Файл: Анализ внешней и внутренней среды организации (ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА ВНУТРЕННЕЙ И ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ).pdf

Для ООО «ХлебСоль» характерно увеличение фонда оплаты труда и среднемесячной заработной платы. Существенную долю в структуре оплаты труда занимают оклады. Их величина составила 2820 тыс. рублей в 2018 году, что на 30 % больше чем в 2017 году. Несколько увеличился размер оплат с продаж, а именно на 4 %. Такая структура и система оплаты труда недостаточно целесообразна, поскольку работники не совсем заинтересованы в увеличении объемов продаж. В 2018 году снизился объем премий за эффективность работы на 37 %. Премиальный фонд составил 78 тыс. рублей в 2018 году против 110 тыс. рублей в 2016 году. В связи с расширением штата сотрудников выплаты за сверхурочные работы в 2018 году по сравнению с 2017 годом существенно сократились и составили только 23 тыс. рублей.

Доля постоянной части оплаты труда в 2016 году составила 75 %, в 2018 году – 76 %. Предприятию следует пересмотреть систему премирования, сократив постоянную часть оплаты труда.

Среднемесячная оплата труда стабильно увеличивается на предприятии. Ее размер в 2016 году составил 15548 рублей, в 2018 году 21956 рублей. Хотя основное увеличение происходит за счёт роста окладов (постоянной части), что является неэффективным с экономической точки зрения управления системой оплаты труда.

Выплата премии за отчетный период производится в составе заработной платы за первую половину месяца, следующего за отчетным периодом. При увольнении работника до окончания отчетного периода, премия данному работнику не начисляется. При увольнении работника по истечении срока трудового договора в течение отчетного периода и приеме его вновь в течение 10 календарных дней, премия работнику начисляется в конце отчетного периода.

На предприятии практически не используется система планирования. Руководитель преимущественно осуществляет тактическое планирование. Срок таких планов не превышает 1 года. Полученный план текущей деятельности является основой для корректировок плана реализации проектов, который приводится в соответствие с объемом капитальных вложений, реально выделяемых в предстоящем плановом периоде.

2.3. Анализ внешней среды

При исследовании внешней среды прежде всего необходимо учитывать общее состояние рынка и его основные тенденции. В России в 2018 году наибольший объем производства хлеба и хлебобулочных изделий приходится на изделия хлебобулочные недлительного хранения, производство которых составило 6 124 тыс. тонн с долей 92,2%. В 2017 году объем производства изделий хлебобулочных длительного хранения упакованных увеличился на 12,9% и составил 95 389,8 тонн.

В период 2016-2018 гг. средние цены производителей для российских потребителей на хлебобулочные изделия из пшеничной муки выросли на 18%, с 38 513,4 руб./тонн до 45 443,2 руб./тонн.

Минимальное значение цены производителей для российских потребителей на изделия хлебобулочные из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки за период 2016 - апрель 2018 было достигнуто в январе 2016 года и составило 26 531,7 руб./тонн.

Средняя розничная цена на булочные изделия сдобные из муки высшего сорта штучные в 2018 году выросла на 3,6% к уровню прошлого года и составила 169,8 руб./кг.

Объем импорта хлеба и хлебобулочных изделий на российский рынок в 2018 году снизился по сравнению с предыдущим годом на 1 578 (-3%) до 54 908,7 тонн, что в стоимостном выражении составило 106 677 тыс. долл.

Основную долю импортируемой продукции в 2018 году на российский рынок хрустящих хлебцев (в тонн) поставляет Финляндия (59,4%). На продукцию производства Великобритании приходится около 20,9% поставляемых товаров.

Объем российского экспорта хрустящих хлебцев в 2018 году повысился по сравнению с предыдущим годом на 285 тонн (+24%) до 1 491 тонн, что в стоимостном выражении составило 3 089 тыс. долл.

Объем российского экспорта сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в январе-марте 2018 года составил 2 661 653 кг, что в стоимостном выражении составляет 4 334 тыс. долл.

