Файл: Организация и разработка бизнес-плана организации (Место и роль бизнес-планирования в деятельности современной организации).pdf

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что каждому предпринимателю, который планирует начать свою деятельность, необходимо иметь чёткое представление потребности в предстоящих материальных, финансовых, трудовых и интеллектуальных ресурсов, источниках их потенциала, а также быть способным к чёткому определению использования ресурсов в процессе работы предприятия. Решение данных задач становится возможным благодаря хорошо разработанному бизнес-плану, который считается основой предпринимательской деятельности и является всесторонним изучением различных аспектов работы любого предприятия.

С точки зрения рыночной экономики, бизнес-план является рабочим инструментом, который применяется абсолютно в любой сфере бизнеса. Бизнес-планом описывается процесс работы предприятия, то, как руководители предприятия намерены решать следующие задачи: повышение прибыльности работы; определение конкретных направлений и сфер деятельности компании, целевых рынков и места компании на этих рынках; выбор состава и определение качественных показателей товаров и услуг, предлагаемых потребителям; оценка производственных и торговых затрат на создание и продажу товаров; оценка соответствия персонала предприятия и условий мотивации его работы требованиям для достижения поставленных целей; определение состава маркетинговой деятельности для исследования рынка, ценообразования, стимулирования сбыта, рекламы и каналов сбыта; Оценка финансового и материального положения предприятия и достаточности материальных и финансовых ресурсов для достижения поставленных целей.

Сегодня предприятия общественного питания играют значительную роль в жизни человека и общества. В связи с растущим темпом жизни, появлением новых технологий в сфере общественного питания, все большее число людей стремятся заняться кейтеринговым бизнесом не только для того, чтобы есть и проводить свободное время в приятной обстановке, вдали от шума и суеты. суматоха, но чтобы организовать деловую встречу для партнеров или не прерывая их работу в Интернете, ожидайте готовки. А кейтеринговые компании стремятся в полной мере удовлетворить потребности населения за счет расширения ассортимента и улучшения качества продукции, повышения качества обслуживания.

Цель курсовой работы – разработка бизнес-плана кафе грузинской кухни.

Задачами курсовой работы являются:

• изучить теоретические основы бизнес-планирования;
• разработать бизнес-план открытия кафе грузинской кухни;

Теоретической основой исследования стали труды таких ученых в области бизнес-планирования, менеджмента и проектирования организации, как Бариленко В., Головань С.И., Иваницкий В.Л., Кыштымова Е.А., Пилюкова С.Н. и т.д. Использованы материалы периодических изданий: «Молодой ученый», «Проблемы науки», «Новая наука: проблемы и перспективы», а также электронные ресурсы.

Практическая значимость исследования заключается в возможности использования полученных результатов в управленческой деятельности предприятий общественного питания, в целях снижения рисков проектов и повышения эффективности реализации бизнес-планов.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ

1.1 Место и роль бизнес-планирования в деятельности современной организации

В настоящее время в России бурно протекает процесс формирования и совершенствования работы действующих предприятий различных форм собственности, что заставляет по-новому относиться к организации управления, объективному анализу и научно обоснованной оценке любого бизнеса, предпринимательского начинания, государственной, муниципальной, частной и другой собственности.

В экономически развитых странах почти все инвестиционные проекты предлагаются в форме бизнес-планов. Бизнес-план разрабатываются почти всеми экономически активными предприятиями, различной формы собственности, начиная от коммерческих банков и заканчивая промышленными компаниями. Бизнес-план - это общеизвестный и принят средство обмена деловой информации. В нашей стране, к сожалению, еще многие предприниматели недооценивают или вовсе не понимают важность бизнес-планирования, и поэтому уделяют ему второстепенное место. Как свидетельствуют тенденции и динамика развития современного рыночного состояния - невозможно получить максимальных результатов в предпринимательской деятельности не планируя дальнейшего развития заранее. Но этот план не должен быть лишь формальностью, он должен быть разработан профессионалами и соответствовать действительности предприятия. Без детального бизнес-плана невозможно обойтись не только при выходе на новые рынки, но и на этапе создания нового бизнеса и продвижения нового товара или услуги на рынок, расширение бизнеса, а также в случае реорганизации предприятия и производств, осуществления инвестиционных проектов.

Планирование является неотъемлемой частью предпринимательской деятельности. Планирование приложений создает важные преимущества:

• позволяет подготовиться к использованию в будущем благоприятных условий;
• проясняет вопросы;
• поощряет руководителей внедрять свои решения в будущую работу;
• улучшает координацию в организации;
• создает предпосылки для повышения образовательной подготовки менеджеров;
• расширяет возможности обеспечения фирмы необходимой информацией;
• способствует более рациональному распределению ресурсов;
• улучшает контроль в организации.

Планирование, несомненно, является необходимым элементом эффективной работы компании на рынке. Планирование приводит компанию к достижению экономического успеха, что может выражаться в высоких значениях оборота, прибыли, роста и других впечатляющих финансовых показателей.

ПЛАН

(цели, задачи, пути
достижения)

КОНТРОЛЬ

(проверка действенности плана, корректировка, скользящее планирование)

ДЕЙСТВИЯ

(последовательность
мероприятий по
реализации плана)

ОЦЕНКА

(сравнение полученных результатов с прогнозируемыми значениями)

Рисунок 1 – Процесс бизнес-планирования

В настоящее время разработка бизнес-плана стала неотъемлемой частью культуры бизнеса. Действенность бизнес-планирования как инструмента обеспечения экономической безопасности предприятий во многом определяется его методологическим и методическим уровнем.

