Файл: Проектирование ресторана итальянской кухни "Buono" на 80 посадочных мест.pdf
Добавлен: 26.06.2023
Просмотров: 313
Скачиваний: 7
СОДЕРЖАНИЕ
2. Разработка производственной программы проектируемого предприятия
2.1 Определение количества потребителей
2.2 Определение количества блюд
2.3 Определение необходимого количества напитков и покупных товаров
2.4 Составление расчетного меню
3. Расчет горячего цеха проектируемого предприятия
3.1 Характеристика горячего цеха
3.2 Составление графика почасовой реализации блюд
3.3 Расчет варочного оборудования
3.4 Расчет жарочного оборудования
3.5 Расчет специализированной аппаратуры
3.6 Расчет численности работников цеха
3.7 Расчет и подбор вспомогательного оборудования
3.8 Расчет площади горячего цеха
3.9 Организация работы горячего цеха
4. Расчет сырья и складских помещений
4.1 Расчет кладовой для хранения сухих и консервированных продуктов
Как видно из таблицы 3.8 явочная численность работников составляет 2 человека, работающих по 10 часов в горячем цехе и 1 человек, совмещающий работу в горячем цехе с работой в холодном цехе. Общая численность работников (среднесписочная) с учетом выходных, праздничных дней, отпусков и дней болезни составляет 6 человек.
3.7 Расчет и подбор вспомогательного оборудования
Расчет вспомогательного оборудования осуществляется с целью определения необходимого количества производственных столов, ванн, подтоварников и др., устанавливаемых в цехе.
Расчет производственных столов производится по количеству работающих в цехе работников, занятых на выполнении отдельных операций, в соответствии с линиями обработки сырья и с графиком выхода на работу, а также с требованиями технологического процесса изготовления кулинарной продукции.
Расчетная длина стола определяется по формуле:
, (32)
где 
- общая расчётная длина производственных столов, м;
- явочная численность работников по данной операции, чел.;
– длина рабочего места на одного работника, м.
Длина рабочего места на одного работника, работающего в суповом отделении, принимается равной 1,5 метра; работающего в соусном отделении -1,25 метра.
Количество столов рассчитывается следующим образом:
, (33)
где 
– общая расчётная длина производственных столов, м;
- длина стандартных производственных столов, м.
Расчет количества столов сводится в таблицу 3.9.
Таблица 3.9. Расчет и подбор необходимого количества столов
|
Наименование операций |
Кол-во человеко-дней |
Норма длины стола, пог. м |
Расчетная длина, пог. м |
Габаритные размеры |
Принятые к установке столы |
|||
|
L |
B |
H |
Тип |
Кол-во |
||||
|
Приготовление супов |
0,123 |
1,5 |
0,185 |
1470 |
840 |
860 |
СП- 1470 |
1 |
|
Приготовление напитков |
0,109 |
1,25 |
0,136 |
1200 |
800 |
850 |
СП-1200 |
1 |
|
Приготовление основных горячих блюд, горячих закусок и соусов и гарниров |
0,65 |
1,5 |
0,975 |
1500 |
800 |
850 |
СМ-СМ |
1 |
Кроме производственных столов принимается: раковина производственная, предназначенная для мойки рук работников цеха, вставка тепловая В-400-01-1 шт, устанавливается рядом с плитой.
3.8 Расчет площади горячего цеха
Расчет площади горячего цеха производится по площади, занимаемой оборудованием. Данные сведены в таблицу 3.12.
Площадь помещения определяется по формуле:
F=
, (34)
где F – общая площадь помещения, м 2;
– полезная площадь, то есть, занятая всеми видами оборудования, установленного в помещении, м 2;
– условный коэффициент использования площади.
Для горячего цеха условный коэффициент использования принимается равным 0,28.
Таблица 3.10. Оборудование горячего и холодного цеха
|
Оборудование |
Кол-во |
Габаритные размеры, мм |
Площадь пола, занимаемая оборуд., м2 |
||
|
L |
B |
H |
|||
|
Стол со встроенной моечной ванной секционный модулированный |
1 |
1470 |
840 |
860 |
1,235 |
|
Стол производственный СП-1200 |
1 |
1200 |
800 |
850 |
0,96 |
|
Стол производственный с малой механизацией |
1 |
1500 |
800 |
850 |
1,2 |
|
Холодильник бытовой СТИНОЛ-102 |
1 |
580 |
600 |
875 |
0,35 |
|
Ванна моечная ВМ-1А |
1 |
630 |
630 |
860 |
0,4 |
|
Шкаф холодильный ШХ-0,80М |
1 |
150 |
750 |
1810 |
1,125 |
|
Плита электрическая секционная ПЭСМ-4Ш |
1 |
840 |
840 |
860 |
0,706 |
|
Кипятильник электрический КНЭ-25 (настольный) |
1 |
622 |
427 |
303 |
|
|
Вставка тепловая В-400-01 |
1 |
400 |
840 |
860 |
0,34 |
|
ВытяжкаМВО-1,2МС |
1 |
||||
|
Раковина производственная |
500 |
400 |
860 |
0,2 |
|
|
Итого |
6,516 |
||||
Общая площадь помещения является основной для расчета компоновочной площади, которая определяется графическим путем в результате правильной расстановки оборудования
F=
= 23 м2.
