Файл: Издержки обращения и производства предприятий питания (Роль и сущность издержек производства и обращения).pdf

10.)180*2,1/100=3,78

11.) 315,7*2,2/100=6,945

12.) 1406,8*2,8/100=39,39

13.) 170*2,9/100=4,93

14.) 121*2,2/100=2,662

15.) 76,6*1,03/100=0,789 

• 1. Определяем  общую сумму транспортных расходов.

?Т.Р.=40,425+16,338+33,075+2+2,311+43,5+1,545+4,06+3,38+3,78+ 6,945+39,39+4,93+2,662+0,789=205,130

• 1. Уровень расходов = (сумма расходов/товарооборот)*100

(205,130/308)*100=(205130/308000)*100=66%

Вывод: сумма транспортных расходов составляет 205,13 тыс, руб, а уровень -  равен 66 %. От товарооборота.

Задача  №2.

    Определить общую сумму расходов по аренде и содержанию основных фондов в сумме и в процентах к обороту за квартал.

    Товарооборот - 12500 тыс. руб.

    Общая площадь столовой - 850м², в том числе торгового зала - 420м , производственных цехов - 250м², складов - 85м².

Административное  помещение - 35м², бытовых вспомогательных - 60м²

    Ставки  арендной платы за 1м² в месяц: торгового зала - 700 руб., производственного помещения - 900 руб., складов - 650 руб., административное помещение - 520 руб., бытовых вспомогательных - 500 руб.

    Расходы по эксплуатации здания - 9,6 5 арендной платы. Расходы по содержанию основных фондов - 397 тыс. руб.

1. Определяем сумму арендной платы по каждому виду помещений:

?А.П.=S*Ставка А.П.

Торговый  зал: 420*700=294 тыс.руб

Производственные  цеха:  250*900=225 тыс.руб

Склады: 85*650=55,25 тыс.руб

Административные  помещения: 35*520=18,2 тыс.руб

Бытовые помещения: 60*500=30 тыс.руб

1. Определяем общую сумму арендной платы в месяц:

294+225+55,25+18,2+30=622,45

1. Определяем расходы по эксплуатации зданий.

622,45*9,6/100=59755,2 руб

1. Определяем общую сумму расходов за месяц

      (59755,2+397000+622450)=1079205,2руб=1079,205 тыс.руб

1. Определяем общую сумму расходов за квартал

1079,205 тыс.руб*3=3237,615 тыс.руб

1. Определяем расходы за квартал в %

3237,615/12500000*100=25,9%

Вывод: общая сумма расходов составляет 3 237 615 рублей за квартал, что составляет 25,9% от товарооборота.

Задача  №3

    Определить  сумму и уровень расходов по амортизации  основных фондов за год.

    Т/о - 2243,5 тыс. руб. 

• 1. Нам понадобятся  такие формулы:

На  нахождение амортизации:        А=_{;         С=;}

• 1. Определяем  стоимость на конец года каждого оборудования по отдельности:

С_к=С_н+Вв-Выб

С_к1= 298+55-44=309

С_к2=490+97-20=567

С_к3=180+22-30=172

С_к4=158+38-23=174

• 1. Определяем среднегодовую стоимость каждого оборудования по отдельности:

С₁==303,5

С₂==529

С₃==176

С₄==166

• 1. Определяем амортизацию по каждому оборудованию:

А=

А₁==66,77

А₂==132,1

А₃==35,2

А₄==36,52

• 1. Определяем общую сумму амортизации

?А= А₁+ А₂+ А₃+ А₄=66,77+132,1+35,2+36,52=270,6 тыс.руб

• 1. Определяем уровень расходов

У=*100

У= = 12%

Вывод: сумма расходов по амортизации основных фондов равна 270,6 тыс.руб, а уровень  составляет 12% от товарооборота. 

Задача№4

    Рассчитать расходы на оплату труда (в сумме и в процентах к товарообороту). Товарооборот - 3600 тыс. руб.

1. Определяем  чему равен РК в рублях:

М.оклад *30%= М.оклад*30/100

1. 5000*30/100=1500

2. 5000*30/100=1500

3. 4800*30/100=1440

4. 5000*30/100=1500

5. 4500*30/100=1350

6. 4300*30/100=1290

7. 3000*30/100=900

8. 3000*30/100=900

  2.  Определяем чему равна ДВ надбавка  в рублях

        М.оклад *20%= М.оклад*20/100

1. 5000*20/100=1000

2. 5000*20/100=1000

3. 4800*20/100=960

4. 5000*20/100=1000

5. 4500*20/100=900

6. 4300*20/100=860

7. 3000*20/100=600

8. 3000*20/100=600

3. Определяем  премию в рублях 

        М.оклад *15%= М.оклад*15/100

1. 5000*15/100=750

2. 5000*15/100=750

3. 4800*15/100=720

4. 5000*15/100=750

5. 4500*15/100=675

6. 4300*15/100=645

7. 3000*15/100=450

8. 3000*15/100=450

4. Определяем  Расходы на ОТ в год 

        (М.оклад+РК+ДВ надбавка+Премия)*12

1. (5000+1500+1000+750)*12=99000

2. (5000+1500+1000+750)*12=99000

3. (4800+1440+960+720)*12=95040

4. (5000+1500+100+750)*12=99000

5. (4500+1350+900+675)*12=89100

6. (4300+1290+860+645)*12=85140

7. (3000+900+600+450)*12=59400

8. (3000+900+600+450)*12=59400

5. находим  Общую сумму расходов но оплату  труда в год:

        99000+99000+95040+99000+89100+85140+59400+59400=685080 руб

6.теперь  найдем расходы на оплату труда  в %

     Расходы на ОТ/Товарооборот*100

*100=19% Вывод:  Расходы на оплату труда в год составляют 685080 руб., и 19% к товарообороту. 
 

Заключение

     В работе были рассмотрены издержки производства и обращения на примере разных ситуаций, проанализировав экономическую ситуацию этих задач, мы смогли убедиться, что при попытке снижения издержек есть вероятность снижения и товарооборота из-за ухудшения условий функционирования предприятий.

     На  экономические показатели предприятий питания влияет также система контроля и управления издержками, для чего крайне важно составлять классификацию издержек и регулярно анализировать перечень статей в пределах затрат, предусмотренных типовым «Положением о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг)».

     Издержки  производства и обращения в предприятиях питания отличаются целым рядом особенностей, главной из которых является то, что на практике не происходит разделения издержек производства, реализации и организации потребления, они планируются как единые издержки предприятия общественного питания.

     Также нужно отметить, что есть отличие  в подходе к оценке издержек –  бухгалтерского и экономического. В  бухгалтерском учитываются только явные издержки, тогда как экономисты учитывают неявные издержки, а  также затраты упущенных возможностей.