Файл: Особенности пакета услуг гостиничного предприятия).pdf

Введение

На сегодняшний день гостиничный бизнес является одной из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей, приносящий во всем мире многомиллионные прибыли. За последние несколько лет сфера гостеприимства претерпела кардинальные изменения. Коснулось это и качественных характеристик самих гостиниц. В том плане, что слова «отель» и «бизнес» все чаще стали встречаться вместе, следуя современным тенденциям и образовав в итоге такое понятие, как «отель для бизнеса». Именно данное направление оказалось не только востребованным на рынке, но и имеющим все шансы занять одну из лидирующих позиций в туриндустрии. В современной России с каждым годом растет количество гостиниц и отелей, что гораздо увеличивает конкуренцию. И это способствует тому, что гостиницы вынуждены бороться за выживание и рынок, расширяя свой спектр услуг и повышая их качество.

Гостиничный бизнес перспективен как минимум по трем причинам. Во-первых, в нашей стране наблюдается повышение деловой активности, что, как правило, неизбежно вызывает увеличение объемов так называемого «делового туризма», причем не только внутреннего, но и въездного. Во-вторых, как показывает мировая практика, повышение доходов населения приводит к тому, что люди все больше путешествуют, в том числе и по родной стране, а значит, останавливаются в гостиницах. Наконец в-третьих, страна, заявившая о своей интеграции в европейские структуры, постепенно становится для европейцев (в данном случае - европейских туристов) понятнее, а значит, и привлекательнее.

Актуальность темы обусловлена тем, что сейчас уже невозможно встретить отель, не работающий с разработкой и использованием гостиничных пакетов. В настоящее время системы гостиничных пакетов широко распространены и хорошо скоординированы. Зачастую современному человеку будет проще купить пакет услуги в одном из отелей со специальным тарифом. Поэтому, многие гостиницы разрабатывают, по своему уникальные, гостиничные пакеты, с целью увеличения прибыли, повышения лояльности потенциальных гостей, а также поддержания уровня отеля.

Основным ресурсом гостиницы является её номерной фонд, и правильное управление процессом разработки гостиничных пакетов позволит использовать его наиболее эффективно. Современные технологии позволяют гостям ознакомиться с имеющимися предложениями отелей через веб - сайт гостиницы, где подробно указаны все детали и наполненность того или иного пакета услуг.

Целью курсовой работы является анализ эффективности гостиничных пакетов на примере отеля «Рэдиссон Блу Белорусская», а также разработка мероприятий по его совершенствованию.

Для успешного достижения цели следует решить следующие задачи:

• Изучить процесс и технологию бронирования гостиничных пакетов;
• Изучить существующие и наиболее популярные гостиничные пакеты;
• Проанализировать гостиничные пакеты в гостинице «Рэдиссон Блу Белорусская»;
• Разработать мероприятия по повышению эффективности гостиничных пакетов в «Рэдиссон Блу Белорусская»;

Объектом курсовой работы являются сами гостиничные пакеты услуг, используемые на предприятиях индустрии гостеприимства, современные способы бронирования пакетов и их экономическая эффективность.

Предмет – особенности процесса бронирования, разработки и совершенствования гостиничных пакетов в отеле «Рэдиссон Блу Белорусская».

Структура данной курсовой работы обусловлена предметом, целью и задачами.  Работа состоит из введения трех глав и заключения. Все расчеты и финансовые показатели по гостинице взятой в качестве примера, были произведены мною на основании бухгалтерской отчетности и финансовой аналитики отеля, полученные мною как сотрудником данной организации.

Введение раскрывает актуальность и определяет степень значимости выбранной темы.  Цель курсовой работы раскрывает теоретическую и практическую значимость работы.

В первой главе раскрываются современные проблемы эффективности работы организаций, рассмотрены основные подходы к анализу эффективности, основные понятия и концепция эффективности продаж в гостиничном бизнесе, в том числе продажи гостиничных пакетов.

Во второй главе была проанализирована структура продаж гостиничных услуг и гостиничных пакетов в гостинице «Рэдиссон Блу Белорусская» и подробно рассмотрена деятельность каждого сегмента продаж отеля. Также был осуществлен анализ эффективности гостиничных пакетов в отеле «Рэдиссон Блу белорусская».

Третья посвящена разработке предложений по увеличению эффективности гостиничных пакетов в отеле «Рэдиссон Блу Белорусская», а также дана оценка экономической эффективности, после введения предложенных рекомендаций.

В заключении подводятся итоги данной курсовой работы, формируются окончательные выводы по рассматриваемой теме.

Глава I. Современные проблемы эффективности работы организации

. Основные подходы к анализу эффективности

Эффективность от латинского слова ''effectus'' - исполнение, действие. Вначале понятие эффективности относили к технике и технологии. При этом под эффективностью понимали меру выполненной работы по отношению к затраченной энергии или соотношение между фактическим и потенциальным результатом любого процесса. Однако, что подразумевается под работой? Паровой двигатель считается менее эффективным, чем дизельный, поскольку в первом больший процент энергии затрачивается впустую. Но с физической точки зрения потерянная энергия тоже выполняет работу, которая кому-то нужна. Это значит, что эффективность не является чисто объективным или технологическим свойством, а неизбежно зависит от оценок и является оценочной категорией.^[1]

Понятие эффективность - важнейшая социально-экономическая категория, для которой характерны свойства динамичности и историчности.

