Файл: Эффективность менеджмента организации (на примере ООО «Купер»).pdf

Проанализировав данные таблицы 2.13 можно утверждать, что сильнейшим конкурентом ООО «Купер» является ООО «Торговый дом «Альтаир» – итоговая оценка в сравнении с остальными конкурентами максимальна (4,4 балла).

Существует на данный момент множество ресторанов, кафе и точек быстрого питания, различающихся как по уровню цен, так и по качеству обслуживания. В Ростове-на-Дону множество действующих предприятий предоставляющие приблизительно такой же перечень услуг, которые отличаются.

Для анализа возьмем трех ближайших конкурентов ООО «Купер»: ООО «Икорный магнат», ООО «Торговый дом «Альтаир». Оценка конкурентоспособности ресторана представлена в таблице 2.14. Оценка ведется по десятибалльной шкале.

Таблица 2.14

Оценка конкурентоспособности ресторана

Ресторан ООО «Икорный магнат» в центральной части города в наиболее популярном месте, а рестораны ООО «Купер» и ООО «Торговый дом «Альтаир» в районе одного квартала от него. Несмотря на то, что все параметры примерно одинаковые, клиенты предпочитают посещать рестораны ООО «Купер» и ООО «Торговый дом «Альтаир» из-за более низкого уровня цен. Ресторан ООО «Икорный магнат» посещают в основном клиенты с более высоким уровнем дохода. При анализе внешней среды организации необходимо рассмотреть влияние на систему управления факторов среды косвенного воздействия. Обычно они не оказывают прямого влияния на хозяйственную деятельность предприятия, но их необходимо учитывать при разработке любого проекта. В ООО «Купер» более сильное или слабое косвенное влияние оказывают следующие группы факторов – социально-культурные, политические, научно-технические, экономические и природно-географические. Рассмотрим влияние этих факторов на систему управления ООО «Купер» в отдельности. Полученные данные представим в виде таблицы 2.15 и рисунка 2.8.

Таблица 2.15

Анализ влияния факторов косвенной среды на ООО «Купер»

Проанализируем влияние каждого фактора на ООО «Купер» в отдельности. В своей хозяйственной деятельности, ООО «Купер» использует технически сложное оборудование, которое должно отвечать определенным нормам и правилам, проходить обязательную сертификацию и проверки, соответствовать определенным нормам. Технологические нововведения влияют на эффективность, с которой происходит процесс приготовления продуктов питания, на сроки годности продуктов, на то, как можно собирать, хранить, и распределять ресурсы, а также на то, какого рода услуги и новые продукты ожидают потребители от организации.

Рассматривая экономический фактор, стоит отметить, что они оказывают наиболее сильное влияние на ООО «Купер», так как общие изменения состояния экономики страны, в которой функционирует организация, скажется на операциях организации. К изменениям в экономике, влияющим на деятельность ООО «Купер» можно отнести – инфляцию, мировой экономический кризис, различные спады и подъемы в экономике страны, которые отражаются на покупательной способности населения. Постоянный мониторинг за состоянием экономического фактора помогает ООО «Купер» в хозяйственной деятельности.

Еще один фактор, который необходимо отслеживать для успешной деятельности организации, политический. Рассматривая некоторые аспекты политического фактора видно, что они представляют для руководителей ООО «Купер» особое значение.

ООО «Купер» функционирует в разнородной социально-культурной среде. Она представляет собой группу потребителей со своим социально-культурным статусом, где укрепились и утвердились определенные установки, жизненные ценности, традиции потребителей по отношению к строительной продукции, ожидания и меняющиеся отношения людей, различные движения в защиту потребителей. Эти факторы тоже необходимо прогнозировать и проводить анализ полученных данных. Например, общественное мнение может оказать давление на организацию, имеющую связи с порицаемыми в обществе организациями, группировками. От представлений потребителей о качественном обслуживании зависит повседневная практика деятельности ООО «Купер».

Представленная на рисунке 2.4 диаграмма отражает влияние факторов среды косвенного воздействия на деятельность ООО «Купер».

Рисунок 2.4. – Анализ влияния макросреды на ООО «Купер».

