Файл: Формировнаие ассортимента товаров на предприятиях торговли на примере предприятия ООО О’кей.pdf

Рисунок 3

На схеме изображена линейной-функциональная система управления ООО О’кей

Итоговый результат = выраженный через отдачу приказа, и воспроизведённый руководителями и их исполнителями ООО О’кей.

Сотрудники, или новый персонал и т.д.

исполнители

Бухгалтеры, исполнители

На торговом предприятии ООО О’кей благодаря линейно-функциональной системе управления, все полномочия чётко делегированны между сотрудниками, что в свою очередь способствует:

• Руководитель несёт полную ответственность за происходящее и итоговый результат на ООО О’кей;
• Линейно-функциональная система управления позволяет повысить результативность использования рабочей силы;
• Упростить профессиональную подготовку;
• Свободно контролировать деятельность каждого подразделения.

3.2 Анализ внешней среды ООО О’кей

Торговое предприятие О’кей находящиеся в г. Тольятти, ул. Борковская, д.81. При проведении анализа внутренней среды персонала, мы видим что:

Рисунок 4

Анализ персонала внутренней среды

Можно было заметить, что в 2017 году произошло резкое сокращение трудового персонала, в связи c экономической ситуацией в стране. В 2018 году ситуация преобразилась и стабилизировалась, т.к. количество персонала несколько увеличилось, в связи с тем, что потенциальные покупатели определили свой выбор, какой именно товар они будут покупать в ООО О’кей. Таким образом, количество персонала увеличилось на 9%. Как, показано в рисунке 4, что большую часть персонала, составляют продавцы, кассиры. Одним из главных этапов в анализе управления персоналом предприятия является изучение движения трудовой деятельности. Анализ динамики движения персонала за исследуемый период можно проанализировать на основе представленных коэффициентов. Анализируемый период коэффициента оборота по приёму работников, снизился на 1%, а коэффициент оборота по выбытию снизился на 11%. А коэффициент текучести кадров снизился на 10%. Следовательно, что основной показатель полного оборота персонала снизился на 13%. Большая текучесть кадров, является отрицательным показателем деятельности торгового предприятия ООО О’кей. Т.к. постоянная текучесть кадров, мешает правильной организации труда. Повышению квалификации персонала и снижает трудовую дисциплину. Следовательно, что изменения качественного трудового коллектива происходит в результате постоянного движения рабочей силы. В итоге мы имеем, что на предприятии ООО О’кей, находится молодой и новый персонал без опыта работы.

Далее мы рассмотрим заработную плату персонала, с 2016 года по 2018 год.

Рисунок 5

Заработная плата рабочего персонала

На данном примере можно увидеть, что средняя заработная плата административно-управленческого персонала увеличилась.

Рисунок 6

Анализ результативности управления персоналом на предприятии ООО О’кей

Проанализировав данные, можно сделать вывод, что среднегодовая выработка одного работника увеличилась на 15%.

Ассортиментный товар торгового предприятия ООО О’кей это процентное соотношение определённых, совокупных изделий к их общему количеству.

Рисунок 7

Структура продаж в разрезе ассортимента

В структуре продаж на 2016 г. наибольшую долю занимает свежеохлаждённая продукция 12,4, замороженные полуфабрикаты 8,4, и колбасные изделия 9,7. Но к 2018 г. структура продаж значительно изменилась, прибавилась доля на колбасные изделия 12,1, замороженные полуфабрикаты 10,6, и свежеохлаждённые продукты 17,6.

Чтобы полностью овладеть навыком товароведения, необходимо исследовать все базовые свойство ассортимента.

Свойства ассортимента, это качество и его личная особенность товара, проявляющаяся при его формировании и реализации. Где единицей товара считается наименование товара или его артикул.

Показатели ассортимента:

Широта ассортимента – это определённое количество групп, разновидностей товаров. Есть два подразделения широты, действительная широта, и базовая широта.

Действительная широта – количественное ассортиментное и разновидное наличие товаров на данный момент.

Базовая широта – это широта, принятая за основу сравнения, где в качестве базовой широты могут использовать определённое количество разновидностей и наименований, артикулей, которые регламентированные нормативными документами.

Для управления ассортиментным товаром на на торговом предприятии, необходимо исследовать признаки характеризующие, и описывающие состояние имеющегося товара на предприятии.

Ассортиментная единица – как правило, это принятая единица товара представляющая в виде наименования товара, артикуля или торговая марка.

Торговая марка – это наименование товара, который является представителем компании, т.е. марка товара, характеризует качество товара.

Групповая широта – под данным термином рассматривают, наличие однородных групп товаров на производственном предприятии.

