Файл: Организация и разработка бизнес-плана в организации.pdf

А, чтобы подвести итог, нужно понимать, что с каждым новым сезоном нужно совершенствовать контент план в аккаунте социальной сети. Расширять количество точек реализации и увеличивать вкусовое разнообразие.

Также можно добавить небольшое шоу по приготовлению самого мороженого. В виде карамели и летящих брызг шоколада от шоколадного фонтана.

Расширить ассортимент можно также при помощи коктейлей безалкогольных, с добавлением льда. Это идеально вписывается в концепцию оазиса и охлаждением в горячий день.

В конце можно сказать, что перспективы развития гавайского мороженого есть на территориях с жарким климатом. И перспективы развития велики.

Глава 5. SWOT-анализ по бизнесу гавайского мороженого. Возможные риски. Влияние сезонности туристического потока и специфики товара

5.1. Влияние сезонности туристического потока и специфика товара

Гавайское мороженое особо популярно в жаркие дни. В зимний период даже на юге России, продукт будет не актуален.

В этом и состоит сложность сезонного бизнеса. В определенное время он актуален и продажи растут, а в другой день нет. Но разве это не смысл всего бизнеса в общем. В этом и состоит основной риск собственного бизнеса.

Основной совет для развития сезонного бизнеса – это ежегодная подготовка к сезону заблаговременно. Перед сезоном необходимо спланировать его, а также распределить все имеющиеся ресурсы.

Сезонность в бизнесе связанный с продажей мороженого основной ориентир. Ведь за мороженым скорей всего выстроится очередь в жаркий день, а не холодный.

Также сезонность влияет и набор персонала. Ведь скорей всего придется нанимать работников только на летний период. Но в данном регионе с этим вопросом проблема решаема. Как только Крым присоединился, люди с континента стали приезжать на летние заработки в регион. Поэтому вопрос о найме временных сотрудников – отпадает.

В работе представлены ряд возможных решений на предотвращения застоя внесезонный период. Это создание точки на территории торгового центра, расширения до уровня кафе-мороженого с набором коктейльной карты и закрытие на сам сезон ИП.

Но даже наличие не сезона, высокие продажи летом могут окупить застой зимой. Что говорит о том, что бизнес рентабелен настолько, что сезонность не испортит средний уровень продаж за год.

5.2. Возможные риски

Для того, чтобы хоть я примерно подсчитать возможные риски, нужно обратиться к основам к риск-менеджменту.

Основы состоят из этапов:

• Определить цели риска и цели рисковых вложений. Цель – это результат. А цель рисковых вложений – высокая прибыль и низкие вложения.
• Получение информации об окружающей обстановки. Чтобы правильно спрогнозировать ситуацию нужно знать саму суть проблемы. А чтобы как можно точнее создать прогноз нужно найти много актуальной информации.

Управление риском – это значит правильно оценивать степень риска. На что ты готов пойти и готов ли ты рискнуть многим? Вопрос после которого должен прийти инсайт.

Инсайт – это осознание решения проблемы.

Риск-менеджмент для правильного реагирования на риск продумал систему правил.^[11]

1. Не рисуй больше того, чего имеешь.
2. В начале вспомни о последствиях своего решения в пользу риска.
3. Не рискую многим ради малого.
4. Принимай положительное решение только в том, случае если нет сомнений.
5. Есть сомнение, лучше откажись.
6. Помни решений больше одного. Надо только подумать.

Риски в бизнесе бывают двух видов: внутренние (персонал, материальные запасы) и внешние (кризис, законодательство).

В случае Крыма нужно не забывать про риск внешний. Так как Крым многие страны мира не хотят признавать как территорию России – это привносит некоторые сложности. Также полуостров граничит с Украиной, где до сих пор неспокойно. Из внутренних рисков самый основной в бизнес с гавайским мороженым – это люди. В Крым приезжают люди с континента России и устраиваются работать на сезон, а местные жители чаще работают в летний период при помощи сдачи в аренду квартир. Это значит ежегодно будет проходить смена кадров. Что тоже несет определенные убытки. Нового человека нужно обучать, а т. к. он на точке будет один, то и учиться ему придется быстро.

Чтобы бизнес гавайского мороженого был не рентабельным, нужно сильно постараться. Чистая стоимость продукта примерно 25 рублей. А продавать можно от ста рублей и выше.

На точке кроме мороженого можно реализовывать и коктейли.

Минус в зимний период низкие продажи.

Как избежать?

Закрываться на зимний период. Закрытия ИП, а в мае вновь его открытие.

Таким образом, можно сэкономить на налоговых вычетах, заработной плате и аренде. Это повышает возможность развиваться и в будущем открыть ещё несколько точек на один лишь сезон. А это выгодней, хоть и более трудоемко.

5.3. SWOT-анализ по бизнесу гавайского мороженого

В связи прибыльности бизнеса прогноз показывает перспективу развития.

Если прописать прогноз по SWOT-анализу, то следует:

1. СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ:

• Низкие вложения.
• Низкий стартовый капитал.
• Быстрая окупаемость.
• Индивидуальная концепция. Новый продукт, не имеющий конкурентов.
• Подойдет реклама в интернете.

2. СЛАБЫЕ СТОРОНЫ:

• Техника закупка для большого производства под заказ.
• Сезонность. Продукт чисто летний.
• Персонал в основном готов работать только в сезон.
• Необычный продукт.
• Вложения в диджитал-рекламу.

