Файл: Разработка бизнес-плана ресторана (ООО «Корстон-Москва»).pdf

Риски могут быт связаны с деятельностью конкурентов, с экономической обстановкой в стране, с деятельностью поставщиков продукции и др.

Риски должны описываться как можно подробно и качественно.

Описание рисков проекта может быть, как количественным, так и качественным. Необходимо учитывать, что основные угрозу идут от действий конкурирующих фирм. Важно делать верные расчеты в сфере маркетинга и в политики производства.

Риски могут быт оценены при помощи проведения качественного анализа, который включает в себя определение фактора и области возможного риска. Эта работы осуществляется при помощи экспертов, у которых имеет богатый опыт в данной области.

Также риски могут быть оценены при помощи количественного анализа, обладающий главной ролью при оценивании риска.

Благодаря количественному анализу могут быть оценены объемы возможных потерь по различным видам риска.

Также в данном разделе может применяться метод моделирования, аналогий и др.

13. Приложения

Данный раздел включает в себя все основные документы, которые не участвуют в планировании. На такие документы необходимо ссылаться при составлении бизнес-плана.

В приложения могут входить:

- копия договора

- документ, который стал основным источников информации

- прейскурант цен и др^[5].

1.2 Виды бизнес-планирования

В современном мире выделяют большое разнообразие видов бизнес-плана. Отличаются бизнес-планы в основном по сфере деятельности или виду деятельности.

Выделяют следующие виды бизнес планов:

- базовые бизнес-планы

- банковские бизнес-планы

- инвестиционные бизнес-планы

- бизнес-план развития

- бизнес-план открытия^[6].

Базовые бизнес-планы используются в том случае если отсутствует необходимость составлять подробный и развернутый бизнес-план. Бизнес-план такого вида ориентирован на получения четкого ответа об основном параметре направления бизнеса (планируемый объем чистой прибыли, объем инвестиций, срок окупаемости, графики движений денежных средств, рентабельность, точки безубыточности), а также на составления приблизительных планов-графиков осуществления проекта.

Банковские бизнес-планы составляются для банков. Основной задачей данного вида бизнес-плана является демонстрация для кредитных учреждений финансовой состоятельности, реалистичности, окупаемости и перспективности направления бизнеса. При этом финансовый поток проекта должен перекрывать графики погашений процента по кредитам и основных долгов.

Инвестиционный бизнес-план направлен на:

- привлечение инвестиций в деятельность предприятий.

- убеждение инвесторов в перспективах развития

- привлечение потребителей.

Привлечение инвесторов является самой сложной задачей в таком виде бизнес-плана. Поэтому главное внимание необходимо уделить потенциалам роста развития бизнес-деятельности и определить выгоды для инвесторов.

Бизнес-план при развитии или открытии бизнеса направлены на:

- получение объективных оценок проекта от независимого эксперта

- организацию эффективных систем управления

- обеспечение эффективного использования ресурсов в процессе осуществления проекта.

Основной задачей бизнес-плана, направленного на развитие, является выбор оптимальных стратегий, рассматриваемых организациями в краткосрочные или долгосрочные перспективы.

Содержания планов развития во многом определяются деятельностью организации.

В зависимости от сферы деятельности предприятий и от их стратегий планы могут включать:

- планы расходов на ресурсы

- планы продаж

- планы налоговых платежей

- планы затрат на оплату труда

- планы инвестиций

- планы привлечения заемных средств

- отчеты о перемещениях денежных средств

- отчеты об убытках и прибылях

- расчеты основных показателей проекта.

Данный вид бизнес-плана в управленческой цели и для минимизации рисков инвестиций. Разрабатывается такой вид бизнес-плана на основе проведения маркетинговых исследований, планов маркетинга, тщательно проработанные технологии производства.

1.3. Точная допустимая шкала затрат

Расчет допустимой величины затрат при производстве продукции на стадии текущего планирования не является для предприятия самоцелью, так как он не отвечает на главный вопрос - сможет ли предприятие при его организационно-техническом уровне производства изготавливать продукцию. Нужно рассчитать величину допустимых затрат на заработную плату основных рабочих.

Допустимую величину затрат рассчитывают с учетом установленных текущим планом коэффициента расходов на продажу, а при реализации идентичной продукции, коэффициента отчислений на социальные нужды к заработной плате основных производственных рабочих и коэффициента накладных косвенных расходов к заработной плате основных рабочих.

Учитывая сложившуюся на предприятии среднечасовую оплату труда основных производственных рабочих по профессиям и квалификации, которая предусмотрена технологией изготовления нового продукта, рассчитывается допустимая для предприятия максимально возможная трудоемкость его изготовления.

Если объем рассчитанных допустимых затрат при планировании производства нового продукта таков, что угрожает убытками предприятию и невозможностью уложиться в расчетную, допустимую трудоемкость его изготовления, это сигнал, который оповещает, что новое изделие экономически неконкурентоспособно и надо принимать немедленные меры для повышения эффективности производства^[7].

Причины превышения экономически целесообразного уровня затрат следует искать в устаревшей технологии производства, несовершенной конструкции изделия, методах учета и контроля затрат, которые не способны компенсировать возрастающие расходы на отдельные виды ресурсов (например, энергоносители и др.). Предварительная оценка допустимых конечных затрат является основой повышения конкурентоспособности предприятия.

