Файл: Управление приемом, размещением и хранением товаров. Классификация запасов. На примере Брестского филиала ЗАО.pdf

Четыре правила расположения вещей:

– на видном месте;

– легко взять;

– легко использовать;

– легко вернуть на место.

Порядок в рабочей зоне исключает:

– затраты времени на поиск информации, материалов, инструмента;

– излишки запасов, благодаря тому, что все материалы на своих местах и правильно маркированы;

– возможность перепутать различные детали или информацию путём их хранения в чётко определённых местах.

Принципы размещения предметов в производстве указаны на рисунке 8.

Рисунок 8. Принципы размещения предметов в производстве

Принципы хранения предметов.

Если предметы используются в комплексе, то хранят их вместе, и в последовательности использования.

Тщательно продумано правильное и удобное расположение предметов.

Хранят предметы с учётом частоты их использования:

– часто используемые – в рабочей зоне;

– редко используемые – в отдалённости от рабочей зоны (на складе, в хранилище).

Мест для хранения достаточно, чтобы легко брать предметы и класть обратно.

Хранят предметы по принципу функциональности или предназначения:

– принцип функциональности – совместное хранение предметов со схожими функциями;

– принцип предназначения – совместное хранение предметов, предназначенных для обработки одного и того же объекта.

Информирование о местонахождении предметов.

На предприятии осуществляется маркировка краской – выделение местонахождения предметов определённым цветом. Данный метод используется для указания мест на полу, проходах.

Цветовая кодировка, принятая на предприятии (рисунок 9).

Рисунок 9. Цветовая кодировка на предприятии

Шаг 3. Содержание в чистоте (возврат в исходное состояние)

Содержание рабочей зоны в полной чистоте и исправности.

Рабочая зона должна поддерживаться в идеальной чистоте.

Порядок действий:

– разбиты производственные линии на зоны, созданы схемы и карты с обозначением рабочих мест, мест расположения оборудования и т. п.;

– определены специальные группы, за которыми закреплена зона для уборки;

– определено время проведения уборки:

утром: 5-10 мин. до начала рабочего дня

днем: 5-10 мин. после обеда

по окончании работы: после прекращения работы и во время простоев

Определены три ступени правильной уборки (рисунок 10).

Рисунок 10. Три ступени уборки

Шаг 4. Стандартизация (поддержание порядка)

Необходимо добиться стабильности результатов первых трёх шагов. Убедиться, что стандарт поддерживается и развивается.

Этот принцип письменно закрепил правила содержания рабочего места, технологии работы и других процедур. Созданы рабочие инструкции, которые включают в себя описание пошаговых действий по поддержанию порядка. Проводят обучение сотрудников новым стандартам деятельности по организации рабочего окружения начальники структурных подразделений. Разработана система мотивации-стимулирования отличившихся сотрудников.

Шаг 5. Совершенствование

Добиться, чтобы выполнение процедур методологии превратилось в привычку.

У сотрудников предприятия выработана привычка ухода за рабочим местом в соответствии с уже существующими процедурами, а также неуклонное совершенствование самой системы. Сотрудники наблюдают за работой оборудования, за рабочим местом, чтобы облегчить их обслуживание.

Используются фотографий до и после уборки для сравнения того, что было, и какой конечный результат.^[54]

Руководство предприятия поощряет работников, которые предлагают меры по совершенствованию существующих стандартов.

Один раз в год проводится аудит, чтобы оценить эффективность внедрения программы 5S.^[55]

Система 5S не требует существенных затрат, а её успех целиком зависит от всеобщего понимания важности проводимых изменений.

Главная цель предприятия – выпуск качественной и безопасной продукции, удовлетворяющей запросы и ожидания потребителей. Для этого обязательства в области качества и безопасности обеспечиваются путем функционирования системы идентификации и прослеживаемости от сырья до потребителя готовой продукции, высокой культурой персонала за счет выполнения санитарно-гигиенических требований на предприятии, повышения компетентности персонала, а также мотивации и стимулирования его к качественному труду.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Данная работа содержит характеристику предприятия, его организационную структуру, функциональные обязанности и коммуникации структурных единиц предприятия, в частности склада, ассортимент выпускаемой продукции. Рассмотрены процессы управления приемом, размещением и хранением товаров.

Миссия Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин» заключается в удовлетворении покупательского спроса в высококачественной продукции. Основными стратегическими целями предприятия являются: удовлетворение потребителей, обеспечение стабильной и эффективной работы предприятия, удовлетворение социальных и экономических интересов членов трудового коллектива.

Главной целью стратегического развития Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин» является совершенствование качества технологических процессов для обеспечения покупателя высококачественной продукцией. Для достижения этой цели, работники торговли и сотрудники склада, так же активно участвуют в решении следующих задач: необходимо знать ассортимент товаров, поддерживать его на необходимом уровне, уметь проводить экспертизу товаров при приемке их на реализацию и создавать условия для сохранения качества товара при хранении.

Весьма актуальна проблема загрязнения потребительских товаров веществами химического и биологического происхождения. Вопросы безопасности решаются, если строго действовать в рамках внедренных систем менеджмента качества и безопасности, действующих на предприятии.

Эффективность системы менеджмента качества неразрывно связана со всеми элементами производственных, управленческих и других подсистем организации.

Все это говорит о многоплановости задач, стоящих перед организацией, решение которых позволит ответить на вопрос, что нужно делать на предприятии, чтобы успешно хозяйствовать.

На каждом предприятии имеются свои специфические задачи в области совершенствования менеджмента качества, в частности улучшения ассортимента и качества выпускаемой продукции.

