Файл: Свойства и показатели ассортимента и качества фруктовых соков на материалах ООО «Розница-1».pdf

3) заказы на производство СТМ размещаются на предприятиях-лидерах своего рынка, которые прошли строгий конкурсный отбор;

4) товары СТМ производятся с соблюдением всех производственных и технологических стандартов, а качество продукции под СТМ подтверждено наличием всех необходимых сертификатов.

По итогам 2009 года, компания «Мария-Ра» вошла в рейтинг крупнейших российских ритейлеров, заняв 28 место. Выручка за 2014 год составила 57,6 млрд рублей. Компания находится на 81 месте в рейтинге крупнейших непубличных компаний России 2012 года журнала Forbes.

Сеть «Мария-Ра» является одним из спонсоров футбольного клуба «Сибирь» (Новосибирск), а также одним из спонсоров хоккейного клуба «Сибирь» (Новосибирск).

В 2014 году Компания «Мария-Ра» продолжила расширение сети, освоила 31 новый населенный пункт Западной Сибири и открыла 96 торговых точек.

Выручка Компании по итогам года выросла на 14,2% до 57,6 млрд. руб. (без НДС).

Магазины сети ежедневно обслуживают более 770 000 покупателей.

За 2016 год было создано более 900 рабочих мест.

По итогам исследования агентства INFOLine Компания «Мария-Ра» в 2011 г. стала победителем рейтинга розничных сетей России по развитию собственных торговых марок сразу в двух номинациях: «За долю в обороте» и «Лидер по эффективности».

По версии журнала «РБК» Компания «Мария-Ра» занимает шестую строчку рейтинга эффективности крупнейших отечественных продуктовых ритейлеров.

Вклад Компании «Мария-Ра» в благотворительность, спонсорство спортивных турниров местного и федерального значения во всех регионах присутствия магазинов сети, пропаганду здорового образа жизни, поддержку социально-незащищенных слоев населения, детей, оставшихся без родителей, помощь семьям воинов, погибших в локальных конфликтах, ветеранам Афганистана составил в 2011 г. более 76 миллионов рублей.

ООО «Розница-К1» осуществляет продажи продовольственных и товаров. Ориентируется на удовлетворение потребностей большей части населения, чьи доходы превосходят прожиточный уровень, находятся на его уровне или ниже прожиточного уровня.

ООО «Розница-К1» имеет в собственности машины и оборудование. Предприятие реализует товары через свой магазин, который называется «Розница-К1».

ООО «Розница-К1» - предприятие розничной торговли, основная деятельность которого направлена на решение следующих задач: удовлетворение спроса населения, как по ассортименту, так и по качеству товаров; организация соответствующего уровня обслуживания покупателей.

Общество с ограниченной ответственностью «Розница-К1» осуществляет следующие виды деятельности:

- торгово-закупочная деятельность, в том числе оптовая, розничная и комиссионная торговля, с открытием торговых отделов, магазинов, торговых точек;

- рекламная деятельность;

- маркетинг;

- посредническая деятельность;

- оказание платных услуг организациям, предприятиям и населению в сфере культурного, бытового, сервисного, коммуникационного, прокатного обслуживания;

- организация общественного питания;

- операции с недвижимостью;

- складские услуги;

- внешнеэкономическая деятельность по всем направлениям деятельности общества с соблюдением установленного законом порядка.

Магазин «Мария-Ра» № 344 А категории, расположенный по адресу г. Барнаул ул. Советской Армии 36а. Режим работы магазина с 8:00 до 23:00, без перерыва на обед и выходных дней, что удовлетворяет спрос покупателей этого магазина.

Данный магазин расположен в густонаселенном районе, что делает такое местоположение удобным и очень выгодным, обеспечивая постоянный приток покупателей. Реализация товаров осуществляется методом самообслуживания. Площадь магазина составляет 402.9 м², складская площадь составляет 59.4м, торговая 326.5м. Данный магазин разделен на несколько товарных зон, это кисло молочные продукты, хлебобулочные продукты, алкогольная продукция, фрукты и овощи, кондитерские изделия, консервированная продукция, свежемороженые изделия и т.д. В каждой отдельной товарной группе товары выставляются по принципу от дешевых к более дорогим. Товар, который продается по рекламной акции, выкладывается на специальные отдельно-стоящие стойки. Магазин оснащен всем необходимым оборудованием. В торговых залах это: витрины, стеллажи для выкладки товаров, выделенные кассовые зоны, оборудованные компьютером, кассовым аппаратом и банковским терминалом. В складском помещении имеются стеллажи и сейфы для хранения небольшого и дорогого товара. Все торгово-техническое оборудование, используемое в магазине «Мария - Ра», соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим требованиям. В торговом зале выставлен товар, подготовленный к продаже после приемки его по количеству и качеству. На товаре имеется ценник с указаниями: наименования товара, сорта, цены, изготовитель, дата поступления и акция (если проходит в текущий период).

В магазине «Мария - Ра» проводится коммерческая работа, состоящая из этапов:

- Изучение и прогнозирование покупательского спроса на реализуемые в магазине товары;

- Формирование оптимального ассортимента товаров в магазине;

- Рекламно-информационная деятельность

- Выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров;

- Организация оказания торговых услуг покупателям.

Организационно-правовая форма предприятия: Общество с ограниченной ответственностью ООО «Розница-К1». Данное предприятие работает на основании Устава.

ООО «Розница-К1» является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, обособленное имущество, несет самостоятельную ответственность по своим обязательствам, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. Предприятие имеет счета в банках и предполагает действия на основании законодательства Российской Федерации, Устава.