3. ВОЗМОЖНОСТИ:

• При минимальных вложениях получить высокую прибыль.
• Создать сеть по реализации гавайского мороженого по всей территории Крыма и Краснодарского края.
• Увеличь ассортимент при помощи новых топпингов и сиропов, коктейлей безалкогольные. А в перспективе добавить и алкогольные.
• Создания целого кафе-мороженого из стойки продаж.

4. УГРОЗЫ:

• Нестандартное положение территории Крыма на мировой арене.
• Из-за сезонности ежегодная текучка кадров.
• Непринятия непривычного продукта клиентами.
• Плохая погода во время всего сезона.
• Эпидемиологическая чрезвычайная ситуация.

Выводы по анализу следующие.

Хоть и предлагаемый продукт не имеет конкурентов, то этот момент является и плюсом и минусом одновременно. Не известно как отреагирует на него турист. К тому же продукт идеально подходит в летний период, но в зимнее время года продажи заметно снизятся. Из-за этого в случае большого количества точек будут проблемы в виде выплат заработной платы.

Из этого следует при разрастании нужно продумать новую концепцию, которая будет продавать и зимой.

Сейчас в Крыму проводится совершенствование политики по туризму для того, чтобы туристы захотели приезжать в регион и зимой. Чтобы республика убрала проблемы сезонности. Но это также не отменяет возможные природные катаклизмы в погодных условиях, что тоже будет влиять на продажи. Ведь в жаркий день количество желающих охладиться гавайским мороженым будет значительно больше. Чем в дождливую погоду или же в температуру ниже среднего.

Также бизнес требует вложение в диджитал-рекламу. Распространения бренда в сети инстаграма при помощи СММ. Это требует как вложений, так и профессионалов. Потому что ведение бизнес-аккаунта нужно время, а значит нужен отдельный человек, работающий над ведением страницы и создания контента.

Заключение

Бизнес-план – это инструмент для предпринимателя, который хочет открыть новый бизнес или расширить старый.

При помощи бизнес-плана можно найти новые инвестиции, благодаря которым бизнес станет на новую ступень развития.

В случае примера с идеей гавайского мороженого можно сказать следующие:

• данный бизнес с этим видом товара однозначно прибыльный и выгоден;
• как таковых конкурентов в этой области нет;
• этим товаром реально заинтересовать как и туристов, так и местных жителей диковинкой;
• техники для точки нужно всего две: шейвер и льдогенератор;
• оформляется мороженое сиропами и топпингами, которыми реально найти в магазине. Но для больших объемов можно закупить в Москве;
• риск сезонности реально решить при помощи открытия на сезон и закрытия в конце;
• место аренды можно найти для круглогодичной работы и сезонной;
• основная целевая аудитория – туристы. А они готовы покупать все, что для них в новинку и не совсем. Такова психология туриста;
• можно продвигать товар в социальных сетях и рекламировать точку в интернете;
• самый большой риск связан с политической ситуации в Крыму. Но политика бывает нестабильной в любые времена. Это неизбежно.

Любой бизнес – это в первую очередь риск. Ты рискуешь даже в том случае, если продумал каждую деталь.

Бизнес, как и жизнь. Не знаешь в какой момент она поворачивается к тебе спиной, а когда лицом. Но это не значит, что не надо рисковать.

Все можно продумать, проанализировать, спрогнозировать. Можно подготовить себе подушку безопасности и быть готовым ко всему.

Бизнес-план поможет бизнесмену сделать как можно меньше рисков, и больше продуманных шагов.

Организовать бизнес-план можно и нужно. А как именно рассказывают многие профессионалы своего дела. Они имеют громадный опыт за своими плечами и багаж знаний по этому вопросу.

Главное надо понимать. Мало знаний не бывает. Много знаний – меньше риска. Потому как ты подготовлен ко многому.

А гавайское мороженое все же идеально подходит для реализации его в Крыму в солнечной Ялте.

Библиография

1. Бизнес-планирование в предпринимательской деятельности: учебное пособие / В. Е. Шкурко, Н. Ю. Никитина: Науч. Ред. А. В. Гребенкин — Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2016. — 172 с.

2. Р. Абрамс. Бизнес-план на 100%. Стратегия и тактика эффективного бизнеса — М.:«Альпина Диджитал», 2003. – 240 с.

3. Сборник бизнес-планов: С рекомендациями и комментариями: учебно-методическое пособие/В. М. Попов, С. И. Ляпунов, С. Г. Млодик, А. А. Зверев; Под ред. д-ра экон. наук, проф. В. М. Попова и д-ра экон. наук С. И. Ляпунова – 6 изд., стер. – М.: КНОРУС, 2006. – 236 с.

4. Сайт о продаже специальных топпингов и сиропов.// URL: https://icecreamclub.ru/. (Дата обращения 10.08.2020).

5. Сайт о продаже торговых тележек.// URL: https://www.rollbars.ru/ . (Дата обращения 11.08.2020).

6. Сайт о продаже одноразовой посуды.// URL: https://www.trial-market.ru/. (Дата обращения 12.08.2020).

7. Сайт о продаже одноразовой посуды.// URL: https://cactus-online.ru/. (Дата обращения 12.08.2020).

8. Сайт о продаже техники для домашнего использования и профессионального.// URL: https://prof-market.net/. (Дата обращения 1.08.2020).

Приложение

Рисунок

Основные вопросы, на которые должен ответить бизнес-план

Изображение

Цикл Деминга

Таблица 1

Сравнительная таблица шейверов