3.9 Организация работы горячего цеха
В горячем цехе проектируемого ресторана "Buono" предусматривается следующие технологические линии:
- линии для приготовления супов, бульонов, горячих напитков (суповое отделение);
- линии для приготовления основных горячих блюд, гарниров (соусное отделение).
Для более рационального использования производственных площадей линия (участок) холодного цеха расположена на площади горячего цеха.
Технологический процесс супового отделения состоит из двух стадий и, следовательно, организуется два рабочих места: рабочее место по подготовке продуктов к тепловой обработке, которое оборудуется столом со встроенной моечной ванной СМВ-СМ с подведенной к ней горячей и холодной водой со смесителем; рабочее место по варке бульонов и приготовлению супов, которое оснащается плитой электрической ПЭСМ-2. Кроме того, в отделении предусмотрен стол для установки кипятильника. Приготовление бульонов концентрированных, супов осуществляется в наплитной посуде.
Для варки, тушения и жарения блюд используется наплитная посуда различной вместимости (сотейники, кастрюли, сковороды, наплитные котлы). Запекание производят в порционных сковородах.
Труд персонала в цехе организован в две смены, количество работников горячего цеха составляет 3 человека.
Руководство работников цеха осуществляется заведующим производством, который несет ответственность за качество выпускаемой продукции, за соблюдение ассортиментного перечня блюд, напитков, изделий, указанных в меню.
4. Расчет сырья и складских помещений
Расчет складских помещений основывается на расчете сырья подлежащего хранению.
Таблица 4.1 – Расчет сырья подлежащего хранению
|
Наименование сырья |
Количество сырья, кг |
Срок хранения сырья, сутки |
Температура хранения, °С |
Относительная влажность воздуха, % |
Количество сырья, подлежащего хранению, кг |
|||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|||
|
Мясо – рыбная продукция, мясная гастрономия |
||||||||
|
Говядина |
5,22 |
3 |
-18 |
85 |
15,66 |
|||
|
Свинина |
0,67 |
3 |
-18 |
85 |
2,01 |
|||
|
Белая рыба |
12,9 |
3 |
-18 |
85 |
38,7 |
|||
|
Телятина |
3,9 |
3 |
-18 |
85 |
11,7 |
|||
|
Филе цыпленка |
0,67 |
3 |
-18 |
85 |
2,01 |
|||
|
Курица |
29,3 |
3 |
-18 |
85 |
87,9 |
|||
|
Креветки королевские |
10,2 |
3 |
-18 |
85 |
30,6 |
|||
|
Копченый окорок |
1,075 |
3 |
0±2 |
85 |
3,2 |
|||
|
Ветчина |
2,4 |
3 |
0±2 |
80 |
7,2 |
|||
|
Бекон |
1,6 |
3 |
0±2 |
80 |
4,8 |
|||
|
Шейки омара |
2,92 |
3 |
-18 |
85 |
8,76 |
|||
|
Колбаса вареная |
0,34 |
3 |
0±2 |
80 |
1,02 |
|||
|
Морской окунь |
4,2 |
3 |
-18 |
85 |
12,6 |
|||
|
Колбаса копченая |
2,21 |
3 |
0±2 |
80 |
6,6 |
|||
|
Петушиные гребешки |
2,9 |
3 |
-18 |
85 |
8,7 |
|||
|
Смесь морепродуктов |
6,42 |
3 |
-18 |
85 |
19,3 |
|||
|
Колбаса салями |
1,3 |
3 |
0±2 |
80 |
3,9 |
|||
|
Филе куриное |
1,25 |
3 |
-18 |
85 |
3,75 |
|||
|
Шейки омара |
2,92 |
3 |
-18 |
85 |
8,76 |
|||
|
Устрицы |
4,015 |
3 |
-18 |
85 |
12,04 |
|||
|
Мидии |
2,21 |
3 |
-18 |
85 |
6,63 |
|||
|
Петушиные гребешки |
2,9 |
3 |
-18 |
85 |
8,7 |
|||
|
Смесь морепродуктов |
6,42 |
3 |
-18 |
85 |
19,26 |
|||
|
Молочно- жировая продукция |
||||||||
|
Молоко |
24,2 |
2 |
+4+6 |
80-85 |
48,4 |
|||
|
Сметана |
1,1 |
2 |
+4+6 |
80-85 |
2,2 |
|||
|
Сливки |
1,31 |
2 |
+4+6 |
80-85 |
2,62 |
|||
|
Творог |
0,4 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
0,8 |
|||
|
Йогурт |
1,2 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
2,4 |
|||
|
Козий сыр |
0,56 |
2 |
+4+6 |
80-85 |
1,12 |
|||
|
Сыр |
16,42 |
2 |
+4+6 |
80-85 |
32,84 |
|||
|
Сыр филадельфия |
2,2 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
4,4 |
|||
|
Сыр маскарпоне |
1,4 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
2,8 |
|||
|
Маргарин |
1,92 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
3,8 |
|||
|
Масло топленое |
0,925 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
1,8 |
|||
|
Масло растительн. |
8,02 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
16,04 |
|||
|
Масло оливковое |
5,56 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
11,1 |
|||
|
Майонез |
2,3 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
4,6 |
|||
|
Мороженое |
2,8 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
5,6 |
|||
|
Брынза |
7,85 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
15,7 |
|||
|
Масло сливочное |
7,15 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
14,3 |
|||
|
Сыр пармезан |
1,15 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
2,3 |
|||
|
Сыр моцарелла |
3,62 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
7,24 |
|||
|
Яйца |
20,0 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
40,0 |
|||
|
Овощи, фрукты |
||||||||
|
Лук репчатый |
10,25 |
2 |
+8+10 |
80-85 |
20,5 |
|||
|
Лук зеленый |
1,14 |
2 |
+8+10 |
80-85 |
2,28 |
|||
|
Чеснок |
1,83 |
2 |
+8+10 |
80-85 |
3,66 |
|||
|
Петрушка |
3,3 |
1 |
+8+10 |
80-85 |
3,3 |
|||
|
Мята |
0,1 |
1 |
+8+10 |
80-85 |
0,1 |
|||
|
Шпинат |
2,2 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
