Файл: Концепция деятельности гостиничного предприятия (на примере гостиничного комплекса «Волга» г. Кострома).pdf

Введение

Анализ мировых тенденций в индустрии гостеприимства позволяет сделать вывод, что эта сфера деятельности имеет высокие темпы развития и приносит существенные доходы тем странам, где ей уделяется достаточно большое внимание. Современная отечественная индустрия гостеприимства в настоящее время находится в процессе развития. Нестабильная экономическая и политическая ситуация повлияла на формирование рынка услуг индустрии гостеприимства. Для эффективного ведения бизнеса, успешной финансово-хозяйственной деятельности гостиничные предприятия должны хорошо знать и проводить систематический мониторинг конъюнктуры рынка. Поиск и использование новых для отечественного рынка форм организации бизнеса, формирование специфических конкурентных преимуществ стали важными факторами для эффективного функционирования и управления предприятиями.

Объектом исследования является гостиничный комплекс «Волга» г. Кострома, предметом – концепция деятельности данного гостиничного предприятия. Цель курсовой работы - выявить особенности деятельности гостиничного комплекса «Волга». Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

• показать основные постулаты деятельности гостиничного предприятия на региональном рынке индустрии гостеприимства;
• проанализировать концепцию деятельности гостиничного комплекса «Волга»;
• предложить основные направления совершенствования деятельности гостиничного комплекса «Волга» г. Кострома.
  Теоретическую базу исследования составляют труды отечественных и зарубежных учёных: Д. Г. Брашнов, Ю. Ф. Волков, Е. А. Джанджугазова, В. А. Квартальнов, Ф. Котлер, Н. Г. Можаева, Т. В. Муртузалиева и другие.
  Методология исследования связана с применением метода классификации и системного анализа при выявлении особенностей функционирования и развития гостиничных предприятий.

Структура курсовой работы. Работа состоит из введения, трех глав (восьми параграфов), заключения, списка использованной литературы и приложений.

Глава 1. Основные постулаты деятельности гостиничного предприятия на региональном рынке индустрии гостеприимства

1.1 Анализ привлекательности отрасли

Сложившаяся в настоящее время практика регионального рынка индустрии гостеприимства не полностью отвечает современным требованиям рынка, что особенно актуально в сфере сервиса оказания гостиничных услуг. Отечественным предприятиям индустрии гостеприимства принадлежит наибольшая доля рынка только за счет численности этих предприятий, а не за счет их конкурентоспособности по сравнению с иностранными компаниями, сконцентрированными в основном в таких городах, как Москва, Санкт-Петербург и ряд крупных городов миллиоников на территории РФ. В отличие от российских предприятий зарубежные фирмы имеют больший опыт функционирования в конкурентной среде, что выражается в предоставлении высококачественного обслуживания, внедрении мировых тенденций и последних достижений в сферу оказания услуг, тем самым повышая эффективность деятельности и привлекательность своих компаний для потребителей^[1].

В тоже время в связи с нестабильным курсом иностранной валюты и в связи этим ориентацией на развитие не выездного, а внутреннего туризма региональные гостиничные предприятия в последнее время ориентируется на рост турпотока на внутреннем туристском рынке, что особенно актуально для регионов с развитым туристско-рекреационным потенциалом. В этой связи особый интерес представляют социально-экономические изменения на рынке услуг индустрии гостеприимства, происходящие за последние несколько лет под воздействием возрастающей конкуренции и, как следствие, появляющихся новых требований. Развитию данного рынка может способствовать Федеральная целевая программа «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2019-2025 годы)»^[2].

Российская индустрия гостеприимства, находясь в процессе рыночного формирования, испытывает трудности в налаживании эффективного механизма управления. Недостаток теоретической, методологической базы, достаточного практического рыночного опыта, систематизированных данных по отрасли вызывает трудности в организации и ведении гостиничного бизнеса. Преодолеть эти проблемы поможет правильно организованная система формирования и регулирования отечественного рынка.

1.2 Динамика и тенденции рынка

Анализ литературы по организации, менеджменту и маркетингу индустрии гостеприимства показывает, что в данном сегменте рынка изначально объединяются различные профессиональные сферы деятельности: туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций, семинаров и выставок, спортивную, музейно – выставочную, экскурсионную деятельность, а также сферу профессионального образования в области гостеприимства. Индустрия гостеприимства исторически сформировалась и выросла из сектора средств размещения, представленного различными типами гостиничных предприятий. В современных условиях гостиница – это предприятие, предназначенное для гостиничного обслуживания гостей, в том числе индивидуальных туристов и организованных туристских групп^[3].

Индустрия гостеприимства – неотъемлемая часть обширнейшей сферы услуг, которая является одним из важнейших динамично развивающихся секторов современной мировой экономики, что отражено на рисунке 1. Индустрия гостеприимства охватывает разные группы организаций, образуя сложный многокомпонентный комплекс, где важнейшую роль играет гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого позволяет объединить воедино все элементы и секторы отрасли.

