Файл: Разработка бизнес-плана организации гостеприимства..pdf

Проектирование и строительство узкоколейной железной дороги будет нести двойную функцию: развлекательную — с началом функционирования курорта, и транспортную (в том числе для доставки строительных грузов) — до ввода в эксплуатацию автодороги.

Потребность в бюджетном финансировании первого этапа создания курорта Лагонаки (2013-2019 гг.) составляет около 16 млрд. рублей.

По предварительной оценке, с учетом активного развития горнолыжного туризма в регионе и проектной емкости курорта, турпоток в Лагонаки с началом функционирования курорта составит около 500 тыс. чел. в год.

В соответствии с концепцией на первом этапе только в туристской инфраструктуре курорта будет создано 2 тыс. рабочих мест, а с учетом смежных отраслей будет трудоустроено около 4 тыс. чел. населения Краснодарского края.

О туристско-рекреационном потенциале Апшеронского района для создания горноклиматического курорта

Выбор проекта Лагонаки для включения в состав Северо-Кавказского кластера был обоснован, в первую очередь, природно-климатическими условиями территории юго-восточной части Апшеронского района. Снег в Лагонаки лежит около 6 месяцев в году (с декабря по май), климат отличается комфортной температурой воздуха без сильных морозов и большим количеством солнечных дней в году.

Климатические условия горных территорий Апшеронского района (как и Сочи) сопоставимы с характеристиками климата альпийских горнолыжных курортов Австрии, Италии и Франции, которые на сегодняшний день являются горнолыжными центрами мирового уровня.

Особенности окружающего рельефа с перепадом высот 2369-1600 метров позволяют создать достаточно продолжительные и разнообразные трассы. Результаты зимнего мониторинга показали устойчивое формирование снежного покрова на выбранных участках и перспективность обустройства горнолыжных спусков. При создании горнолыжных трасс не потребуется осуществления каких-либо действий, направленных на изменение естественного рельефа. Все эти условия являются идеальными для развития горнолыжного туризма.

Природные богатства данной территории создают предпосылки для развития таких видов активного туризма, как экологический, познавательный, ландшафтный, приключенческий, экстремальный, а также альпинизма, спортивного ориентирования, дельтапланеризма, рафтинга, каньонинга, спелеотуризма.^[4]

Юго-восточная часть Апшеронского района располагает различными природными ландшафтными туристскими ресурсами и археологическими памятниками, в том числе уникальными пещерами (Азишские, Нежная), горными реками (Курджипс, Пшеха, Мезмай), ущельями (Гуамское, Верхнекурджипское), водопадами, горными скалами, вершинами и панорамными точками. Места привлечения туристов имеются как для зимнего, так и для летнего отдыха, особенно в районе п.Мезмай, х.Гуамка, территорий, прилегающих к автодороге ст. Даховская — Лагонаки. Кроме того, юго-восточная часть района благодаря наличию источников минеральных и термальных вод различного химического состава обладает высоким потенциалом для развития бальнеологии.

ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ГОСТИНИЦЫ «ФАНТАЗИЯ»

2.1 Гостиница как объект бизнес - планирования

В настоящее время отмечается значительное увеличение спроса на гостиничные услуги. Это связано, прежде всего, с развитием туристической отрасли. В первую очередь пользуются спросом небольшие частные гостиницы, расположенные в экологически чистых районах вдали от городской суеты.

В любой сфере деятельности для достижения поставленных целей необходим определенный план действий. При переходе к рынку некоторые руководители восприняли вновь складывающиеся экономические отношения, как «антиплановые», но это далеко не так.

Гостиничный бизнес активно развивается в ряде российских городов –а особенно Краснодарском крае. Это вызвано ростом экономических, культурных и деловых связей столицы России, а так же развитием туристской отрасли. В первую очередь пользуются спросом небольшие частные гостиницы, расположенные в экологически чистых районах вдали от городской суеты.

Немногие гостиницы Краснодарского края и Республики Адыгея могут предложить своим гостям такое важное достоинство, как расположение в экологически чистой природной зоне, красивой природой и развитой инфраструктурой, а так же иметь возможность гордится блестящим уровнем сервиса и высококвалифицированной работой обслуживающего персонала.