4,4 |
|||
|
Укроп |
0,2 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
0,4 |
|||
|
Брокколи |
1,82 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
3,64 |
|||
|
Сладкий перец |
9,31 |
2 |
+8+10 |
80-85 |
18,6 |
|||
|
Помидоры |
18,44 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
36,8 |
|||
|
Сельдерей |
1,1 |
1 |
+8+10 |
80-85 |
1,1 |
|||
|
Салат Рукола |
0,625 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
1,25 |
|||
|
Огурец свежий |
1,31 |
2 |
+8+10 |
80-85 |
2,62 |
|||
|
Цветная капуста |
2,32 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
4,64 |
|||
|
Картофель |
12,18 |
2 |
+2+8 |
80-85 |
24,36 |
|||
|
Авокадо |
1,4 |
2 |
+2+8 |
80-85 |
2,8 |
|||
|
Морковь |
3,0 |
2 |
+2+8 |
80-85 |
6,0 |
|||
|
Каперсы |
0,14 |
2 |
+2+8 |
80-85 |
0,28 |
|||
|
Спаржа свежая |
1,9 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
3,8 |
|||
|
Цукини |
12,32 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
24,6 |
|||
|
Изюм |
0,6 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
1,2 |
|||
|
Вишня |
0,2 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
0,4 |
|||
|
Лимон |
4,3 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
8,6 |
|||
|
Апельсин |
4,8 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
9,6 |
|||
|
Яблоко |
5,6 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
11,2 |
|||
|
Клубника |
1,25 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
2,5 |
|||
|
Лайм |
0,06 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
0,12 |
|||
|
Банан |
0,8 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
1,6 |
|||
|
Груши |
0,14 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
0,28 |
|||
|
Грейпфрут |
3,5 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
7 |
|||
|
Ананас |
0,5 |
2 |
+2+4 |
80-85 |
1,0 |
|||
|
Грибы |
1,4 |
2 |
+2+8 |
80-85 |
2,8 |
|||
|
Шампиньоны |
1,47 |
2 |
+2+8 |
80-85 |
2,9 |
|||
|
Сухие и консервированные продукты |
||||||||
|
Рис |
9,56 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
66,92 |
|||
|
Мука |
12,5 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
87,5 |
|||
|
Мука "Замба" |
1,45 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
10,15 |
|||
|
Какао |
0,07 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,49 |
|||
|
Кофе черный |
0,7 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
4,9 |
|||
|
Кофе натур. |
2,1 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
14,7 |
|||
|
Чай экстра и выс. |
0,4 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
2,8 |
|||
|
Сахарная пудра |
0,06 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,42 |
|||
|
Маслины |
3,25 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
22,75 |
|||
|
Каперсы |
0,14 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,98 |
|||
|
Оливки |
0,1 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,7 |
|||
|
Сухари |
5,85 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
40,95 |
|||
|
Кукуруза сладкая |
3,96 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
27,72 |
|||
|
Зеленый горошек |
1,6 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
11,2 |
|||
|
Фасоль |
2,85 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
19,95 |
|||
|
Перец чили |
0,75 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
5,25 |
|||
|
Порошок горчичный |
0,04 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,28 |
|||
|
Суш. Орегано |
0,05 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,35 |
|||
|
Душица измельченная |
0,03 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,63 |
|||
|
Куркума |
0,03 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,63 |
|||
|
Хмели – сунели |
0,03 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,63 |
|||
|
Дрожжи |
0,07 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,49 |
|||
|
Желатин |
0,1 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,7 |
|||
|
Белый винный уксус |
0,93 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
6,51 |
|||
|
Консервированные фрукты |
0,9 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
6,3 |
|||
|
Джем |
0,2 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
1.4 |
|||
|
Кетчуп |
0,34 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
2,4 |
|||
|
Сахар |
9,07 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
63,5 |
|||
|
Уксус 3% |
0,02 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,14 |
|||
|
Бальзамический уксус |
0,39 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
2,73 |
|||
|
Белый винный уксус |
0,93 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
6,51 |
|||
|
Сироп клубничный |
0,1 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,7 |
|||
|
Сок персиковый |
0,5 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
3,5 |
|||
|
Томатная паста |
3,79 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
26,53 |
|||
|
Миндаль |
0,6 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
4,2 |
|||
|
Мускатный орех |
0,07 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,49 |
