Файл: Разработка стандартов сервиса для ресторана.pdf

Таким образом, можно сказать, что у ресторана «Ночной дворик» имеются резервы для повышения уровня сервиса.

Для дальнейшего развития бизнеса ресторану необходимо внедрение в производственный процесс современного вида оборудования; повышение квалификации своего персонала; совершенствование производственной структуры и технологических процессов; внедрение материального стимулирования персонала предприятия.

Список используемой литературы и источников

1. Вакуленко Р. Я Управление предприятием ресторанного бизнеса: учебное пособие / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кучерова. - М.: Логос, 2017. – 210 с.
2. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие. — М. : КНОРУС, 2018. — 416 с.
3. Лесник А. А Организация и управление ресторанным бизнесом: учебник / А. А. Лесник, А. В. Чернышѐв. - М.: Интел, 2014. – Т -1.
4. Вихарева А.А. Классификация организационных структур предприятий ресторанного бизнеса // Гостиничное дело. – 2018. - № 4. – С. 11-12
5. Гаврищук М. Управление рестораном / М. Гаврищук // Гостиничное дело. - 2016. – № 1 С. 26 - 31.
6. Жмулина Д. Особенности договорных отношений ресторана с индивидуальными гостями / Д. Жмулина // Гостиничное дело. – 2017. – № 2. - С. 54-55.
7. Иванов В.В. Подходы к формированию систем эффективного менеджмента / В.В. Иванов, О.К. Хан, П.В. Богаченко, А.Н. Коробова // Менеджмент в России и за рубежом. – 2015. – № 5. – С. 20-30.
8. Ильенкова С. Д. Управление качеством. - М.: ЮНИТИ, 2012. - 257 с.
9. Осипова С.С. Особенности развития ресторанного бизнеса в России // Гостиничное дело. - 2015. - № 4. – С. 45-46
10. Рянжин В.В. Управление персоналом ресторана: реализации и перспективы // Гостиничное дело. – 2016. - № 11. – С. 11
11. Симонова О.В. Автоматизация процессов управления ресторанным бизнесом // Гостиничное дело. - № 2016. - № 2. – С. 22-23
12. Соколова М. И. Организационное поведение: управление поведением людей организации. - М.: Проспект МГИМО, 2017. - С. 95-103
13. http://restoratorchef.ru/
14. http://www.cafe-future.ru/
15. http://restoranblog.ru/

1. Вакуленко Р. Я Управление предприятием ресторанного бизнеса: учебное пособие / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кучерова. - М.: Логос, 2017. С.45 ↑

2. Лесник А. А Организация и управление ресторанным бизнесом: учебник / А. А. Лесник, А. В. Чернышѐв. - М.: Интел, 2014.С.69 ↑

3. Осипова С.С. Особенности развития ресторанного бизнеса в России // Гостиничное дело. - 2015. - № 4. – С.46 ↑

4. Рянжин В.В. Управление персоналом ресторана: реализации и перспективы // Гостиничное дело. – 2016. - № 11. С. 11 ↑