Цена экспорта хрустящих хлебцев за период с 2016 по 2018 гг. уменьшилась на -29,96%: с 2,96 до 2,1 тыс. долл. за тонн. В 2018 году цена экспорта хрустящих хлебцев достигла 2,1 тыс. долл. за тонну, что на -16% ниже цены предыдущего года.

Основными ассортиментными группами, производимыми в ООО «ХлебСоль» являются следующие позиции:

1. хлеб
2. батоны
3. сдоба
4. кондитерские изделия.

Средние цены на продукцию представлены в таблице 6.

Таблица 6

Динамика цен на продукцию и производство в натуральном выражении за 2018 год

Итак, основной ассортиментной группой в ООО «ХлебСоль» являются хлебобулочные изделия (черный, белый хлеб, серый хлеб, фитнес изделия).

Стратегия ценообразования ориентирована на избежание спада в сбыте и минимизацию воздействия таких внешних сил, как конкуренты и участники каналов сбыта. Из всевозможных методов ООО «ХлебСоль» выбрал установление цены на основе ощущаемой ценности товара, то есть основной фактор ценообразования – не издержки, а покупательское восприятие. Предполагается также широкое использование неценовых приемов воздействия. Основными конкурентами являются ОАО «Покровский хлеб» и ООО «Первый хлеб». Сравнение конкурентов представлено в таблице 7.

Таблица 7

Анализ конкурентоспособности ООО «ХлебСоль»

Конкурентными преимуществами ООО «ХлебСоль» на основании представленного анализа являются:

1. оптимальная цена;
2. свежесть продукции;
3. вкусовые качества «только что изготовленного свежего хлеба». Наглядно результаты экспертной оценки приведены на рисунке 4.

Рисунок 4. Экспертная оценка маркетинговых составляющих ООО «ХлебСоль»

Наименьшее количество баллов при оценке работы ООО «ХлебСоль» на рынке хлебобулочных изделий получили:

1. система скидок;
2. система возврата товаров;
3. ассортимент продукции.

С одной стороны ассортимент продукции для малого предприятия оптимален, с другой – часть постоянных покупателей хотели бы видеть более широкий ассортимент, например, в части продукции фитнес или кондитерских изделий. Структура ассортимента приведена на рисунке 4

Рисунок 5. Структура ассортимента в ООО «ХлебСоль»

В перспективе ООО «ХлебСоль» планируется расширение производства кондитерских изделий.

Каналами сбыта являются:

1. магазины;
2. посредники;
3. мелкорозничная торговая сеть (ларьки, павильоны)

Структура каналов сбыта приведена на рисунке 5.

Рисунок 6. Структура каналов сбыта

Преимущественно ООО «ХлебСоль» сотрудничает с магазинами. Также рассмотрим географию работы ООО «ХлебСоль»

Данные представлены на рисунке 7

Рисунок 7. География работы ООО «ХлебСоль»

Преимущественно ООО «ХлебСоль» осуществляет работу на территории Пермского района (59 % покупателей) и Индустриального района г. Перми (28 % покупателей). В настоящий момент ООО «ХлебСоль» должно стремится к формированию собственной розничной торговой сети и производству кондитерских изделий.

Итак, анализ управления системой маркетинга свидетельствует, что основными проблемами в данной области являются ограниченность ассортимента, отсутствие системы скидок и бонусов и невыгодная система возврата товаров. Далее проанализируем систему управления трудовыми ресурсами.

Таким образом, система планирования на предприятии тесно связана с финансовыми показателями и их анализом. Однако одностороннее планирование, не учитывая мнения бухгалтера, менеджера по продажам приводит к неэффективности реализации плана. В качестве недостатка можно отметить отсутствие стратегии на 2018 – 2019 годы.

Хлеб находится в данный момент в области «дойные коровы». Денежные средства, поступающие в фирму от реализации этой категории услуг, рекомендуется направлять на развитие других направлений деятельности. В этой же области находится товар «батоны». На пике своего развития находятся такие товары как кондитерские изделия.

Также представим SWOT-анализ предприятия.

Таблица 8

SWOT-анализ работы предприятия

Итак, обобщим систему управления малым предприятием ООО «ХлебСоль» можно выявить ряд недостатков. Данные представим в таблице 9.