Файл: Управление качеством. Контрольные карты Шухарта. Схемы Исикава. Диаграммы Парето. (Карпова О.В.) (Теоретические основы обеспечения качеством продукции).pdf
Добавлен: 29.03.2023
Просмотров: 723
Скачиваний: 7
СОДЕРЖАНИЕ
Теоретические основы обеспечения качеством продукции
1.1 Показатели и оценка уровня качества продукции
1.2 Эволюция подходов к управлению качеством продукции
1.3 Система управления качеством продукции
Анализ управления качеством продукции на Брестском филиале ЗАО «Минский завод виноградных вин»
2.1 Цель создания, состав отдела технического контроля, функции
2.2 Ресурсы для достижения поставленных задач в области качества
Оценка эффективности в области качества на предприятии, выявленные проблемы
3.1 Управление несоответствующей продукцией, изъятия
3.2 Порядок выявления причин, вызвавших несоответствие
3.3 Данные о выполнении плановых показателей реализации политики предприятия в области качества
Инвестиции в завтрашний день - повышение качества выпускаемой продукции.
Таким образом, проблема качества в современных условиях является важнейшим фактором повышения уровня жизни, экономической, социальной, оборонной и экологической безопасности.
В настоящей курсовой работе были исследованы организационные подходы и процессы производства на примере Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин», деятельность которого связана с производством алкогольной продукции. Комплексный разбор материала позволил лучше разобраться в организации и управлении производством, приобрести и закрепить навыки в управлении качеством продукции.
Список используемой литературы
Правовые акты:
- Закон Республики Беларусь «О техническом нормировании и стандартизации» от 5 января 2004 г. № 262-З
- Закон Республики Беларусь об оценке соответствия техническим требованиям и аккредитации органов по оценке соответствия от 24.10.2016 № 437-З статья 1
- Кодекс Республики Беларусь от 26.07.1999 N 296-З «Трудовой кодекс Республики Беларусь» раздел 5, глава 37
- Постановление Кабинета Министров Республики Беларусь от 8 июля 1996 г. № 444. Об утверждении Положения о поставках товаров в Республике Беларусь
- Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 3 сентября 2008 г. N 1290 «Об утверждении положения о приемке товаров по количеству и качеству
Государственные стандарты:
- ГОСТ Р ИСО 9001-2015 Системы менеджмента качества требования ISO 9001:2015. – М.: «Стандартинформ», 2015. – с. 9
- Международный стандарт ISO 22000 Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке. Перевод В.В.Алексина, научно-техническое редактирование В.А.Качалова редакция от 08.06.2006. Ссылочный номер ISO 22000:2005(Е). – 14 – 18 с.
- СТБ ИСО/МЭК 17025-2007 «Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий», Госстандарт Минск, 2007 г. – с. 2
Нормативные акты:
- Стандарт организации. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов РК СМБПП 01–2012 Руководство по безопасности пищевых продуктов производство и хранение безалкогольных напитков, сидровых материалов, сидров особых газированных, водок, ликероводочных изделий, розлив и хранение виски, утвержденный директором Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин», введен в действие приказом от 01.08.2012 № 84.– 2-35 с.
- Положение о производственно-технологической лаборатории утвержденный директором Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин», введен в действие приказом от 01.06.2018 № 53.– 2-11 с.
Источники на русском языке
- Аристов О.В. Управление качеством: Учеб. пособие для вузов. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 5 с.
- Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 24-30 с.
- Борисов С. Г., Васильев В. Н. Основы предпринимательства и организации производства: Учеб. пособие. – М.: «Издательство Машиностроение – 1», 2000. – 34-35 с.
- Золотогоров В.Г. Организация и планирование производства: Практ. Пособие. –Мн.: ФУАинформ, 2001. – 170-180 с.
- Золотогоров В.Г. Организация производства и управление предприятием: Учеб. пособие/ В.Г. Золотогоров –Мн.: Книжный дом, 2005. – 433 с.
- Ильин А. И. Планирование на предприятии: Учеб. пособие: Стратегическое планирование. — Минск: Новое знание, 2000. – 45-48 с.
