Файл: Концепция деятельности гостиничного предприятия (на примере гостиничного комплекса «Волга» г. Кострома).pdf

Также в данной сфере развивается тенденция к применению информационных компьютерных технологий как в управлении предприятием, так и в обратной связи с потребителями и партнерами (наличие официальных сайтов практически в каждом гостиничном предприятии). На предприятиях широко применяются система бронирования в режиме он-лайн.

Экологическая и культурно-историческая среда

Кострома и Костромская область обладает уникальными природными и историко-культурными ресурсами. Анализ экологической ситуации и природно-ресурсного потенциала Костромской области показывают, что географическое положение, малая плотность населения, мелкодисперсный характер расселения, низкий уровень промышленного воздействия, огромная лесопокрытая площадь создают предпосылки для формирования экологически чистого региона. На территории области насчитывается более 3100 рек, в том числе в пределах области на 82 км протекает Волга, крупнейшая река Европы. Почти все реки входят в систему Волги. На территории области находится несколько заповедников, в том числе известный «Кологривский лес».

В области насчитывается около 500 исторических памятников, часть из которых относится к 16–17 векам и к 18–19 векам. Большинство исторических памятников сосредоточено в Костроме и ее окрестностях (вдоль Волги), наиболее известным из которых является Ипатьевский монастырь.

Многочисленные и разновременные по происхождению (от эпохи мезолита до наших дней) объекты материальной и духовной культуры распространены на всей территории края: памятники археологии (мезолит, неолит, бронзовый век, мерянско - славянские комплексы), культовые сооружения (монастыри, храмы), мемориальные памятники православной культуры, дворянские усадьбы, памятники гражданской архитектуры, исторические фрагменты городской среды ХVIII - ХХ вв., мемориальные места, связанные с царствовавшей династией Романовых, а также с именами выдающихся деятелей российской культуры. Привлекательной особенностью местных историко-культурных объектов можно считать их сочетание с выразительными природными ландшафтами.

Специфические внешние факторы отрасли

Данная группа факторов носит более узкий, специфический характер, могут оказывать влияние косвенно, однако имеют существенное значение и требуют наиболее пристального внимания и системных исследований^[9]. К специфическим факторам можно отнести: сезонность, время года; время отпусков и каникул; праздничные дни и дни недели; событийный, тематический календарь; погодные условия; состояние и степень доступности природных объектов, пляжей, памятников истории и культуры; уровень и особенности конкуренции между предприятиями индустрии. Выделенная группа факторов оказывает на деятельность гостиничного предприятия существенное влияние, особенно сезонность, время отпусков (так летнее время традиционно привлекает наибольший поток гостей туристов), а также не менее важным фактором является праздничные и выходные дни.

Анализ факторов микросреды ближнего окружения

Состав и деятельность основных конкурентов

В качестве основных конкурентов гостиничного комплекса «Волга» были рассмотрены пять гостиничных предприятий г. Костромы бизнес-класса категории три звезды (отель «Азимут-Кострома» категории 3*+), среди которых:

1. Отель «Азимут-Кострома»- 15 лет, (с 2006-года как предприятие международной сети отелей «Азимут»).

2. Отель «Золотое кольцо» (функционирует на рынке с 2006-года).

3. Отель «Selestoff» (функционирует на рынке с 2000-го года).

4. Гостиничный комплекс «Снегурочка» (с 2008-го года).

5. Бизнес отель (со второй половины 2007-го года).

Активы предприятий-конкурентов. Отель «Азимут-Кострома» принадлежит известной сети отелей «Азимут», рассчитан на 74 номера (одноместные и двухместные) расположенные в трехэтажном здании и 16 номеров отдельно стоящих бунгало. Номера мотеля распределены по категориям: комфорт, бунгало, бизнес. Также предприятие включает в себя бизнес-центр (три конференц – зала), три ресторана, кафе, два бара, ночной клуб, банный комплекс, располагает обширной территорией (чему способствует загородное месторасположение)^[10]. Инфраструктура отеля «Золотое кольцо» включает в себя комфортабельное здание в живописном месте на самом берегу Волги (4 этажа), 33 комфортабельных двухместных номера, из них 1 VIP, 1 люкс, 1 апартаменты, 15 комфорт и 14 стандартных номера), ресторан на 30 мест.^[11]

Активы отеля Selestoff составляют здание на окраине города в непосредственной близости к железнодорожным путям (что является несомненным минусом, в том числе противоречит требованиям к предприятиям по размещению в области безопасности) с комфортабельными номерами (всего 39 номеров) «Люкс» и «Комфорт». В отеле расположен респектабельный ресторан, русская и турецкая баня, бассейн с водными аттракционами, джакузи, два конференц-зала^[12].

