Файл: «Изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента в магазине».pdf

Источник: [11, с. 59]

В экономической литературе ассортиментная политика применительно к хозяйствующим субъектам рассматривается с различных точек зрения [15, 19, 22, 26], наиболее распространенным подходом к понятию ассортиментная политика, является ее определение с точки зрения комплексного подхода к ассортименту продукции и услуг организации.

Рассмотрим основные задачи ассортиментной политики в магазине, в таблице 1.3.

Таблица 1.3

Задачи ассортиментной политики в магазине

Источник: [30, с. 112]

В целом ассортиментная политика является сферой деятельности руководителя и специалистов организации, и представляет собой совокупность стратегий, принципов и методик, с помощью которых создается оптимальная структура ассортимента товаров и/или услуг определенной организации, которая отвечает потребностям клиентов (потребителей, покупателей) и позволяет повысить финансово-экономическую эффективность деятельности в целом организации [5, с. 78].

К факторам, которые влияют на процесс формирования товарного ассортимента, Ф.П. Половцева [26] относит факторы, представленные в таблице 1.4. Эти факторы при формировании товарного ассортимента находятся во взаимодействии. Их сочетание зависит от характера спроса, предъявляемого покупателями, конкретного профиля торгового предприятия и условий его функционирования.

Таблица 1.4

Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров магазина

Источник: [26, с. 56]

Управление ассортиментом – одна из важнейших ключевых задач магазинов, кроме того, управление ассортиментом – ключевая задача маркетинговой деятельности предприятия торговли. Мировой опыт показывает, что конкурентоспособным будет только бизнес, в котором наиболее компетентно управляют ассортиментом [27, с. 131].

Основными критериями управления при формировании ассортимента в предприятиях розничной торговли, в условиях современного рынка является потребительский спрос и предложение на рынке продуктов питания и непродовольственных товаров [9, с. 24].

При обосновании ассортиментной политики в розничных магазинах, в первую очередь, необходимо исходить из общих правил:

– основные группы товаров, которые приносят магазину основную прибыль;

– поддерживающие группы товаров, которые приносят магазину меньшую прибыль, чем основные, но стабилизируют выручку от продажи продукции;

– стратегические группы товаров, от этих товаров магазин ожидает получение значительной прибыли в будущем;

– тактические группы товаров, это товары, которые призваны стимулировать реализацию основных видов продукции магазина [6, с. 17].

Рассмотрим этапы разработки ассортиментной политики в магазинах, на рисунке 1.3.

ЭТАПЫ РАЗРАБОТКИ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ

1. Определение спроса на товары.

2. Расчет основных показателей ассортимента предприятия и обоснование его рациональности.

3. Поиск наиболее выгодных поставщиков товарных ресурсов, которые необходимы для формирования оптимального ассортимента.

4. Оценка возможностей предприятия розничной торговли.

5. Выбор и обоснование направлений формирования ассортимента

Рисунок 1.3 – Этапы разработки ассортиментной политики [27, с. 132]

Исключительно важным моментом, при этом, является формирование рациональной и грамотной ассортиментной политики магазина, которая бы определяла степень удовлетворенности покупателей предлагаемыми им услугами и товарами, именно потому анализ ассортимента, его планирование и управление им считается неотъемлемой частью деятельности розничного магазина [32, с. 67].

Таким образом, при формировании оптимальной ассортиментной политики нужно грамотно проводить подбор ассортиментных групп, которые позволят удовлетворить не только текущие, но и стратегические цели предприятия розничной торговли.

1.3. Методы анализа товарного ассортимента

Для анализа методов формирования товарного ассортимента в магазине, целесообразно рассмотреть общие методы формирования ассортимента для различных предприятий [12, 13, 22, 26]. Управление ассортиментом, с точки зрения Ф. Котлера [18], включает следующие два этапа:

1. Анализ товарной линии (систематический сбор информации об объемах продажи и прибыли по каждой товарной единице, определение доли отдельных единиц товара в общем объеме продаж и прибыли всей товарной линии).

2. Решения в области длины товарной линии, в необходимости обновления, корректировке, сокращения, при этом, критерий оптимальной длины – общая прибыль предприятия [18, с. 78].

Формирование ассортимента с учетом экономических целей фирмы, на основе критерия максимизации прибыли, увеличения объема продажи и других, предложено О.Ю. Ереминой, О.В. Евдокимова, В.И. Уваровой [12], для этого выделяются два направления оценки товаров: количественная оценка (основана на учетной информации структуры сбыта, а также отклонения от плановых величин и показателей за прошлые периоды); оценка на основе информации о внешней среде фирмы, то есть изучение рыночного восприятия ассортимента [12, с. 54].