- Кабушкин Н.И. Основы менеджмента. М.: 1996. – с. 9
- Косинская С.В. Менеджмент: Учебное пособие. — Мн.: 2002, ЗАО «Веды». – с. 12
- Литвинова А. В. Управление качеством продукции: Учебное пособие.: Издательство Волгоградского государственного университета, 2001. — 100 с.
- Мильнер Б. З. Теория организации: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2002. . – с.15
- Новицкий Н.И. Организация промышленного производства6 учеб. пособие/ Н.И. Новицкий, А.А. Горюшкин; под ред. Проф. Н.И. Новицкого. – Минск: РИПО, 2008. – 324-342 с.
- Планирование на предприятии (организации): учебник/ под ред. Э.А. Афитов – М.: Инфра-М, Минск. «Новое знание», 2015. – 85-88 с.
- Райцкий К.А. Экономика предприятия Учебник для вузов — 3-е издание. М.: – Издательско-торговая корпорация «Даньков и К», 2002. – 85 с.
- Синица Л.М. Организация производства: учебник для студентов высш. учеб. заведений, по специальности «Экономика и управление на предприятии»: 2-е изд./ Синица Л.М. – Минск: ИВЦ Минфина, 2011. – 377-408 с.
- Фатхутдинов Р.А. Организация производства: Учебник. – 3-е изд. перераб. и доп. – М.: Инфра-М, 2007. – 482-486 с.
- Фейгенбаум А. Контроль качества продукции: Сокр. пер. с англ./Авт. предисл. и науч. ред. А.В. Гличев. - М.: Экономика, 1986. – 471 с.
Электронные ресурсы:
- http://www.consultant.ru - справочная правовая система (дата обращения: 16.05.2019).
- http://ru.wikipedia.org/wiki - электронная энциклопедия (дата обращения: 16.05.2019).
- http://levonevski.net/pravo/norm2009/num41/d41404.htmlПраво. Законодательство Республики Беларусь (дата обращения: 14.05.2019).
- https://mzvv.by/(дата обращения: 16.05.2019).
Приложение 1
Структура ПТЛ
Блок-схема 1
Таблица 1
Распределение ответственности за функционирование
элементов системы менеджмента качества
|
№ п\п |
Элемент системы менеджмента качества (СМК) |
Ф.И.О. ответственного |
Должность |
Ф.И.О. Контролирующего выполнения |
Должность |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
1. |
Формирование и реализация политики в области качества |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Цвень А.Н. |
Директор |
|
2. |
Административное управление ПТЛ |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Котович В.Н. |
Зам. директора по системам менеджмента качества |
|
3. |
Функционирование и актуализация СМК |
Котович В.Н. |
Заместитель директора по системам менеджмента качества |
Цвень А.Н. |
Директор |
|
4. |
Обеспечение конфиденциальности информации |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Цвень А.Н. |
Директор |
|
5. |
Ведение и актуализация ТНПА |
Панасюк Т.Д. |
Инженер-химик |
Приход-кина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
|
6. |
Рассмотрение запросов на проведение испытаний |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Цвень А.Н. |
Директор |
|
7. |
Ведение учета химреактивов |
Станкевич Л.И. |
Инженер-химик |
Приход-кина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
|
8. |
Ведение учета питательных сред |
Гаврилова С.И. Пилипюк М.Д. |
Инженер-микробиолог |
Приход-кина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
|
9. |
Приготовление и правильное использование растворов химреактивов |
Сивеня О.А. Станкевич Л.И. |
Инженер-химик |
Приход-кина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
|
10. |
Приготовление и правильное использование питательных сред |
Гаврилова С.И. Пилипюк М.Д. |
Инженер-микробиолог |
Приход-кина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
|
11. |
Приобретение химреактивов |
Станкевич Л.И. |
Инженер-химик |
Приход-кина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
|
12. |
Приобретение питательных сред |
