Файл: Управление запасов на предприятиях гостиничного комплекса.pdf

Диспетчерский отдел выполняет эффективное координирование и контролирует выполнение плана снабжения гостиничного комплекса и отделов полуфабрикатами и материалами; устраняет недостатки, которые возникают в ходе поставки; осуществляет контроль и регулирование хода поставок материалов в гостиничном комплексе.

В гостиничном деле отдел управления запасов включает и подразделение (группу) внешней кооперации, которая может входить в состав отдела материально-технического снабжения.

Отделы внешнего объединения обеспечивают гостиничный комплекс полуфабрикатами. Они так же могут различаться по функциональному или товарному признаку.

Для осуществления технического переоборудования и реконструкции гостиниц создаются отделы технического снабжения.

Особенностью этого типа структуры является то, что эти отделы имеют свои службы снабжения, выполняющие функции планирования и быстрого урегулирования обеспечения производственных отделов и участков материальными ресурсами, а также осуществляют контроль их исполнения.

Формирование нормативной базы, прогнозирование и разработка планов материально-технического обеспечения, установление хозяйственных связей и координация работы служб снабжения, входящих в гостиничный комплекс, сконцентрированы на базе службы снабжения гостиниц. Взаимодействие подразделений службы снабжения гостиничного комплекса осуществляется на основе функциональных связей, а не административного подчинения.

Поставки материальных ресурсов в гостиницы происходят благодаря хозяйственным связям. Хозяйственные связи представляют собой общее число экономических, организационных и правовых взаимоотношений, которые возникают между поставщиками и посетителями отелей. Рациональная система хозяйственных связей допускает максимальное уменьшение затрат на оказание гостиничных услуг, полное соответствие количества, качества и ассортимента товарно-материальных ресурсов, которые поставляются, своевременность и комплектность поступления.

Заключение

Делая вывод, хочется отметить, что успешная деятельность любого предприятия зависит от организации поставок материально-технических ресурсов и услуг. Спецификой этого сектора управления является материально-техническое обеспечение предприятий гостиничного комплекса

Для того чтобы обеспечить предприятие всей необходимой продукцией для осуществления деятельности, в процессе работы отдел управления запасов должен спланировать все необходимые методы приобретения и поставок. Поставки зависят от общих потребностей, а также условий хранения и использования материальных ресурсов. Правильная организация технического оснащения и хозяйственных складов обеспечивает эффективную работу предприятия.

Для того чтобы правильно организовывать поставки создается отдел логистики. Функциями отдела логистики является правильный подбор и налаживание рабочих отношений с поставщиками. Для эффективного сотрудничества с ними необходимо принимать в расчет все:

1. Предполагаемый спрос и предложение на виды используемых ресурсов, а также уровни изменения ценовой политики;

2. стоимость посреднических услуг.

Для достижения наиболее желаемого результата в любом предприятии гостиничного комплекса осуществляется выбор самого оптимального варианта поставок, а также обеспечение правильных условий перевозки и хранения ресурсов.

При правильном управлении запасов на предприятиях гостиничного комплекса используется:

Применение информационных технологий при учете и распределении товарно-материальных запасов;

Internet технологий при заказе и оплате поставок;

расчёта оптимального соотношения между запасами и поставками на предприятии (желательно оптовыми и напрямую от производителя, т.к. при этом себестоимость поставок уменьшается);

ввода централизованной доставки для оптимизации размеров партии поставок, товарно-материальных запасов и повышения степени использования складских помещений;

Качество и уровень услуг повышается, а стоимость снижается. Поэтому управление запасами на предприятиях является одним из важнейших условий для бесперебойного функционирования гостиничного комплекса, снижения стоимости оказываемых услуг и их усовершенствования.

Список источников:

Использованная литература:

1.Демурин В. Б. Интернет-журнал Современные автоматизированные системы управления гостиницами и их функциональные возможности // Молодой ученый.2014.№8.

2.Ключников А.В. Основы менеджмента. Учебно-методическое пособие для студентов заочного отделения специальности «Менеджмент организации». – М.: 2009

3. Учебное пособие: Лук’янов В. О. Організація готельно-ресторанного обслуговування : навч. посіб. / В. О. Лук’янов, Г. Б. Мунін. – 2-е вид., перероб. і доп. – К. : Кондор, 2012

4.Учебное пособие по Логистике «Организация бизнес-процессов компании» Под разработкой Сычевой О. А.

Интернет – источники:

1.Сычева О.А. Конспект лекций по курсу «Логистика». 2010

2.http://econom-lib.ru/1-172.php

3.http://hiterbober.ru/business-terms/chto-takoe-upravlenie-ponyatie.html

4.https://ideafix.name/UNIVERSITY/ASU/lectures/1.pdf

5.https://lektsii.org/6-29244.html

6.https://megaobuchalka.ru/10/26628.html

7.http://mirznanii.com/a/137489-3/materialno-tekhnicheskoe-obespechenie-gostinits-3

8.https://studfiles.net/preview/2567612/page:19/

9.https://poisk-ru.ru/s44629t3.html

10.https://moluch.ru/archive/67/11284/

Приложение к курсовой работе 1

Таблица 1

АСУЗ используемые в гостиницах России