Файл: Особенности пакета услуг гостиничного предприятия).pdf

Глава II. Анализ эффективности гостиничных пакетов в отеле «Рэдиссон Блу Белорусская»

2.1. Характеристика гостиницы

Гостиница «Рэдиссон Блу Белорусская» открылась 1 июня 2011 года, расположена по адресу:  Москва, 3-я улица Ямского поля, 26. Ближайшее метро: Белорусская, Динамо

Отель имеет категорию 4*. Гостиница управляется интернациональным гостиничным оператором Radisson SAS Hotels & Resorts Расположен в нескольких минутах ходьбы от метро Белорусская и Белорусского железнодорожного вокзала. Недалеко от отеля находятся главные улицы Москвы: Ленинградский проспект и Тверская улица - с многочисленными ресторанами, ночными клубами, развлекательными центрами, до Красной Площади и Кремля - пять минут езды. До аэропорта Шереметьево можно добраться за 35 минут, воспользовавшись удобным аэроэкспрессом, который отправляется от Белорусского железнодорожного вокзала.

К услугам гостей гостиницы «Рэдиссон Блу Белорусская», Москва 264 просторных, хорошо оборудованных номера, выполненных в двух стилях: «Natural сool» и «New York mansion», шикарный бальный зал, 6 конференц-залов, бары и ресторан, бизнес-центр, фитнес-центр и сауна.

Номерной фонд гостиницы «Рэдиссон Блу Белорусская». В отеле представлена эксклюзивная коллекция из 264 номеров, выполненных в двух стилях: «Natural сool» и «New York mansion», разработанных Резидор Групп и шведским дизайнером Кристианом Ландвалем.

В каждом номере - кофе и чай, бесплатный высокоскоростной доступ в интернет, ЖК-телевизор, фен, индивидуальный климат-контроль, мини-бар, голосовая почта и рабочий стол. Номера для некурящих, людей с ограниченными возможностями и смежные номера предоставляются по запросу. Гостям также предоставляется бесплатный доступ в фитнес-центр с сауной.

Отель располагает такими категориями номеров как: Стандартные номера -  максимальное количество гостей: 3 взрослых, Бизнес класс - дизайн номеров выполнен в стиле Нью-Йорк Mansion, максимальное количество гостей: 3 взрослых, Люкс - однокомнатные апартаменты, максимальное количество гостей: 4 взрослых, Президентский Люкс - номер в природном стиле, максимальное количество гостей: 4 взрослых.

Бары и рестораны гостиницы «Рэдиссон Блу Белорусская»

Filini ресторан. Современный ресторан Filini может похвастаться настоящей итальянской атмосферой с изысканными и, в то же время простыми, блюдами.

Бар Sure. Бар славится ирландской обстановкой и прекрасно подходит для встреч с друзьями. Меню порадует разнообразием экзотических коктейлей, большим выбором разных сортов пива и винной картой.

Банкеты и конференции в гостинице «Рэдиссон Блу Белорусская». В отеле имеются 6 конференц-залов площадью от 30 до 265 м2 и просторное фойе площадью 360 м2, способное принять до 300 гостей.

Во всех залах - аудио- и видеооборудование, бесплатный доступ в интернет, индивидуальный климат-контроль, естественный свет.

Оздоровление в гостинице «Рэдиссон Блу Белорусская». 24-часовой фитнес-центр предлагает профессионально оборудованный тренажерный зал, а также две финские сауны. Гостям отеля предоставляется бесплатный доступ в фитнес-центр.

Услуги в гостинице «Рэдиссон Блу Белорусская»

• бесплатный Wi-Fi во всех номерах и на территории отеля;
• бесплатное пользование фитнес-центром и финскими саунами;
• заказ такси;
• любую услугу можно заказать одним нажатием на кнопку One-Touch-Service на телефоне в номере;
• бесплатный завтрак Grab & Run для тех, кто спешит или рано уезжает;
• круглосуточное обслуживание в номерах Room Service;
• банкомат;
• визовая поддержка;
• лимузин-сервис - по запросу;
• киоск с сувенирами в лобби;
• 24-часовая профессиональная охрана;
• работники службы регистрации и размещения владеют английским, испанским, немецким, французским и русским языками.

