Файл: Разработка бизнес-плана организации гостеприимства (Теоретические основы разработки и обоснования бизнес-планов).pdf

Примечание – Источник: собственная разработка.

На основании таблицы 2.13 можно сделать вывод о том, что планируемая деятельность нового семейного кафе-кондитерской является эффективной. Затраты не превышают доходы, а в результате, предприятие будет получать прибыль уже с первого квартала функционирования.

На прединвестиционной стадии рассматриваемого бизнес-плана:

–проведены маркетинговые исследования рынка;

–изучен рынок поставщиков детских игрушек;

–определены возможные поставщики оборудования и технологии;

–подготовлены исходные данных для выполнения финансово-экономических расчетов;

–определена схема и источники финансирования проекта.

На инвестиционной стадии планируются:

–разработка проектно-сметной и технической документации;

–аренда места заведения;

–приобретение оборудования;

–ремонт и установка оборудования;

–согласование в СЭС, пожарной службе, прохождение обучения в области охраны труда, согласование режима работы в районной администрации;

–ввод в эксплуатацию кафе-кондитерской.

Этапы введения объекта в эксплуатацию:

1) Проектные работы, разработку и экспертизу проектно-сметной документации планируется осуществить в I кв. 2018 года.

2) Закупка оборудования, ремонтные работы будут проведены в период с февраля 2018 года по март 2018 года.

3) Установка оборудования будет произведена в марте 2018 года.

4) Открытие семейного кафе-кондитерской 1 апреля 2018 года.

2.2.6. Финансовый план и оценка эффективности деятельности ООО «Кафе «Cafe Crema»

В связи с тем, что ООО «Кафе «Cafe Crema» развивается путем масштабирования, необходимо оценить эффективность деятельности с учетом открытия нового объекта общественного питания — кафе-кондитерской «Cafe Crema».

Таблица 2.14 - Анализ эффективности деятельности двух кафе-кондитерских «Cafe Crema»

Примечание – Источник: собственная разработка.

Таким образом, можно сделать вывод, что открытие второй точки семейного кафе-кондитерской «Cafe Crema» экономически обосновано. Уже в первом квартале после открытия кафе-кондитерской планируется получить прибыль в размере 7326,4р., а за 2018 год 689105р.Итоговый удельный вес прибыли нового кафе за 2018 год составит 34,9 %. В связи с планируемым увеличением производства в 4 квартале 2018 года планируется нанять персонал в первое кафе , в связи с этим возрастут постоянные издержки по первому предприятию. В 2018 году ООО «Кафе «Cafe Crema» создаст 11 новых рабочих мест( 9 в новое кафе и 2 в первое). Вложенные инвестиции в открытие новогокафе-кондитерской будут окуплены до конца 2017 года.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Бизнес-план является документом, определяющим плановые перспективы развития предприятия на определенный период времени. К составлению бизнес плана предъявляются требования, обеспечение которых позволит рассчитать все аспекты деятельности предстоящего периода, предотвратить возможные риски. Каждый раздел бизнес плана отражает узкие программы, направленные на исследования или планирование определенных показателей. Конечным итогом бизнес планирования является расчет доходности планируемого проекта.

Основны­ми критериями оценки любого шага на пути разработки инвести­ционного бизнес-проекта являются обязательность возврата вложенных средств и получение дохода не ниже среднеотрасле­вого уровня.

При формировании бизнес-планов организации-разработчики могут допускать ошибки. Самой распространенной является попытка применить иностранную методологию, которая не адаптирована к особенностям отечественной деловой среды. Однако разные виды бизнеса требуют отражения в бизнес-планах различной информации (например, строительство, бытовые услуги, медицина, туризм и др.), поэтому не может быть универсального бизнес-плана и единой стандартной его формы.

Бизнес-план, в конечном счете, должен дать правильный ответ на такие важные вопросы рыночных отношений, как возможная стоимость проекта и планируемые доходы.

Задач для разработок и, соответственно, видов бизнес-планов может быть несколько, основная же стратегическая цель — увеличение прибыли и получение дополнительного дохода путем совершенствования работы компании различными методами, способами и приемами.

В процессе написания курсовой работы был составлен бизнес-план развития ООО «Кафе «Cafe Crema». Рассмотрены такие разделы бизнес-плана, как описание продукции, план маркетинга, производственный план, потребность в ресурсах и финансовый план.

Планируется открытие второго семейного кафе-кондитерской «Cafe Crema».

Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним и выше среднего уровнями дохода

Целевая аудитория кафе-кондитерской -активные современные родители, которые следят за качеством питания и модными тенденциями, предъявляет высокие требования и готовы за это платить. Также к основной целевой аудитории относятся корпроативные клиенты и активные женщины в возрасте от 17 до 45 лет.

При откртытии нового кафе-кондитерской “Cafe Crema” необходимо пройти следующие этапы:

–разработка проектно-сметной и технической документации;

–аренда места заведения;

–приобретение оборудования;

–ремонт и установка оборудования;

–согласование в СЭС, пожарной службе, прохождение обучения в области охраны труда, согласование режима работы в районной администрации;

–ввод в эксплуатацию кафе-кондитерско

Для открытия новой кондитерской «Cafe Crema» в арендованном помещении с ремонтом потребуется 448600 рублей. Вложенные инвестиции в открытие новой кондитерской будут окуплены до конца 2018 года.

Из финансового плана можно сделать вывод, что открытие второй точки семейной кондитерской «Cafe Crema» экономически обосновано. Уже в первом квартале после открытия кондитерской планируется получить прибыль в размере 73264р., а за 2017 год 689105р.Итоговый удельный вес прибыли нового кафе за 2018 год составит 34,9 %.