Процесс бизнес-планирования включает следующие составляющие: план, действия, оценка, контроль (рис. 1).

Бизнес-план является специализированным документом, который создается для того, чтобы более динамично и объективно произвести оценку бизнеса. Бизнес-планом описываются все основные детали будущего коммерческого бизнеса и анализируются возможные трудности, с которыми предприятие может столкнуться, описывается способ решения возможных проблем^[1]. Бизнес-план является неким документом, после ознакомления с которым инвесторы и партнеры принимают решение о предоставление компании денежных средств.

Разработка бизнес-плана заключается в решении 4-х важных и принципиальных задач^[2]:

1) в изучении возможности формирования будущего рынка сбыта продукции, чтобы компания могла производить только тот продукт, который будет востребован у потребителей;

2) в оценке затрат, которые потребуются для того, чтобы организовать производство и наладить сбыт продукции, которая является необходимой для данного рынка. Также оценка затрат позволяет сопоставить продукцию с ценами, по которым возможно будет продать, чтобы установить потенциальную доходность задуманного дела;

3) в оценке различных «подводных камней», которые могут затруднить открытие нового дела в начале его реализации. Это позволит вовремя предпринять меры, которые помогут снизить проектные риски в случае нежелательного развития событий;

4) в установке показателей и критерий, которые будут способствовать регулярному определению того, как протекает бизнес: идет ли он на подъем или на спад.

Внешняя цель бизнес – планирования: сформировать инструмент, чтобы привлечь инвестора и коммуникации для получения из внешних источников денежных средств^[3]. Если бизнес-план разработан хорошо, то он дает возможность заинтересовать инвестора (кредитора) путем передачи ему нужной информации и уверить его предоставить столько денежных средств, сколько необходимо (или оказать содействие в той или иной форме).

Внутренняя цель: для управления развития бизнеса и функционированием компании необходимо сформировать действительную плановую основу путем разработки и постоянного обновления бизнес-плана. Цель разработки бизнес-плана заключается в том, чтобы, с одной стороны, обладать четко и досконально исследованной перспективой развития бизнеса, или конкретного предпринимательского проекта, а с другой — получить денежные средства у инвесторов или кредитов банка. Исходя, из целей можно сформулировать и задачи разработки бизнес-плана:

1) изучить и дать оценку результатам деятельности предприятия, фирмы за конкретный период, обозначить отклонения от запланированного уровня и наметить мероприятия по оптимизации действий;

2) дать оценку финансовым аспектам бизнеса, экономическую целесообразность его осуществления и эффективность инвестиционного проекта;

3) составить сведения о конкурентоспособности намечаемого к производству товара и собрать информацию о состоянии отрасли и рынка;

4) организовать базу для толковых взаимоотношений с инвесторами, партнерами и кредиторами;

5) дать оценку состоянию взаимоотношений с внешней средой — представителями государственных, региональных, отраслевых и налоговых органов, общественностью. Цели и задачи разработки бизнес-плана, которые оптимально сформулированы, дают возможность достичь поставленных перед собой деловых целей.

При составлении бизнес-плана предприятию требуется собрать обширный набор информации, отражающей большой круг вопросов. По мере развития бизнеса объемы такой информации все увеличиваются.

В таких условиях организации целесообразно иметь несколько видов одного бизнес-плана:

1. Официальный бизнес-план, который является кратким изложением прошлого, текущего и будущего положения бизнеса и предназначен для перспективных партнеров, инвесторов, руководителей и акционеров. Такой бизнес-план как правило содержит три вида расчетов: реальный, пессимистический и оптимистический.

2. Рабочий бизнес-план, предназначенный для первых лиц компании, консультантов и разработчиков. В нем сосредоточен весь рабочий материал. При помощи такого бизнес-плана можно понять степень важности официального плана, определить порядок действий до того, как начнется практическая реализация, рассмотреть детально все возможные варианты разрешения возникающих проблем, распознать заранее и оценить внутренний и внешний риски, осуществлять тщательный контроль состояния дел, при учете постоянных изменений внешней и внутренней среды.

Также рабочий бизнес-план выступает справочником в процессе модернизации официального бизнес-плана.

Ключевой момент бизнес-планирования – это оценка инициатором проекта таких аспектов:

1. Возможностей и необходимости выпуска определенного объема продукции;

2. Потенциальных потребителей; Уровня конкурентоспособности реализуемых продуктов на внутренних и внешних рынках;

3. Своего рыночного сегмента;

4. Показателей коммерческой эффективности, региональной и бюджетной;

5. Показателей достаточности капитала и возможных источников привлечения средств.

Таким образом, обобщая сказанное, можно заключить, что бизнес-план является необходимым инструментом технического, экономического, финансового и управленческого обоснования дела. Он позволяет идентифицировать трудности, с которыми столкнется предприятие, воплощая свои цели в неопределенной, изменчивой, конкурентной среде, сформулировать и обозначить способы решения этих проблем.

Бизнес-план является изложением системы доказательств, которые убеждают инвесторов в выгодности рассматриваемого бизнес-проекта, определением степени жизнеспособности и устойчивости предприятия в будущем, позволяет предвидеть риски предпринимательской деятельности, конкретизировать перспективы бизнеса в системе качественных и количественных показателей, развивать перспективный взгляд на компанию.