Файл: Организация и разработка бизнес-плана организации (Место и роль бизнес-планирования в деятельности современной организации).pdf

Существенное влияние на деятельность компании оказывают контактные аудитории, которые представляют собой группы лиц, организаций, учреждений, потенциально или фактически влияющие на работу компании. Основными контактными аудиториями вокруг кафе грузинской кухни, на наш взгляд, являются:

• средства массовой информации (пресса, радио, телевидение);

• общественность (объединения потребителей, общественные формирования, а также население, которое не выступает в качестве организованной силы, например, жители курортной зоны);

• персонал компании;

• финансовые круги (банки, инвестиционные фонды, финансовые, страховые компании и другие финансово-кредитные учреждения).

2.3 Выбор стратегии предприятия

Стратегия – это определение основных долгосрочных целей и задач предприятия и установка схемы действий, распределение ресурсов, которые нужны для достижения целей.

В целом стратегия – это такая модель действий, которая служит для достижения целей организации. Она содержит в себе определенные схемы принятия решений в зависимости от изменений среды, которые помогают уточнить и скорректировать основные направления деятельности.

Цель развития бизнеса - получение прибыли за счет продвижения услуг.

Стратегия и стратегические цели компании исходя из стратегического анализа среды.

Плюсы:

1. Сосредоточьтесь на характеристиках грузинской кухни;

2. Компетентность, опыт оказания услуг;

3. Гибкий подход к клиенту;

4. Информационный сайт;

5. Удобство расположения (транспортная доступность).

Недостатки:

1. Отсутствие готовой клиентской базы;

2. Недостаток больших собственных финансовых ресурсов;

3. Зависимость от компетенций сотрудников. Количество работников невелико, и уход работника является риском для организации;

4. Относительно узкая целевая аудитория.

Возможности:

1. Рост рынка услуг и популярности грузинской кухни;

2. Стабильный спрос на услуги;

3. Рост доходов населения.

Угрозы:

1. Недостаточный спрос из-за отсутствия клиентской базы;

2. Зависимость от потребителя;

3. Конкуренция с фирмами, которые также предлагают аналогичные услуги.

Стратегия обращает внимание на то, что более важно и менее важно в наборе действий организации, таким образом происходит расстановка приоритетов. Так же благодаря ей можно увидеть, каких действий организации не хватает, чтобы реализовать свои цели.

Признаки эффективности стратегии:

1. Интуитивное понимание верности принятого курса. Ни один анализ и статистика не способны точно спрогнозировать поведение конкурентов на рынке и общую рыночную ситуацию. Поэтому менеджер должен опираться и на свой опыт, и на свою интуицию при разработке стратегии.

2. Ориентирование на текущую ситуацию. Несмотря на сложности в разработке стратегии, она должна быть основана на нынешнем положении дел и меняться вместе с ним, чтобы прогнозировать будущее развитие организации.

3. Уникальность. Чтобы занять прочное положение на рынке, нужно разработать стратегию, которой нет у конкурентов. Каждый набор действий и мер должен выгодно позиционировать организацию на рынке.

4. Рассмотрение будущего как стратегического параметра. Будущее непредсказуемо и неопределенно, и этот фактор тоже должен быть заложен в текущую стратегию поведения организации. Каждое изменение внешней среды – не только потенциальная угроза, но и потенциальная возможность.

5. Гибкость. Стратегию нужно исправлять, если условия внешней или внутренней сред сильно меняются. Иначе стратегия становится неэффективной. Отсюда вытекает следующий признак.

6. Адекватность. Стратегия должна не просто меняться вместе с условиями на рынке, но и соответствовать им. Это параметр тесно связан с гибкостью.

Эти характеристики не исключают, а дополняют друг друга. Реализация успешных бизнес-стратегий на рынке предполагает сочетание всех вышеперечисленных признаков.

Стратегическая цель компании на рынке: выход компании на лидирующие позиции в реализации предложения кафе грузинской кухни.

Стратегия компании может быть выбрана на основе матрицы Ансоффа и типичных конкурентных стратегий М. Портера.

Таблица 5

Матрица Ансоффа

Отметим, что И.Ансофф, специалист в области стратегического планирования, определяет стратегию как «набор правил для принятия решений, которыми организация руководствуется в своей деятельности».

Компания выходит на старый рынок со старым продуктом (потому что рынок уже сформирован, и эта услуга уже есть на рынке). Согласно матрице Ансоффа, предлагается выбрать стратегию улучшения. Улучшение возможно только после начала деятельности. Компания еще не вышла на рынок, поэтому необходимо выбрать более подходящую стратегию. Такая стратегия является стратегией фокусировки.