Гаврилова С.И. |
Инженер-микробиолог |
Приход-кина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
|
13. |
Рассмотрение претензий |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Котович В.Н. |
Зам.директора по системам менеджмета качества |
|
Продолжение таблицы 1 |
|||||
|
№ п\п |
Элемент системы менеджмента качества (СМК) |
Ф.И.О. ответственного |
Должность |
Ф.И.О. Контролирующего выполнения |
Должность |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
14. |
Устранение несоответствий в работе ПТЛ |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Котович В.Н. |
Заместитель директора по системам менеджмета качества |
|
15. |
Предупреждение негативных действий |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Котович В.Н. |
Заместитель директора по системам менеджмента качества |
|
16. |
Введение учета, приобретение, использование, правильное хранение химической посуды |
Станкевич Л.И. Сивеня О.А. |
Инженер-химик |
Приход-кина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
|
17. |
Закупка, приемка и идентификация ИО и СИ |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Цвень А.Н. |
Директор |
|
18 |
Ведение карточек учета СИ и ИО |
Гаврилова С.И. |
Инженер-микробиолог |
Приход-кина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
|
19. |
Аттестация ИО и поверка, калибровка СИ |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Котович В.Н. |
Зам. директора по системам менеджмента качества |
|
20. |
Ведение учетно-отчетной документации |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Котович В.Н. |
Зам. директора по системам менеджмента качества |
|
21. |
Внутренний контроль функционирования СМ |
Котович В.Н. |
Заместитель директора по системам менеджмента качества |
Цвень А.Н. |
Директор |
|
22. |
Выполнение мероприятий по результатам анализа, проводимого руководством |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Цвень А.Н. |
Директор |
|
23. |
Проведение технической учебы, аттестации инженера-химика, инженера-микробиолога, лаборанта |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Цвень А.Н. |
Директор |
|
24. |
Контроль условий окружающей среды |
Гаврилова С.И. |
Инженер-микробиолог |
Приход-кина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
|
25. |
Проведение инструктажей по ТБ и ППБ |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Левицкий В.В. |
Инженер по охране труда |
|
Окончание таблицы 1 |
|||||
|
№ п\п |
Элемент системы менеджмента качества (СМК) |
Ф.И.О. ответственного |
Должность |
Ф.И.О. Контролирующего выполнения |
Должность |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
26. |
Отбор проб для проведения испытаний |
Верич Т.А. ГавриловаС.ИПилипюк М.Д Шевчук Е.В. Клочкович И.Г Комарова О.С. Бовш В.А. МаксимоваЕ.А. |
Инженер-химик Инженер-микробиолог Лаборант Лаборант Лаборант Лаборант Лаборант |
Приход-кина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
|
27. |
Доставка и сохранность проб |
Верич Т.А. ГавриловаС.ИПилипюк М.Д Щевчук Е.В. КлочковичИ.Г КомароваО.С. Бовш В.А. МаксимоваЕ.А. |
Инженер-химик Инженер-микробиолог Лаборант Лаборант Лаборант Лаборант Лаборант |
Приход-кина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
|
28. |
Проведение внутреннего контроля качества испытаний |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Цвень А.Н. |
Директор |
|
29. |
Оформление протоколов испытаний |
Приходкина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
Цвень А.Н. |
Директор |
|
30. |
Выполнение подготовительных работ (подготовка посуды, проб) для проведения физико-химических и микробиологических анализов |
Шевчук Е.В. КлочковичИ.Г. КомароваО.С. Любчук Ж.В. МаксимоваЕ.А. Бовш В.А. Покалюк А.С. ГавриловаС.И ПилипюкМ.Д. |
