Файл: Эффективность менеджмента организации (на примере ООО «Купер»).pdf

Проанализировав таблицу 2.7 можно отметить такие недостатки как отсутствие повышения квалификации рабочих, также дефицит сырья и финансовых ресурсов. Далее, в таблице 2.8, представим основных поставщиков и посредников ООО «Купер» за 2017 год.

Таблица 2.8

Поставщики ООО «Купер»

Основываясь на рассмотренной документации, можно выявить основных поставщиков производственных ресурсов и покупателей продукции предприятия. К основным отнесены контрагенты, совершающие мин. 2 операции ежемесячно. Далее, проведем анализ основных поставщиков продуктов питания для ООО «Купер» являются контрагенты, представленные в таблице 2.9. В качестве критериев оценки выбраны наиболее важные характеристики поставок: качество продукции, сроки поставок, способы оплаты и цена на товары.

Таблица 2.9

Определение наиболее выгодного поставщика продуктов питания

для деятельности ООО «Купер»

Проведя анализ данных полученных в результате исследования

документов определим наиболее выгодного поставщика продуктов методом балльной оценки с учетом коэффициента весомости по средствам таблицы 2.10.

Таблица 2.10

Балльная оценка поставщиков продуктов для

приготовления блюд ООО «Купер»

Воспользовавшись методом балльной оценки, с учетом коэффициента весомости каждого показателя мы смогли определить, что наиболее выгодным поставщиком фанер для ООО «Купер» является ООО «ПродПит», т.к. итоговая оценка максимальна (4.15 балла).

Необходимость проведения в рамках исследования сегментации потенциальных клиентов данного предприятия определяется следующим.

Процесс формирования объема и структуры потребностей в услугах общественного питания является весьма сложным, неоднородным в различных группах населения, так как его течение зависит от степени и характера влияния ряда факторов. Кроме того, проведение сегментации потенциальных клиентов данного предприятия служит основой для выбора целевого рынка сбыта услуг.

В качестве критериев сегментации могут выступать следующие факторы, в наибольшей степени, влияющие на формирование потребностей в услугах общественного питания:

• демографическая структура населения, проживающего и работающего в зоне обслуживания (прежде всего половозрастной состав населения). В каждой демографической группе складывается специфическая система потребностей в ресторанных услугах. Различна также активность пользования услугами в отдельных группах.
• Уровень доходов населения, проживающего и работающего в зоне обслуживания. Данный фактор определяет реальную покупательную способность потребителей услуг и имеет большое значение при формировании потребительского рынка. В то же время общее число потребителей может увеличиться за счет существования входящих миграционных потоков (сезонных или маятниковых).

Услугами действующего ресторана пользуются в основном клиенты, работающие или проживающие в домах, находящихся на расстоянии 15-20 минут ходьбы или те, кто может за это же время достигнуть ресторана на личном или общественном транспорте. Работники предприятия многих своих постоянных посетителей знают в лицо, с некоторыми из них сложились доверительные отношения. В качестве критериев сегментации потенциальных клиентов предприятия были выбраны такие показатели, как распределение населения по полу и возрасту, Именно данные показатели в большей степени определяют потребление ресторанных услуг и предпочтений в них. Результаты проведенной сегментации потенциальных клиентов ООО «Купер» представлены в таблице 2.11

Таблица 2.11

Данные сегментации потенциальных клиентов ООО «Купер»

по половозрастному признаку

Итак, мы видим, что основными потребителями ресторанных услуг как в 2016 году, так и в 2017 году являются женщины и мужчины до 30 лет. Это говорит о том, что спрос направлен в основном на предоставления услуг именно этим группам населения.

Потребителей по уровню дохода можно разделить на группы людей:

• с низким уровнем дохода (до 10000 руб.);
• средним уровнем дохода (от 10000 руб. до 30000 руб.);
• высоким уровнем дохода (свыше 30000 руб.).

На рисунке 2.3 указана доля потребителей с низким, средним и высоким уровнем дохода за 2017 год.

Рисунок 2.3. – Структура потребителей услуг с различным уровнем дохода

На рисунке 2.3 мы видим, что основными клиентами ресторана ООО «Купер» являются потребители с средним уровнем дохода, они составляют 52% от всех потребителей. На втором месте потребители с высоким уровнем дохода – 29%, и на третьем с низким – 19%. ООО «Купер» в своей деятельности ориентирован на широкий круг потребителей. Организация работает как с юридическими, так и с частными лицами и индивидуальными предпринимателями.

Результаты проведенного анализа структуры потребителей ООО «Купер» представлены в таблице 2.12.

Таблица 2.12

Данные для анализа потребителей ООО «Купер»

Как видно из таблицы 2.12 основная доля выручки от реализации продукции приходится на оптовых покупателей – юридических лиц и индивидуальных предпринимателей. Это обусловлено тем, что несмотря на то, что ООО «Купер» нацелено на развитие как розничной, так и оптовой ветвей реализации собственной продукции, все же основным и более развитым является оптовая торговля, в то время как направление розничных продаж, включая доставку теряет позиции.

Проведенный анализ позволил сделать вывод о том, что наиболее активными потребителями продукции ООО «Купер» являются частные клиенты – посетители ресторана и бара, а также клиенты, заказывающие продукты на дом или в офис частным порядком, менее активными выглядят показатели по юридическим лицам и предпринимателям, следовательно, это нужно учесть при внедрении интернет-проекта.

Для формирования наиболее полной картины взаимодействия ООО «Купер» с внешней средой, необходимо определить не только поставщиков и потребителей, но и основных конкурентов. Рынок насыщен различными фирмами и предложениями, которые стремятся завоевать как можно большее число потребителей своей продукции, что заставляет их вести жесткую конкурентную борьбу.

Для этого ему приходится конкурировать с различными организациями, которые необходимо рассмотреть в рамках курсовой работы. Составим и проанализируем таблицу основных факторов конкуренции для ООО «Купер» в Приложении В.

ООО «Купер» занимает устойчивое положение по отношению к своим ближайшим конкурентам. Возможность появления новых фирм-конкурентов незначительна. Влияние поставщиков на уровень конкуренции невелико, чего нельзя сказать о покупателях

На основе личностных наблюдений и анализа полученных документов есть необходимость провести сравнение конкурентов ООО «Купер» с помощью бальной оценки, для того, чтобы определить наиболее сильного противника по средствам таблицы 2.13.

Таблица 2.13

Балльная оценка конкурентов ООО «Купер»