Файл: «Изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента в магазине».pdf

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента в магазине представляет собой сложный с организационной точки зрения процесс, при недостаточно правильной организации этих процессов, издержки магазинов увеличиваются, соответственно прибыль уменьшается. Большое внимание должно уделяется проблемам, изучения покупательского спроса и формирования товарного ассортимента, их совершенствования. Актуальность и важность указанных проблем обусловили выбор темы и основные направления исследования.

Цель работы – разработка мероприятий по совершенствованию изучения покупательского спроса и формирования ассортимента в магазине ООО «Лабиринт-М».

Задачи работы:

1) раскрыть и теоретические и организационные аспекты изучения спроса и формирования ассортимента в магазине;

2) провести анализ изучения покупательского спроса и формирования ассортимента в магазине ООО «Лабиринт-М»;

3) разработать мероприятия по совершенствованию изучения покупательского спроса и формирования ассортимента в магазине ООО «Лабиринт-М».

Объект работы – ООО «Лабиринт-М», действующее в сфере розничной торговли. Предмет работы – организация системы изучения покупательского спроса и формирования товарного ассортимента в магазине.

Методами курсовой работы поставленных в работе задач являются: системный подход, расчетно-аналитический метод, теория организации предприятия.

Теоретической основой исследования явились идеи и положения в области торговой и маркетинговой деятельности розничных предприятий и формирования ассортимента товаров: Б.И. Герасимова, Л.П. Дашковой, О.Ю. Еремина, Т.Н. Ивановой, Ф. Котлера, Ш.Ш. Магомедова, Г.В. Маклакова, О.В. Памбухчиянц, К. Шредер и др.

Работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников, четырех приложений.

В первом разделе рассмотрены теоретические и организационные аспекты изучения спроса и формирования ассортимента в магазине, исследованы особенности изучения покупательского спроса в предприятиях розничной торговли, выделена сущность понятий ассортимент и ассортиментная политика, факторы, влияющие на формирование оптимального ассортимента, обобщены методы анализа товарного ассортимента.

Во втором разделе работы проведен комплексный анализ организации изучения покупательского спроса и формирования товарного ассортимента в магазине ООО «Лабиринт-М», для этого дана организационно-экономическая характеристика магазина, особенности изучения покупательского спроса и формирования ассортимента в магазине ООО «Лабиринт-М», предложены мероприятия по совершенствованию изучения покупательского спроса и формирования ассортимента в магазине ООО «Лабиринт-М».

В заключении сделаны выводы по работе.

1. Теоретические и организационные аспекты изучения спроса и

формирования ассортимента в магазине

1.1. Особенности изучения покупательского спроса в предприятиях розничной торговли

Розничная торговля – это вид торговой деятельности, связанный с покупкой товаров, а также их продажей, для использования товаров в личных и иных целях. Розничная торговля – конечный элемент в цепи продвижения товаров от предприятия-изготовителя к потребителю [1, 3]. При этом, розничная торговля, важный элемент всей торговой отрасли, а также и в целом экономики нашей страны [2], в рамках нашего исследования розничная торговля представляет интерес. Оборот розничной торговли, является базовым показателем для формирования объема конечного потребления.

Динамика оборота розничной торговли в 2014–2017 г., представлена на рисунке 1.1.

Рисунок 1.1 – Динамика оборота розничной торговли в 2014–2017 г.г. [28]

В ноябре 2017 г. оборот розничной торговли составил 2560,3 миллиардов рублей, что составляет 102,7 процента к соответствующему периоду предыдущего года, в январе-ноябре 2017 года – 26722,5 млрд. рублей, или 101,0 процент [28].

Спросом называют количество товаров и услуг, которое может быть продано на товарном рынке, в определенный период и при сложившемся уровне цен [31, с. 107]. Потребительский спрос, в маркетинге – это готовность потребителя приобрести на рынке определенное количество товаров, по определенной цене и в определенный промежуток времени [8, с. 157].

На характер спроса влияют определенные факторы, которые различны по своей природе, выделяют следующие группы факторов, представленные на рисунке 1.2.

Рисунок 1.2 – Факторы формирования покупательского спроса [19, 21, 22]

ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ФОРМИРОВАНИЕ ПОКУПАТЕЛЬСКОГО СПРОСА

– социальные факторы (структура общества, развитие культуры, мода, безработица).

– экономические факторы (развитие экономики, денежные доходов граждан, уровень цен, налоги, цены на услуги ЖКХ и т.д.);

– демографические факторы (численность, и состав потребителей, размеры и состав домохозяйства (семьи), миграция);

– природно-климатические факторы (климат, традиции, сезонность продажи).

– факторы товарной политики (качество товаров, насыщенность ими рынка, технология производства товаров, широта ассортимента и т.д.);

– иные (прочие) факторы (ожидания потребительские их предпочтения, сегменты рынка, рекламирование товаров и услуг).

