Файл: Повышение конкурентоспособности методами менеджмента. Провести сравнительный анализ не менее трех стратегический направлений конкурентоспособности в гостиничном или ресторанном бизнесе.pdf

Прежде чем приступить к комплексной оценке результатов конкуренции, эксперты определяют коэффициент весомости каждого фактора, то есть выделяют факторы, которые, по их мнению, оказывают наибольшее влияние на конкурен­тоспособность всех гостиниц этого сегмента. Сумма, сколько бы ни было ана­лизируемых факторов, коэффициентов весомости равна единице, или 100%^[26]. На следующем этапе эксперты присваивают баллы каждому фактору каждой гости­ницы, баллы факторов умножают на коэффициенты весомости и суммируют их^[27]. Конечно, экспертные методы небезупречны, однако они дают более надёжный результат, чем совещание специалистов^[28]. Помимо оценки деятельности гостиниц группой экспертов, свою оценку дают потребители гостиничных услуг, и здесь предпочтение отдаётся качеству обслуживания и ценам проживания. Таким образом, на повышение конку­рентоспособности гостиниц, на увеличение рыночной доли клиентов, помимо оценки гостиниц как хозяйствующих субъектов, участвующих в бизнес-процес­се, существенное влияние оказывают потребительские предпочтения.

Выводы

Конкурентоспособность выступает важнейшим фактором обеспечения выживания отеля в условиях кризиса и его последующего эффективного развития. На конкурентоспособность гостиницы влияет множество факторов, определяющих ее способность действовать в текущих финансово-экономических и политических условиях. Управление конкурентоспособностью отеля предполагает совокупность мер по систематическому совершенствованию услуг, постоянному поиску новых видов рекламы, новых групп потенциальных клиентов, улучшению сервиса. Движущей силой конкуренции является стимул к нововведениям.

Глава 2. Анализ конкурентоспособности гостиницы «Инфа-Отель Савой»

2.1. Краткая характеристика гостиницы

Пятизвездочный «ИНФА-ОТЕЛЬ САВОЙ» расположен в самом центре Москвы, примерно в 10 минутах ходьбы от Кремля. Отель находится в окружении самых известных музыкальных и драматических театров Москвы, лучших ресторанов, магазинов и клубов. До ближайших станций метро «Лубянка» и «Кузнецкий мост» всего пара минут ходьбы.

Юридический и фактический адрес: г. Москва ул. Рождественка д.3. Предприятие является открытым акционерным обществом (ОАО «ИНФА-ОТЕЛЬ САВОЙ»). Отель представлен под брендом «Савой».

Здание отеля выполнено в викторианском стиле и имеет 5 этажей, оборудовано двумя лифтами

ОАО «ИНФА-ОТЕЛЬ САВОЙ» – одно из старейших предприятий индустрии гостеприимства в Москве и является традиционной гостиницей с полным обслуживанием. После завершённой в 2005 г. грандиозной реконструкции «Савой» отвечает самым высоким требованиям индустрии гостеприимства. Это один из первых дизайнерских отелей столицы, где атмосфера старинного московского особняка сочетается с современной роскошью и комфортом.

Рисунок 1 – Внешний и внутренний вид отеля

Гостями отеля становятся те потребители, которые привыкли выбирать лучшее и ни в чем себе не отказывать.

Характеристика услуг ОАО «ИНФА-ОТЕЛЬ САВОЙ» представлена в табл. 1.

Таблица 1

Характеристика услуг ОАО «ИНФА-ОТЕЛЬ САВОЙ»

Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются
суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Рассмотрим основные финансово-экономические показатели деятельности ОАО «ИНФА-ОТЕЛЬ САВОЙ» за 2014-2015 гг. в табл. 2.

Таблица 2

Основные финансово-экономические показатели деятельности ОАО «ИНФА-ОТЕЛЬ САВОЙ» за 2014-2015 гг.

Продолжение таблицы 2

Выручка от реализации увеличилась всего на 6,3%. Весь прирост выручки получен за счет роста среднегодовой выработки как работающих, так и рабочих на 6,3%. При этом численность работающих не изменилась. Фонд заработной платы работающих увеличился всего на 3,1%, а фонд заработной платы рабочих увеличился на 2,3%, на такие же проценты возросла и их среднегодовая заработная плата. Издержки производства и обращения в 2015 г. по сравнению с 2014 г. увеличились на 7,8%, что выше темпов роста выручки от реализации, что привело к уменьшению уровня рентабельности на 1,92%. Уровень загрузки гостиницы сократился на 4%.

Проведенный анализ выявил необходимость улучшения финансовых
результатов деятельности отеля.

Управленческая структура отелей зависит, прежде всего, от величины
этих предприятий. У больших гостиниц она сложней, чем у малых и средних.
Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее месторасположением, величиной, спецификой гостей и другими факторами. ОАО «ИНФА-ОТЕЛЬ САВОЙ» имеет типичную, для такого рода организаций, структуру управления, относящуюся к линейно-функциональной (рис. 2).

Рисунок 2 – Организационная структура отеля

Отель «Савой» располагает 67 комфортабельными номерами, включая
11 люксов, для самых взыскательных путешественников, предлагая максимум удобств для их пребывания в столице и возможность познакомиться с ее историческими и культурными достопримечательностями. Есть номера для людей с ограниченными возможностями. Отель демонстрирует уникальное сочетание исторической атмосферы и современного комфорта. Все номера гостиницы оборудованы ванными комнатами, кондиционерами, электронными замками, спутниковыми телефонами прямого набора, спутниковым телевидением с самыми популярными международными каналами, электронными сейфами. В гостинице 5 основных типов номеров. Приведем характеристики номерного фонда отеля «Савой» в табл. 3.

Таблица 3

Характеристика номерного фонда отеля «Савой» в 2015 г.

Бизнес-отель располагает залами для конференций и создает прекрасные условия для проведения деловых встреч. Характеристика залов представлена в табл. 4.

Таблица 4

Характеристика конференц-залов отеля «Савой»

В отеле «Савой» для каждого из залов разработаны конференц-пакеты.
Кроме того, каждый зал предусматривает различные варианты рассадок, вследствие этого меняется количество человек.

2.2. Анализ клиентской базы отеля

Москва, как и любой другой крупный город, привлекает две основные
категории туристов, имеющих важное значение для развития гостиничного бизнеса: деловые люди и туристы, приезжающие в город с культурно-
познавательными целями, так называемые организованные туристы. Пока туристы, приезжающие в Москву с культурно-познавательными целями, составляют незначительный сегмент рынка применительно к высококлассным гостиницам. Следовательно, наиболее острая конкуренция среди московских отелей уровня 4-5 звезд происходит на рынке обслуживания бизнес-поездок. Эта тенденция находит свое отражение и в отеле «Савой». Структура клиентов отеля «Савой» по целям пребывания представлена в табл. 5.

Таблица 5

Структура клиентов отеля «Савой» по целям пребывания в

2014-2015 гг.