Основными критериями эффективного управления является определенная множественность показателей, характеризующих результативность работающих организационных систем и подсистем. Конечный результат управления часто называют эффектом управления. Эффект представляет собой результат осуществления мероприятий, направленных на совершенствование производства, бизнеса и организации в целом. ^[2]

Эффективность - результат, выраженный стоимостными показателями, является экономическим эффектом, характеризующимся приростом дохода, увеличением прибыли. Эффективность представляет собой соотношение эффекта или достигнутого результата и затрат на их получение.

Эффективность = Эффект/Затраты

Чтобы судить об эффективности необходимо иметь некоторый численный критерий оценки или показатель эффективности (в некоторых руководствах показатель эффективности называют «целевой функцией»).

Конкретный вид показателя эффективности, которым следует пользоваться при численной оценке эффективности, зависит от специфики рассматриваемой операции, ее целевой направленности, а также от задачи исследования, которая может быть поставлена в той или другой форме.

Правильный выбор показателя эффективности - необходимое условие полезности исследования, применяемого для обоснования решения.^[3]

Анализ и оценка эффективности деятельности предприятия - это завершающий этап анализа финансовой деятельности предприятия на котором эффективность или неэффективность частных управленческих решений, связанных с определением цены продукта, размера партии закупок сырья или поставок продукции, замена оборудования или технологии и другие решения должны пройти оценку с точки зрения общего успеха фирмы, характера ее экономического роста, и роста общей эффективности.

Основными задачами анализа показателей эффективности, деятельности предприятия являются: оценка хозяйственной ситуации; выявление факторов и причин, определивших сложившееся состояние; выявление и мобилизация резервов повышения эффективности хозяйственной деятельности; подготовка и обоснование принимаемых управленческих решений. ^[4]

Результаты анализа способствуют росту информированности администрации предприятия и других пользователей экономической информации - субъектов анализа - о состоянии интересующих их объектов. Цели субъектов анализа могут быть самыми различными, но главная цель анализа эффективности хозяйственной деятельности - это получение небольшого числа ключевых параметров, позволяющих дать точную оценку, как текущего состояния объекта, так и ожидаемых перспектив его развития.

Анализ эффективности хозяйственной деятельности входит в содержание, как внешнего финансового, так и внутреннего управленческого учета, но и его организация, объекты и методы решения задач финансового и управленческого учета имеют свою специфику.

Хозяйственный механизм, ориентирующийся на сигналы рынка, создает объективные предпосылки для развития и роста значения экономического анализа. Роль экономического анализа в управлении предприятием в условиях рыночной экономики состоит в его ориентации на перспективу развития, на обоснование экономической эффективности принимаемых управленческих решений и хозяйственных операций. А это в свою очередь требует модернизации отечественной методики экономического анализа, в том числе и на основе изучения и использования аналитических приемов и методов, сформировавшихся в условиях развитой рыночной экономики.^[5]

1.2. Понятия эффективности продаж в гостиничной индустрии

Продажа гостиничных услуг является завершающим этапом маркетинговых мероприятий, осуществляемых гостиницей на рынке данных услуг. Каждой гостиницей разрабатывается эффективная система продажи услуг гостиничного сервиса с учетом главных целей их производства: получения определенных доходов с гарантией наличия главного конечного результата всей финансово-хозяйственной деятельности – прибыли.^[6]

Оценка эффективности деятельности проводится с использованием абсолютных и относительных показателей. Основной абсолютный показатель - прибыль - конечная цель и основной критерий деятельности фирмы.

Общими показателями, использующимися при оценке эффективности деятельности гостиницы, являются показатели рентабельности. Показатель рентабельности отражает соотношение прибыли предприятия и факторов, которые являются, по сути, предпосылками ее возникновения.

Для оценки эффективности деятельности гостиничного предприятия рассчитываются следующие показатели рентабельности:

1) Рентабельность продаж является индикатором ценовой политики компании и её способности контролировать издержки. Различия в конкурентных стратегиях и продуктовых линейках вызывают значительное разнообразие значений рентабельности продаж в различных компаниях. Часто используется для оценки операционной эффективности компаний. Показатель рентабельности продаж рассчитывается по формуле:^[7]

где Rn – рентабельность продаж;

P – прибыль за отчетный период (год);

N – объем продаж за отчетный период (год).

Рентабельность продаж – показатель финансовой результативности деятельности организации, показывающий какую часть выручки организации составляет прибыль. При этом в качестве финансового результата в расчете могут использоваться различные показатели прибыли, что обуславливает существование различных вариаций данного показателя.^[8]

2) Рентабельность активов — индикатор доходности и эффективности деятельности компании, очищенный от влияния объема заемных средств. Применяется для сравнения предприятий одной отрасли и вычисляется по формуле:

где Ra — рентабельность активов;

P — прибыль за период;

A — средняя величина активов за период.

Заселение любой гостиницы идет неравномерно, особенно в определенные времена года. Характеристика неравномерностей заселения определяется коэффициентом сезонных колебаний загрузки:^[9]