Файл: Разработка бизнес-плана нового предприятия на примере ресторана «Виктория».pdf

Таблица 14 - Расчет капитальных вложений на оборудование

К прочему можно отнести приобретение посуды, инвентаря и т.д. Принять 10% от величины капитальных вложений.

Износ основных фондов возмещается путем постепенного включения их стоимости в издержки производства на протяжении срока функционирования основных фондов.

Амортизация – процесс перенесения по частям стоимости основных фондов на готовую продукцию. Амортизационные отчисления – денежные средства, накапливаемые предприятием за срок службы основных фондов для их полного восстановления. Норму амортизационных отчислений можно рассчитать на основе линейного метода, при использовании которого норма амортизации определяется по формуле (13)

На=(1/п)*100, (13)

где На - норма амортизации, % ;

п - срок полезного использования амортизируемого имущества, выраженный в месяцах.

Расходы на амортизацию основных фондов определяются на основе капитальных затрат и установленных норм амортизации на основе таблицы 15.

Таблица 15 - Определение суммы амортизационных отчислений

Принимаем величину годовых расходов на амортизацию – 253,651 тыс.руб.

Статья 5. Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов. В статью включаются затраты по использованию малоценных (стоимостью до 100 ММОТ) и быстроизнашивающихся (сроком службы менее года) предметов и инвентаря, а также расходы на ремонт, стирку, дезинфекцию, починку столового белья, санитарной и специальной одежды, обуви и т.п.

Так как стирка одежды осуществляется на предприятии, то затраты отражаются в соответствующих статьях (заработная плата, амортизация, расходы на электроэнергии, моющие средства и т.д.). Износ посуды – принять 0,3% к товарообороту, производительного инвентаря, столового белья и мебели – 0,5% к товарообороту: 65250* 0,008=522,00 тыс.руб

Статья 6. Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд. На эту статью относят стоимость электроэнергии, газа, пара и других видов топлива, израсходованных на технологические и иные производственные нужды (приготовление пищи, подогрев воды и т.п.)

Расчет расхода электроэнергии для производственных нужд сведено в таблице 16.

Таблица 16 - Расчет расхода электроэнергии для производственных нужд

Статья 7. Расходы на рекламу. На статью относят стоимость печатных рекламных изданий, рекламных мероприятий через средства массовой информации, расходы на наружную рекламу, на оформление витрин, выставок-продаж. Статья нормируемая. Примем 65250 х 0,25% / 100 %=163,125 тыс. руб.

Статья 8. Затраты по плате процентов за пользование займом.

Статья включает платежи по процентам за кредиты банкам, по кредитам поставщиков и другие расходы по оплате процентов за пользование займами в порядке, установленном законодательством. Статья нормируемая. В дипломной работе принимаем процент за пользование банковским кредитом в размере 20% от суммы кредита. Необходимо правильно спланировать возврат заемных средств.

Сумма кредита составляет 1000 000 руб., процент за пользование кредитом 20%, график возврата изложен в таблице 17.

Таблица 17 - График возврата заемных средств

Статья 9. Потери товаров и технологические отходы. На данную статью относят потери продовольственных товаров при перевозках, хранении и продаже в пределах норм естественной убыли, утвержденных в установленном порядке. Утвержденные нормы являются предельными, списание потерь на издержки обращения производится исходя из фактической недостачи товаров, но только в пределах установленных норм. На эту статью относят также и нормируемые отходы, неизбежные при подготовке и реализации продовольственных товаров (обрезки колбас, потери от зачистки масла и т.п.). Принимаем 65250 х 0.2 % / 100 % = 130,5тыс. руб.

Статья 10. Прочие расходы.

Представительские расходы. К данной категории затрат относят затраты, связанные с коммерческой деятельностью, расходы предприятия по приему и обслуживанию представителей других предприятий и организаций, включая иностранных, прибывших для переговоров с целью установления и поддержания взаимовыгодного сотрудничества. Принимаем их в размере 100 тыс.руб

Стоимость медикаментов, аптечек.

Расходы на приобретение канцелярских принадлежностей.

Принимаем 6 тыс. руб..

Оплата консультаций, аудиторских услуг, вычислительных услуг, экспертиз и сертификацию, оплата за медосмотр Принимаем 0,5% от товарооборота, 65250*0,5%=326,25 тыс.руб.

Оплата услуг связи – 60 тыс.руб.

Оплата вневедомственной охраны - 60 тыс. руб.

Суммарные издержки по всем вышеперечисленным статьям, изложены в таблице 18.

Таблица 18 - Суммарные издержки

Для расчета точки безубыточности проекта вначале рассчитаем условно-переменные издержки и условно-постоянные. Условно-переменные затраты – затраты, которые изменяются прямо пропорционально изменению объема производства, по планируемому предприятию, они представлены в таблице 19.

Таблица 19 - Расчет условно-переменных издержек

Условно-постоянные затраты – затраты, которые не изменяются или изменяются незначительно в зависимости от изменения объема производства, они представлены в таблице 20.

Таблица 20 - Расчет условно-постоянных издержек

Точка безубыточности показывает объем товарооборота, при котором сумма валового дохода покрывает издержки производства и обращения, прибыль при этом не образуется. Значение точки безубыточности определяется по формуле (14)

Тб = В*Ипост /(В - Ипер) * 100, (14)

где, Тб – точка безубыточности;

Ипост – сумма условно-постоянных расходов, тыс.руб;

В - выручка от продаж, тыс.руб;

Ипер – сумма переменных расходов, тыс.руб.

Тб = (9685,71 х 65250)/ (65250 - 1554,238) х 100 = 9922,05 тыс. руб

Порог рентабельности (точка безубыточности) показывает такой объем валового дохода, при котором прибыль равна нулю. При повышении валового дохода предприятие начнет получать прибыль.

2.10 Оценка эффективности проекта

Для определения срока окупаемости проекта необходимо систематизировать все экономические показатели, что представлено в таблице 21.