Файл: Организация и разработка бизнес-плана организации (Место и роль бизнес-планирования в деятельности современной организации).pdf

Для управления предприятием, организации производственного цикла, а также для продаж при построении организационной структуры предприятия необходимо обеспечить выполнение следующих функций:

• общее управление предприятием,

• бухгалтерский учет,

• покупка сырья и материалов

• обеспечение технологического процесса производства,

• складская и транспортная логистика,

• организация продаж, управление продажами,

• чистка и дезинфекция оборудования и помещений, санитарный контроль.

• организация обслуживания клиентов.

• приготовление еды.

Структура кафе грузинской кухни должна основываться на принципе иерархии уровней управления, при котором каждый нижний уровень контролируется вышестоящим и подчиненным ему. Реализуется принцип разделения труда на отдельные функции и специализации работников в соответствии с их функциями; принцип формализации и стандартизации деятельности, обеспечения единообразия выполнения работниками своих обязанностей и координации различных задач.

Расчетная и нормативная численность работников заносится в штатное расписание (таблица 14).

Таблица 14

Штатное расписание предприятия

Продолжение таблицы 14

Штатное расписание в будущем будет использоваться для того, чтобы произвести расчёт заработной платы сотрудников ООО по ставкам и окладам.

Данная сумма используется для того, чтобы произвести расчёт фонда заработной платы. Плановую смету расходов на оплату труда представим в таблице ниже (таблица 15).

Таблица 15

Плановая смета расходов на оплату труда на месяц

Далее произведем сводный расчет плановых показателей по труду. Результаты данного расчёта представим в таблице ниже (таблица 16).

Таблица 16

Сводный расчет плановых показателей по труду (за год)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Итак, бизнес-план является кратким, точным, доступным и понятным описанием ожидаемого бизнеса (сделки). Он является важнейшим инструментом при рассмотрении большого количества различных ситуаций, позволяет выбрать наиболее перспективные решения и определить средства их достижения.

Бизнес-план является изложением системы доказательств, которые убеждают инвесторов в выгодности рассматриваемого бизнес-проекта, определением степени жизнеспособности и устойчивости предприятия в будущем, позволяет предвидеть риски предпринимательской деятельности, конкретизировать перспективы бизнеса в системе качественных и количественных показателей, развивать перспективный взгляд на компанию.

В настоящее время разработка бизнес-плана стала неотъемлемой частью культуры бизнеса. Действенность бизнес-планирования как инструмента обеспечения экономической безопасности предприятий во многом определяется его методологическим и методическим уровнем.

Обычно бизнес-план состоит из 40-50 страниц, а на его разработку требуется 250-300 часов.

В мировой практике подготовка бизнес-плана происходит на основе стандартных требований к оформлению (методика UNIDO). В связи с этим существует типовая структура бизнес-плана, которая включает следующие разделы: титульный лист, резюме, анализ состояния дел в отрасли, суть проекта, план маркетинга, производственный план, организационный план, финансовый план, оценка рисков, приложения.

Структура бизнес-плана может меняться в зависимости от конкретных целей, задач и объекта бизнеса. Содержание конкретного бизнес-плана зависит от специфики проекта, которая обуславливается:

1) размером предприятия;

2) характером проекта (расширение существующего или создания нового предприятия);

3) условиями финансирования (наличие или отсутствие потребности во внешних источниках).

Контент, который должен содержать общую структуру бизнес-плана в соответствии со стандартами UNIDO: краткое изложение бизнес-плана; цели и задачи проекта; Описание Компании; анализ отрасли и тенденций ее развития; целевой рынок; соревнование; стратегическая позиция и оценка рисков; маркетинговый план и стратегия продаж; маркетинговые цели; Маркетинговая стратегия; финансовая поддержка маркетингового плана; основная деятельность; технологический план; организационный план; план персонала; финансовый план; социальная и экологическая ответственность; условия выхода из бизнеса; крепление.

В главе 2 представлен разработанный бизнес-план по открытию кафе грузинской кухни. Грузинская кухня особенно полна экспериментов и рецептов, которые невозможно найти. Достаточно посетить один из его грузинских ресторанов. Первое, что отметит посетитель любого грузинского ресторана, - необычный уют и красочный интерьер. Каменные или деревянные каменные стены создают иллюзию просторного горного дома. Удобные диваны и многочисленные подушки не позволят гостям долго уходить. Красивые скатерти и идеальная сервировка стола не заставят вас усомниться в том, что каждый клиент здесь - почетный гость. Таким образом, он будет принят с особой искренностью и гостеприимной теплотой. Кафе с грузинской кухней не только воссоздает атмосферу Кавказа, но и следует самым строгим канонам европейского качества обслуживания.

Грузинская кухня славится своей кухней. Главная особенность грузинской кухни в отличие от остальных кавказских народов – это широкое использование орехов – миндаля, фундука, лещины и, конечно же, грецких орехов. Орехи в грузинской кухне - это составная часть большинства соусов, в первую очередь это баже и сацебели.

Другой особенностью грузинской кухни является использование кисломолочных продуктов в процессе приготовления пищи и обилие разнообразных соусов приготовленных исключительно из растительного сырья. Соусы готовят не только в качестве приправы, но и как основное блюдо, в которое обмакивают хлеб.

В грузинской кухне очень широко используются пряные травы: эстрагон, кинза, чебрец, базилик, зеленый лук, лук-порей и иногда мята. Еще одной особенностью грузинской кухни является частое употребление сыров, причем особого типа – это сыры рассольного приготовления в кувшинах и бурдюках.