|||
|
Кедровые орехи |
2,73 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
19,11 |
|||
|
Грецкие орехи |
2,28 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
15,9 |
|||
|
Белое сухое вино |
5,19 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
36,3 |
|||
|
Коньяк |
0,35 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
2,45 |
|||
|
Ликер "Бэйлиз" |
1,4 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
9,8 |
|||
|
Итого |
1281,75 |
|||||||
В соответствии с количеством сырья, подлежащего хранению, производится расчет количества тары и необходимого немеханического оборудования для отдельных складских помещений. В результате расчетов определяется полезная площадь, занимаемая оборудованием охлаждаемых камер и складов.
4.1 Расчет кладовой для хранения сухих и консервированных продуктов
Расчет площади складского помещения производится по удельной нагрузке на единицу грузовой площади пола.
F = 
где G – количество сырья, кг
t – срок хранения сырья в сутках
q- норма нагрузки продукта на единицу грузов площади пола, кг/м 2
в – коэффициент запаса (1,8)
Таблица 4.2 Расчет кладовой для хранения сухих и консервированных продуктов
|
Наименование продукта |
Суточный расход сырья, кг |
Срок хранения в сутках |
Удельная нагрузка на единицу грузовой площади |
Коэффициент увеличения площади |
Площадь занимаемая продуктами, м2 |
|
Рис |
9,56 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
66,92 |
|
Мука |
12,5 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
87,5 |
|
Мука "Замба" |
1,45 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
10,15 |
|
Какао |
0,07 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,49 |
|
Кофе черный |
0,7 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
4,9 |
|
Кофе натур. |
2,1 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
14,7 |
|
Чай экстра и выс. |
0,4 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
2,8 |
|
Сахарная пудра |
0,06 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,42 |
|
Маслины |
3,25 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
22,75 |
|
Каперсы |
0,14 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,98 |
|
Оливки |
0,1 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,7 |
|
Сухари |
5,85 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
40,95 |
|
Кукуруза сладкая |
3,96 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
27,72 |
|
Зеленый горошек |
1,6 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
11,2 |
|
Фасоль |
2,85 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
19,95 |
|
Перец чили |
0,75 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
5,25 |
|
Порошок горчичный |
0,04 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,28 |
|
Суш. Орегано |
0,05 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,35 |
|
Душица измельченная |
0,03 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,63 |
|
Куркума |
0,03 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,63 |
|
Хмели – сунели |
0,03 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,63 |
|
Дрожжи |
0,07 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,49 |
|
Желатин |
0,1 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,7 |
|
Белый винный уксус |
0,93 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
6,51 |
|
Консервированные фрукты |
0,9 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
6,3 |
|
Джем |
0,2 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
1.4 |
|
Кетчуп |
0,34 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
2,4 |
|
Сахар |
9,07 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
63,5 |
|
Уксус 3% |
0,02 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,14 |
|
Бальзамический уксус |
0,39 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
2,73 |
|
Белый винный уксус |
0,93 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
6,51 |
|
Сироп клубничный |
0,1 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,7 |
|
Сок персиковый |
0,5 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
3,5 |
|
Томатная паста |
3,79 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
26,53 |
|
Миндаль |
0,6 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
4,2 |
|
Мускатный орех |
0,07 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
0,49 |
|
Кедровые орехи |
2,73 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
19,11 |
|
Грецкие орехи |
2,28 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
15,9 |
|
Белое сухое вино |
5,19 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
36,3 |
|
Коньяк |
0,35 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
2,45 |
|
Ликер "Бэйлиз" |
1,4 |
7 |
+12+15 |
65-75 |
9,8 |
|
Итого: |
529,6 |
||||
Согласно расчетам примем стеллаж складской "Нордика" габаритными размерами 1000*300*1850 мм, площадью 0,8 м 2. Поскольку стеллаж имеет 4 полки, следовательно, площадь стеллажа с учетом полок 1 * 4 = 4 м2. Исходя из расчетов полученной площади достаточно, чтобы разместить 3,49 площади занимаемой продуктами.
