Файл: Понятие и задачи комплексного анализа ( Виды анализа и характеристика).pdf

Маржинальный анализ — это метод оценки и обоснования эффективности управленческих решений в бизнесе на основании причин­но-следственной взаимосвязи объема продаж, себестоимости и прибыли и деления затрат на постоянные и переменные [8].

С помощью экономико-математического анализа выбирается наиболее оптимальный вариант решения экономической задачи, выявляются резервы повышения эффективности производства за счет более полного использования имеющихся ресурсов.

По субъектам (пользователям анализа) различают внутренний и внешний анализ. Внутренний анализ проводится непосредственно на предприятии для нужд оперативного, краткосрочного и долгосрочного управления производственной, коммерческой и финансовой деятельностью. Внешний анализ проводится на основании финансовой и статистической отчетности органами хозяйственного управления, банками, финансовыми органами, акционерами, инвесторами и т.д.

По степени охвата изучаемых объектов анализ делится на сплошной и выборочный. При сплошном анализе выводы делаются после изучения всех без исключения объектов, а при выборочном — по результатам обследования только части объектов, что позволяет ускорить аналитический процесс и выработку управленческих решений по результатам анализа [4].

По содержанию программы анализ может быть комплексным и тематическим (локальным). При комплексном анализе деятельность предприятия изучается всесторонне, а при тематическом - только отдельные ее стороны, представляющие в данный момент наибольший интерес. Например, вопросы использования материальных ресурсов, производственной мощности предприятия, снижения себестоимости продукции и пр. [19]

Каждая из названных форм анализа хозяйственной деятельности своеобразна по содержанию, организации и методике его проведения.

Выводы: Из определения предмета экономического анализа следует, что его предметом изучения являются хозяйственные процессы, социально-экономическая эффективность и конечные финансовые результаты их деятельности, складывающиеся в результате влияния объективных внешних факторов. Экономические показатели, характеризующие результаты хозяйственно-финансовой деятельности предприятий и других подразделений, формирующихся под влиянием отдельных факторов. Одни из них имеют объективный характер, которые, как правило, отражают действия экономических законов.

Чтобы составить обоснованный, реальный бизнес-план, обеспечивающий решение задач по увеличению выпуска продукции и улучшению её качества росту производительности труда, снижение себестоимости продукции и повышение на этой основе прибыли и уровня рентабельности, улучшение финансового состояния, нужна достоверная информация о результатах производственно-коммерческой деятельности предприятия.

Глава 2. Комплексный анализ ООО «Бизнес-Отель»

2.1 Общая организационно-экономическая характеристика ресторанно-гостиничного комплекса ООО "Бизнес отель"

Компания зарегистрирована 19 октября 2006 года регистратором Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы № 1 по Ханты-Мансийскому автономному округу - Югре. ООО "Бизнес отель" находится по адресу Ханты-Мансийский автономный округ - Югра, город Ханты-Мансийск, улица Комсомольская, 32. Гостиница расположена в самом центре города, в окружении административных зданий. Отель имеет свою историю, связанную с развитием города Ханты-Мансийска и региона, как в прошлом, так и в настоящем, - все главные деловые мероприятия города не обходят его стороной: в нем любят останавливаться гости разных категорий и уровня, где каждому гарантирован безупречный сервис, комфорт и уют.

Гостиница "Бизнес отель" представляет собой пятиэтажное здание, которое включает в себя:

• 121 номер;
• бар «На крыше»;
• лучший в городе ресторан «Югра» вместимостью до 100 человек со специальной мангальной зоной, где можно лично увидеть процесс приготовления блюд на горящих углях;
• банкетный зал на 30 мест (прекрасное место для проведения бизнес-завтраков и переговоров на высшем уровне);
• кафе-кондитерскую «Сладкоежка» с богатым и постоянно обновляющимся выбором выпечки, сладостей и напитков;
• банкомат.

Все номера гостиницы оснащены телевизорами, холодильниками, телефоном с междугородней и международной связью. Отель всегда рад предложить своим гостям дополнительные услуги: room-service заказ из ресторана в номер, вызов такси, услуги прачечной, парковки.

Организационно-правовая форма гостиничного предприятия - общество с ограниченной ответственностью. В настоящее время на рынке гостиничных услуг организационно-правовая форма предприятия типа общества с ограниченной ответственностью является наиболее распространенной.

Целью создания гостиницы является оказание услуг гостиничного комплекса и получение прибыли. Основным видами деятельности является «Деятельность гостиниц с ресторанами». Организация также осуществляет деятельность по следующим неосновным направлениям:

«Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения»,

«Производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности»,

«Переработка и консервирование овощей»,

«Производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения»,

«Производство готовых к употреблению пищевых продуктов и заготовок для их приготовления, не включенных в другие группировки»,

«Оптовая торговля алкогольными и другими напитками»,

«Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями»,

«Прочая розничная торговля в неспециализированных магазинах»,

«Розничная торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в специализированных магазинах»,

«Розничная торговля алкогольными и другими напитками», «Деятельность гостиниц без ресторанов»,

«Деятельность прочих мест для временного проживания», «Деятельность прочих мест для проживания»,

«Деятельность прочих мест для временного проживания, не включенных в другие группировки»,

«Деятельность ресторанов и кафе»,

«Деятельность баров»,

«Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях и поставка продукции общественного питания»,

«Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях»,

«Деятельность в области права, бухгалтерского учета и аудита; консультирование по вопросам коммерческой деятельности и управления предприятием».

