Файл: «Изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента в магазине».pdf

Выводы по первой главе

Потребительский спрос – это готовность потребителя приобрести на рынке определенное количество товаров, по определенной цене и в определенный промежуток времени, при изучении спроса учитывают три вида: реализованный спрос, неудовлетворенный спрос, формирующийся спрос.

Товарным ассортиментом называют совокупность товаров, которые реализуются в магазине. Для формирования оптимальной ассортиментной политики в магазине следует собрать комплексную информацию.

Для анализа товарного ассортимента в магазине, существуют, как общие методы, так и частные, применяемые предприятиями розничной торговли.

2. Анализ организации изучения покупательского спроса и формирования

товарного ассортимента в магазине ООО «Лабиринт-М»

2.1. Общая характеристика магазина ООО «Лабиринт-М»

«Красное и Белое» – компания, ведущая свою историю с 11 августа 2006 года. Первый магазин, работающий под этим брендом, был открыт в городе Копейске. Создатель – челябинский предприниматель Сергей Студенков, основатель известного на Урале SPS-холдинга.

Политика развития – активное продвижение на региональные рынки, ориентирование на среднего покупателя, формирование доступной цены ассортимента. Представительства сети – 39 регионов Российской Федерации, 2000 точек по России. Основные офисы – Челябинск, Москва. Склады – Московская область (Подольский район, поселок Лаговское, деревня Новоселки), Башкортостан (Уфа), Челябинская область.

Главным направлением работы сети магазинов «Красное и Белое» стала качественная алкогольная продукция от европейских производителей. Отметим, что в Москве расположено 95 магазин сети «Красное и Белое». Региональным представителем торговой сети по Московской области является Кравчук Дмитрий Анатольевич.

В рамках представленной работы будет исследован магазин ООО «Лабиринт-М», сети «Красное и Белое», расположенный в городе Москве, на улице Южнобутовской, дом 69. Режим работы данного магазина: с 9-00 до 22-05. Официальный сайт компании в сети Интернет: https://krasnoeibeloe.ru/.

Организация зарегистрирована 23 апреля 2012 г. регистратором Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы № 46 по г. Москве. Директор организации – Ханжихужин Денис Рамазанович. Компания ООО «Лабиринт-М» находится по юридическому адресу: 117042, город Москва, Южнобутовская улица, 69.

Основным видом деятельности является «Торговля розничная алкогольными напитками, включая пиво, в специализированных магазинах».

Организации ООО «Лабиринт-М» присвоены ИНН 7727777402, ОГРН 1127746313562, ОКПО 09279908. Последняя запись в ЕГРЮЛ внесена 23 января 2017 г., причина: Внесение сведений о выдаче лицензии.

Магазин ООО «Лабиринт-М» ведет розничную торговлю в формате «магазин у дома» с низкими ценами. Покупатель, приходящий в магазин, ориентирован на разумные траты, и он понимает, что приобретает товар с идеальным соотношением цены и качества.

Основные торгово-технологические процессы в магазине ООО «Лабиринт-М», представлены в Приложении 1.

Система управления магазина ООО «Лабиринт-М», строится по принципу одной из простейших организационных структур – линейной, которая позволяет вести эффективный контроль за работой отдельного магазина сети «Красное и Белое», при линейном управлении каждое звено и каждый подчиненный получает команды управления по одному единовременному каналу. Организационная структура магазина ООО «Лабиринт-М», сети «Красное и Белое», приведена на рисунке 2.1.

Управляющий магазином

Администратор магазина

бухгалтер

товаровед

продавец-кассир

Специалист отдела по предотвращению потерь (ОПП) (охранник)

Рисунок 2.1 – Организационная структура магазина ООО «Лабиринт-М»

Руководство деятельностью магазина осуществляет управляющий – Ханжихужин Денис Рамазанович, он планирует работу магазина, организовывает ее, контролирует выполнение своих поручений.

На бухгалтера магазина ООО «Лабиринт-М» возлагаются руководство ведением бухгалтерского учета и составлением отчетности по магазину.

Товаровед магазина ООО «Лабиринт-М» определяет требования к товарам, а также соответствие их качества стандартам, техническим условиям, заключенным договорам и другим нормативным документам. Изучает причины образования излишних сверхнормативных материальных ресурсов, принимает меры по их реализации.

Продавец-кассир подчиняется администратору магазина, он выполняет следующие обязанности: обслуживает клиентов в зале и на кассе, следит за достаточным количеством товара в торговом зале; консультирует покупателей при выборе товаров по ассортименту, потребительским свойствам, помогает им выбрать товар; принимает активное участие в стимулировании продаж определенных видов товара, в том числе в рекламных акциях магазина.

В 2015 году была организована Винная школа «Красное и Белое» для обучения сотрудников и повышения их квалификации до уровня «кавист». Для обучения новых сотрудников, раз в месяц набирается группа из новых работников, которых обучают базовым знаниям продукта, работе на кассе и в торговом зале. Каждый месяц приглашаются представители винодельческих хозяйств и алкогольных брендов для ознакомления сотрудников сети магазинов «Красное и Белое» с торговыми марками и производимыми продуктами.

