Файл: «Изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента в магазине».pdf

Источник: таблица разработана автором

Динамика структуры товарооборота магазина ООО «Лабиринт-М» по товарным группам представлена на рисунке 2.2.

За все три анализируемых периода наибольшую долю занимали продажи вина, пива, группы водка и настойки, табачная продукция. Наименьшую долю занимала выручка от продаж электронных испарителей, ром, джин, текила, ликеры, коньяк и бренди.

В 2017 году, по сравнению с 2015 годом наблюдается снижение удельного веса товаров, в структуре товарооборота по следующим группам: вино на 0,28 %, электронные испарители на 0,01 %, виски на 0,06 %, соки, воды на 0,07 %, продукты на 0,09 %, шоколад, конфеты, печенье на 0,55 %, корм для животных на 0,1 %, в группе непродовольственных товаров на 0,46 %.

Рисунок 2.2 – Динамика структуры товарооборота «Лабиринт-М»

Следовательно, при формировании ассортимента необходимо данным группам уделять наибольшее внимание.

Так как за все три анализируемых периода, с 2015 год по 2017 год наибольшую долю в товарообороте занимали продажи вина, поэтому, проведем анализ рациональности ассортимента на примере натуральных вин путем расчета его показателей, а именно: широты, полноты, степени новизны и устойчивости. За базовые показатели принимаем стандарты и ТУ в разделах «Классификация и ассортимент», «Виды», а также каталоги и прейскуранты фирм-изготовителей, являющихся поставщиками магазина ООО «Лабиринт-М». Расчет показателей приведен в таблице 2.3.

Анализ данных таблицы, позволяет сделать следующие выводы: широта ассортимента виноградных вин оставляет 60 %. Это достаточно высокий показатель, он свидетельствует о том, что заявки составляются с целью представления разнообразного ассортимента, предлагаемого предприятием-изготовителем, с учетом потребностей достаточно широкого круга потребителей. Однако, в структуре ассортимента по каждому виду виноградного вина необходимо провести анализ с целью устранения неравномерности по формированию остатков в магазине. Так, например, на момент проведения анализа структуры ассортимента два наиболее пользующихся спросом вида виноградного вина в остатках отсутствовали в связи с его полной реализацией, тогда как некоторые менее популярные виды вина остались в остатках еще в достаточном количестве.

Таблица 2.3

Номенклатура свойств и показателей ассортимента виноградных вин

Источник: таблица разработана автором

Полнота ассортимента составляет 75 %, что является достаточно высоким показателем для представленности виноградных вин. Исходя из интересов торгового предприятия, такая представленность наиболее популярных видов вина для него является рациональной. На полноту ассортимента товаров в магазине влияют факторы, причем, нередко случайные (например, задержка поставщиками отгрузки товаров, нарушение графика завоза и т.п.). Показатель полноты ассортимента близок к рациональному (75 < 100).

Для ликвидации воздействия случайных факторов и более правильной оценки товарного ассортимента, его полноту целесообразно определять за отдельные периоды по данным нескольких проверок ассортимента.

Коэффициент устойчивости равен 50 %, это говорит о том, что 50 % реализуемого ООО «Лабиринт-М» виноградного вина пользуется устойчивым спросом, что является достаточно высоким показателем. С целью увеличения коэффициента устойчивости ассортимента можно подвергнуть анализу ценовой фактор.

Коэффициент новизны оставляет 17 % за счет введения в ассортимент следующих вин: Вино Ахашени геогр. красное полусладкое (сорт винограда – Саперави, производитель – Bolero&Co Грузия, Кахети, 0,75 л., алкоголя 11,5%); Лангедок-Руссийон, 0,75 л., алкоголя 13%); Вино Корвус Токай Фурминт геогр. белое полусладкое (0,75 л., Венгрия, алкоголя 11,5%); Вино Харшлевелю геогр. белое сладкое (сорт винограда – Харшлевелю 0,75 л., Венгрия, Верхняя Венгрия, алкоголя 11%) и др.

Коэффициент рациональности ассортимента равен 13,89 %, рациональный ассортимент – это способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей. С определенной степенью достоверности коэффициент рациональности для магазина ООО «Лабиринт-М» свидетельствует о рациональном ассортименте группы.

Итак, рассмотренная система показателей ассортимента виноградных вин, исследуемого предприятия позволила сделать вывод его рациональности. Однако показатели широты и полноты ассортимента можно увеличить, если ввести в товарный перечень виноградных вин, вино в подарочной упаковке от других производителей.

Для детального анализа ассортимента товаров магазина ООО «Лабиринт-М» проведем анализ структуры ассортимента товаров методом АВС, для того, чтобы определить наиболее покупаемые группы товаров, средние по важности для покупателей и выделить группы товаров, не пользующихся достаточным спросом у покупателей магазина ООО «Лабиринт-М».

За основу берем, что в процессе анализа контрольными процентами используются доли в группу А, равной 50 %, группы В, равной 80 %, группы С, равной 100 %. Объекты АВС-анализа в таблице 2.4, расположены в порядке убывания значения параметра. На основе разделения ассортимента, выделили три группы товаров.

Таблица 2.4

АВС-анализ ассортимента магазина ООО «Лабиринт-М»

Источник: таблица разработана автором

В группу А вошли следующие группы товаров: пиво, вино, водки и настойки, в группу В вошли: табачная продукция, разливное пиво, продукты, соки и воды, группа товаров С – наименее покупаемые товары: шоколад, конфеты, печенье; непродовольственные товары; корм для животных; коньяк, бренди; вино игристое, шампанское, вермут; виски; ром, джин, текила, ликеры; электронные испарители. Рекомендации по формированию ассортименту после проведения АВС-анализа, представим ниже в п. 2.3.

Для дальнейшего анализа ассортимента товаров предприятия розничной торговли ООО «Лабиринт-М», проведем анализ XYZ, смысл которого, заключен в изучении спроса на товары. Чем стабильнее спрос на товар, тем легче мы им управляем, тем ниже потребность в товарных запасах, тем легче планировать движение продукта, таким образом, мы имеем дополнительный материал для принятия решений о пребывании товара в ассортиментной матрице. В таблице 2.5 произведен расчет коэффициента вариации по товарам ООО «Лабиринт-М» за 2017 год.

Таблица 2.5

Расчет коэффициента вариации по товарам ООО «Лабиринт-М»

Источник: таблица разработана автором

XYZ-анализ ассортимента магазина ООО «Лабиринт-М», представлен в таблице 2.6.

Таблица 2.6

ХYZ-анализ ассортимента магазина ООО «Лабиринт-М»

Источник: таблица разработана автором

Товары категория X характеризуются стабильностью продаж и высокими возможностями прогноза продаж. Колебания спроса незначительны, спрос устойчив, следовательно, можно по этим товарам делать оптимальные запасы и использовать математические методы прогноза спроса и оптимального запаса.

Товары категория Y – коньяк, бренди; вино; соки, воды; разливное пиво – это товары, которые имеют колебания в спросе и как следствие, средний прогноз продаж. В категорию Z магазина ООО «Лабиринт-М», вошли следующие группы товаров: виски; пиво; вино игристое, шампанское, вермут; шоколад, конфеты, печенье, это товары с нерегулярным потреблением, какие-либо тенденции отсутствуют, точность прогноза продаж невысокая. Стоит внимательнее отнестись к этим категориям – возможно, поставки этих товаров идут с перебоями, или на эти товары проходила акция, которая кратковременно простимулировала спрос.