Файл: Технологии и методы продаж в гостиничном бизнесе. ООО «Корона».pdf

Несомненным достоинством гостиницы «Корона» является уникальная кухня, включающая старинные и современные блюда, отличающиеся разнообразием и богатством вкусовых ощущений.

Философия менеджмента гостиницы: «Самая доброжелательная и чистая гостиница».

Основными направлениями деятельности гостиницы «Корона» являются:

• предоставление гостям отеля уютных и комфортабельных номеров;
• обслуживание гостей в кафетерии;
• предоставление услуг;
• организация семинаров, презентаций и выставок.

Еще одним привлекательным фактором в пользу бронирования отеля «Корона» является близость множества достопримечательностей города, посетив которые можно непринужденно познакомиться как с культурой, так и с историей Екатеринбурга. Например, можно обратить внимание на Храм - на-Крови (Святой квартал, 1), воздвигнутый на месте расстрела императорской семьи после революции, Дом-музей Ф. М. Решетникова (ул. Пролетарская, д. 6), где можно ближе познакомиться с условиями быта и творчества одного их самых знаменитых писателя и многое другое.

Гостиница «Корона» удобно располагается в одном из популярных районов города, поэтому неудивительно, что рядом можно найти десятки кафе и ресторанов самого различного уровня, начиная от недорогой столовой и заканчивая заведениями высокой кухни, однако ближе всего к отелю работает «Ирландский Дворик» (ул. Малышева, 11), «Миндаль» (улица Шейнкмана, 75) и «Своя Компания» (Московская улица, 29).

В отеле предоставляются услуги, стоимость которых включена в стоимость проживания:

• службы приема и размещения (круглосуточно);
• вызов такси (круглосуточно);
• подъём к назначенному времени;
• вручение корреспонденции;
• предоставление информации;
• вызов «скорой помощи», пользование аптечкой (круглосуточно);
• гигиенические наборы в номере;
• пользование феном;
• пользование гладильной доской и утюгом;
• высокоскоростной интернет в номерах;
• беспроводной интернет (Wi-Fi);
• копирование документов до 10 листов;
• распечатка документов с носителей;
• предоставление утюга и гладильной доски.

Дополнительные платные услуги:

• вызов такси – 50 руб.;
• заказ столиков в заведениях общественного питания;
• заказ, бронирование и доставка железнодорожных и авиабилетов – цена фирмы;
• услуги стирки и химчистки – 150 руб. за 1 шт.
• визовая поддержка – 500 руб.
• хранение багажа и ценных вещей в сейфе у администратора – 50 руб.

В отеле используют разные формы оплаты: оплата по банковской карте (Visa International, MasterCard International), наличный расчет, безналичный расчет.

Организационная структура средства размещения зависит от его месторасположения, назначения, специфики гостей, вместимости, системы дополнительных услуг и т.д. В организационной структуре отражаются полномочия и обязанности каждого члена персонала. Разрабатывая организационную структуру, руководство мини-отеля, в первую очередь отслеживает возможность круглосуточного предоставления услуг, обеспечение бесперебойной работы средства размещения.

Организационная структура отражает все взаимосвязи между персоналом отеля, их подчиненность и сферу ответственности. При разработке организационной структуры в первую очередь определяются сферы ответственности каждого из членов персонала. Это делают на основании технологических процессов заведения и его бизнес-процессов.

В ООО «Корона» все полномочия и обязанности сотрудников определены в их должностных инструкциях. Каждый член персонала знает, что он должен делать. В ООО «Корона» используется линейно-функциональная структура управления. Линейное управление на данном предприятии подкреплено системой вспомогательных служб.

Организационная структура организации ООО «Корона» показана на рис. 3.

Рис. 3. Организационная структура организации ООО «Корона»

Основные обязанности сотрудников данной мини-гостиницы приведены в таблице 1.

Таблица 1

Основные обязанности сотрудников мини-гостиницы «Корона»

Окончание таблицы 1

Уровень загрузки мини-отеля по месяцам за 2017 год показан в таблице 2.