Для открытия новой кондитерской «Cafe Crema» в арендованном помещении с ремонтом потребуется 448600 рублей. Вложенные инвестиции в открытие новой кондитерской будут окуплены до конца 2017 года.

Список использованных источников

1. Абрамс, Р. Как составить наилучший бизнес-план для любой отрасли и сферы деятельности / Р. Абрамс. – Пер.с англ. –М.: Прайм-еврознак. 2013. – 544 с.
2. Алейников, А.Н. Как начинают бизнес:учебное пособие/ А.Н.Алейников.–Минск: БГЭУ, 2011. – 110 c.
3. Большаков, С.А. Бизнес-планирование / С.А. Большаков. – М.: Экономика. Финансы. Управление. – 2011. – № 9. – с. 16 – 18.
4. Буров, В. Бизнес-план фирмы. Теория и практика/ В.Буров. – М.: Инфра-М. 2014. –192 с.
5. Вариотская, Н.М. Общие методические подходы к составлению бизнес-планов развития предприятий / Н.М. Вариотская. – М.: Планово-экономический отдел. – 2012. – № 2. – с. 162 – 177.
6. Голембиовский, С. Бизнес-план в стиле Russian. – М.: Ось-89. 2012.
   - 432 с.
7. Горман, Т. Деловые письма и ведомственные циркуляры. –М.:АСТ 2015. – 464 с.
8. Горемыкин, В.А. Планирование на предприятии: учеб.пособие / В.А. Горемыкин. – М.: Юрайт, 2012. – 704 с.
9. Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии / И.А. Дубровин. – М.: Дашков и Ко, 2011. – 432 с.
10. Ефимова, С.А. Бизнес-планирование. Краткий курс / С.А. Ефимова. – Москва: Окей-книга, 2011. – 112 с.
11. Загородников, С.В. Оперативно-производственное планирование: Учеб.пособие для вузов / С.В. Загородников, Т.Ю. Сивчикова, Н.С. Носова.– М.: «Дашков и Ко», 2011. – 287с.
12. Зелль, А. Бизнес-план. Инвестиции и финансирование, планирование и оценка проектов / А. Зелль. – М.: Ось-89. 2013. – 240 с.
13. Зимин, А.Ф. Экономика предприятия: учебник / А.Ф. Зимин. – М.: Инфра-М, 2012. – 286 с.
14. Карпов, В.А. Планирование на предприятии. Конспект лекций/ В.А.Карпов, Д.В Захарич.– Гродно: ГрГУ им. Я.Купалы. 2013.– 142 с.
15. Катькало, В.С. Исходные концепции стратегического управления и их современная оценка / В.С. Катькало // Российский журнал менеджмента. – 2013. – № 1. – с. 7 – 30.
16. Козырева Т.В. Управленческий учет в туризме / Т.В. Козырва. – М.: Финансы и статистика, 2015. – 160с.
17. Крум, Э.В. Бизнес-планирование / Э.В. Крум, Г.М. Важдаева, О.Э. Выскварко. – Минск: РИВШ, 2011. – 92 с.
18. Ляско, В. Стратегическое планирование развития предприятия/В. Ляско. – М.: Экзамен. 2014. –288 с.
19. Лосев, В. Как составить бизнес-план. Практическое руководство с примерами готовых бизнес-планов для разных отраслей/В.Лосев.–М.: Вильямс. 2014. – 288 с.
20. Лопарева, А.М. Бизнес-планирование (профессиональное образование) / А.М. Лопарева. – М.: Форум, 2011. – 143 с.
21. Максименко, Н.В. Внутрифирменное планирование: учеб.пособие / Н.В. Максименко. – Минск: «Вышэйшая школа», 2011. – 498 с.
22. Морошкин, В. Бизнес-планирование/В.Мирошкин. –М.: Форум. 2012. – 288 с.
23. Найденков, В.И. Бизнес-планирование: теория и практика: учеб.пособие / В.И. Найденков, О.Н. Бекетова. – М.: Приор-Издат, 2012. – 288 с.
24. Новикова, Д.А. Разработка бизнес-плана: финансово-экономические расчеты / Д.А. Новикова // Экономика. Финансы. Управление. – 2012. – № 5. – с. 7 – 14.
25. Одинцова, С. Планирование на предприятии/ С.Одинцова.–М.: Академия.2013.– 272 с.
26. Олизаревич, Ю.Л. Экономия на бизнес-планировании: методы и последствия / Ю.Л, Олизаревич // Вестник ассоциации белорусских банков. – 2011. – № 19. – с. 30 – 36.
27. Орлова, Е. Бизнес-план. Методика составления и анализ типовых ошибок/ Е.Орлова. – М.: Омега-Л. 2012. – 160 с.
28. Петров, К. Как разработать бизнес-план. Практическое пособие с примерами и шаблонами/ К. Петров. – М.: Вильямс. 2014. – 384 с.
29. Попов, В. Финансовый бизнес-план/ В.Попов.– М.: Финансы и статистика. 2015. – 464 с.
30. Ридинг, К. Стратегическое бизнес-планирование. Динамическая система повышения эффективности и обеспечения конкурентного преимущества/К.Ридинг. – М.: Баланс бизнес букс. 2015. – 382 с.
31. Савицкая, Г.В. Показатели финансовой эффективности предпринимательской деятельности: обоснование и методика расчета / Г.В. Савицкая // Экономический анализ: теория и практика. – 2012. – №39. – С.14-22.
32. Свиридова, С. А. Безошибочный план / С.А. Свиридова // Финансовый директор. – 2012. – № 7. – С. 62 – 63.