Достаточно развитая инфраструктура принадлежит собственникам гостиничного комплекса «Снегурочка», что включает в себя трех этажное здание на берегу Волги (номера «Стандарт», «Комфорт», «Семейный», «Люкса», «Свадебный»), рестораны «Метелица», «Светла горница», лобби-бар, оздоровительный комплекс, конференц-зал. На территории комплекса расположен «Терем Снегурочки» - экскурсионно-развлекательный центр, привлекающий внимание многочисленных гостей-туристов, особенно с детьми. Бизнес отель также расположен в центре города на берегу Волги и располагает 24-мя номерами (люксы, стандартные и мансардные номера). В собственности отеля ресторан, сауна и конференц-зал^[13].

Перечень основных видов услуг. Все рассматриваемые гостиничные предприятия в качестве основных предоставляют услуги по размещению и питанию гостей. Во всех гостиничных предприятиях завтрак включен в стоимость проживания. В подавляющем большинстве предприятий пользования SPA-услугам, автостоянкой, широким спектром бытовых услуг, пользование Интернетом. Так наиболее широкие возможности по предоставлению комплекса дополнительных услуг для гостей и жителей города принадлежат отелю «Азимут-Кострома», сопутствующие и дополнительные услуги предприятия: автостоянка, банкомат, банный комплекс, бизнес – центр, бильярд, возможность проживания с животными, вызов такси, услуги пользования Интернетом, услуги камеры хранения, услуги ресторанов, кафе, баров, магазина, ночного клуба, прачечной, экскурсионные программы, проката спортинвентаря, услуги пользования сейфом, услуги тренажерного зала. На территории отеля постоянно проводятся тематически мероприятия, традиционные народные праздники. В банкетных залах ресторанов в течение года проводятся корпоративные мероприятия^[14].

Среди услуг отеля «Selestoff» предлагаются разнообразные экскурсионные программы (в том числе и организация активного, развлекательного отдыха в г. Костроме и за его пределами), организация деловых встреч (2 конференц-зала на зала 80 кв.м и 37 кв.м), в настоящее время бесплатно для проживающих в отеле, вызов такси, заказа авиа– и железнодорожных билетов, бесплатное пользование Internet (Wi-fi) , приглашения на посещение ночного клуба г. Костромы, организация свадеб, проведение праздников, корпоративных вечеринок. В приложении 5 представлена таблица сравнительной характеристики гостиничных предприятий по номерному фонду, гостиничным услугам и основным целевым группам потребителей^[15].

Стоимость основных услуг по размещению за сутки (данные на 2019 год).

1. Отель «Азимут-Кострома» мin: стоимость номера (комфорт) 2450руб.; max стоимость номера: 7000 руб.(бунгало)
2. Отель «Золотое кольцо» мin: стоимость номера (стандарт) 2700руб.; max стоимость номера: 9000руб. (VIP)
3. Отель «Selestoff» мin: стоимость номера (комфорт) 2400руб.; max стоимость номера: 5000 руб. (люкс)
4. Бизнес отель мin: стоимость номера (стандарт) 2500руб.; max стоимость номера: 6000 руб.(люкс двухкомнатный)
5. Гостиничный комплекс «Снегурочка» мin: стоимость номера (стандарт) 2500 руб.; max стоимость номера:5900 руб. (свадебный)

В сравнении с конкурентами в гостиничном комплексе «Волга» мin: стоимость номера (стандарт) 1500руб.; max стоимость номера: 4500 руб. (люкс).

Приоритеты на рынке гостиничных услуг. Отель «Азимут-Кострома», Гостиничный комплекс «Снегурочка» в основном ориентированы на сферу туризма и основной удельный вес в загрузке номерного фонда здесь принадлежит туристическим группам. При этом значительное внимание в Отеле «Азимут-Кострома», Гостиничном комплекс «Снегурочка» уделено развлекательным, анимационным, оздоровительным программам, загрузке ресторанного комплекса как гостей, так и жителей города (о чем свидетельствует активная реклама в СМИ, наружная, полиграфическая, печатная виды рекламы). Отели «Selestoff», «Золотое кольцо», «Бизнес-отель» ориентированы на бизнес-клиентов, гостей-индивидуалов. При этом в структуре всех предприятиях присутствуют условия для проведения различных деловых мероприятий (бизнес-центры, конференц-залы).

