Файл: Хостел в городе Алматы: от идеи до воплощения.pdf

Введение

В настоящее время, в условиях экономического кризиса, наблюдается процесс развития внутреннего туризма в Республике Казахстан, так же замечено, что иностранные гости приезжают в Казахстан все чаще. Рынок туризма характеризуется появлением новых гостиничных услуг и развития новых форм гостиничного бизнеса, в результате чего путешествия становятся все более доступными для широкого круга туристов. Доступность индустрии гостеприимства позволяет всем категориям граждан пользоваться туристическими услугами. Для того чтобы обеспечить туристов доступными, но, в то же время, современными и комфортными условиями проживания, необходимо развивать экономичные средства размещения. Чтобы отвечать запросам клиентов в условиях экономического кризиса, когда туристы стремятся путешествовать с минимальными затратами, бизнесмены все чаще стали открывать хостелы и мини-гостиницы.

Во всем мире наблюдается активное развитие малых форм гостиничного бизнеса эконом-класса, что объясняется в первую очередь невысокими капиталовложениями, высоким уровнем рентабельности и коротким сроком окупаемости таких гостиничных проектов. Экономичные средства размещения набирают популярность. Считается, что гостиничный сегмент в кризисное время достаточно уязвим. Хостелы, однако, находятся немного в другой категории и рассчитаны на людей, которые хотят сэкономить на проживании.

Актуальность темы исследования обуславливается в первую очередь тем, что при высоком спросе на недорогие средства размещения в Казахстане в целом и в Алматы в частности наблюдается дефицит предложения в данном сегменте гостиничного бизнеса. Развитие хостелов как формы организации гостиничного бизнеса в Казахстане на данный момент находится на начальном этапе.

Целью данной работы является разработка проекта по созданию хостела в городе Алматы и оценка его эффективности с точки зрения собственника предприятия.

Для того, чтобы достичь поставленную цель необходимо решить следующие задачи:

- Рассмотреть хостел как форму организации гостиничного бизнеса

- Оценить состояние и перспективы развития хостелов в городе Алматы

- Разработать проект организации хостела в городе Алматы

- Рассчитать основные показатели эффективности реализации проекта.

Объектом исследования данной курсовой работы является проект по созданию хостела, разработка которого включает маркетинговый, организационный, производственный и финансовый план.

Предметом исследования является эффективность реализации проекта в городе Алматы в современных условиях. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка используемой литературы и приложений.

Первая глава включает теоретическую основу исследования: рассмотрение хостела в качестве формы организации гостиничного бизнеса, а также тенденции и перспективы развития. Вторая глава включает разработку проекта по созданию нового хостела: исследование и анализ бизнес среды, планирование маркетинговой, производственной и организационной деятельности. В третьей главе проводится анализ эффективности реализации проекта с помощью расчёта ключевых показателей.

Теоретической и методологической основой исследования являются нормативно-правовые акты, учебные пособия авторов, а также аналитические статьи, опубликованные в научной и периодической печати, размещенные на официальных отечественных и зарубежных сайтах.

Глава 1. Хостел как форма организации гостиничного бизнеса

1.1. Хостелы – малые средства размещения эконом-класса

Туристический бизнес в России развивается стремительными темпами. Ввиду этого многие предприниматели стремятся с небольшими первоначальными затратами, по сравнению с другими видами гостиничного бизнеса, войти на этот рынок и открывают небольшие гостиницы. В последнее время большую популярность стали набирать малые коллективные средства размещения эконом-класс, известные как хостелы.

Хостелы – малые средства размещения эконом - класса, предоставляющие своим постояльцам на короткий или длительный срок жилье, как правило, представляющее собой спальное место без дополнительных удобств в комнате. Количество мест в номерах хостелов может варьироваться от 2 до 20, их в хостелах принято называть «дорм» (от английского слово «dorm»). Цена за проживание уменьшается обратно пропорционально числу мест в номере. Хостелы отличаются особой атмосферой, направленной на общение и знакомство туристов. Обычно в них есть большие кухни-гостиные, где гости могут самостоятельно приготовить себе еду, поиграть в настольные игры и т.д.