Полнота ассортимента – это наличие возможности набора товара одной группы, которые способны удовлетворить одинаковые потребности.

Глубина – это наличие выбора торговых марок, по одному виду товара, например, йогурт, и его глубина ассортимента, будет прелставляться в виде разнообразия торговых марок Danisimo, Danon, Чудо и т.д.

Устойчивость ассортимента – это способность товара, во время наборки товара, удовлетворить спрос на одни и те же продукты.

Новизна ассортимента – это товар, который имеющий некую новизну, с помощью чего он может удовлетворить изменившиеся потребности. Новинка ассортиментного товара охарактеризовывает обновление товара, через призму новых характеристик товаров и его количества.

Структура ассортиментного товара – это совокупность определённых товаров в наборном виде по ГОСТ Р 51303-99, п.80. Как правило, структура ассортиментного товара, может осуществляться, как в натуральных, так и в относительных характеристиках, показателях. Для того, чтобы в дальнейшем можно было рассчитать показатели, как отношение количества отдельных товаров к суммирующему количеству всех товаров, входящих в ассортимент.

Ассортиментный минимум – это минимальное количество разновидностей товаров ежедневного спроса. Как правило, ассортиментный минимум характерен для розничной торговли.

Ассортиментная рациональность – это набор товара, который способен обеспечить обоснованные потребности разных сегментов.

Гармоничность ассортимента – это свойственная характеристика набора товаров, характеризующий уровень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и использования.

Основной целью товароведения является изучение ассортиментного товара и всех его характеристик и свойств. В управлении ассортиментным товаром, деятельность нацелена на достижение соответствующих требований рациональности ассортимента. В торговом предприятии ассортиментная политика, формируется руководителем предприятия. Где целью в формировании ассортиментного товара является, максимальное соответствие к рациональному удовлетворению потребностей и получения заданной цели и дохода предприятия. А для этого необходимо решить следующие моменты:

• Назначить настоящие и предполагаемые потребности в товарах;
• Установить базовые свойства, показатели ассортиментного товара и создать анализ его рациональности;
• Выявить источники товарных поставщиков;
• Оценить финансовое состояние торгового предприятия, возможна ли закупка товаров, на определённую сумму;
• Определиться с базовыми направлениями для формирования базового ассортиментного товара.

Для того, чтобы можно было определиться с базовыми направлениями в формировании ассортиментного товара, необходимо рассмотреть основные направления формирования ассортимента, что означает сокращение, расширение, углубление, стабилизация, стабилизация, совершенствование, гармонизация. Перечисленные указания должны быть взаимосвязанные. Причиной сокращения товара, является упадок спроса, или недостаточная прибыльность. Поэтому на торговом предприятии, предпочитают иметь расширенный ассортиментный товар, а также причиной расширения ассортиментного товара служит, увеличение спроса на тот или иной товар, внедрение на предприятие новых товаров, торговых марок, производителей, наличие на рынке сильной конкуренции. Поэтому необходимо время от времени на торговом предприятии необходимо проводить обновление ассортиментного товара, чтобы выявить интерес у покупателей, и зарекомендовать торговое предприятие, как постоянно развивающийся и видоизменяющийся рынок, который учитывает интересы покупателей. Задачей в обновлении ассортиментного товара является, в полном обеспечении и удовлетворении видоизменяющихся предпочтений потребителей, с целью получения прибыли, за счёт новизны и разнообразия товара. Поэтому на торговом предприятии, так или иначе, производят оценку и анализ уже имеющегося ассортиментного товара на торговом предприятии, чтобы произвести улучшение и совершенствование ассортимента. Чтобы произвести совершенствование ассортиментного товара, необходимо сократить, расширить или обновить уже ранее сформированный ассортиментный товар. Или поменять поставщика, торговую марку, с целью получения более качественного продукта для последующей перепродажи, чтобы заинтересовать потенциальных покупателей на долгий срок. Для совершенствования ассортиментного товара, необходимо гармонизировать его количественные качественные свойства, и изменения ассортиментного набора товаров, которые несут ответственность за приближенность настоящего ассортиментного товара к максимально соответствующему уровню западных аналогов. Поэтому формирование ассортиментного товара происходит по сбору набора товаров, которые способны удовлетворить настоящие и будущие, прогнозируемые потребности каждого, потенциального покупателя. А факторы определяющие формирование ассортиментного набора товаров, делятся на общие и специфические:

Общие факторы, спрос и рентабельность, который в свою очередь непосредственно влияет на формирование ассортиментного товара на торговом, или на промышленном предприятии;