Основная задача изучения покупательского спроса состоит в выявлении закономерностей и тенденций в развитии:

– объема общего спроса, а также спроса на отдельные товарные группы или отдельные виды товаров;

– внутри групповой ассортиментной структуры спроса;

– структуры спроса на аналогичные товары различных магазинов;

– структуры спроса на аналогичные товары, которые различаются только по виду упаковки и расфасовки;

– сезонных колебаний спроса на отдельные товарные группы или товары;

– степени удовлетворения спроса на отдельные товары, когда спрос ниже предложения и т.д. [33, с. 78]

Как видно из списка, факторов, которые влияют на потребительский спрос, достаточно много. При этом, на практике, при изучении покупательского спроса, эта задача значительно усложняется, в силу следующих обстоятельств:

1) затрудняется поиск информации о необходимых факторах в достаточном количестве и объеме;

2) оказывают определенное влияние на потребительский спрос внутренние торгово-технологические и бизнес-процессы магазина. Например, при реализации маркетинговой программы в какой-либо праздник, может магазину принести дополнительный доход либо, наоборот, снизить впечатление от праздника;

3) прогнозирование спроса в рамках задачи управления запасами в общем случае осуществляется на краткосрочный период, при этом, в качестве основных могут быть использованы только те показатели, которые обновляются достаточно часто и могут являться индикаторами изменения спроса [20, с. 64].

Можно сделать вывод, что предварительный выбор факторов для анализа потребительского спроса должен осуществляться на индивидуальной основе и с учетом описанных выше особенностей. Ниже приведен список факторов, которые могут оказывать влияние на спрос и по которым имеется достаточно полная информация, а также краткое обоснование их включения в модель [24, с. 42]:

1) внутренняя динамика продаж товара. В розничном магазине наблюдается широкий спектр товаров, которые имеют различную регулярность продаж, по-разному реагируют на дни недели и праздники, имеют особую цикличность и сезонность продаж. По своей сущности при изучении продаж определенного товара или его группы и происходит изучение закономерностей потребительского спроса;

2) количество покупателей в розничном магазине, данный фактор позволяет оценить, как уровень покупательской активности в магазине влияет на характер и размер спроса на тот или иной товар;

3) влияние календарных праздников. Наступление праздников, очевидно, имеет значительное влияние на размер товарного спроса, а также на состав покупательской корзины.

Обычно, при изучении спроса учитывают три вида: реализованный спрос, неудовлетворенный спрос, формирующийся спрос [9, 11, 13, 22].

Учет неудовлетворенного спроса, то есть учет тех товаров, которых не было в продаже. Для изучения неудовлетворенного спроса применяют следующие методы исследования: контрольные листки (заполняют покупатели, если товар отсутствует в продаже, и опускают в ящик, с указанием своих контактных данных, когда товар появляется в продаже, сотрудники магазина оповещают об этом клиента); «Журнал неудовлетворенного спроса», также заполняется покупателями, а затем анализируются товароведами магазина, для принятия ими соответствующих мер [19, с. 33].

Для учета реализованного спроса, проводят анализ структуры товарооборота, также анализ структуры товарооборота позволяет выявить покупательские предпочтения, в отношении тех или иных товаров или их групп. Методы изучения реализованного спроса обычно состоят из двух основных групп, представим их в таблице 1.1.

Формирующийся спрос, например, на товары-новинки позволяет магазину определять наиболее точную потребность своих покупателей в этих товарах, для изучения формирующего спроса организуют покупательские конференции, выставки-продажи, ведут учет замечаний покупателей и их пожеланий, относительно ассортимента и качества товаров, определяют объемы продаж товаров и проводят анализ товарных запасов [23, с. 52].

Таблица 1.1

Методы изучения реализованного спроса

Источник: [23, с. 51]

Таким образом, к основным внутренним и внешним факторам, которые влияют на потребительский спрос, отнесем: внутреннюю динамику (характеристики) продажи товара; активность покупателей в определенном магазине, наличие календарного праздника и другие календарные эффекты, к которым также относят и определенный день недели.

1.2. Сущность понятий ассортимент и ассортиментная политика, факторы, влияющие на формирование оптимального ассортимента

Ассортимент – это перечень товаров и/или услуг, которые объедены по определенным признакам и удовлетворяют различные потребности [4, с. 80]. Различают промышленный и торговый, простой и сложный, комбинированный и смешанный, развернутый и укрупненный ассортимент товаров [15, с. 168]. Рассмотрим классификацию ассортимента товаров в таблице 1.2.

Итак, торговым (товарным) ассортиментом называют совокупность товаров, которые реализуются в магазине. Торговый ассортимент включает набор товаров, отечественных и зарубежных производителей, он отличается большим разнообразием, чем ассортимент промышленный [25, с. 39].

Таблица 1.2

Классификация ассортимента товаров