С английского языка название «хостел» можно перевести как «общежитие». И действительно, такая мини-гостиница во многом похожа на обычное общежитие. На сегодняшний день хостелом обычно называют заведения гостиничного типа самого экономичного класса, где посетителям за небольшую стоимость предоставляется возможность переночевать. Изначально хостелом называли европейскую систему размещения, при которой постояльцам предоставлялось на короткий или длительный срок жилье, чаще всего представляющее собой спальное место, без наличия дополнительных удобств. Заведения такого типа отличаются оптимальными комфортными условиями для посетителей при невысокой стоимости. Именно поэтому они являются идеальным вариантом и пользуются популярностью у студентов и большинства небогатых туристов, путешествующих самостоятельно.

Классический хостел – это заведение, представляющее собой нечто среднее между скромным и недорогим общежитием для студентов и гостиницей.

Основное отличие хостела как средства размещения – в его доступности и минимальном оснащении. Как правило, в хостеле арендуется не комната, а место (за исключением случаев, когда всю комнату снимает одна компания).

Постояльцам хостела гарантируется быстрое оформление, посуточная оплата проживания, отдельное спальное место, чистое постельное белье, душ, а в некоторых случаях питание, персональный сейф для хранения личных вещей, бесплатный Wi-Fi и другое. В любом хостеле существует общее пространство – зона для отдыха. Необходимо понимать, что за небольшую плату придется мириться с проживанием в номере с посторонними людьми любого возраста, пола и рода деятельности, учитывая, что в хостелах двери в жилые комнаты не запираются, чтобы обеспечить свободу перемещения постояльцев и высокий уровень общения.

В последнее время в хостелах происходит активное совершенствование уровня сервиса, например, появляются кондиционеры, кафе и бары, библиотеки, тренажерные залы, бильярдные, прачечные, сауны, бассейны, обеспечивается организация вечеринок и экскурсий и так далее. Телевидение и интернет, безопасность и чистота, обеспеченная штатным обслуживающим персоналом, общие развлекательные зоны – все это уже давно является ключевыми характеристиками хостелов.

За последнее время формат хостелов набирает обороты и становится все более популярным. Растущую популярность можно объяснить следующими факторами:

1. Не каждый может себе позволить во время путешествий жить в дорогой гостинице, особенно во время эконмического спада, когда доходы населения снижаются.

2. Молодежь, которая составляет основную целевую аудиторию, не слишком привередлива к условиям отдыха.

3. Правильно оформленный хостел не уступит по комфорту многим гостиницам, при этому существенно выигрывая в цене.

Хостелы имеют свои сильные стороны, которые и сделали их очень популярными. К таковым можно отнести:

1. Тарифы. Цены на недвижимость вполне способны испугать иногородних гостей. В частности, если аренда посуточная, которая всегда выше долгосрочной.

2. Расположение. Зачастую хостелы располагаются непосредственно в центре города, компактное размещение отдыхающих позволяет ставить гораздо более демократичные цены, нежели на этом месте была гостиница.

3. Атмосфера. В недорогих хостелах всех царят оживление и уют. В отличие от строгих, лаконичных гостиничных номеров, в них весело.

Несмотря на это, хостелы также имеют ряд недостатков:

1. Отсутствие персональных номеров. Если объект на момент прибытия гостя практически не заселен, то гость вполне может рассчитывать на отдельный номер. Но такая ситуация — редкость. Именно поэтому постояльцем хостелов необходимо изначально рассчитывать на то, что соседи по комнате будут.

2. Контингент. Данный недостаток является следствием предыдущего. Возможна ситуация, в которой другие постояльцы будут вести себя довольно шумно в позднее время (или, напротив, рано утром).

3. Состояние. Поскольку дешевые хостелы имеют множество постояльцев, иногда можно столкнуться с поломками в комнате, либо испорченной мебелью и прочее.