1.4 Маркетинговый план

Маркетинговый план включает в себя проведение анализа рынка, разработку стратегического поведения на рынке, объяснение объема потребителей, которые будут приобретать продукции или услуги, указание на основные способы воздействия на спрос.

Маркетинговый план содержит также основной метод продаж продуктов или услуг, определения запланированных цен.

Сведения, содержащиеся в данном разделе, должны убеждать потенциальных потребителей в приобретении продуктов или услуг. Покупатель в данном случае должен иметь свою характеристику^[8].

Также маркетинговый план включает в себя основную стратегию привлечения потребителей и рекламных компаний. Также должно быт указание на цену и прогнозируемые объемы продаж. Определяется уровень рентабельности и срок окупаемости.

1.5 Контроль выполнения всех задач

Бизнес-планы тесно связаны с выполнением контроля.

Основная сущность контроля заключается в обеспечении достижения целей бизнес-планирования.

Процесс контроля включает в себя несколько этапов:

1. установка стандартов

2. измерение результатов, которые были достигнуты

3. корректировка целей, если достигнутые результаты значительно отличаются от установленных стандартов.

На рисунке 1.2 представлены основные контрольные функции бизнес-плана.

Рисунок 1.2 - Контрольные функции осуществления бизнес-плана

Основная функция контроля заключается в управлении с целью выявления проблем и корректировки деятельности организации.

Один из важных аспектов контроля заключается в определении направлений деятельности организации для более эффективного достижения целей. Благодаря этому определяется в какой области необходимо расширять производство, увеличивать количество контрактов, а в какой необходимо сокращение производства и расформирование подразделений.

Одна из главных особенностей осуществления контроля – контроль должен охватывать всю организацию в целом. Каждый руководитель и его помощники должны осуществлять контроль на всех этапах своей деятельности, даже если это не входит в должностные обязанности.

Выделяют следующие этапы при проведении контроля в бизнес-планировании:

1. Контроль на предварительном этапе.

Данный вид контроля выполняется, когда еще не начата работа, направленная на достижение цели. Предварительный контроль необходим для сбора информации на определенном этапе времени для того чтобы сформировать основные направления деятельности, необходимые для достижения поставленной цели.

К основным средствам осуществления предварительного контроля относятся:

- создание правил и процедур

- реализация правил и процедур и линий поведения

- строгое соблюдение, разработанных правил.

Руководители осуществляет предварительный контроль в следующих ключевых областях:

1) по отношению к персоналу организации

В данной области осуществляется предварительный контроль с целью тщательного анализа деловых и профессиональных навыков и умений персонала организации. После проведения соответствующего анализа помощник руководителя занимается отбором персонала, который наиболее подготовлен для выполнения заданной цели.

Для этого необходимо:

- установить минимально допустимый уровень образования персонала

- установить минимально допустимый стаж работников

- проверить документы и рекомендации работников

- провести оптимизацию найма работников с целью более качественного отбора персонала

- провести обучение персонала.

2) по отношению к материальным ресурсам

В данной области предварительный контроль заключается в установлении стандартов минимального допустимого уровня качества и проведении физических проверок соответствия, установленным стандартам.

3) по отношению к финансовым ресурсам.

В данной области предварительный контроль оценивается по следующими показателям:

- на соответствие установленному бюджету

- пределы затрат, которые могут быть направлены на выполнение целей организации.

Благодаря этому устанавливаются нормы для организации в пределах, которых могут быть созданы направления деятельности для достижения цели, не исчерпывая при этом весь бюджет.

2. Контроль на текущем этапе.

Данный вид контроля осуществляется непосредственно в ходе выполнения работ, направленных на достижение цели организации.

Объект выполнения текущего контроля – сотрудники организации.

Контроль на текущем этапе позволяет предупредить наступление отклонений от намеченных целей и задач. Данный вид контроля очень важен, потому что именно он раскрывает полную картину выполнения работ, направленных на выполнение целей организации. Текущей контроль позволяет руководителю организации скорректировать направление действий.

Выполнение текущего контроля не осуществляется в момент выполнения работ. Он основывается на измерении фактического результата, который был получен в ходе выполнения работ.

На данном этапе осуществления контроля важна обратная связь. Она позволит руководителям организации выявить вовремя непредвиденные проблемы, провести корректировку своих действий для того, чтобы избежать отклонения от заданной цели и выбрать наиболее эффективный путь.

Вполне допустимо рассмотрение управления организацией как способ обеспечения функционирования организации в качестве системы с наиболее эффективной обратной связью, то есть как системы, которая обеспечивает выходные показатели на заданном уровне, несмотря на воздействие изменяющихся внешних и внутренних факторов.

3. Контроль на заключительном этапе.

Данный вид контроля осуществляется на этапе окончания работ, направленных на достижение цели организации^[9].

Выводы по 1 главе

На основании первой главы можно сделать вывод о том, что бизнес-план является документом, который охватывает все направления деятельности бизнеса. При бизнес-планировании формируются и разрабатываются главные показатели, характеризующие деятельность организации и определяется круг проблем, которые могут возникнуть в период осуществления деятельности.

Основная цель бизнес-плана заключается в реализованном событии. Основная задача бизнес-планирования заключается в выборе оптимальных направлений деятельности, когда имеются ресурсные ограничения, которые сбалансированы по исполнителю, отрезку времени и ресурсу.