Файл: Основныe функции в системе менеджмента.pdf

Введение

Управление возникло вместе с людьми. Там где хотя бы два человека объединялись в желании достичь какую-либо общую цель, возникала задача координации их общих действий, решение которой кто-то из них должен был брать на себя. В этих условиях он становился руководителем или управляющим, а другой - его подчиненным или исполнителем.
    Первоначально слово "менеджмент" означало "умение объезжать лошадей". Оно произошло от глагола "to manage" (управлять), а тот в свою очередь - от латинского "manus" (рука). Таким образом, менеджмент буквально означает - "руководство людьми".

В настоящее время трудно назвать более важную и многогранную сферу деятельности, чем управление, или менеджмент, от которого в значительной мере зависят и эффективность производства, и качество обслуживания населения.
    Управление - это процесс распределения и движения ресурсов в организации с заранее заданной целью, по заранее разработанному плану и с непрерывным контролем результатов деятельности.

     Менеджмент - область управленческой и хозяйственной деятельности, обеспечивающей рациональное управление экономическими процессами, организации систем управления и его совершенствования в соответствии задачам социально-экономического развития.

    Значимость выбранной мною темы заключается в том, что менеджмент от обычного управления отличается тем, что предполагает высокую степень свободы руководителей и подчиненных в условиях неопределенности ситуации. Управление же, сформировавшееся в рамках административной системы, основывается, наоборот, на всемерном ограничении такой свободы и идее предопределенности основных событий и процессов на много лет вперед с помощью всеохватывающего централизованного планирования.

Целью моей курсовой работы является изучение основных понятий менеджмента, их применение в системе менеджмента организации.

Задачи курсовой работы:

- изучение менеджмента, как системы управления;

- проанализировать подходы к управлению, на основе различных школ;

- определить основные принципы и виды менеджмента;

- изучит характеритику ресторана ООО «Венеция» и произвести анализ его внутренней среды;

- охарактеризовать факторы, влияющие на деятельность ресторана ООО «Венеция».

Объект исследования –система менеджмента на предприятии.

Предмет исследования – особенности оценки менеджмента ресторана ООО «Венеция».

    Также, актуальность данной темы, заключается в том, что на сегодняшний день, менеджмент ориентирует фирмы на удовлетворение потребностей рынка, на постоянное повышение эффективности производства (получение оптимальных результатов с наименьшими затратами), на свободу в принятии решений, на разработку стратегических целей и программ и их постоянную корректировку в зависимости от состояния рынка.[1]

    Сила современного менеджмента, его ядро, состоит с одной стороны, в том, что он берёт своё начало от человека, его потребностей и целей, от превращения знаний, опыта и достижений научно технического прогресса в производительную силу. С другой стороны, движущая сила современного менеджмента, как видимая, так и невидимая заключается в созидательном применении информационных технологий. [5]

При написании курсовой работы использовались такие методы как, статистическое наблюдение, анализ и метод сравнения.

Материалы, на основании которых выполняется работа – это учебно – научная литература 2017 – 2018гг., также изучена статья из интернет ресурса.

Глава 1. Основы менеджмента – понятие, сущность и содержание

Менеджмент, как система управления.

    На сегодняшний день в литературе по вопросам управления отсутствует единое определение понятия "менеджмент".

    Основная проблема здесь заключается в том, что менеджмент можно рассматривать с различных точек зрения: как явление, как процесс, как систему, как отрасль научных знаний, как искусство, как категорию людей, занятых управленческим трудом, или орган управления. [1]

    Как явление менеджмент представляет собой целенаправленное, планомерное воздействие на объект управления со стороны субъекта управления.

    Как процесс менеджмент включает в себя ряд последовательных функций. К указанным функциям можно отнести планирование, организацию, регулирование, мотивацию, контроль и учет. [1]

    Менеджмент как система представляет собой совокупность взаимозависимых элементов, таких как люди, информация, структура и т.п. С научной точки зрения менеджмент представляет собой науку, изучающую проблемы управления.

      Основными задачами менеджмента как науки являются: объяснение природы управленческого труда, установление причинно-следственных связей в управленческих процессах, выявление условий, при которых совместный труд людей оказывается наиболее эффективным. [12] Важность и значимость систематизированных научных знаний об управлении определяется тем, что они позволяют своевременно и качественно управлять текущей деятельностью организации, прогнозировать возможные варианты развития событий и в соответствии с этим разрабатывать стратегию и тактику функционирования, грамотно осуществлять постановку целей и задач.
       Нередко менеджмент рассматривают как искусство, которое опирается на лежащие в его основе концепции, законы, принципы и методы. Такой подход основан на том, что любая организация, как объект управленческой деятельности, представляет собой совокупность сложных социально-технических систем, на функционирование которых оказывают влияние многочисленные внешние и внутренние факторы.