Лаборант Лаборант Лаборант Инженер-химик Лаборант Лаборант Инженер-химик Инженер-микробиолог |
Приход-кина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
|
31. |
Выполнение хроматографических испытаний по показателям безопасности |
СтанкевичЛ.И Любчук Ж.В. Сивеня О.А. Верич Т.А. Покалюк А.С. |
Инженер-химик Инженер-химик Инженер-химик Инженер-химик Инженер-химик |
Приход-кина Т.К. |
Начальник ПТЛ |
|
32. |
Методическое руководство |
Котович В.Н. |
Заместитель директора по системам менеджмента качества |
Цвень А.Н. |
Директор |
Таблица 2
Лист прослеживаемости готовой продукции, сырья и материалов
|
№ листа |
Наименование продукции: водка «Сваяк. Оригинал» |
Купаж: 430/в №042 |
Дата изготовления купажа: 31.03.2018 г. |
№ качественного удостоверения, дата |
|||
|
№ 950 от 31.03.18, № 951 от 01.04.18 |
|||||||
|
Розлив произведен на линии № 2 |
|||||||
|
№ п/п |
Наименование сырья |
Количество сырья |
Дата изготовления, срок годности сырья |
Изготовитель сырья и материалов |
Остатки сырья |
Дата розлива |
Количество бутылок, шт. (объем) |
|
1 |
Водно-спиртовой раствор |
246,76 дал. Кр. 40,18 % |
Спирт этиловый ректифико-ванный «Белальфа» |
ОАО "БЛВЗ" "БЕЛАЛКО" "Ивацевичский спиртзавод" |
2200 дал. |
31.03.18 31.08.18 |
11766 11288 |
|
2 |
Сахар |
0,50 кг. |
12.2018г 4 года |
ОАО "Жабинковский сахарный завод" |
150 кг. |
||
|
3 |
Ароматный спирт ржаных сухарей |
1,51 дал. |
12.2018г 4 года |
ОАО "БЛВЗ" "БЕЛАЛКО" "Ивацевичский спиртзавод", РБ |
56 дал. |
||
|
4 |
Ст. бутылка В-КПМ-30В |
11766 11288 |
20.02.18 12 мес. |
ОАО «Гродненский стеклозавод» |
540 бут. |
||
|
5 |
Укупорочное устройство |
11766 11288 |
07.01.18 12 мес. |
«Алкопак», РБ |
1578 шт. |
||
|
6 |
Этикетка |
11766 11288 |
21.01.18 12 мес. |
«Флекс-н-ролл», РБ |
345 шт. |
||
|
Кладовщик |
____________ |
Манцевич В.О. |
_________________ |
|
|
подпись |
Ф.И.О. |
дата |
||
|
Мастер купажного участка |
____________ |
Олиферчик И.Ф. |
_________________ |
|
|
подпись |
Ф.И.О. |
дата |
||
|
Начальник ПТЛ |
____________ |
Приходкина Т.К. |
________________ |
|
|
подпись |
Ф.И.О. |
дата |
||
|
Гл. технолог |
____________ |
Федан С.Р. |
_________________ |
|
|
подпись |
Ф.И.О. |
дата |
||
|
Мастер цеха розлива |
____________ |
Деменчук С.А. |
_________________ |
|
|
подпись |
Ф.И.О. |
дата |
||
Таблица 3
Регистрируемые данные
|
Наименование документа |
Исполнитель (должность, структурное подразделение) |
Место хранения контрольного экземпляра |
Форма документа |
Срок хранения |
|
Журнал входного контроля качества спирта этилового |
ПТЛ |
ПТЛ |
Приложение Г5 СТО НАССР/СМБПП 08 |
5 лет |
|
Журнал входного контроля бутылок стеклянных |
ПТЛ |
ПТЛ |
Приложение Г6 СТО НАССР/СМБПП 08 |
5 лет |
|
Журнал входного контроля сырья и вспомогательных материалов |
ПТЛ |
ПТЛ |
Приложение Г12 СТО НАССР/СМБПП 08 |
5 лет |
|
Журнал микробиологического контроля сырья |
ПТЛ |
ПТЛ |
Приложение Г2 СТО НАССР/СМБПП 08 |
5 лет |
|
Журнал входного контроля концентрированных соков |
ПТЛ |
ПТЛ |
Приложение Г22 СТО НАССР/СМБПП 08 |
5 лет |
|
Журнал микробиологического контроля полуфабрикатов |
ПТЛ |
ПТЛ |
Приложение Г1 СТО НАССР/СМБПП 08 |
5 лет |
|
Журнал учета температурно-влажностных режимов |
Заведующий складом (кладовщик) |
Зав. складом |
Приложение Г СТО НАССР/СМБПП 08 |
5 лет |
|
Форма бирки идентификации |
Заведующий складом (кладовщик) |
Зав. складом |
Приложение А СТО НАССР/СМБПП 13 |
1 год |
|
Акт о забраковке |
Комиссия |
Зав. складом |
Приложение Б СТО НАССР/СМБПП 13 |
5 лет |
|
Лист прослеживаемости |
Технолог |
Начальник цеха |
Приложение В СТО НАССР/СМБПП 13 |
3 года |
Приложение 2