В процессе оптимизации ассортимента в магазине, руководствуются рядом методов, например, используют метод соответствия ассортимента характеру потребительского спроса; метод рационального построения ассортимента, который предусматривает комплексное удовлетворение спроса в рамках избранного сегмента потребительского рынка и др. [10, с. 79].

Важная составляющая ассортиментной политики – анализ эффективности ассортимента магазина, в процессе этого анализа, обращают внимание на следующие его характеристики: структуру, полноту, глубину, устойчивость, новизну.

Показатели структуры ассортимента обычно выражаются в процентах, широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты по формуле 1 [26, с. 89]:

К_ш = Г_ф / Г_н , (1)

где Г_ф – количество групп товаров на момент определения, единиц;

Г_н – общее количество групп товаров, единиц.

Полноту ассортимента, выражают через коэффициент полноты К_п ассортимента, и определяют по формуле 2 [11, с. 64]:

К_п = В_ф / В_н , (2)

где В_ф – фактическое количество видов товаров на момент обследования (проверки), единиц;

В_н – количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем, договором поставки, стандартами и пр., ед.

Коэффициент глубины ассортимента оценивают по формуле 3 [11, 12, 22, 25]:

К_г = Р_ф / Р_н , (3)

где Р_ф – на момент проверки – фактическое количество разновидностей товаров, единиц;

Р_н – количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем, условиями договора, прейскурантами и т. п., единиц.

Устойчивость или стабильность ассортимента, характеризует постоянное наличие товарных единиц продукции, соответствующего вида (разновидности) в продаже. Коэффициент устойчивости К_у определяется по формуле 4 [20, с. 64]:

К_у = 1– (Р'_ф1 + Р'_ф2 + ... + Р'_фn / Р_н · n), (4)

где Р'_ф1, Р'_ф2,...,Р'_фn – фактическое количество разновидностей (видов) товарных единиц продукции, из предусмотренных ассортиментным перечнем и отсутствующих в продаже в момент отдельных проверок, единиц;

Р_н – количество разновидностей (видов) товарных единиц продукции, предусмотренное ассортиментным перечнем, единиц;

n – количество проверок.

Коэффициент устойчивости ассортимента, как правило, определяется за конкретный период (месяц, квартал, год).

Новизна ассортимента характеризует появление новых товарных единиц продукции за определенный период времени и оценивается коэффициентом новизны К_о по формуле 5 [11, 12, 22, 25]:

К_о = Р_о / Р_ф , (5)

где Р_о – количество новых разновидностей товаров, появившихся в момент проверки, ед.;

Р_ф – среднее количество разновидностей, единиц.

Коэффициент новизны в розничном торговом предприятии, характеризует степень обновления ассортимента блюд, и покупных товаров и появление в ассортименте новых изделий.

Коэффициент рациональности (К_Р), является средневзвешенным значением показателя рациональности, он учитывает реальные значения показателей широты, полноты, устойчивости и новизны товаров и рассчитывается по формуле (6) [27, с. 132]:

_, (6)

где вш – коэффициент весомости широты ассортимента;

вп – коэффициент весомости полноты ассортимента;

ву – коэффициент весомости устойчивости ассортимента;

во – коэффициент весомости новизны ассортимента.

Для розничного магазина, показатели рациональности ассортимента имеют важное социально-экономическое значение. С их помощью определяется качество обслуживания покупателей и полнота удовлетворения их спроса [14, с. 68].

Не менее эффективным способом позволяющим определить основные группы товаров, способствующих формированию прибыли в магазине, является оценка товарного ассортимента, применяют для этого применяют метод АВС-анализ [19, с. 51], применение метода позволяет ранжировать любой достаточно широкий перечень продукции предприятия. ABC-анализ опирается на проявление в экономике принципа В. Парето, согласно которому, надежный контроль двадцати процентов позиций позволяет на восемьдесят процентов контролировать системы (запасы товаров, продуктовый ряд и т.д.) розничного предприятия [29, с. 507].

Применение XYZ-анализа, позволяет проводить анализ и прогнозировать стабильность продажи отдельных товарных групп и дать прогноз рыночного поведения различных групп покупателей.

Сочетание методов АВС-анализа и XYZ-анализа дает возможность для выявления лидеров ассортиментных групп и ассортиментных групп-аутсайдеров [7, с. 280].

Рассмотрение товарного ассортимента с точки зрения присутствия в нем товаров, имеющих разный диапазон цен – важен, при острой конкурентной борьбе между торговыми предприятиями [27, с. 133]. Для поддержания высокого уровня продаж следует проводить своевременный анализ эффективности работы магазина и проводимых мероприятий [17, с. 165].

Таким образом, для формирования оптимальной ассортиментной политики в магазине следует собрать комплексную информацию о рынке, спросе покупателей, уровне цен на рынке, все эти данные необходимы для того, чтобы наиболее точно определить условия эффективного функционирования в магазине, и в целом, для развития торгового бизнеса.