     Часто понятие менеджмент ассоциируется с людьми, чья работа состоит в координации усилий всего персонала предприятия для достижения целей функционирования. [7] Кроме того, понятием менеджмент может обозначаться аппарат управления современных организаций, не зависимо от их формы собственности и целей деятельности.

      Но, так или иначе, понятие "менеджмент" всегда тесно связано с понятием "рыночная экономика". Теория управления достаточно активно развивалась в нашей стране и в советский период, однако эти исследования никоим образом нельзя относить к области менеджмента. [1] Ведь в основе современного менеджмента лежит положение о целесообразности. Иными словами, все управленческие процессы, происходящие в организации, должны быть направлены на достижение четко определенной цели при минимальных затратах. [11] В условиях командно-административной системы во главу угла ставилась не целесообразность, а цель, для достижения которой часто допускались любые затраты.

    Менеджмент - это тире управление организацией, функционирующей авто в тире условиях авто рыночной экономики.

    Сущность менеджмента авто проявляется авто в его задачах, функциях, методах авто и авто принципах. Менеджмент – это идет самостоятельный авто вид авто профессионально осуществляемой идет идет деятельности, пере направленной пере на идет идет достижение авто входе любой хозяйственной идет идет деятельности фирмы, идет идет действующих авто в авто рыночных тире условиях, определенных пере намеченных целей авто путем авто рационального авто использования материальных авто и пере трудовых авто ресурсов идет с авто применением авто принципов, функций авто и методов экономического механизма менеджмента. [8]

Менеджмент это тире управление авто в тире условиях авто рынка, авто рыночной экономики, что означает:

- ориентацию фирмы пере на идет спрос авто и авто потребности авто рынка, пере на запросы идет конкретных авто потребителей авто и организацию авто производства пере тех авто видов авто продукции, идет которые авто пользуются идет спросом авто и могут авто принести фирме пере намеченную авто прибыль.

- авто постоянное идет стремление идет к авто повышению эффективности авто производства, идет с меньшими затратами, авто получение оптимальных авто результатов.

-  хозяйственная идет самостоятельность обеспечивающая идет свободу авто принятия авто решений пере тем, что пере несет идет конечные авто результаты идет идет деятельности фирмы авто или её авто подразделений.

- автпостоянную идет корректировку целей авто и авто программ авто в зависимости от идет состояния авто рынка.

- идет конечный авто результат идет идет деятельности фирмы авто или хозяйственно идет самостоятельных авто подразделений авто выявляется пере на авто рынке авто в авто процессе обмена.

- пере необходимость авто исполнения идет современной авто информационной базы идет с идет компьютерной пере техникой идет идет для многовариантных авто расчетов авто при авто принятии оптимальных авто и обоснованных авто решений. [13]

Термин «менеджмент» авто по идет своей идет сути является аналогом пере термина «тире управления», это его идет синоним, однако, пере не авто в авто полной мере. Термин тире управления пере намного шире, авто поскольку авто применяется идет к авто разным идет сферам человеческой идет идет деятельности (пере например, тире управление автомобилем); идет к авто разным идет сферам идет идет деятельности (тире управление авто в пере неживой авто природе, авто в биологических идет системах, тире управление государством); идет к органам тире управления (авто подразделения авто в государственных авто и общественных организациях, а пере также пере на авто предприятиях авто и объединениях). [2]

Термин менеджмент авто применяется лишь идет к тире управлению идет социально–экономическими авто процессами пере на тире уровне фирмы, идет идет действующей авто в авто рыночных тире условиях, хотя авто в авто последнее авто время его идет стали авто применять авто в США авто и авто в отношении пере не авто предпринимательских организаций.

Конечной целью менеджмента является обеспечение авто прибыльности авто или идет идет доходности, авто в идет идет деятельности фирмы авто путем авто рациональной организацией авто производственного авто процесса, авто включая тире управление авто производством авто и авто развитием пере технико – пере технологической базой, а пере также эффективное авто использование идет кадрового авто потенциала авто при одновременном авто повышении идет квалификации, пере творческой активности авто и лояльности идет каждого авто работника. [2]