Правила размещения с детьми. Проживание с детьми в гостинице «Рэдиссон Блу Белорусская» разрешено для детей любого возраста, в номера предоставляются дополнительные кровати (до двух на 1 номер).

Домашние животные. Размещение с домашними животными допускаются(гость оставляет депозит и предварительно предупреждает сотрудников службы приема и размещения о своем визите с животным).

Уровень эффективности гостиницы. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия является крайне важной и актуальной проблемой. Для правильной и объективной оценки деятельности предприятия необходимо рассмотреть финансовые результаты деятельности гостиницы «Рэдиссон Блу Белорусская» (Таблица 1), а также структуру выручки отеля (Таблица 2).

В 2017 году сохранилась общая тенденция распределения доходов по основным бизнес направлениям. Максимальные доходы получены от услуг по проживанию и питанию. На их долю приходится более 75 % от общего объема. В целом доходы гостиницы «Рэдиссон Блу Белорусская» в 2017 году составили 805 530 тыс. рублей. Прибыль от продаж по всем основным видам деятельности по итогам отчетного года составила 218 469 тыс. рублей, в сравнении с 2016 годом выросла на 2,3%.

Таблица 1

Характеристика финансовых результатов деятельности (тыс. руб.)

Данная таблица отражает экономическое состояние гостиницы «Рэдиссон Блу Белорусская» за два предыдущих отчетных периода – 2017 и 2016 годы. Практически по всем показателям в 2017 году, гостиница показывает лучшие результаты в сравнении с 2016 годом. Но помимо увеличения показателей выручки и прибыли, также возросли и показатели затрат и себестоимости.

Что касается итогового показателя чистой прибыли, то в 2017 году отель увеличил данный сегмент на 17 209 000 рублей по сравнению с 2016 год. Ввиду того, что экономическая ситуация в стране в 2017 году постепенно ухудшалась, данный рост можно считать, достаточно, успешным.

Помимо основных экономических показателей, для более четкого анализа эффективности, во внимание стоит также принять и следующие показатели загрузки номерного фонда отеля (Таблица 3);

Таблица 2

Структура выручки (тыс. руб)

Исходя из данной таблицы можно иметь точное представление о сегментации выручки в отеле «Рэдиссон Блу Белорусская», а также ее прироста или отклонении в сравнении с предыдущим отчетным периодом. Как можно заметить, основным источников выручки является продажа номеров и услуг для пребывания в отеле. Прирост данного сегмента в 2017 году составляет 9,3 % , что является неплохим результатом. По всем остальным сегментам, отель также превзошел бюджетные показатели в сравнении с 2016 годом, кроме выручки службы баров и ресторанов. Выручка в 2017 году по СБиРу составила 195 670 000 руб. В принципе, это не плохой результат, но в сравнении с 2016 годом, можно заметить, что гостиница где-то недоработала, исходя их этого произошла потеря выручки, отклонение от 2016 года составило целых 19,4% в отрицательную сторону, что, по сути, не добустимо в отелях подобного уровня.

Таблица 3

Загрузка номерного фонда

Благодаря данной таблице можно точно определить процент загрузки номерного фонда в целом и по категории номера в отдельности. Как можно заметить загрузка отеля в целом за 2017 и 2016 годы изменилась лишь десятую долю в отрицательную сторону. Рассматривая подробно динамику загрузки по определенной категории номера, здесь мы видим, что отрицательную динамику имеет только номера категории «Стандарт», а более дорогие номера категории «Экзекьютив» и «Экзекьютив-Люкс», наоборот увеличили показатели продаваемости.

Выручка по номерам зависит не только от загрузки определенных номеров, но и от сезона. Так как гостиница «Рэдиссон Блу Белорусская» является гостинице класса «бизнес», то бывают такие периоды, когда загрузка номерного фонда минимальная, например, в праздничные дни или летний период. Исходя из этого, необходимо рассмотреть следующие показатели, на основании которых, можно производить прогнозирование и работу с мероприятиями, повышающие экономические показатели: коэффициент сезонных колебаний загрузки гостиницы (Таблица 4);

Таблица 4

Коэффициент сезонных колебаний загрузки гостиницы

На основании данной таблицы, можно заметить, что наибольшая загрузка приходится на осенний и зимний периоды, а менее загруженным является – летный период, но именно летом 2017 года удалось увеличить загрузку более чем на одну единицу, а полное увеличение составило 2% по отношению к 2016 году. За счет показателей данной таблицы, гостиница может осуществлять прогноз на будущие периоды для увеличения продаж в определенный сезон.

