Файл: Разработка бизнес-плана организации гостеприимства..pdf

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность проекта. В настоящее время в РФ функционирует более 200 официальных горнолыжных центров, которые обслуживаются целыми поселками и городами. Постепенно происходит приближение к европейскому уровню трасс, сервиса и оборудования. Кроме того, присутствуют показатели, по которым отечественным горам нет равных, о чем ежегодно свидетельствуют полные склоны.

В 2014 г в районе Большого Сочи проводились XXII зимние Олимпийские и XI Паралимпийские игры. Создание мощной инфраструктуры и проведение Олимпийских игр самым положительным образом отразились на развитии курорта Сочи и туризма в Краснодарском крае. Особенно продвинулись в развитии горнолыжный, оздоровительный, познавательный направления туризма. Они позволяют сбалансировать туристические потоки по сезонам года. Однако богатство рекреационного потенциала природы Лагонакского нагорья не сбалансировано и его инфраструктура слабо развита, что в настоящее время и лимитирует развитие здесь туристической отрасли. В административном отношении нагорье располагается в Краснодарском крае и Республике Адыгея: Апшеронском и Майкопском районах и в Хостинском районе Большого Сочи. Плато даёт уникальную возможность ознакомиться с природой Северного Кавказа на относительно небольшой территории и ежегодно притягивает к себе десятки тысяч отдыхающих. Плато Лагонаки настолько уникально, что здесь можно найти уголки природы на любой вкус: вместительные пещерные залы, узкие проходы карстовых воронок и колодцев, быстрые реки с высокими водопадами, озера с прозрачной водой.

Здесь можно увидеть отвесные скальные стены и просторные луга, утесы, пропасти и уходящие ввысь белоснежными вершинами горы. На плато Лагонаки располагается Малый Фиштинский ледник, являющийся самым низким ледником Кавказа и Европы. Рядом с ледниками и снегами растут невероятно красивые цветы, покрывающие весной альпийские луга. Все это разнообразие и стало опорной точкой для становления и развития туристского комплекса − центра самого разнообразного отдыха, как зимой, так и летом, а также возможность реализации проекта гостиницы.

Горный узел нагорья перспективное место для развития туризма самых различных видов и туристического бизнеса. В пределах нагорья уже давно развивается и горнолыжный спорт. Альпинисты и горные туристы так же облюбовали это место. Во всех туркомплексах широко развиты экскурсионные выезды.

Издавна привлекало к себе внимание людей, завораживающее зрелище падающей с высоких гор воды. Горы Северного Кавказа имеют свои водопады, которые удивят своей красотой и самобытностью любого.

Краснодарский край характеризуется уникальными природными лечебными ресурсами и богатейшим рекреационным потенциалом. Заповедные леса и снежные вершины гор, два южных теплых моря и пляжи, протяженностью более тысячи км, уникальные памятники археологии и архитектуры, истории и природы предопределили судьбу Кубани в качестве главного курорта РФ. Туристический и санаторно-курортный комплекс Краснодарского края – крупнейший в РФ, он является совокупностью гостиниц, санаторно-курортных организаций, индивидуальных и специализированных средств размещения, экскурсионных и туристских фирм, объектов туристского показа, инфраструктурных объектов, органов управления курортами.

Цель работы – разработать бизнес-план организации туристской индустрии (на примере гостиничного комплекса на территории горнолыжного центра)

Объект работы – бизнес-план гостиничного комплекса на территории горнолыжного центра.

Предмет работы - гостиничный комплекс «Фантазия».

