Файл: Система управления персонала в гостиницах.pdf

ВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования заключается в том, что управление персоналом – одна из самых важных сфер жизни любой организации. Оно способно в несколько раз повысить эффективность деятельности гостиничного предприятия. Само понятие «управление персоналом» можно рассматривать достаточно широко - от экономико-статистического значения до философско-психологического.

Управление человеческими ресурсами - одно из главных направлений в деятельности предприятий гостиничного бизнеса. Именно оно - основной критерий успеха с экономической стороны. Благодаря оптимальному управлению персоналом в организации формируется благоприятная среда, которая необходима для полной реализации трудового потенциала, развития способностей, получения людьми удовлетворения от выполненной работы.

Большая значимость в условиях рыночной экономики придается рынку трудовых ресурсов. По этой причине политика предприятий в области формирования персонала становится приоритетной для предприятий. Она влияет на достижение поставленных целей деятельности предприятия и его миссии.

Целью курсовой работы является исследование теоретических аспектов управления персоналом на гостиничных предприятиях и обоснование путей его оптимизации.

Объект исследования – гостиничные предприятия.

Предмет исследования – управление персоналом.

Проблема эффективной организации труда в гостиничной бизнесе определена основным противоречием, заключающимся в том, что, с одной стороны, гостиничная отрасль в настоящее время активно развивается, а с другой стороны, действуют факторы сдерживания этого развития, одним из которых является недостаточный уровень организации труда персонала в гостиничной бизнесе, невысокий уровень управленческих решений.

Для реализации цели в работе были поставлены следующие задачи:

- дать понятие персонала и его особенности на предприятиях гостиничного бизнеса;

- исследовать теоретические аспекты управления персоналом на гостиничных предприятиях;

- изучить принципы и методы управления персоналом;

- выявить основные этапы управления персоналом на гостиничном предприятии;

- рассмотреть технологию управления персоналом;

- исследовать средства управления персоналом;

- проанализировать организационную структуру службы управления персоналом гостиницы.

Теоретической базой исследования являются работы: Фрейдина Е.В., Архипова Н.И., Евтихов О.В., Кибанова А.Я., Макринова Е.И. и т.д.

---

В процессе исследования использовались методы сравнительно-аналитического, экономико-статистического анализа, принципы системного (комплексного) подхода.

1 Теоретические аспекты управления персонала на предприятиях гостиничного бизнеса

1.1 Понятие персонала и его особенности на предприятиях гостиничного бизнеса

Для того чтобы процесс производства на предприятии осуществлялся постоянно, организация должна обладать не только средствами и предметами труда, но и самим трудом. Источник труда в любой предприятии - персонал. Персонал – это все работники, которые имеют с предприятием трудовое соглашение на любое по продолжительности время [6, с. 173].

Состав персонала гостиничного предприятия учитывает:

- постоянных, основных работников, которые заняты на производстве каждый день, для них работа в данной предприятии - основное место работы;

- сезонных работников, которых вызывают на сезонные или разовые работы;

- совместителей – работников, имеющих в качестве основного места работы – должность в другой фирме;

- женщин, которые находятся в отпуске по беременности, родам и уходу за ребенком.

Для того чтобы охарактеризовать персонал гостиничного предприятия можно воспользоваться количественными и качественными показателями. Количественный показатель, часто используемый в предприятиях, - численность персонала.

При этом выделяется:

• списочная численность, в которую входит такое количество сотрудников, которое находится в штате предприятия;
• среднесписочная численность, характеризующая среднесписочную численность работников за определенный период времени;
• явочная численность, представляющая количество работников, явившихся на рабочее место. Стоит отметить, что явочная численность может быть равна или меньше среднесписочной.

Явочная численность отражает количество работников, которое необходимо предприятию для выполнения производственного задания. Явочная и среднесписочная численность работников находятся в следующей зависимости:

---

Чсс = Чяв х Ксс, (1.1.1)

где Чсс – среднесписочная численность, чел.;

Чяв – явочная численность, чел.; 

Ксс – коэффициент списочного состава [6, с. 172].

Коэффициент списочного состава характеризует, во сколько раз должна быть больше среднесписочная численность по отношению к явочной, для того чтобы организация справилась со своими производственными задачами и определяется по следующей формуле:

Ксс = Чсс : Чяв. (1.1.2)

Для проведения оценки изменения количественного состава среднесписочной численности могут быть использованы показатели текучести или показатели оборачиваемости персонала.

Для проведения качественной оценки персонала гостиничного предприятия должны быть проанализированы:

– квалификация сотрудника. Следует учесть, что квалификация работника должна быть никак не ниже разряда выполняемых им работ. Квалификацию рабочих определяют по разряду; а служащих – по категории;

– оценка производительности труда. При высокой производительности труда, можно говорить о том, что и квалификация работников находится на высоком уровне.

Аналитическую структуру определяют на основе специальных исследований, расчетов. Она бывает общей и частной. С помощью общей структуры можно рассматривать персонал по стажу работы, профессии, образованию. С помощью частной структуры отражается соотношение отдельных категорий сотрудников предприятия.

