Файл: Корпоративная культура в организации («БЕЛОЕ СОЛНЦЕ»).pdf

6. Анализ публикаций профильных средств массовой информации для изучения их позиций и выработки соответствующих направлений работы исходя из собственных приоритетов.

Рассмотрев задачи развития связей с общественностью, целесообразно представить функции этого направления для организации^[15]:

1. Формирование планов мероприятий по реализации информационной стратегии;

2. Написание заявлений и сообщений, адресованных средствам массовой информации, в рамках брифингов и пресс-конференций;

3. Осуществление оперативного распространения в средствах массовой информации официальных сообщений организации;

4. Ведение официального сайта, развитие интерактивных возможностей организации, реализация возможностей использования иных информационных средств воздействия;

5. Осуществление контроля за упоминаниями о компании и ее руководстве в Интернет-пространстве, средствах массовой информации, а также неформальных ресурсах (отзывы и пр.);

6. Налаживание контактов с главным редакторами средств массовой информации, а также руководителями теле- и радиокомпаний;

7. Организация и проведение пресс-конференций, брифингов, информационных встреч для представителей средств массовой информации;

8. Организация и проведение официальных визитов и рабочих визитов в рамках региона, страны и международных активностей для освещения этих процессов в средствах массовой информации;

9. Создание и передача представителям СМИ информационных материалов о деятельности компании.

Таким образом, связи с общественностью в продвижении корпоративной культуры во внутреннюю и внешнюю среду играют основополагающую роль и в основе продвижения лежит комплекс используемых стратегий PR.

Вывод по главе 1

Организационная культура включает не только глобальные нормы и правила, но и текущий регламент деятельности. Она может иметь свои особенности, в зависимости от рода деятельности, формы собственности, занимаемого положения на рынке или в обществе. В этом контексте можно говорить о существовании бюрократической, предпринимательской, органической и других организационных культур, а также об организационной культуре в определенных сферах деятельности, например, при работе с клиентами, персоналом и прочее.

С формирования корпоративной культуры, конечно же, нельзя решить всех проблем в организации. Однако её можно использовать как тонкий инструмент, позволяющий повысить эффективность функционирования фирмы. Корпоративная культура является средством создания положительной бизнес-среды в компании, она способна повысить мотивацию сотрудников, может способствовать их самореализации, личностному и профессиональному росту. Кроме того, корпоративная культура – это имидж организации, который может помочь фирме достичь успеха в борьбе с конкурентами.

ГЛАВА 2. КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА СЛУЖБЫ ДОСТАВКИ РЕСТОРАНА «БЕЛОЕ СОЛНЦЕ»

2.1. Характеристика организации

В качестве объекта исследования специфики формирования и продвижения корпоративной культуры была выбрана служба доставки ресторана «Белое солнце» в г.Новосибирске. Служба доставки является частью ресторана и позиционируют себя как место для друзей, куда можно прийти как одному или вдвоем, так и большой компанией.

Заведение предлагает гостям микс кухонь с акцентом на узбекскую кухню, что пришлось по вкусу потребителю. Некая универсальность меню, что бы ты ни хотел попробовать, это есть в меню. Разнообразие кухонь позволяет не выбирать между заведениями определенной направленности, а сделать выбор в своему вкусу. Каждый найдет здесь что-то по своему вкусу, это особенно актуально для большой компании.

Отличительные особенности имеет интерьер. Ресторан оформлен в стиле традиций Узбекистана, создавая для посетителя впечатление пребывания в средневековом Востоке. Удобные кресла, «домашние» обои, напольные светильники, украшения. Атмосфера располагает общению и принятию пищи. Также интерьер ресторана повторяет извилистые улочки и уютные дворики Старого Города - Иски-Шахар - старинного района г. Ташкента. Беленые стены, укромные уголки, журчащий арык, кованые детали, тлеющие угли в мангале, - всё создано для душевных, неспешных обедов и ужинов в кругу семьи и друзей.

В меню ресторана собраны лучшие блюда узбекской кухни. Главное блюдо достархана - плов, блюда из сочной баранины, манты и мампар, самсу и шурпу готовят настоящие узбеки по семейным рецептам, передаваемым из поколения в поколение.

Ресторан функционирует уже более 10 лет, служба доставки имеет опыт работы два года.