Маркетинговая деятельность предприятия направлена на то, чтобы достаточно обоснованно, опираясь на запросы рынка, устанавливать конкретные текущие и главным образом долговременные (стратегические) цели, пути их достижения и реальные источники ресурсов хозяйственной деятельности; определять ассортимент и качество продукции, ее приоритеты, оптимальную структуру производства и желаемую прибыль.

По-прежнему остается стабильным качество выпускаемой продукции. Как известно, основное влияние на качество выпускаемой продукции оказывают пять основных факторов: персонал, оборудование, документация, материалы, сырье, а также окружающая среда.

В текущем году работу по повышению качества продукции запланировано вести по всем пяти указанным направлениям, выделяя как приоритетные три: комплектование подразделений предприятия квалифицированными кадрами, замена и модернизация устаревшего оборудования, включая компьютерную технику и программное обеспечение для развития информационных технологий, повышение качества закупок.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ) от 30 ноября 1994 года N 51-ФЗ.
2. Закон РБ от 18.10.1994 № 3321-XII «О бухгалтерском учете и отчетности» (в редакции Закона РБ от 25.06.2001 № 42-З с изменениями и дополнениями, внесенными Законом РБ от 29.12.2006 № 188-З).
3. Инструкция о порядке бухгалтерского учета материалов, утвержденная постановлением Минфина РБ от 17.07.2007 № 114 от 1 января 2008 г.
4. ISO 19011:2018 Руководящие указания по аудиту систем менеджмента, третья редакция 2018-07. А.Горбунов ред. 07.08.2018.
5. ISO 22000:2018, новые требования FSSC вер.5 Food Safety System Certification (Схема сертификации FSSC 22000).
6. Международный стандарт ISO 22000 Второе издание 2018-06 Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепочке создания пищевой продукции.
7. Международный стандарт ISO 22000 Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке. Перевод В.В. Алексина. Ссылочный номер ISO 22000:2005(Е).
8. Положение о складе, утвержденное директором Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин».
9. Положение о приемке товаров по количеству и качеству, утверждено Постановлением Совета Министров Республики Беларусь 03.09.2008 № 1290 (в ред. постановления Совмина от 13.10.2017 N 773).
10. Постановление Госарбитража при Совете Министров СССР от 15 июня 1965 г. N П-6 Инструкция о порядке приема продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству.
11. Постановление Госарбитража при Совете Министров СССР от 25 апреля 1966 г. N П-7 Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству.
12. Программа производственного контроля Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин», утв. 05.12.2019 г.
13. Руководство по качеству Производственно-технологической лаборатории Брестского филиала Закрытого акционерного общества «Минский завод виноградных вин» СМК-ПТЛ-01-РК-005-2019, утв. 05.12.2019 г.
14. Руководство по проверке пищевых продуктов на основе оценки рисков. Документ ФАО по пищевым продуктам: Сельскохозяйственная и продовольственная организация Объединенных наций, Рим М.: Rome, Italy, 2015.
15. Стандарт организации. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов РК СМБПП 01–2012. Руководство по безопасности пищевых продуктов производство и хранение безалкогольных напитков, сидровых материалов, сидров особых газированных, водок, ликероводочных изделий, розлив и хранение виски, утвержденный директором Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин».
16. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011. Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. № 880.
17. Устав ЗАО «Минский завод виноградных вин», утвержден общим Собранием Акционеров, протокол от 06.12.2016 г.
18. Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ «О техническом регулировании».
19. Бережливое производство. Практическое руководство по внедрению. Электронная версия, ноябрь 2019, выпуск – 150 с.
20. Блохин Ю.И. Классификация и кодирование технико-экономической информации. – М.: Экономика, 2015. – 191 с.
21. Ермилова И.А., Герасимова В.А., Дударева Н.Т. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 544 с.
22. Инструменты бережливого производства: Мини-руководство по внедрению методик бережливого производства /Майкл Вейдер; Пер. с англ. – 2-е изд. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2006. – 125 с.
23. Купряков Е.М. Стандартизация и качество промышленной продукции. – М.: Высшая школа, 2016. – 288 с.
24. Ламоткин С.А. Управление качеством товарной продукции: учеб. пособие / С.А.Ламоткин, Н.М.Несмелов. – Мн: БГЭУ, 2006. – 141 c.
25. Менеджмент организации: учебник для вузов / Под ред. З.П. Румянцевой и Н.А. Соломатина. – М.: ИНФРА-М, 2015 – 378 с.
26. Павлюк А.К., Меркушева Н.И. Анализ применения методики 8Д на российских предприятиях// Молодой ученый – 2015. – № 1. – 320 с.
27. Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли: Учебник для начального профессионального образования по профессии «Продовец, контролер-кассир». – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2008. – 284 с.
28. Планирование на предприятии (организации): учебник/ под ред. Э.А. Афитов – М.: Инфра-М, Минск. «Новое знание», 2015. – 85 с.
29. Половцева Ф.П.: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 248 с.
30. Поршнев, А.Г. Управление организацией: учебное пособие / А.Г. Поршнев, З.П. Румянцева, Н.А. Саломатин. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 290 с.
31. Сыцко, В. Е. Производственные технологии. Практикум / В.Е. Сыцко. – М: Вышэйшая школа, 2016.
32. Товарная экспертиза: учеб. пособие/ Л.Н. Евдохова, С.Л. Масанский. – Минск: Выш. шк., 2013. – 332 с.
33. Юридический портал URL: https://prav.by/1303/ (дата обращения: 26.03.2020).
34. Бухгалтерский учет. Налоги. Аудит https://www.audit-it.ru/forms/torg/torg-2.html (дата обращения: 23.03.2020).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

АКТ ПРИЕМКИ ПРОДУКЦИИ (ТОВАРОВ) ПО КОЛИЧЕСТВУ И КАЧЕСТВУ