Таблица 4.3. Расчет кладовой для хранения овощей и фруктов
|
Наименование продукта |
Суточный расход сырья, кг |
Срок хранения в сутках |
Удельная нагрузка на единицу грузовой площади |
Коэффициент увеличения площади |
Площадь занимаемая продуктами, м 2 |
|
Лук репчатый |
20,5 |
2 |
300 |
1,8 |
0,123 |
|
Лук зеленый |
2,28 |
1 |
80 |
1,8 |
0,05 |
|
Чеснок |
3,66 |
2 |
300 |
1,8 |
0,022 |
|
Петрушка |
3,3 |
1 |
80 |
1,8 |
0,074 |
|
Мята |
0,1 |
1 |
80 |
1,8 |
0,002 |
|
Шпинат |
4,4 |
1 |
80 |
1,8 |
0,09 |
|
Укроп |
0,4 |
1 |
80 |
1,8 |
0,009 |
|
Брокколи |
3,64 |
2 |
300 |
1,8 |
0,021 |
|
Сладкий перец |
18,6 |
2 |
300 |
1,8 |
0,11 |
|
Помидоры |
36,8 |
2 |
300 |
1,8 |
0,22 |
|
Сельдерей |
1,1 |
2 |
300 |
1,8 |
0,006 |
|
Салат Рукола |
1,25 |
2 |
80 |
1,8 |
0,028 |
|
Огурец свежий |
2,62 |
2 |
300 |
1,8 |
0,016 |
|
Цветная капуста |
4,64 |
2 |
300 |
1,8 |
0,028 |
|
Картофель |
24,36 |
2 |
300 |
1,8 |
0,146 |
|
Авокадо |
2,8 |
2 |
300 |
1,8 |
0,017 |
|
Морковь |
6,0 |
2 |
300 |
1,8 |
0,36 |
|
Каперсы |
0,28 |
2 |
300 |
1,8 |
0,0017 |
|
Спаржа свежая |
3,8 |
2 |
300 |
1,8 |
0,023 |
|
Цукини |
24,6 |
2 |
300 |
1,8 |
0,148 |
|
Изюм |
1,2 |
2 |
100 |
1,8 |
0,022 |
|
Вишня |
0,4 |
2 |
100 |
1,8 |
0,0072 |
|
Лимон |
8,6 |
2 |
100 |
1,8 |
0,155 |
|
Апельсин |
9,6 |
2 |
100 |
1,8 |
0,173 |
|
Яблоко |
11,2 |
2 |
100 |
1,8 |
0,202 |
|
Клубника |
2,5 |
2 |
100 |
1,8 |
0,045 |
|
Лайм |
0,12 |
2 |
100 |
1,8 |
0,0022 |
|
Банан |
1,6 |
2 |
100 |
1,8 |
0,018 |
|
Груши |
0,28 |
2 |
100 |
1,8 |
0,005 |
|
Грейпфрут |
7 |
2 |
100 |
1,8 |
0,126 |
|
Ананас |
1,0 |
2 |
100 |
1,8 |
0,018 |
|
Грибы |
2,8 |
2 |
100 |
1,8 |
0,0504 |
|
Шампиньоны |
2,9 |
2 |
300 |
1,8 |
0,0174 |
|
Итого |
2,32 |
||||