Прежде чем товар попадет на полки магазинов, он оценивается специалистами «Красное и Белое». Кависты дегустируют напитки и определяют их качество. Если товар получил высокие оценки, он выставляется на продажу.

В ООО «Лабиринт-М» ценят вклад сотрудников в развитие компании и всегда поощряют самых талантливых и ответственных. С этой целью ежегодно проводятся два конкурса для администраторов и других работников магазина и дарятся лучшим полезные подарки.

В таблице 2.1 проведем анализ основных экономических показателей хозяйственной деятельности на данном предприятии.

Таблица 2.1

Основные экономические показатели хозяйственной деятельности магазина

Источник: таблица разработана автором

Как следует из таблицы, товарооборот в 2017 году составил 115 987 тыс. руб., в сравнении с 2015 годом произошло его увеличение на 7,4 %, в сумме увеличение в 2016 году составило 4902,0 тыс. руб., и в 2017 году 3 133,0 тысяч рублей. Валовой доход за 2017 год повысился на 14,96 % по отношению к 2015 году, при росте товарооборота на 7,4%. Более высокий рост валового дохода при сравнительно низком темпе роста товарооборота, свидетельствует о росте цен.

Издержки обращения в 2017 году по отношению к 2015 году, повысились на 16,35 %, что в сумме составило 3530 тыс. руб. Одной из проблем в магазине самообслуживания ООО «Лабиринт-М» является несанкционированный вынос товара (кражи). Ежегодные убытки от кражи в магазине иногда доходят до 5–7 % от общей прибыли.

Прибыль от реализации в 2017 году составила 5 905,00 тыс. руб. в сравнении с 2015 годом произошло ее увеличение на 9,39 %, что в сумме составляет 507 тыс. руб. если рассматривать период 2016–2017 гг., то в 2016 году прибыль от реализации была выше, чем в 2017 году на 352 тыс. руб., т.е. в 2017 году произошло ее снижение на 5,63 %.

Налог на прибыль в 2017 году увеличился на 101,4 тыс. руб. (9,39 %), по сравнению с 2015 годом, что связанно с увеличением товарооборота и прибыли от реализации. Чистая прибыль, которая составила в 2017 году 8523,1 тыс. руб. является основным источником развития предприятия и его материально-технической базы, всех форм инвестирования, уплаты налогов, за период 2015–2017 гг. она повысилась на 14,37 %.

Рентабельность определяется как отношение прибыли от реализации продукции к полной себестоимости реализованной продукции. Данный показатель, характеризует выход прибыли в процессе реализации продукции, на единицу издержек в основной деятельности торгового предприятия составляет в 2017 году 5,09 %, что на 0,09 % выше 2015 года.

Таким образом, анализ экономических показателей финансовой деятельности магазина ООО «Лабиринт-М» показал, что предприятие имеет достаточно стабильное положение с положительными значениями рентабельности, основные статьи доходов используются эффективно.

2.2. Особенности изучения покупательского спроса и формирования

ассортимента в магазине ООО «Лабиринт-М»

В магазине ООО «Лабиринт-М» осуществляется изучение реализованного спроса, т. е. спроса, который завершился покупкой и выражается в объеме проданных товаров. Для этого в магазине изучают объем реализованных товаров по показателям товарооборота, а также используются товарные чеки, метод регистрации проданных товаров по данным продажи за определенный период. В конце определенного периода (недели, месяца, квартала) проводится анализ проданного товара.

Эти сведения анализируются директором магазина ООО «Лабиринт-М» с целью выявления соответствия товарного обеспечения структуре спроса покупателей, выявлению товарных групп и позиций с замедленной оборачиваемостью. Эти сведения доводятся до распределительного склада сети магазинов «Красное и Белое» с целью расширения ассортимента.

В ООО «Лабиринт-М» не осуществляется изучение формирующегося спроса, который позволяет выявить отношения покупателей к новым товарам и определить возможный объем спроса на них, не уделяется внимание изучению и неудовлетворенного спроса.

Для изучения реализованного покупательского спроса, проведем анализ показателей ассортимента, как было отмечено выше, именно анализ структуры товарооборота позволяет выявить покупательские предпочтения, в отношении тех или иных товаров или их групп.

Отметим, что ассортимент магазина насчитывает около 1000 наименований товаров, в том числе соки, воды, продукты питания, шоколад, конфеты, печение, корм для животных, непродовольственные товары, а также продукция собственных марок.

Магазин ООО «Лабиринт-М», имеет небольшой склад, необходимый для хранения, поддержания товарных запасов, предпродажной подготовки и реализации товаров. Товар на складские помещения в магазин, поступает из логистического распределительного центра сети магазинов «Красное и Белое», согласно заявкам, составленным товароведом магазина, подача заявки осуществляется два раза в неделю.

Проведем анализ ассортимента по его структуре и динамики товарооборота магазина ООО «Лабиринт-М» (по товарным группам), в таблице 2.2. В 2016 году, по сравнению с 2015 годом произошло увеличение товарооборота по всем товарным группам, а в 2017 году он вырос также по всем позициям за исключением шоколада, конфет, печенья и группы непродовольственных товаров.

Таблица 2.2

Товарооборот магазина ООО «Лабиринт-М» по товарным группам

(в тыс. руб.)