Таким образом, можно сделать вывод, что каждое гостиничное предприятие характеризуется неоднородностью состава персонала. И это не странно, ведь все люди разные, у каждого человека свои естественные и приобретенные признаки. По ним можно разделить весь персонал организации на группы, которые в совокупности будут представлять собой структуру персонала предприятия. Другими словами, она называется его социальной структурой, которая бывает статистической и аналитической. В первой структуре персонала отражается его распределение в рамках категорий и групп должностей.

Управление персоналом представляет собой взаимосвязанные действия, которые направлены на эффективное использование кадров предприятия в направлениях их деятельности, качественных и количественных характеристик, с целью оптимального достижения целей деятельности предприятия [19, с. 107].

Целями управления персоналом гостиничного предприятия являются:

- повышение конкурентоспособности предприятия;

-повышение эффективности деятельности предприятия;

- повышение социальной эффективности кадров.

---

Для достижения целей необходимо решить следующие задачи:

-удовлетворить потребность гостиничного предприятия в работниках, требуемых специальностей и квалификации;

-эффективно использовать возможности работников предприятия;

-создать условия для эффективного труда, мотивации сотрудников;

- создание стабильного коллектива, обеспечивающего окупаемость затрат на рабочую силу;

-соблюдение сочетания интересов предприятия и сотрудников, достижение экономической и социальной эффективности;

-повышение эффективности управления персоналом предприятия.

Главный потенциал гостиницы – ее сотрудники. Инновационные идеи, прогрессивные технологии, оптимальные внешние факторы не могут обеспечить реализацию целей без высоко подготовленного штата работников гостиницы. Работники гостиницы предоставляют услуги постояльцам, предлагают новаторские идеи и создают возможности предприятию успешно работать. Управление персоналом гостиницы связано с людьми и их взаимоотношениями в коллективе. В настоящее время конкурентоспособность гостиниц во многом определяется обеспеченностью высоко квалифицированными работниками, их мотивацией, организационными структурами.

Управление персоналом является комплексным и целенаправленным воздействием на коллектив. Цель управления человеческими ресурсами состоит в обеспечении оптимальных условий для инициативного, творческого, сознательного труда как отдельных его работников, так и всего персонала в целом. Труд каждого члена коллектива должен быть направлен на достижение целей предприятия.

Сущность управления персоналом и его особенности на гостиничных предприятиях раскрывают его функции. Основные функции управления персоналом:

- подбор, наем и формирование персонала предприятия для наилучшего достижения целей его функционирования;

- оценка персонала;

- формирование организационной структуры и морального климата в гостинице, создающего условия для проявления способностей каждого сотрудника;

- наилучшее использование возможностей работников и их заслуженное и своевременное вознаграждение;

- дать гарантии социальной ответственности предприятия гостиничного бизнеса перед всеми сотрудниками;

- анализ кадрового обеспечения предприятия и планирование его развития;

- обеспечение мотивации кадров;

- подготовка и переподготовка работников;

- обеспечение социально эффективных условий в коллективе предприятия;

---

- содействовать психологической совместимости сотрудников и др.

Функции управления персоналом переплетаются и образуют целостную систему работы с кадрами в предприятиях гостиничного бизнеса. Если происходят изменения в отдельных функциях, то возникает необходимость уточнений, изменений и в большинстве других функциональных задач и обязанностей.

Таким образом, можно сделать вывод, что эффективное управление кадрами является залогом того, что любое предприятие сможет выжить в условиях конкуренции. Следует отметить, что текущие изменения в предприятии зачастую неразрывно связаны с развитием системы организации персонала. Для адаптации к происходящим процессам должны быть решены задачи и реализованы в полной мере функции управления персоналом. Функции управления кадрами выполняют руководители предприятий, менеджеры подразделений предприятий, менеджеры, занимающиеся управлением персоналом.

1.2 Принципы и методы управления персоналом

Рассмотрим принципы управления персоналом, применяемые на предприятиях гостиничного бизнеса. Принципами управления персоналом называются правила, нормы и основные положения, которых должны придерживаться и руководители, и специалисты предприятия в процессе управления персоналом. Принципы управления кадрами выражают требования действующих экономических законов, таким образом являются объективными [18, с. 40].

Управление персоналом основывается на следующих принципах:

• научность;
• плановость;
• первое лицо;
• отбор, подбор и расстановка кадров;
• единство распорядительства;
• сочетание единоначалия и коллегиальности, централизации и децентрализации;
• контроль исполнения решений;
• линейное, функциональное и целевое управление.

Реализация основных принципов управления персоналом на гостиничном предприятии предполагает определенные требования к использованию персонала в гостинице: численности работников предприятия должна соответствовать объему работ; работник гостиницы должен выполнять определенные, регламентированные функций в соответствии с должностью; структуры кадров должна быть обусловлена всеми основными факторами предоставления услуг; необходимо стремиться к максимально эффективному использованию рабочего времени; должны быть созданы условия для повышения квалификации работников предприятия.

---