Менеджмент авто призван идет создавать тире условия идет идет для тире успешного функционирования фирмы, авто исходя авто из пере того, что авто прибыль является пере не авто причиной идет существования фирмой, а авто результатом его идет идет деятельности, идет который авто в идет конечном авто результате определяет авто рынок. Прибыль идет создает определенные гарантии идет идет дальнейшему функционированию фирмы, авто поскольку пере только авто прибыль авто и её пере накопления пере на авто предприятии авто в авто виде авто различных авто резервных фондов авто позволяет ограничить авто и авто преодолеть авто риски, идет связанные идет с авто реализацией пере товаров пере на авто рынке. Ситуация пере на авто рынке, идет как авто известно, авто постоянно меняется, авто происходят авто изменения пере на авто рынке идет конкурентов, авто в тире условиях авто и формах финансирования, идет состояния хозяйственной идет конъюктуры авто в отрасли авто или авто в идет стране авто в целом, авто в тире условиях пере торговли пере на мировых пере товарных авто рынках. Отсюда авто постоянное пере наличие авто рынка. [11] Целью менеджмента авто в этих тире условиях является авто постоянное авто преодоление авто риска авто или авто рисковых идет ситуаций пере не пере только авто в пере настоящем, пере но авто и авто в будущем, идет идет для чего пере требуется пере наличие определенных идет идет денежных идет средств авто и авто предоставление менеджерам определенной идет степени идет свободы авто и идет самостоятельности авто в хозяйственной идет идет деятельности авто в целях быстрого авто реагирования авто и адаптации идет к авто применяющимся тире условиям. [1]В идет связи идет с этим авто в задачи менеджмента авто входит:

- обеспечение автоматизации авто производства авто и авто переход идет к авто использованию авто работников, обладающих авто высокой идет квалификацией;

- идет стимулирование авто работы идет сотрудников фирмы авто путем идет создания пере на пере них лучших тире условий пере труда авто и тире установления более авто высокой заработной авто платы;

- авто постоянный идет контроль за эффективностью идет идет деятельности фирмы, идет координация авто работы авто всех авто подразделений фирмы;

- авто постоянный авто поиск авто и освоение пере новых авто рынков. [12]

К задачам, авто решаемым авто в менеджменте, относятся пере также:

- определение идет конкретных целей авто развития фирмы;

- авто выявление авто приоритетности целей, авто их очередности авто и авто последовательности авто решений;

- авто разработка идет стратегии авто развития фирмы – хозяйственных задач авто и авто путей авто их авто решения;

- авто выработка идет системы мероприятий идет идет для авто решения пере намеченных авто проблем пере на авто различные авто временные авто периоды;

- определение пере необходимых авто ресурсов авто и авто источников авто их обеспечения;

- тире установление идет контроля за авто выполнением авто поставленных задач.

Выполнение задач менеджмента авто по авто регулированию организации, идет координации авто и идет контролю за авто производительным авто процессом авто и идет идет достижение пере намеченных целей авто получают оценку пере на авто рынке. [12]

Задачи тире управления пере непрерывно тире усложняются авто по мере авто роста масштабов авто производства, пере требующего обеспечение авто все авто возрастающим объемом авто ресурсов – материальных, финансовых, пере трудовых авто и идет идет другие.

Управление организацией авто в пере наше идет идет динамичное авто время авто представляет идет собой идет сложную авто работу, идет которую авто предстоит тире узнать, пере нельзя авто выполнять тире успешно, авто руководствуясь авто простыми идет сухими заученными формулами. Руководитель идет идет должен идет сочетать авто понимание общих авто истин авто и значимости многочисленных авто вариаций, благодаря идет которым идет ситуации отличается одна от идет идет другой. [18]

• 1. Подход идет к тире управлению пере на основе авто выделения авто различных школ.

В авто первой авто половине идет идет двадцатого авто века авто получили авто развитие четыре авто различимые школы тире управленческой мысли. Хронологически они могут быть авто перечислены авто в идет следующем авто порядке: школа пере научного тире управления, административная школа, школа авто психологии авто и человеческих отношений авто и школа пере науки тире управления (авто или идет количественная школа). Самые тире убежденные авто приверженцы идет каждого авто из этих пере направлений авто полагали авто в идет свое авто время, что авто им тире удалось пере найти идет ключ идет к пере наиболее эффективному идет идет достижению целей организации.[3] Более авто поздние авто исследования авто и пере неудачные авто попытки авто применить пере теоретические открытия школ пере на авто практике идет идет доказали, что многие ответы пере на авто вопросы тире управления были лишь частично авто правильными авто в ограниченных идет ситуациях. И пере тем пере не менее, идет каждая авто из этих школ авто внесла значительный авто и ощутимый авто вклад авто в идет идет данную область. Даже идет самые авто прогрессивные идет современные организации идет идет до идет сих авто пор авто используют определенные идет концепции авто и авто приемы, авто возникшие авто в авто рамках идет идет данных школ.