Стратегия фокусировки, или узкая специализация, предполагает выбор ограниченного объема экономической деятельности с четко определенным кругом потребителей. Предприятие концентрируется на целевой группе потребителей или на части ассортимента продукции или направления бизнеса. Компания выбирает нишу на рынке. Рынок ниш-маркет любителей грузинской кухни.

Специфика бизнеса (кафе грузинской кухни) определяет направление изучения конкурентов этого сегмента рынка в зависимости от поведения его собственных клиентов. Желание максимизировать предоставленный набор потребительских ценностей, а также анализ потребительских реакций позволят организации перейти на уровень компании соискателя на руководящую должность. В отличие от классического позиционирования товаров и услуг, такое в кафе грузинской кухни должно быть направлено на позиционирование стиля ценностей, предоставляемых потребителю (насыщенность, яркость, темперамент, оригинальность), которое включает в себя представление отличительного особенности грузинской кухни.

Основой позиционирования для кафе грузинской кухни являются следующие составляющие маркетингового потенциала:

• привлекательная ассортиментная и ценовая политика;

• оперативность, компетентность и дружелюбный персонал;

• высокая внутрикультурность.

Именно эти показатели в анализе маркетингового потенциала определены как ключевые факторы успеха кафе «Грузинская кухня», и их следует увеличить.

В кафе грузинской кухни необходимо использовать инструменты внешнего, внутреннего и двустороннего маркетинга. Реализация данной стратегии возможна благодаря: разумному расширению ассортимента блюд; изменения в расписании службы доставки (например, круглосуточно); упрощение порядка доставки блюд (например, онлайн). В то же время основной задачей обеспечения максимально возможного уровня потребительской ценности для клиентов является, по возможности, превышение их ожиданий в отношении качества предоставляемых услуг.

Минимизировать риски можно с помощью страхования бизнеса, а именно с помощью страхования рисков бизнеса.

Предметом страхования являются убытки, которые могут возникнуть у застрахованного в результате предпринимательской деятельности. Эти потери могут быть двух видов:

1) убытки, возникшие в результате нарушения контрагентами застрахованных лиц своих обязательств (неуплата, непоставка товара, доставка некачественного товара и т. Д.). В этом случае страхователь должен выступать в качестве кредитора по любому обязательству;

2) убытки, понесенные в результате изменений в деловой среде вследствие обстоятельств, не зависящих от страхователя. Здесь, как правило, страхуются риски убытков из-за перебоев в производстве, обмене, валюте и инфляции, а также аналогичные риски.

Объектом страхования является интерес застрахованного лица, связанный с возможностью возмещения за счет страхового возмещения тех убытков, которые произошли в его бизнесе.

Страховым случаем является факт убытков, понесенных застрахованным в результате предпринимательской деятельности.

Кроме того, компания может застраховать свое имущество и отделочные работы.

Состав рисков представим в таблице 6.

Таблица 6

Перечень возможных рисков

Вероятность наступления рисков оценим в таблице 7 по трехбалльной системе: 1-несущественно,2-средне,3-максимальный риск. Риски оценены экспертно.

Таблица 7

Вероятность наступления рисков

Самый большой риск-превышение бюджета, поэтому необходим тщательный контроль за расходами.

2.4 Маркетинговый план проекта

Тип маркетинга разрабатываемого кафе является недифференцированным. Стратегия маркетинга заключается в том, чтобы кафе проник на рынок ресторанного бизнеса.

Цель программы лояльности состоит в том, чтобы превратить потенциального гостя в новичка, а затем и в постоянного клиента.

Для посетителей кафе грузинской кухни предлагаются следующие программы лояльности:

1) Ведение группы кафе в социальных сетях;

Таблица 8

Комплекс мероприятий маркетинга

К числу динамично развивающихся видов информации можно отнести создание группы в социальных сетях «Вконтакте», «Фейсбук». Это будет способствовать привлечению внимания к нашему кафе грузинской наиболее активных и энергичных пользователей.

Задачи данной программы лояльности состоят в том, чтобы: сформировать сообщество для повышения общения с текущими клиентами, увеличить частоту их посещений, повышать осведомленность компании, предлагать посетителям альтернативный вариант заказа столика и уточнять нюансы посещения кафе грузинской кухни.

Вторая цель заключается в создании платформы для заказа доставки еды.

2) Создание канцтоваров;

Стильный дневник, несомненно, привлечет внимание гостя к интересному событию напротив праздничной даты и напомнит вам о кафе на весь следующий год.

3) Распространение информации о деятельности кафе.