Организационно-правовая форма предприятия – Общество с ограниченной ответственностью. Основная цель деятельности Общества, согласно Уставу – извлечение прибыли. Основной вид деятельности предприятия – розничная продажа продуктов питания.

Общая численность работающих в магазине № 344 «Мария-Ра» составляет 25 человек, из них управляющий -1, заместитель управляющего объектом -1, администратор - 4, товаровед -2, кассир -5, продавец -4, грузчик -2, уборщица -2, также имеются сотрудники частичной занятости -4, они не материально ответственные.

На рассматриваемом предприятии используется линейно-функциональная структура управления. Ее также называют линейно-штабной. При ней линейные руководители являются единоначальниками, а им оказывают помощь функциональные органы.

Руководит предприятием управляющий, в подчинении которого находятся товаровед и технический персонал. Работники выполняют определенные функции, согласно должностной инструкции, в которых указаны права, обязанности и ответственность работника. Заместитель управляющего относится к категории руководителей. Осуществляет контроль за финансово-хозяйственной деятельностью компании, обеспечивая эффективное и целевое использование материальных и финансовых ресурсов, снижение их потерь, ускорение оборачиваемости оборотных средств. Принимает меры по своевременному заключению хозяйственных и финансовых договоров, обеспечивает выполнение договорных обязательств. Контролирует соблюдение работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований противопожарной безопасности.

Товаровед отвечает за приемку по количеству и качеству, делает заявки на доставку товара от поставщика, размещает принятый товар на хранение, проведение инвентаризации. Товароведу подчиняется три продавца. Старший продавец относится к категории технических исполнителей. Осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств и ТМЦ с обязательным соблюдением правил, обеспечивающих их сохранность. Занимается оформлением витрин и товарных чеков. Администратор поддерживает порядок, обеспечивает сохранность товарно-материальным ценностям, соблюдает безопасность в торговом зале. Организует и контролирует работу персонала в торговом зале.

Продавец отвечает за сохранение товара в торговом зале, расстановку и пополнение товаров на стеллажах, помогает покупателям при выборе товара, несет материальную ответственность за деньги и товар, вверенный ему, ведет всю необходимую документацию по продажам.

Технический персонал (уборщица) осуществляет уборку торгового зала, служебных помещений, чистку и дезинфицирование санитарно-технического оборудования в местах общего пользования.

Грузчик относится к категории рабочих. Осуществляет погрузку и выгрузку. Выполняет внутри складскую переработку грузов - сортировку, укладку, переноску, перевеску, фасовку вручную или с применением простейших погрузочно-разгрузочных приспособлений и средств транспортировки (тачек, тележек, транспортеров и других подъемно-транспортных механизмов).

Весь торгово-технологический процесс начинается с оформления заказа товара у поставщиков.

В магазине осуществляется складская форма товароснабжения. Выбор конкретного поставщика зависит от уровня цен и условий работы (отсрочка, конвертация, способы доставки). Основанием для поставки товаров в магазин служит заявка. В ней указываются наименование товаров, их основные ассортиментные признаки и требуемое количество. Готовая заявка утверждается управляющим объекта и отправляется поставщику (в основном в электронном виде) для исполнения. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент, ускоряется оборачиваемость товаров.

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине «Мария - Ра» осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Установленные этими инструкциями нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, технических условиях или других обязательных правилах не предусмотрен другой порядок приемки товаров. Лица, участвующие в приемке товаров, должны хорошо знать эти документы и уметь ими пользоваться.

Заниматься приемкой товара имеют право только лица несущие материальную ответственность.

Разгрузка, приемка и распределение товара происходит в течение дня. При обнаружении каких-либо несоответствий между данными товарно-транспортной накладной и фактически принятым товаром, составляется акт и отправляется поставщику для выяснения причины и устранения расхождения данных.

Магазин предназначен для покупателей со средним или ниже среднего уровнем дохода. Представляет очень широкий ассортимент товаров различных производителей, так и свои собственные торговые марки.

Ассортимент магазина Мария-Ра № 344 очень широк и разнообразен. Основными поставщиками являются: «Барнаульский молочный комбинат»; ОАО «Русский хлеб комбинат»; ООО «Данон Трейд»; ООО «Алтайские колбасы»; ООО «Алтайская бисквитная компания»; ИП. Шустова; ОАО «Вимм – Билль - Данн»; ООО «Алтайская Бурёнка»; ООО «Сибирская продовольственная компания»; «КДВ групп»; «Альтаир - Агро»; «Барнаульский пивоваренный завод»; «Хлеб 4»; «Проксима»; «Увелка»; «Алтан»; ЗАО «Кузбасский пищекомбинат»; ЗАО «Волчихинский пивоваренный завод»; ОАО «Каменский рыбозавод».

2.2 Характеристика ассортимента фруктовых соков реализуемых на предприятии Мария-Ра

Сок – это жидкий продукт, полученный из доброкачественных спелых свежих или сохраненных свежими благодаря охлаждению плодов и/или овощей, предназначенный для непосредственного употребления в пищу или для промышленной переработки. Соки получают из фруктов и овощей путем механического воздействия и консервирования физическими способами.

В настоящее время вырабатывают следующие виды соков: фруктовые; купажированные; концентрированные; для детского и диетического питания; фруктовые нектары; овощные; сокосодержащие фруктовые и овощные напитки.

Осветленные и неосветленные натуральные соки делятся на высший и I сорта. Наиболее высоким качеством отличаются марочные соки из специально подобранных сортов сырья.

Натуральные осветленные соки, уступая по питательности сокам с мякотью, оказывают более выраженное освежающее и жаждоутоляющее действие и имеют повышенную С-витаминную активность, так как не разводятся сахарным сиропом.