Файл: Разработка бизнес-плана нового предприятия на примере ресторана «Виктория».pdf

Рассчитать приблизительный доход от реализации стратегии, то есть определить сумму, на которую увеличится выручка ресторана за счет проведенных мероприятий, можно следующим образом: среднее количество дополнительных клиентов необходимо умножить на средний чек ресторана.

Средний чек ресторана после появления наценки в ресторане повысится и, по оценкам экспертов, составит 1115 рублей на человека. Посещаемость после реализации стратегии повысится в среднем на 20 человек в день. Таким образом, выручка ресторана повысится за счет проведенных мероприятий на 22300 руб. в день, или на 669 тыс. руб. в месяц, за год эта сумма составит 8 028 тыс. руб.

Заключение

Заданием разработки данного бизнес-плана было:

1. Проанализировать теорию бизнес-планирования;

2. Разработать бизнес-план проекта предприятия ресторанного бизнеса.

3. Выполнить оценку эффективности проекта.

4. Разработать мероприятия по повышению конкурентоспособности предприятия ресторанного бизнеса.

Все данные задачи выполнены и раскрыты каждая в своем разделе работы.

Анализ теории бизнес-планирования был необходим для определения важности и целесообразности бизнес-плана, как отправной точки для любого бизнес-проекта. Были рассмотрены важнейшие составляющие бизнес-плана, и их содержание, определена последовательность написания дипломной работы.

Разработка бизнес-плана точки общественного питания, велась с учетом следующих факторов:

- расположение ресторана;

- контингент;

- количество посадочных мест,

- конкуренция,

- прибыль,

- срок окупаемости.

В работе проведено обоснование идеи бизнеса, приведено резюме проекта. Разработан план маркетинга учитывающий рекламную деятельность фирмы и ее конкурентную стратегию.

В организационно-производственном плане, сформировано штатное расписание предприятия, определены основные должностные обязанности сотрудников, запланировано бесперебойное снабжение предприятия всеми необходимыми товарами.

В разделе финансового плана сведены все ранее определенные затраты, выплаты и прибыль от работы ресторана, что привело к определению срока окупаемости проекта он составляет – 1 год и 8 месяцев.

Завершающим этапом работы является разработка проекта мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности ресторана и расчет экономической эффективности предложенных мероприятий.

Итог данной работы - проект создания ресторана в центральном районе Санкт-Петербурга, который является отличным предложением для инвесторов, т.к. он окупается в кратчайшие сроки – 1 год и 8 месяцев.

Список литературы

1. Аналоуи Ф. Стратегический менеджмент малых и средних предприятий. М.: Юнити - Дана, 2009г. 239с.

2. Баканов М. И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. -М.: Финансы и статистика, 2008г. 248с.

3. Грузинов В. П., Грибов В. Д. Экономика предприятия. - М.: Финансы и статистика, 2009г. 375с.

4. Егоров В. А. Планирование доходов предприятия. – М.: ЮНИТИ, 2008г. 342с.

5. Канов А.Н. У индустрии гостеприимства г. Тюмени – радужное будущее / А.Н. Канов [и др.] // Состояние ресторанного бизнеса г. Тюмени и перспективы его развития: материалы Отраслевого совещания Управления по товарному рынку и услугам администрации г. Тюмени от 26 февраля 2011г.

6. Карлофф Б. Деловая стратегия: концепция, содержание, символы М., 2008. 247с.

7. Логинов Г.О., Попов Е.В. Матричные методы стратегического планирования деятельности компании / Г.О.Логинов, Е.В. Попов // Маркетинг в России и зарубежом. – 2009. – №24. – С. 24-27.

8. Масленникова Н.П. Управление развитием организации. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2007 г. 304с.

9. Наумов С.Н. Предприятия общественного питания России: тенденции и перспективы // Финансовая газета. – 2011. - №46. – С.19-21.

10. Основные экономические и социальные показатели г. Москвы за 2008-2010 гг. // Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по г. Москве, 2011г.

11. Основные социально-экономические показатели РФ за 2008-2011гг. // Федеральная служба государственной статистики, 2011г.

12. Основные экономические и социальные показатели Тюменской области за 2008-2010гг. // Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Тюменской области, 2011г.

13. Правила оказания услуг общественного питания от 15.08.97 г. (с изменениями от 21 мая 2001 г., 10 мая 2007 г.) // Постановление Правительства РФ. – 2007. - №1036. – Ст. 11.

14. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: Учеб. Пособие для вузов / Т. Г. Морозова, А. В. Пикулькин, В. Ф. Тихонов и др.; Под ред. Т. Г. Морозовой, А. В. Пикулькина. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009 г. 212 с.

15. Прогноз социально-экономического развития Тюменской области в 2011-2014гг. // Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Тюменской области, 2011 г.

16. Развитие ресторанного бизнеса в России. / М.А. Исаев [и др.] // Социально-экономические показатели регионов России: данные исследовательской компании «Комкон». – М.: 2010 г. С. 56-69.