции ведения бизнеса, так и оптимально сформированных бизнес-процессов^[27].

Согласно исследованию Pricewaterhouse Coopers, после роста числа франчайзинговых компаний в США более чем на 40 % в период между 2001 и 2016 годами в 2016 и 2017 гг., их число уменьшилось на 0,1 %. (данные, отражающие динамику развития франчайзинговой сферы в США, представлены в таблице 1^[28].

Изучив динамику развития франчайзинга в США, можно сделать вывод о том, что исторически франчайзинг здесь является одним из самых развитых и успешных форм организации и развития предпринимательской деятельности.

Таблица 1

Динамика показателей франчайзингового бизнеса в США

в 2015 - 2018 годах

Отраслевая структура распространения франчайзинга в России представлена на рисунке 3.

В соответствии с приведенной диаграммой на рис.3, в России наиболее востребованным является франчайзинг в розничной торговле и общественном питании, однако производственный франчайзинг, особенно популярный за рубежом, в России практически не используется. Широкое применение товарного франчайзинга обусловлено его низкозатратностью при организации бизнеса и покупки франшизы^[29].

Рисунок 3. Отраслевая структура распространения

франчайзинга в России^[30]

Итак, применение франчайзинга при организации предпринимательской деятельности позволяет сократить издержки как франчайзингового предприятия, так и франчайзи, способствует развитию технологических разработок в бизнесе, позволяет увеличить товарооборот и прибыль объектов франчайзинговой системы, что системно влияет на развитие региональной экономики. Несмотря на наличие недостатков в организации бизнеса по франшизе, франчайзинговые системы динамично развиваются в России. С каждым годом увеличивается количество предпринимательских структур, использующих для развития своего бизнеса франчайзинговые отношения.

Подводя итог вышесказанному, можно утверждать, роль франчайзинга в поддержке малого предпринимательства высока, а франчайзинг, как форма взаимодействия крупного и малого предпринимательства представляет особый интерес для экономики России. Франчайзинг в России динамично развивается отечественными предпринимательскими структурами, а также зарубежными компаниями. Государство со своей стороны для стимулирования развития франчайзинга должно сформировать законодательно-правовую базу регулирования франчайзинговых систем.

В современной российской экономики франчайзинг используется как инструмент реализации товаров и услуг на потребительском рынке. Длительный опыт использования механизма франчайзинга в странах с развитой рыночной экономикой и в России обосновывает его экономическую эффективность, связанную с дублированием технологий и методов предпринимательской деятельности из крупного бизнеса в малый бизнес^[31].

Таким образом, можно сделать вывод, что для развития франчайзинговой системы в России необходимо повысить профессионализм в данной сфере ведения бизнеса; обеспечить правовое равенство всех звеньев франчайзинговой системы; осуществлять регулярное повышение квалификации франчайзи со стороны франчайзингового предприятия; кроме того франчайзинговое предприятие должно обеспечивать партнеров по ведению бизнеса маркетинговой поддержкой, информационной поддержкой, регулярным обменом практического опыта, контролем и планированием экономического роста.

Глава 2. Анализ деятельности малого предприятия «Суши Рядом»

Организационно-экономическая характеристика предприятия

Предприятие «Суши Рядом» было организовано по личной инициативе индивидуального предпринимателя. Предприниматель самостоятельно планирует и обеспечивает свою коммерческую, финансовую и иные виды деятельности, самостоятельно заключает и контролирует исполнение хозяйственных и других договоров со всеми видами организаций, предприятий и учреждений, а также частными лицами.

«Суши Рядом» работает в новом формате take-away. Это формат предприятий, специализирующихся на системе «готовые блюда на вынос».

«Суши Рядом» по специализации совмещает предприятие розничной торговли и общественного питания. Основная цель деятельности предприятия розничной торговли «Суши Рядом» – сделать заказ японских и китайских блюд максимально удобным, экономя деньги и время потребителя^[32].

Малое предприятие «Суши Рядом» осуществляет свою деятельность с августа 2015 года, и располагается по адресу: Москва, ул. Новослободская, д. 52.

Официальный сайт: http://суши-рядом.рф/.