Настоящий проект представляет собой создание нового предприятия - гостиничного комплекса для взыскательных туристов «Фантазия»путем учреждения общества с ограниченной ответственностью.

Гостиница «Фантазия», благодаря рекламе, будет известна широкому кругу потребителей, и, следовательно, будет получать более высокие доходы.

Для требуемого объема потребления услуги гостиницы у потенциальных гостей должен быть высокий уровень доходов.

Цель проектирования – привлечение инвестиций в производство.

Планируется предоставлять услуги питания и размещения – основные и многие дополнительные услуги (конные прогулки, аренда русской бани, горнолыжный спорт, катание на сноубордах, в зимнее время года – катание на санях, проведение праздника «народные гуляния», прокат лыж, сноубордов, коньков и т.п.).

Гостиница «Фантазия»- изысканная и комфортабельная малая гостиница, с безупречным сервисом, дизайн и специфика которой основаны полностью на русских традициях.

Гостиница «Фантазия» будет готова принять туристов, приезжающих в Краснодарский край. Гостиничный комплекс так же будет отличаться невероятным уютом, отражая особенности истинно русского колорита, однако изнутри гостиничные домики комплекса соответствуют всем современным требованиям для комфортного отдыха.

Не многие гостиницы Края способны предложить своим гостям подобные условия проживания, ведь проживание как в самом отеле, так и в отдельном домике – коттедже становится незабываемым как для иностранных, так и для русских туристов.

Здесь иностранные гости смогут посетить русскую баню на дровах, отведать самые необычные блюда русской кухни, воспользоваться множеством дополнительных, и провести отдых, наполненный экскурсионными турами и многочисленными развлечениями для детей и взрослых.

На территории предполагается расположить две уютные русские бани на дровах, неподалеку от коттеджных домиков.

Рисунок 2- Месторасположение гостиничного комплекса «Фантазия»

Детская площадка привлечет внимание представителей подрастающего поколения, а родители смогут окунуться в романтическую обстановку, если вечером разожгут камин и понаблюдают за чарующим пламенем огня.

Так же на территории отеля будет расположен конноспортивный клуб «Русская лошадь», что привлечет множество любителей и профессионалов данного вида спорт, а также с инструктором можно будет подняться повыше в горы.

Гости гостиницы смогут воспользоваться услугами проката (лыжи, санки, сноуборды, и прочее).

Для гостей отеля планируется постоянное проведение народных гуляний в самых русских традициях («Масленица», «Рождество», «Пасха», «Иван Купала», «Крещение», «Святки»).

Здание, где планируется разместить гостиницу – двухэтажное, площадь каждого этажа составит 700 кв. м.

Для сохранения чисто русского стиля на территории отельного комплекса планируется установить 10 русских коттеджей, общей площадью 80 кв. м.

Их архитектура будет так же выполнена исключительно в русском стиле, с учетом особенностей древнерусского зодчества. При этом весь интерьер как домиков, так и отеля будет вполне современен и включит в себя горячее и холодное водоснабжение, ванну или джакузи, туалет, спутниковое телевидение, wi-fi.

Высочайшее качество сервисного обслуживания, современный комфорт в сочетании с возможностью приобщиться к удивительной природе Рузского района дадут возможность гостинице «Фантазия»стать одним из наиболее привлекательных мест для семейного и индивидуального отдыха взыскательных туристов.

Это малое предприятие рассчитано всего на 20 номеров в здании гостиницы и 10 коттеджных домиков. Метраж гостиницы составляет 1400 м². Гостиница будет оснащена элементами безопасности, такими как: противопожарные датчики, независимое оповещение о пожаре, огнетушители, система видеонаблюдения и контроля доступа.

В дополнительный бесплатный сервис войдут такие услуги, как: Wi-Fi, бесплатная парковка, обслуживание номеров, услуги переводчика, организация экскурсий и прочее.