Для наиболее ясного отслеживания динамки работы отеля, стоит взять во внимание и показатели рентабельности (Таблица 5).

Таблица 5

Показатели рентабельности

Рентабельность продаж отражает показатель финансовой результативности деятельности гостиницы «Рэдиссон Блу Белорусская», показывающий какую часть выручки составляет прибыль, в 2017 году показатель рентабельности продаж составил 26,57, что на 0,3 больше чем 2016 году.

Рентабельность затрат отражает коэффициент равный отношению балансовой прибыли от реализации к сумме затрат на производство и реализацию продукции. В 2017 году рентабельность затрат была меньше чем в 2016 году на 15,01 %, что является очень хорошим результатом, который показывает эффективность работы финансового департамента отеля.

Исходя из выше представленных показателей, можно сделать вывод об эффективности гостиницы «Рэдиссон Блу Белорусская» в целом, который гласит следующее:

В процессе рассмотрения финансово-экономического состояния предприятия было выявлено, что при росте себестоимости в 1,36 раз выручка возросла на 8 971 тыс. руб., а прибыль в 1,02 раза. 

Анализ показателей финансовой устойчивости показал, что у предприятия достаточно собственных оборотных средств, и оно не зависит от внешних кредиторов, но нуждается в обновлении ведения бизнеса на более новую систему (структуру), для повышения всех экономических показателей. Также стоит отметить, что гостиница имеет, достаточно высокое, финансовое положение, и обладает высоким уровнем платежеспособности.

Экономические показатели отеля варьируются между собой, как в положительную, так и в отрицательную сторону относительно друг друга (2016 к 2017 отчетные периоды). Объяснение всему является план гостиницы на определенный сезон/период времени, для выполнения заложенного бюджета по всем показателям.

Если сравнивать эффективность гостиницы за 2016 и 2017 отчетные периоды суммарно, то здесь мы видим, что эффективность «Рэдиссон Блу Белорусская», ориентировочно возросла на 2,3 %, что является не плохим результатом для отеля такого уровня.

2.2. Оценка имеющихся гостиничных пакетов в отеле «Рэдиссон Блу Белорусская»

На сегодняшний день гостиница «Рэдиссон Блу Белорусская» старается поддерживать имидж и финансовые показатели отеля, разрабатывая и продавая гостиничные пакеты. Основными пакетами услуг в отеле являются:

• Свадебный пакет;
• Конференц-пакет;
• Пакет выходного дня (Week-end);
• Праздничные пакеты;
• Семейный пакет (для родителей с детьми).

Каждый из пакетов имеется определенные привилегии и преимущества, а также имеют специальные тарифы (Package Rate).

Свадебный пакет. Отель «Рэдиссон Блу Белорусская» предлагает праздничный стол с блюдами русской и европейской кухни, уникальный свадебный торт, созданный с учетом пожеланий новобрачных, музыкальное сопровождение, цветы и празднично оформленный зал.

Первую брачную ночь молодожены проведут в комфортабельном номере «люкс» гостиницы, где их будет ждать шампанское, фрукты и джакузи. Первое утро совместной жизни супруги встретят за завтраком в ресторане «Филини».

В выходные дни действует 50% скидка на размещение новобрачных во всех типах номеров. При заказе банкета стоимостью от 2500 руб. на человека (минимум 30 человек) молодоженам бесплатно предоставляется номер категории «люкс».

Конференц-пакет. Стандартный конференц-пакет выходного дня отеля "Рэдиссон Блу Белорусская" включает в себя аренду зала на целый день и полный набор необходимого оборудования для проведения различных мероприятий (телевизор, проектор, экран, микрофон, флипчарт, бумага, ручки, вода, городские телефонные звонки). Помимо этого в пакет услуг входит ланч и два перерыва на кофе с французской выпечкой. Базовая стоимость этого предложения составляет 2 250 руб. на человека с учетом НДС.