Рынок по изготовлению и доставки суши набирают свою популярность по всему миру. Московский рынок доставки суши вынужден развиваться в условиях жесткой конкуренции. За дистанционные заказы японских блюд борется около 50 рестораторов, фирм-доставок и демпингующих полуподпольных организаций на Московском рынке.

Основная деятельность предприятия «Суши Рядом» – производство японских и китайских блюд и розничная продажа товара собственного производства, сопутствующих товаров. Предприятие «Суши Рядом» предлагает своим покупателям широкий ассортимент товара собственного производства по индивидуальным заказам, а также сопутствующие товары.

Ассортимент предприятия представлен в таблице 2.

Таблица 2

Ассортимент товаров малого предприятия «Суши Рядом»^[33]

Основные конкурентные преимущества «Суши Рядом» рассмотрены в таблице 3.

Таблица 3

Конкурентные преимущества предприятия «Суши Рядом»^[34]

Несмотря на высокую конкуренцию в сегменте изготовления и доставки

суши предприятие «Суши Рядом» является почти лидером как по

количеству обслуживаемых покупателей (50–80 заказов в день).

Дивизиональная организационная структура предприятия «Суши Рядом» представлена на рисунке 4.

Отдел розничных продаж

Отдел коммуникаций

Руководитель розничного отдела

Руководитель отдела производства и логистики

Руководитель предприятия

Отдел производства

Отдел логистики

Рисунок 4. Организационная структура «СушиРядом»^[35]

В связи с тем, что руководство предприятия состоит из одного руководителя, то основным преимуществом использования дивизиональной структуры является децентрализация, повышающая самостоятельность принимаемых решений и их обоснованность внутри подразделения.

Розничный отдел состоит из отделов коммуникаций и розничных продаж. Основные функции отдела коммуникаций: прием заявок на изготовление продукции; прием заявок на доставку продукции; обработка и систематизация заявок; передача заявок в отдел производства и логистики; составление отчета по предпочтениям потребителей. Следует отметить, что прием заявок осуществляется из coll центра сети «Суши Рядом», т.е. потребитель осуществляет заказ по телефону или интернету не напрямую в магазин, а через coll-центр.

Основные функции отдела розничных продаж: прием заказов в магазине; сбор заказов и передача их на доставку потребителям; обслуживание потребителей в магазине; прием денежных средств с отдела логистики; обработка информационных и финансовых потоков.

Отдел производства и логистики осуществляет производственные функции и доставку товара до потребителя. Важным преимуществом дивизиональной структуры заключается системное управление информационным потоком между розничным и отделом производства и логистики.

На предприятии «Суши Рядом» полномочия по руководству производством, доставке, коммуникациям и розничной продажей передаются одному руководителю, а именно, руководителю предприятия. Руководители функциональных отделов (производства, логистики, коммуникаций, розничных продаж) должны отчитываться перед руководителем предприятия.

Таким образом, предприятие «Суши Рядом» используя дивизиональную организационную структуру, быстрее реагирует на изменения условий конкуренции, технологии и покупательского спроса. Деятельность по производству определенного вида продукции находится под руководством одного человека, улучшается координация работ.

Анализ основных показателей финансово-хозяйственной

деятельности предприятия «Суши Рядом»

В Приложении 3 представлены расчеты технико– экономических показателей деятельности «Суши Рядом» за 2016–2018 гг. и цепные темпы роста этих показателей^[36]. Как видно из данных Приложения 1, в 2018 году выручка по сравнению с 2017 годом увеличилась на 36,19%, а в 2017 г. по сравнению с 2016 годом увеличился на 22,71%. Таким образом, за анализируемый период данный показатель вырос на 67,12%. Численность работающих за 2016 – 2018 гг. увеличилась на 0,77%, а в 2017 г. по сравнению с 2016 г. – на 6 человек (1,52%). Произошло это в основном за счет увеличения численности специалистов. Опережение темпа роста выручки над темпами роста численности говорит о росте производительности труда. Так, среднегодовая выработка одного работающего составила в 2018 году 1193,66 тыс. руб., в то время как в 2017 году – 889,79 тыс. руб. (730,68 тыс. руб. в 2016 г.), следовательно, производительность труда в 2018 году по сравнению с 2017 годом увеличилась на 34,15%, а в целом за анализируемый период увеличилась на 63,36%.