Таблица 2

Уровень загрузки мини-отеля по месяцам, 2017 год

Окончание таблицы 2

Согласно таблице 2 можно увидеть изменения загрузки отеля в разные сезоны. Наиболее успешной загрузка была в высокий сезон и межсезонье. Наибольшего пика загрузка отеля в 2017 году достигла в августе и составила 83,03Минимальная загрузка выпала на январь месяц и составила 29,31%. Среднегодовая загрузка за 2017 год составляет 54,81%. Также можно заметить, что процент загрузки в высокий сезон значительно отличается от низкого. Уровень загрузки мини-отеля по месяцам за 2018 год показан в таблице 3.

Таблица 3

Уровень загрузки мини-отеля по месяцам, 2018 год

Окончание таблицы 3

Самая высокая загрузка также как и в предыдущий год была в августе. Числовой эквивалент составляет 86,40%. Также достаточно высокая загрузка пришлась на июнь и июль. Самая низкая загрузка была в январе. Она составляла 23%. В целом можно заметить спад загрузки по сравнению с 2017 годом. Средняя загрузка на 2018 год составляла 50,20%,что на 5 % меньше по сравнению с 2016 годом.

Цена по среднему тарифу составляла 2700 рублей на 2017 год и 2500 рубль в 2018 году.

Клиентская политика мини-отеля «Корона» строиться на разделении партнеров на группы. Всего отель сотрудничает более чем с 30 различными туристскими агентствами и агентствами по бронированию, а так же имеет базу корпоративных клиентов. Ежегодно в отеле подсчитывается доход, который приносят различные группы гостей.

В 2017 году туристские агентства забронировали всего 3513 комнато-ночи, что составляет 76,3% от всех бронирований. Таким образом, туристские агентства являются самым активным сегментом среди всех. Корпоративные клиенты на втором месте по частоте заселения. В 2017 году они заселились на 802 комнато-ночи, что составило 17,38% от всех забронированных. А индивидуальные гости составляют самый малый процент бронирований 6,32%.

Количество номеров, забронированных клиентами в 2017 г. показано в таблице 4.

Таблица 4

Число номеров, которые забронированы клиентами в 2017 г.

Из таблицы 4 видно, что по итогам 2017 года общее число забронированных комнато-ночей равнялось 4374. В 2016 году данный показатель был выше на 5%. Значительно выросло число индивидуальных клиентов и количество корпоративных клиентов. Количество комнато-ночей, забронированных через туристические агентства, в 2016 году по сравнению с предыдущим годом значительно сократилось.

В 2017 году 76,3% постояльцев мини-отеля «Корона» являлись клиентами туристических агентств. Реже всего отель посещали индивидуальные клиенты.

Подводя итог данного анализа, можно сделать выводы, что в 2017 году значимо сократилась общая нагрузка мини-отеля, снизилось число клиентов туристических агентств.

Число номеров, забронированных клиентами в 2018 году, показано в таблице 5.

Таблица 5

Число номеров, забронированных клиентами в 2018 году

Предположительно, что данный спад сформировался под влиянием целого ряда причин, среди которых основные: рост конкуренции, вызванный открытием новых средств размещения в городе, низкий уровень мотивации персонала, слабый уровень информированности клиентов об услугах данного отеля.

Исследование клиентов отеля «Корона» показывает, что данное средство размещение функционирует на широком спектре рынка. В низкие сезоны (осень-зима) большая часть клиентов мини-отеля – путешественники (примерно половина) и люди, которые посетили город в целях ведения бизнеса, в командировку, на обучение и т.п.

В высокий сезон (конец весны – лето), основная часть клиентов отеля – туристы с зарубежных стран или других городов Российской Федерации.

В низкий сезон постояльцами отеля, чаще всего являются жители России (около 70%). В высокий сезон постояльцами чаще стают жители зарубежных стран (больше 80%). Если рассматривать национальную структуру, то чаще всего в высокий сезон, мини-отель посещают англичане (12%), американцы (11%).

Таким образом, видно, что ООО «Корона» – это новый и перспективный отель. К услугам гостей 13 номеров: 2 эконом стандарта без окна с общими удобствами на два номера и 8 номеров с индивидуальными удобствами (6 стандартных, 1 Делюкс и 1 Люкс). Цены в данном мини-отеле средние по городу.

Управление отелем осуществляется по линейно-функциональной системе. ООО «Корона» имеет штат сотрудников, каждый из которых действует согласно своих обязанностей. Далее проведена более детальная оценка деятельности данного предприятия.

Структура номерного фонда отеля «Корона» показана на рис. 4.