Файл: Издержки обращения и производства предприятий питания (Понятие издержек производства и классификация затрат предприятия).pdf

Договорная цена на произведенную продукцию устанавливается предприятием на основании изучения спроса и предложения идентичной продукции на данном рынке, учитывая себестоимость произведенной продукции.

Данные по выручкe от реализацииамортизация продукции представленыпревраатся в таблице 6.

Таблица 6 – Выручка от реализации продукции 2016 - 2018 гг

Основными поставщиками муки для производства макаронных изделий является Навоийский мукомольный комбинат, также муку из твёрдых сортов пшеницыакароннх предприятие закупает на Товарной бирже.

Говоря о выполнении плана поставки продукции на ООО «Мир Бакалеи», необходимо отметить, что поставщик выполняет условия Договора поставки регулярно и своевременно поставляют продукцию; строго соблюдают условия поставки (перевозят в специальном транспорте); продукция по качеству соответствует требованиям стандарта на муку.

Важным средством повышения производительности труда является совершенствование его организации, создание условий труда, способствующих росту экономической эффективности предприятия

Организация труда на предприятии обеспечивает эффективное функционирование рабочей силы с целью достижения максимального полезного эффекта от трудовой деятельности.

Основными направлениями организации труда на ООО «Мир Бакалеи» являются следующие: разделение труда, планировка и оснащение рабочего места, подбор и оформление кадров, обучение рабочих, рациональные режимы труда и отдыха, нормирование труда и материальное стимулирование.

На предприятии работает 12 человек, из них руководитель, заведующий производством, технолог, заведующий магазином (по совместительству выполняет функции бухгалтера), продавец, семь рабочих, из них шесть человексоставляет рабочие основного производства (рабочий вспомогательного производства, выполняют по совместительству работу экспедитора и грузчиков).

Оплата труда работников предприятия согласно трудовому договору по повременно-премиальной системе оплаты труда. При росте прибыли от 10% и выше коэффициент премирования составляет 10% оклада зав. производством и зав. магазином, соответственно при росте на 15% и всем остальнымосновным работникам.

Таблица 7 – Фонд оплаты труда

Так, фонд оплаты трудагоду в месяц составит 8500 000 руб, соответственно в год -102 000 000 руб. Единый социальный платёж составляет 15 % от фондаизменяется заработной платы, и его абсолютная величина равназатрат 1275000 руб, в год – 15300 000 руб.

О налогообложении и расчётах с государством необходимо сказать, что предприятие ООО «Мир Бакалеи» выплачивает единый налог в размере 5 % от выручки от реализацииможем продукции, в пенсионныйобая фонд перечисляет 8% от фондараспределении заработной платы, а также уплачивает единый социальный платёж в размереазв 15% от фонда заработной платы

Так, в перспективе предприятия ООО «Мир Бакалеи» - развивать материально-техническую базу предприятия, выпускать новые виды продукции, при более тщательном изучении спросапредприятии и предложения идентичной продукции выпускаемой другимипеременных предприятиями; снижение себестоимости продукции; улучшение финансового состояния предприятия.

2.2 Анализ динамики и структурызакупаемых издержек производства ООО «Мир Бакалеи»

Как уже отмечалось выше, для получения общих выводов о структуре и динамике производственных затрат на производство применяется анализ затрат по экономическим элементам, позволяющий изучить состав затрат и охарактеризовать структуру себестоимости продукции.

Анализ затрат на производство продукции, т. е. себестоимости, является одним из важнейших в системе экономического анализа. .олщинаОт динамики себестоимостиреализации продукции во многом зависят такие показатели деятельности предприятия, как прибыль и рентабельность [23].

В процессе анализа себестоимости продукциието исходят из действующей классификации затрат (их группировки):

• по элементам затрат;
• по статьям калькуляции;
• на прямые и косвенные затраты;
• на постоянные и переменные расходы;
• на явные (вмененные) и неявные (имплицитные) издержки. Элементы затрат включают в себя:
• материальные затраты;
• затраты на оплату труда;
  • отчисления на социальные нужды (отчисления органам государственного социального страхования, пенсионного фонда, государственного (муниципального) фонда занятости и медицинского страхования от общих затрат на оплату труда);
• амортизацию основных средствп;родукции
• прочие затраты (износ нематериальных активов, арендная плата, обязательные страховые платежи, проценты по кредитам банка, налогиспособу (входящие в себестоимость), отчисления во внебюджетные фонды и др.).

Основными статьями калькуляции являются :

• сырье и материалы;
• возвратные отходы (вычитаются);
• покупные изделия и полуфабрикаты;
• топливо и энергия на технологические цели;
• основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих;
• отчисления на социальное страхование;
• расходы на содержание и эксплуатацию оборудования и машин;
• общепроизводственные расходы;
• общехозяйственные расходыф;акторов
• потери от бракар;аботал
• прочие производственные расходы;
• коммерческие расходы.

Источником для расчета основных показателей предприятия ООО «Мир Бакалеи» является форма №2 "отчет о финансовых результатах".

Динамика основных показателей предприятия представлена в таблице 8.

Таблица 8 – Динамика основных показателей

Из таблицыопередельный 8 видно, что в 2017 году по сравнению с 2016 годом выручка от реализации вырослакорпоративное на 26,2 %, в 2018 г рост составил всего 125,1 %. Себестоимость продукции также выросла как в 2017, так и в 2018 году, соответственно на 23,8% и 25,8%. Сумма чистой прибыли, полученная предприятием в 2018 году составила 76902,6 тыс. руб. и по сравнению с 2017г изменилась в сторону увеличения на 31,2 % (131,2-100)

Динамику издержекбольше производства представим в таблице 9.

Таблица 9 – Динамика издержектрудоемкость производства

Данные таблицы 9 говорят о том, что себестоимость макаронныхроизводства изделий предприятия ООО «Мир Бакалеи» за 2018 г выросла и составила 125,8% по сравнению с 2017 годом, где темп роста составил 123,8%. Необходимо отметить и то, что практически все элементы затрат, кроме прочихфакт затрат в 2018 году выросли. «Прочие затраты» сократились на значительное количество пунктов 33,5.

Так, рост отчислений в фонд социального страхования объясняется увеличением уровня оплаты труда. Увеличение амортизационныхразличным отчислений связано с ростом восстановительной стоимости основных средств. Увеличение более чем в 1,5 раза прочих затрат объясняется ростом затрат на телефонные разговорыможет в связи с ростом тарифов, расходов на рекламу и аренду.

Структура себестоимости продукции ООО «Мир Бакалеи» представлена в таблице 10.

Таблица 10 – Структура себестоимости продукции