В дополнительные платные услуги войдут: аренда автомобиля, лошадей, бань, лыж, сноубордов, бубликов, саней, лодок, катамаранов, заказ такси, заказ и доставка авиа и ж/д билетов, билетов в театры, кино- и концертные залы, визовая поддержка, регистрация граждан, хранение багажа, доставка цветов, организация банкетов и свадеб, организация анимационных программ для детей, заказ клоуна в детский клуб, услуги портье и прочее.

Предполагается, что гостями гостиницы «Фантазия»станут представители практически всех возрастных групп. Необходимо сформировать развитую информационную сеть для привлечения корпоративных клиентов, турфирм, специализирующихся на въездном и внутреннем туризме.

Основными гостями отеля станут – русские и иностранные граждане с высоким уровнем дохода, это люди, которые ценят в первую очередь расположение в экологически чистой природной зоне, в относительной близости от столицы, красивой природой и развитой инфраструктурой, а так же блестящий уровень сервиса и высококвалифицированную работу обслуживающего персонала.

Гостиница предусмотрит обратную связь со своими гостями в виде различных анкет, которые предлагается заполнить гостям, опросов на рецепции, в ресторане, целью которых является выявление недостатков и пожеланий гостей.

В настоящее время конкуренция в сфере гостеприимства все возрастает, открывается все больше новых гостиниц. Но все также спрос превышает предложение, а уж тем более если это касается иностранных граждан, ценящих сервис и комфорт.

Стратегия – создание высочайшего качества сервисного обслуживания, современного комфорта в сочетании с возможностью приобщиться к удивительной природе Русского района дают возможность гостинице «Фантазия»стать одним из наиболее привлекательных мест для семейного и индивидуального отдыха взыскательных туристов.

Задачами проекта являются, как получение коммерческой прибыли, так и создание новых рабочих мест в Краснодарском Крае.

2.2. Организационный план и правовое обеспечение деятельности гостиницы «Фантазия»

Данные о предприятии и об отеле:

1) Полное наименование предприятия - общество с ограниченной ответственностью «Отели Руз-2025». Фирма создана 25 июня 2011 года, путем учреждения общества с тремя учредителями – Бобров А.С., Сидоренко С.А., Потапов А.Г., каждый из которых готов предоставить средства в размере 100 000 000,00 руб., следовательно нет потребности в привлечении дополнительных средств финансирования проекта;

2) название гостиницы: «Фантазия»;

3) адрес гостиницы: 143116, Моссковская обл., Рузский район, пос. Беляная гора, д. 40.

4) Номер телефона: (49627) 6-08-40 – администратор, бронирование номеров; (49627) 6-08-41 – факс; генеральный директор - (49627) 6-08-42.

Гостиница «Фантазия»- малое предприятие, поэтому к работе в ней будут привлекаться только высококвалифицированные сотрудники, это специалисты в своем деле, имеющие профильное образование, желающие развиваться в данной сфере, стремящиеся к приближенности к корпоративной культуре.

Работа гостиницы будет строиться на принципе четкого разграничения служебных обязанностей. Чтобы гостиничное предприятие нормально работало, нужно выполнение следующих функций:

1) директор гостиницы «Фантазия»- решает все вопросы, связанные с работой гостиницы, может действовать от имени гостиницы без доверенности, представлять ее во всех учреждениях и организациях, распоряжается имуществом, средствами гостиницы, заключает договора, выдает доверенности, в том числе с правом передоверия. Директор обеспечивает гостиницу оборудованием, мебелью, инвентарем. Директором гостиницы «Фантазия»является Малышева Н.В.., под командованием учредителей – Протаренко Г.Ю, Савина В.К., Потапова П.П.;

2) бухгалтер - отвечает за правильное ведение бухгалтерского учета, учет средств хозяйства, выявление и отражение на счетах средств гостиницы. Бухгалтером является Старцева В.М.;

3) административная служба - выполняет функции менеджера гостиницы. В гостинице предполагается наличие четырех администраторов – выпускников туристических ВУЗов: Бухитова Л.С., Пономаренко В.К., Ситзиянова Д.Ф., Петрова М.Е.;