Задачи курсовой работы:

• рассмотреть теоретические аспекты создания и функционирования гостиничного комплекса на территории горнолыжного центра;
• дать обоснование выбора площадки под строительство туркомплекса;
• провести оценку ресурсов и инфраструктуры;
• Определить емкость туркомплекса;
• обосновать необходимость проведения предпроектных инженерно-геологических и микроклиматических исследований;
• охарактеризовать функциональное зонирование территории;
• рассмотреть виды предполагаемых основных, дополнительных и сопутствующих услуг;
• охарактеризовать предполагаемый кадровый состав туркомплекса;

- дать обоснование привлекательности и конкурентоспособности проекта предлагаемого объекта.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-ПЛАНА СОЗДАНИЯ И ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА НА ТЕРРИТОРИИ ГОРНОЛЫЖНОГО ЦЕНТРА

1.1. Обоснование выбора площадки под строительство туркомплекса

В настоящее время в качестве одной из наиболее быстро развивающихся и доминирующих отраслей экономики Краснодарского края выступает туристическая отрасль, которая привлекает миллионы туристов неординарным сочетанием отдыха в горах или на морском побережье с лечением и оздоровительными процедурами на основе местных минеральных вод и целебных грязей. На территории рассматриваемого региона функционирует значительно число предприятий, оказывающих широкий ассортимент рекреационных и туристических услуг: свыше 1300 предприятий туризма и санаторно-курортного комплекса, 600 туристических фирм, 187 оздоровительных детских лагерей, более 460 объектов туристического показа, 800 оздоровительных организаций, 139 кемпингов и пр.

По приросту налоговых отчислений туристическая отрасль края вошла в 2014 г. в тройку лидеров. В соответствии с оценкой департамента комплексного развития курортов и туризма Краснодарского края, по состоянию на сентябрь 2014 г. регион принял более 13 миллионов туристов, что на 1,4 миллионов человек больше по сравнению с аналогичным периодом 2013 г. (11,6 миллионов туристов). Общий объем предоставленных предприятиями туристической отрасли услуг (экскурсионные услуги, питание, размещение и пр.) достиг 67 млрд руб. в 2013 г. Стоит отметить, что в течение последних пяти лет указанный показатель увеличился на 40%. С точки зрения экспертов туристической отрасли, значительный положительный рост демонстрируется инвестиционными вливаниями в этот сегмент экономики. Так, объем вложений только за 2013 г. составил более 51,4 млрд руб., что почти в 10 раз больше по сравнению с 2008 г. (5,7 млрд руб.).

Доля относящихся к гостиничному бизнесу организаций составляет 31%, а количество мест в них – 67 %. В комплексе услуг одно из центральных мест принадлежит предоставляемому отдыхающим во время путешествий размещению, являющемуся неотъемлемой частью каждого тура. Для функционирования туристической отрасли Краснодарского края характерна сезонность.

На курортах края на протяжении трех летних месяцев отдыхает более 80% туристов. При этом на август приходится 40% из них, что лишь усиливает нагрузку на курортную инфраструктуру. В остальные месяцы (кроме летних) на курорты Азово-Черноморского побережья прибывает лишь 11,2% туристов. Соответственно, для последующего развития туристского и санаторно-курортного комплекса региона, увеличения числа отдыхающих и объемов и ассортимента оказываемых услуг требуется применять механизм продвижения курортного продукта в направлении оздоровления и лечения на курортах Краснодарского края в межсезонье, а также создавать и продвигать новые туристические объекты, развивать зимние горнолыжные курорты, активно проводить различные спортивные и культурные мероприятия, развивать направления делового туризма.^[1]

Стоит уточнить, что на рост туристического потока в регион повлияло также повышение курса валют, обусловившее недостаточность сбережений многих туристов для путешествий за границу. Также существенную роль сыграло банкротство крупных отечественных туроператоров, лишившее множество русских туристов отдыха за границей и сподвигнувшее некоторых из них на отдых внутри страны. Благодаря XXII Олимпийским зимним играм и XI Паралимпийским играм 2014 г. в г. Сочи многократно увеличился интерес инвесторов к краю.

К 2025 г. планируется возведение гостиничных объектов, ресторанов, магазинов, спортивных и развлекательных комплексов, горнолыжных трасс, канатных дорог и пр. В соответствии с предварительными оценками экспертов отрасли, при условии полной загрузки курорт Лагонаки ежегодно будет приносить в бюджет около 30 млрд руб. Инвестиции в проект при этом оцениваются примерно в 160 млрд руб.