Работа в области внедрения на рынок новых продуктов. Наиболее активная работа по внедрению новых продуктов принадлежит предприятию Отель «Азимут-Кострома», что прежде всего относится к развитию ресторанного комплекса (открытие новых залов), существенное обновление (фактически полное переоборудование) банного комплекса. Также среди дополнительных услуг за последние два года происходит постоянное обновление, увеличение количества развлекательных анимационных программ отдыха для гостей и жителей города, что также характерно для ГК «Снегурочка». Впервые в городе в ГК «Снегурочка» был введен в эксплуатацию номер для новобрачных. При этом как ГК «Волга», так и ГК «Снегурочка» активно позиционируют новые продукты с помощью мероприятий по PR (участие в конкурсах, развлекательных и тематических передачах по местному TV и на радиостанциях), а также средствам рекламы (в СМИ, наружная, полиграфическая, печатная реклама).

В целом среди гостиниц бизнес-класса три звезды лидером является Отель «Азимут-Кострома. Остальные предприятия (отель «Shelestoff» и отель «Золотое кольцо»), доля рынка которых примерно одинаков, но по сравнению с двумя предыдущими предприятиями существенно отличаются по удельному весу рассматриваемых показателей. Возможно рассмотреть данные отели как предприятия с сильной конкурентной позицией. Отель «Shelestoff» как предприятие с быстро-улучшающейся конкурентной позицией и отель «Золотое кольцо» как предприятие с улучшающейся конкурентной позицией.

Состав и структура основных поставщиков и посредников

Посредники в индустрии гостеприимства выступают фирмы, помогающие находить клиентов и осуществлять сбыт, среди которых туристские предприятия, оптовики и представительства отелей на местах. Организации индустрии гостеприимства нуждаются в транспортных услугах, например, для доставки пищевых продуктов в свои рестораны. Транспортные услуги по доставке продуктов питания на предприятия компании обычно осуществляется транспортными агентствами на контрактной основе. В роли финансовых посредников также могут выступать банки, кредитные и страховые компании и прочие организации, финансирующие сделки, совершаемые организациями в гостиничном бизнесе, и страхующие от рисков, с которыми сопряжена их работа^[16].

Изучаемое предприятие взаимодействует с турфирмами, сотрудничает с рекламными компаниями по продвижению своих услуг, предприятиями питания, транспортными предприятиями, аудиторскими и консалтинговыми фирмами, страховыми компаниями, кадровыми агентствами, банками, налоговой инспекцией и т.д. В частности ГК «Волга» активно сотрудничает с такими предприятиями как «Контур», операторами внутреннего туризма «КОЛУМБиЯ», «Калинка-тур», «Центр туризма «Лира», туристскими агентствами города «Пора отдыхать» (Кострома – Москва), ВАО «Интурист», «1000 и один тур», «Другая жизнь» др.

За последние пять дет «Гостиничный комплекс «Волга» наладило устойчивые партнерские связи с известными и крупными турфирмами города Владимир (тур. маршруты «Золотое кольцо»): «ВЛАД-ИНВЕСТ ТУР», «ВЛАД-ТРАНС ТУР», «Истоки», «Май Тур», а также города Москвы «Престиж – туристикс», «Московский спутник», «Фарма-96», «Авторора Интур». Также в качестве основных партнеров предприятия выступают такие организации как: Костромаэнерго, Медстрах, Сбербанк, Речной порт, «Аксон-банк», Салон красоты "Aldo Coppola by Королева".

Поставщики в индустрии гостеприимства - фирмы и частные лица, которые поставляют ресурсы, необходимые для производства оказания услуг^[17]. Тенденции в развитии рынка, влияющие на поставщиков, могут серьезно повлиять на выполнение предприятием плана маркетинга. Поставщиками изучаемого предприятия являются оптовые базы продуктовой торговой сети «Высшая лига», группа компаний «Дело» (строительные услуги, перевозки, «Дом еды»), «Костромская продовольственная компания», компания «Яртелеком» (поставка средств связи, информационного оборудования»), холдинг «Аксон» и др.

Характеристика потребителей

Для успешного функционирования отеля на рынке необходимо знать особенности различных групп потребителей и их отношение к конкретным гостиничным продуктам. Умение выделить, найти и полностью удовлетворить потребности рынка значительно повышает эффективность управления продуктами отеля и ведет к получению дополнительных доходов от их продаж^[18].

Гостиничный рынок, как и многие другие рынки, характеризуется существованием достаточно большого числа целевых групп потребителей, отличающихся друг от друга вкусами, предпочтениями, уровнем доходов^[19]. И даже если эти группы представляют гостей одного отеля, мотивация приобретения продукта различна. Например, гостями ГК «Волга» могут являться бизнесмены, лица, приезжающие с деловыми целями (командировки), туристы (индивидуалы и группы), участники конференций.