Характеристика предприятия и его продукта, сегментация потребителей и анализ целевой аудитории; выбор стратегии предприятия; маркетинговый план проекта; производственный план и организационный план.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ Р 31984-2013. Услуги общественного питания. Общие требования [Текст]. – Введ. 2015–01–01. – М.: Стандартинформ, 2014. – 11 с.
2. ГОСТ Р 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст]. – Введ. 2015–01–01. – М.: Стандартинформ, 2015
3. Бариленко В. Методология бизнес-анализа: учебное пособие. – М.: КноРус, 2019
4. Баринов В. Бизнес-планирование: Учебное пособие. – М.: Форум, 2018
5. Горфинкель В., Попадюк Т. Бизнес-планирование: Учебник. – М.: Вузовский учебник, 2018
6. Жариков В., Жариков В., Безпалов В. Основы бизнес-планирования в организации. Учебное пособие. – М.: КноРус, 2019
7. Иваницкий В.Л. Основы бизнес-моделирования: Учебное пособие. – М.: Юрайт, 2019
8. Балдина Н.А. Назначение бизнес-плана и его роль в современном предпринимательстве / Электронный сборник материалов VII Международной студенческой научно-практической Интернет-конференции. – 2017 – С. 197-199
9. Галаничев В.А. Понятие бизнес-плана и его значение // Проблемы науки. – 2018. - № 7 (31). – С. 103-106
10. Ильина С.И., Плитов Е.С. Управление рисками в бизнес-планировании // Современные научные исследования и разработки. – 2018. - № 4 (21). – С. 248-250
11. Интернет-магазин бытовой техники «Эльдорадо» [Электронный ресурс]. Эльдорадо / Режим доступа: http://www.eldorado.ru
12. Каталог торгового оборудования Техносервис [Электронный ресурс]. ООО Техносервис / Режим доступа: http://ts21.ru
13. Каталог оборудования «Голдер-Электроникс». 2016 [Электронный ресурс]. «Голдер-Электроникс» / Режим доступа: https://www.vitek.ru
14. Каталог оборудования SUPRA [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://supra.ru
15. Каталог товаров All rights reserved [Электронный ресурс] All rights reserved / Режим доступа: http://portalhoreca.ru
16. Интернет-магазин оптовой и розничной продажи оборудования, инвентаря, предметов сервировки, посуды и мебели для баров, кафе и ресторанов «Клен» [Электронный ресурс]. «Клен» / Режим доступа: http://www.klenmarket.ru
17. Интернет-магазин бытовой техники Холодиьник.Ру. [Электронный ресурс]. Холодиьник.Ру / Режим доступа: http://voronezh.holodilnik.ru
18. Интернет-магазин техники  [Электронный ресурс]. ООО Акай / Режим доступа: http://akai.ru

1. Баринов В. Бизнес-планирование: Учебное пособие. – М.: Форум, 2018 ↑

2. Головань, С.И. Бизнес-планирование / С.И. Головань – Ростов-на-Дону.: Феникс, 2015 ↑

3. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Уч. пособие. – 3-е изд. – М.: ФОРУМ, ИНФРА-М, 2015 ↑

4. Пилюкова С.Н. Результативность формирования организационно-управленческой культуры менеджера в системе высшего образования // Вестник образовательного консорциума Среднерусский университет. Экономика и управление. – 2017. - № 9. – С. 88-90. ↑

5. Бухорбаева А. Т. Особенности и проблемы бизнес-планирования малого бизнеса // Молодой ученый. – 2016. - №12. – С. 1151-1154 ↑

6. Галаничев В.А. Понятие бизнес-плана и его значение // Проблемы науки. – 2018. - № 7 (31). – С. 103-106 ↑

7. Горфинкель В., Попадюк Т. Бизнес-планирование: Учебник. – М.: Вузовский учебник, 2018 ↑

8. Балдина Н.А. Назначение бизнес-плана и его роль в современном предпринимательстве / Электронный сборник материалов VII Международной студенческой научно-практической Интернет-конференции. – 2017 – С. 197-199 ↑

9. Дубровин И.А. Бизнес-планирование на предприятии: учебник для бакалавров. – М.: Дашков И.К., 2016 ↑

10. Шидова З.А. Анализ существующих методик по разработке бизнес – плана // Новая наука: проблемы и перспективы. – 2016. – №4. – С. 199–201; Barringer B. R. Preparing effective business plans: an entrepreneurial approach. -2nd ed. -Upper Saddle River, NJ: Pearson, 2015 ↑

11. Фомина Ю.А., Еременко Е.И. Выбор методики бизнес-планирования для предпринимательского проекта // Вестник Омского Университета. Серия: Экономика. – 2017. - №1 (57). – С. 141-151 ↑

12. Филатова Т.В. Финансовый менеджмент: Учебное пособие / Филатова Т.В. - М.: ИНФРА-М.: Издательский Дом, 2016 ↑

13. Егорова З.Р. Разработка бизнес-плана создания бизнеса // Молодой ученый. – 2016. – №13. – С. 410–413 ↑

14. Рестораны Петербурга / http://www.rest.gorodovoy.spb.ru/kitchen/661586.shtml ↑

15. https://knoema.ru/atlas/Российская-Федерация/гСанкт-Петербург/Экономически-активное-население ↑

16. Уровень жизни населения Санкт-Петербурга в январе-марте 2018 года / Аналитическая справка //https://www.gov.spb.ru/static/writable/documents/2018/07/16/АС%20Уровень%20жизни%20населения%20Санкт-Петербурга%20в%20январе-марте%202018%20года.pdf ↑