Подводя итог анализу среды косвенного воздействия на ООО «Купер» было установлено, что выявленные нами факторы в той или иной степени оказывают влияние на деятельность организации, помогают или препятствуют успешному ведению коммерческой деятельности фирмы.

В результате проведенного анализа деятельности предприятия ООО «Купер», было установлено, что в организации отсутствует планирование, прогнозирование, контроль в зависимости от целей и состояния организации в целом. Отсутствует четкая система доставки товара от склада до потребителя. Также фирма не расширяет рынок сбыта с помощью рекламы и других маркетинговых способов, что может привести к снижению уже достигнутых результатов и потере потенциальных клиентов.

Целевым рынком ООО «Купер» является не только оптовая, но и розничная реализация продукции и услуг. В структуре выручки ООО «Купер» наблюдается значительное снижение реализации как услуг ресторана, так и продажи товаров розничным потребителям, что является резервом для роста и развития.

2.3. Анализ системы стратегического управления ООО «Купер»

Система стратегического управления предприятия общественного питания ООО «Купер» представляет собой логически построенный процесс от формирования миссии предприятия, определения стратегических целей и путей их достижения до реализации стратегии организации. Как уже отмечалось ранее, миссия предприятия ООО «Купер» – качественное выполнение всех видов услуг, в соответствии с утвержденной технологией, для удовлетворения потребностей населения.

Стратегической целью является развитие и расширение деятельности предприятия. Стратегической задачей, поставленной руководством ООО «Купер» является увеличение объема оптовых и розничных продаж, увеличение активной клиентской базы оптовых потребителей. Рассмотрим результаты реализации стратегии развития географии поставок ООО «Купер».

Потребителями продукции ООО «Купер» являются предприятия, расположенные в г. Ростов-на-Дону. Руководство ресторана, придвигает свой бизнес на юг – Краснодарский край. В таблице 2.16, отразим структуру рынка сбыта ООО «Купер» в 2017 году.

Таблица 2.16

Рынок сбыта ООО «Купер» в 2017 году

Рассмотрев показатели таблицы 2.16, стоит отметить, что наибольшая доля продаж приходится на Ростов-на-Дону – 24034 тыс. руб. или 29,3% как наиболее развитая территория. Региональные продажи по городам Ростовской области имеют долю продаж от 8,3% до 11%. Объем продаж по населенным пунктам Краснодарского края колеблется в пределах 1,7 – 6,8 %%, что можно объяснить тем, что ООО «Купер» вышло на этот рынок сбыта сравнительно недавно и активно его развивает.

Далее, представим структуру продаж по каждому из населенных пунктов, где реализуется продукция ООО «Купер» на рисунке 2.5.

Рисунок 2.5. – Структура продаж ООО «Купер» за 2017 год

Как уже отмечалось ранее, ООО «Купер» развивает региональные продажи в Краснодарском крае и показатель доли продаж довольно низкий. Лидером же остаются Ростов-на-Дону и города Ростовской области.

Проведя анализ факторов внутренней и внешней среды, оказывающих влияние на деятельность ООО «Купер» в 2016 – 2017 гг., является целесообразным рассмотреть сильные и слабые стороны системы стратегического управления ООО «Купер», влияющие на деятельность предприятия в целом.

SWOT-анализ — это определение сильных и слабых сторон предприятия, а также возможностей и угроз, исходящих из его ближайшего окружения (внешней среды). Применение SWOT-анализа позволит систематизировать всю имеющуюся информацию и, видя ясную картину, принимать взвешенные решения, касающиеся развития.

Таблица 2.17

SWOT-анализ ООО «Купер»

Проанализировав возможности, делаем следующие выводы:

Расширение ассортимента выпускаемой продукции позволит предприятию освоить новые сегменты и расширить рынок сбыта. Также этому может способствовать увеличение количества точек продаж, изменение формата реализации.

Наиболее надежные покупатели могут приобретать продукцию предприятия на выгодных условиях, что позволит увеличить количество потребителей продукции, при реализации данной программы предприятие сможет получить прибыль при минимальных затратах. Для продвижения на новые рынки сбыта предприятию потребуются значительные ресурсы, современное оборудование, сертифицированная система контроля качества производства и сбыта продукции. Внедрение новых технологий позволит дооборудовать рабочие места сотрудников, повысить эффективность их работы, снизить затраты на энергоресурсы.