Кроме экономии, гости обычно приезжают в хостел за дополнительными эмоциями, атмосферой и возможностью найти новых друзей.

1.2. Классификация хостелов

Стоит заметить, что данные достоинства и недостатки не являются универсальными для всех хостелов, так как такие средства размещения могут существенно отличаться друг от друга своими размерами, концепцией, уровнем и качеством обслуживания и т.д. Именно поэтому возникает необходимость классификации данных средств размещения. Рассмотрим её ниже.

По расположению в городе:

- центральные;

- отдаленные от центра города.

По типу здания:

- отдельное строение;

- на территории коммерческой недвижимости;

- в жилом здании;

- прочие (в поезде, самолёте, крепости и т.п.).

По типу собственности:

- семейные;

- коммерческие.

По вместимости:

- мини-хостелы (до 25 человек);

- малые (до 50 человек);

- большие (более 50 человек).

По категории номеров:

- апартаментный хостел (предлагает отдельные апартаменты);

- хостел - мини-гостиница (предлагает размещение в отдельных двух- и одноместных номерах);

- хостел – общежитие (предлагает размещение в многоместных номерах);

- гибридный хостел (имеются как многоместные, так и отдельные двух- и одноместные номера);

- капсульный хостел (в качестве номера используются специальные капсулы небольшого размера со спальным местом).

По оформлению:

- стандартный хотел (дизайн либо отсутствует полностью, либо выполнен в классическом стиле);

- арт-хостел (дизайн создаётся за счёт уникальных, эксклюзивных элементов декора, не имеет определенного стиля);

- бутик-хостел (для создания дизайна хостела, владельцы прибегают к помощи профессионалов, как правило, оформляются такие хостелы в едином стиле).

По назначению (концепции):

- музыкальный хостел;

- эко-хостел;

- бизнес-хостел;

- вело-хостел;

- скейт-хостел;

- кино-хостел;

- семейный хостел;

и т.д.

Кроме того, также как и гостиницам присваивают «звездность», так и хостелам присваивают «ёлочность».

Наиболее качественные хостелы категории «4 елки». В таких хостелах обязательно имеется столовая, в стоимость проживания включены бесплатные завтраки, в комнатах размещают от 2 до 6 человек, бесплатный интернет, есть душ и камеры хранения. Должна быть и комната для бытового самообслуживания. В такие места можно приезжать в любое время суток.29

Хостел «3 елки». В номере до 8 кроватей, а душевые кабинки на этаже. Питание также входит в стоимость, но ночью такие хостелы закрываются. Аналогичных хостелов много в Бельгии и Голландии.

Хостел «2 елки». Все существующие удобства в таких хостелах общие – на этаже. Преимуществом таких хостелов в том, что стоимость ниже, чем в «четырехелочных». Завтрак не включен в стоимость проживания.

Хостел «1 елка». В таких комнатах – больше 8 кроватей. Остальные же условия могут абсолютно разными – они не учитываются при присвоении данной категории.

1.3. Состояние и перспективы развития хостелов в Казахстане

Необходимо отметить, что подсчитать общее количество хостелов в Казахстане не представляется возможным, так как официальная статистика по данной форме гостиничного бизнеса не ведется. По разным данным общее количество хостелов в Казахстане варьируется от 250 до 300. Пик открытий хостелов пришелся на 2014–2015 годы, в преддверии зимней Универсиады-2017 в Алматы и EXPO-2017 в Астане. Если в 2015‑м, по данным вице-президента Казахстанской ассоциации гостиниц и ресторанов (КАГиР), в Алматы работали 53 хостела, то в 2018 году — 98 (около 6 тыс. койко-мест), в Астане — около 100 (около 6,4 тыс. койко-мест). Хостелы не развиты в регионах Казахстана. В списке Booking.com 10 хостелов в Шымкенте. В Караганде насчитывается пять хостелов и по одному в Костанае, Атырау и Актобе. Непопулярность хостелов в регионах объясняется дешевизной местных гостиниц и вполне приемлемой арендой посуточных квартир.