Таким образом, гостиница «Бизнес-Отель» функционирует на рынке гостиничных услуг г. Ханты-Мансийск и является одной из крупных предприятий гостиничного сервиса. Гостиница оказывает услуги по размещению гостей г. Ханты-Мансийск. Кроме того, клиентам предоставляется ряд дополнительных услуг. Однако для того, чтобы определить эффективность деятельности гостиницы, необходим более тщательный анализ предприятия по основным направлениям деятельности.

Гостиница осуществляет предоставление услуг по договорам с организациями, фирмами, предприятиями по заявкам на размещение, а также по свободному поселению при наличии свободных мест. Гостиница предоставляет свои услуги гражданам России и СНГ, предъявившим документ, удостоверяющий его личность. Граждане ближнего зарубежья заселяются в гостиницу при предъявлении национального паспорта и миграционной карты. При заселении иностранных граждан администратор или портье обязан заполнить данные статистической отчетности с указанием фамилии, имени, номера визы, срока действия визы, цели поездки и страны проживания. При оформлении проживания в гостинице гость обязан ознакомиться с порядком проживания в гостинице, правилами противопожарной безопасности, правилами пользования электроприборами. Оформление гостей, прибывающих в гостиницу и убывающих из нее, производится круглосуточно.

Гостиница «Бизнес-Отель» оказывает как основные, так и дополнительные услуги гостям г. Ханты-Мансийск. Основными услугами гостиничного предприятия являются услуги размещения. Номерной фонд гостиницы составляет 121 номер различных категорий. Структура номерного фонда представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Структура номерного фонда гостиницы «Бизнес-Отель»

Из данной таблицы видно, что наибольшую долю номерного фонда занимают номера Первой категории, "Студия" составляют 6,61% от общего числа номеров. Наименьшая доля номеров приходится на номера категории люкс.

Все номера гостиницы оснащены телевизорами, холодильниками, телефоном с междугородней и международной связью. Отель всегда рад предложить своим гостям дополнительные услуги: room-service заказ из ресторана в номер, вызов такси, услуги прачечной, парковки.

Номер категории люкс состоит из трех комнат:

· гостиная располагает тумбочкой двумя креслами, диваном шкафом для одежды;

· в спальне имеется кровать на два места, телефон, тумбочка, телевизор, холодильник;

· в столовой находится обеденный стол, стулья, шкаф для посуды;

· ванная комната, санузел.

Кроме того, в каждом номере категории люкс присутствуют элементы декора и дополнительные аксессуары, придающие комфорт и уют для гостей.

В таблице 2 представлены номера различных категорий комфортности и цены на данные типы номеров.

Таблица 2 - Цены на услуги проживания в гостинице «Бизнес отель» в 2015 г.

Из данной таблицы видно, что стоимость проживания в номерах Первой категории является минимальной. Максимальная цена установлена в номерах категории люкс.

Кроме того, гостиница «Бизнес-Отель» оказывает ряд дополнительных услуг. Услуги предоставляются за дополнительную плату, их стоимость не входит в стоимость номера.

В гостинице функционирует бар «На крыше»; лучший в городе ресторан «Югра» вместимостью до 100 человек со специальной мангальной зоной, где можно лично увидеть процесс приготовления блюд на горящих углях; банкетный зал на 30 мест (прекрасное место для проведения бизнес-завтраков и переговоров на высшем уровне); кафе-кондитерскую «Сладкоежка» с богатым и постоянно обновляющимся выбором выпечки, сладостей и напитков; банкомат.

В холле гости всегда могут приобрести свежие газеты и журналы, заказать авиа- и железнодорожные билеты, билеты в театр, музеи забронировать номер в гостинице в Москве.

Таким образом, клиентам гостиницы предлагаются номера различных категорий, цены на которые зависят от их уровня комфортности. Также гостям г. Ханты-Мансийска оказываются дополнительные услуги, которые удовлетворяют их потребности. Однако, представленный ассортимент дополнительных услуг можно охарактеризовать как небольшой. В исследуемой гостинице отсутствуют дополнительные услуги, связанные с проведение досуга такие, как спортивно-оздоровительные, бизнес-услуги, экскурсионные услуги.

На директора гостиничного комплекса возложена административная ответственность за все его ведомство, включая планирование бюджета для пополнения запасов, контроль расходов, а так же набор и отсев новых служащих. В отсутствие директора его обязанности возлагаются на менеджера гостиницы.

Главный бухгалтер ведет учет и анализ всей хозяйственной деятельности ООО "Бизнес отель".

Администратор осуществляет бронирование номеров, предоставляет места прибывшим в гостиницу, производит расчеты за проживание и предоставленные дополнительные услуги, а так же следит за соблюдением внутреннего распорядка в гостинице.

Служба горничных занимается уборкой номеров, коридоров и других помещений в которых осуществляется прием гостей.

Ответственный за этаж обязан проверять состояние номеров, и улаживать проблемы возникшие на его этаже, например, обнаружение плохо работающих приборов или удовлетворение особых запросов клиентов.

К важнейшим функциям службы приема относится приветствие гостя и выполнение необходимых формальностей при его размещении. Одна из функций службы приема — ведение картотеки гостей. На каждого гостя после его пребывания в гостинице заполняется специальная карточка, в которой содержится информация, собранная со всех служб гостиницы, имевших с гостем контакт.

Ответственный за прачечную заботится не только о чистоте белья спальных комнат и белья проживающих, но и о том, чтобы все вещи были возвращены в полной сохранности в указанные сроки.

Менеджер ресторана планирует, организует и контролирует работу ресторана, планирует и рационально организует рабочее время персонала, контролирует качество обслуживания посетителей ресторана.

Шеф-повар планирует меню, изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов, изучает жалобы и претензии гостей к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы; составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи; нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; осуществляет расстановку поваров и других работников производства.