Индустрия гостеприимства

Обслуживание туристов

Обслуживание всех потребителей

Индустрия туризма и гостеприимства

Рисунок 1. Взаимосвязь между туризмом и гостеприимством^[4]

Индустрия гостеприимства в регионе в настоящее время это динамично развивающаяся, комплексная сфера профессиональной деятельности людей, усилия которых направлены на удовлетворение разнообразных потребностей гостей. В Костромской области в целом сложился благоприятный инвестиционный климат. За последние пять значительно выросла доля инвестирования в гостиничный бизнес. Существующий туристско-рекреационный потенциал Костромской области, экономическая и политическая ситуация в ней в перспективе позволяют рассматривать этот регион как один из потенциально важных туристских регионов России. В программе социально-экономического развития Костромской области гостеприимству и туризму отводится особое место, на что также ориентирована региональная целевая программа^[5].

В последние годы в Костромскую область приезжает около 500 тыс. туристов в год. Основным объектом туристского интереса является город Кострома, которую посещает более 90% всех приезжающих в область туристов. Часть туристов не останавливается в гостиницах города и области, предпочитая посещать Кострому с туристскими целями на однодневной основе (экскурсия выходного дня). Около 20% туристов останавливается в гостиницах г. Ярославль (76 км от Костромы), что существенно снижает спрос на гостиничные услуги^[6].

Гостиничные комплекса и отели Костромы бизнес-класса и эконом-класса существуют на рынке гостиничных услуг от одного года до десяти лет, что несомненно отражает высокий темп роста и спрос потребителя на гостиничные услуги.

Гостиницы бизнес-класса ориентируется на достаточно широкий спектр категорий гостей, основными из которых являются бизнес и гости-индивидуалы. ГК «Волга», ГК «Снегурочка», отель «Азимут-Кострома» как наиболее крупные гостиничные предприятия с наибольшим номерным фондом также ориентируются в своей деятельности на гостей-туристов (индивидуалы и тургруппы). Спектр предоставляемых услуг во всех отелях и гостиницах (кроме эконом-класса) достаточно широкий – от бытовых до культурно-развлекательных мероприятий и туристских услуг.

1.3. Анализ факторов влияющих на конкурентные преимущества предприятия

Факторы макросреды

Несмотря на динамичное и устойчивое развитие индустрии туризма и гостеприимства, ее состояние и перспективы находятся под воздействием многих факторов макросреды действующих как единично, так и комплексно. Это силы наиболее общего характера, влияющего на индустрию из внешнего окружения, кроме того, они практически не подлежат контролю или влиянию со стороны индустрии. Все многообразие факторов максреды, влияющих на состояние и развитие индустрии гостеприимства, можно разбить на ряд групп, среди которых общие внешние факторы - политико-правовая, технологическая, экономическая, экологическая среда, а также специфические внешние факторы отрасли^[7].

Для того чтобы представить целостную картину макросреды был проведен PEST-анализ политических, экономических, социальных и технологических макро-факторов, основными из которых выступают: уровень платежеспособности населения, уровень инфляции, законодательные акты и программы на федеральном и региональном уровне, способствующие развитию туризма и индустрии гостеприимства в Костромской области (экономические и политические факторы). Среди социокультурных факторов наибольшее влияние на гостиничное предприятие могут оказывать демографические изменения и социальная мобильность, а среди технологических факторов - внедрение информационных конкурентоспособных технологий (таблица 1).

Таблица 1

PEST-анализ макросреды ГК «Волга»

Политико-правовая среда

Характеризуя политико-правовую среду необходимо отметить общий уровень стабильности данной сферы как в Костроме, так и в регионе. Общий уровень политической активности населения относительно невысокий. Органы государственной власти, прежде всего администрация Костромской области, отдел по туризму Департамента культуры администрации Костромской области в последние годы уделяют значительное внимание развитию как индустрии туризма, так и индустрии гостеприимства.

Специалистами администрации города Костромы и Костромской области разработана и принята комплексная региональная программа, согласно которой должен произойти существенный рост гостиничной и туристской инфраструктуры, Также происходит активное стимулирование развития внутреннего туризма (новые туры познавательного, паломнического, развлекательного направлений), что неразрывно взаимосвязано с развитием гостиничного бизнеса^[8]. Существенных затруднений и проблем при открытии новых гостиничных предприятий на политико-правовом уровне не возникает.

Технологическая среда

Несмотря на существенную потребность в развитии индустрии туризма и гостеприимства в Костроме в настоящее время технологическая среда, оказывающая влияние на отрасль находится на удовлетворительном уровне развития. Это выражено в повышении за последние два года качества дорожного покрытия (проезжая, пешеходная части) практически по всему городу, особенно в центральной части, что благоприятно сказывается на туристкой привлекательности города.