В настоящее время микро- и макроэкономические факторы благоприятствуют росту туристического потока в Краснодарский край, увеличивая налоговые отчисления в федеральный и краевой бюджеты, благодаря чему происходит выделение средств на реализацию новых проектов и развитие отрасли. Краснодарский край ежегодно доказывает, что он безопасный, стабильный и сильный в инвестиционном плане регион, стремящийся стать лучшим курортным регионом РФ и соответствовать лучшим мировым курортам.

1.2. Оценка ресурсов и инфраструктуры и определение емкости туркомплекса

В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 14 октября 2010 года № 833 «О создании туристического кластера в Северо-Кавказском федеральном округе, Краснодарском крае и Республике Адыгея» в Апшеронском районе на территории проектируемого горноклиматического курорта Лагонаки создана туристско-рекреационная особая экономическая зона (далее ОЭЗ)^[2].

Основой реализации проекта Лагонаки станет применение механизмов государственно-частного партнерства. За счет бюджетных средств будут построены инженерно-транспортная, туристская, спортивная инфраструктура в границах курорта, а также подводящие инженерные сети (комплекс обеспечивающей инфраструктуры).

Функционирование курорта Лагонаки в условиях особой экономической зоны будет способствовать повышению инвестиционной привлекательности территории в связи с созданием инженерной инфраструктуры за счет государственных средств, а также предоставлением определенных налоговых льгот резидентам и упрощением процедуры предоставления земельных участков.

Одним из конкурентных преимуществ проектируемого горноклиматического курорта в Краснодарском крае станет удобное географическое положение. Будущий курорт находится недалеко от региональных центров — Краснодара и Ростова-на-Дону, оба из которых имеют международные аэропорты.

Согласно концепции на первом этапе единовременная емкость курорта составит около 7 000 человек, в том числе в средствах размещения – 1 000 человек. В горнолыжную инфраструктуру 1-го этапа войдут 14 канатных дорог и 35 горнолыжных трасс общей протяженностью около 50 км.

Проект создания горноклиматического курорта включает 2 программы:

1. Зимние виды активного отдыха и туризма.

2. Отдых и туризм в межсезонье и летний период.

Проект строительства горнолыжного комплекса основывается на создании тематического парка, состоящего из участков, предназначенных для различных групп посетителей. Каждое из таких пространств имеет свое назначение — горнолыжные трассы, сноуборд-парк (трассы для фрирайда, тренировок спортсменов, проведения любительских соревнований, др. мероприятий), детские трассы, зона санок, маршруты для снегоступов и туристских лыж, каток для коньков и кёрлинга.

Район отличается большой рельефностью и разнообразием ландшафтов, со склонами с разным уклоном, что создает благоприятные условия для развития летней рекреационной зоны. Красота пейзажей и уникальный рельеф способствуют выбору видов экологического отдыха, его расположения и обустройства рекреационных участков.

На территории курорта планируется организация трех рекреационных парков — агропарка «Ивановы Поляны», Сафари-парка, а также экологического парка «Плато Утюг».

Одним из ключевых объектов транспортной инфраструктуры проектируемого горноклиматического курорта Лагонаки является автодорога «ст. Нижегородская – пос. Мезмай – река Молочная». С 2013 года осуществляется строительство первого участка - дороги «ст. Нижегородской – пос. Мезмай» протяженностью 15,8 км, планируемый срок завершения работ – 1-е полугодие 2015 года. Вторая очередь строительства – участок «пос. Мезмай – река Молочная» протяженностью около 16 км. В настоящее время в завершающей стадии подготовка проектно-сметной документации на строительство данного участка, во 2-м полугодии 2015 года планируется поведение государственной экспертизы проектной документации.

Проектом предусмотрено восстановление узкоколейной железной дороги из х. Гуамка (через Гуамское ущелье) в Лагонаки до перевала Азишский протяженностью 30,2 км. При этом участок узкоколейной железной дороги от х. Гуамка до пос. Мезмай длиной около 10 км подлежит реконструкции^[3].