На данный момент времени возможно отметить, что у службы доставки отсутствует четкая стратегия формирования и продвижения корпоративной культуры. Служба доставки представляется обособленной от общей корпоративной культуры ресторана, что не вызывает ассоциаций у потребителя с любимым заведением. Отсутствие позиции, подтверждает и само руководство.

У потребителя не возникает в голове образ тех блюд, что он любит заказывать в ресторане. Отсутствие этой связи между заведениями мешает эффективно функционировать доставке блюд. Эта доставка должна существовать как незаменимый, и само собой разумеющийся механизм большой машины, а не как обычная доставка, одна среди многих.

Другие службы в основном специализируются на японской кухне и доставке пиццы, а доставка «Белое солнце» должна специализироваться на кухне самого ресторана со всеми составляющими элементами качества обслуживания и фирменного стиля, что в перспективе определяет поиск актуальных компонентов внедрения составляющих корпоративной культуры и в стратегию развития службы доставки.

Конкуренты в данном аспекте имеют значительные преимущества и в первую очередь в том, что прослеживается четкая взаимосвязь организации общественного питания и службы доставки. Это взаимосвязь осуществляется через сайты, при помощи внедрения в службу доставки элементов фирменного стиля самих кафе и ресторанов, создание единой системы позиционирования и качества обслуживания, в том числе прослеживающихся в лозунгах, слоганах, рекламе, формировании единых PR-кампаний.

Для службы доставки «Белое солнце» процесс внедрения корпоративной культуры является одним из наиболее актуальных приоритетов развития и фактическое отсутствие элементов и составляющих корпоративный стиль связаны с тем, что служба доставки функционирует недавно. Определение приоритетов на современном этапе осуществляется исходя из существующего опыта рекламного и PR-продвижения, а также формирования имиджа для ресторана «Белое солнце», включая фирменный стиль, развитие направления связей с общественностью и в целом формирования образа ресторана, как уютного места для времяпрепровождения с семьей и друзьями. Приоритетом является внедрение элементов корпоративной культуры таким образом, чтобы при доставке блюд клиенты получали вместе с блюдами и составляющие стандартов обслуживания, в том числе и за счет воссоздания элементов фирменного стиля и услужливости персонала.

Служба доставки предлагает блюда европейской и узбекской кухни. Это салаты, закуски, супы, десерты, шашлык и пр. Так же можно отметить, что не все блюда, представленные в меню ресторана, можно найти в службе доставки, а при доставке они будут отличаться по качеству и оформлению от тех, которые подают непосредственно в самом ресторане.

Служба доставки ориентирована на доставку тех блюд, которые являются наиболее востребованными и, к примеру, заказать блюда, которые востребованы более редко уже фактически не представляется возможным. Это является значительным минусом для корпоративной культуры службы доставки в связи с тем, что у потребителя возникает впечатление и уверенности «блюда не готовятся специально для меня», как это представлено в корпоративной культуре ресторана. Доставляемые блюда имеют стандартное оформление для многих служб доставки, в именно пища складывается в одноразовые пластиковые контейнеры без дополнительных элементов декора и стандартных для ресторана дополнений (соусов, салфеток, фирменных лепешек и пр).

Если говорить в целом, то доставка «Белое солнце» предлагает потребителю некое разнообразие, возможность выбора. В этом есть некое преимущество, так как редкая доставка блюд предлагает европейскую кухню и тем более узбекскую кухню. Однако в доставку не включены элементы корпоративной культуры, представленные в ресторане.

2.2. PR в формировании корпоративной культуры службы доставки «Белое солнце»

Для анализа PR-инструментов деятельности службы доставки «Белое солнце», использовались материалы организации и мнение клиентов (отзывы на флампе).

Как было вывялено, на данный момент единственным PR-инструментом развития связей с общественностью ресторана и службы доставки является сайт, а также ориентированность на поддержание популярности путем сохранения высоких стандартов обслуживания и эксклюзивного для Новосибирска узбекского меню, которое представляется именно на уровне ресторана, а не пунктов быстрого питания. Фактически ресторан опирается в своей корпоративной культуре на работу, ориентированную на максимальное удовлетворение запросов клиента и поддержание собственного персонала, заинтересованного в сохранении рабочего места.

Также ресторан имеет выгодное местоположение (рядом с площадью Калинина, где расположено множество торговых и развлекательных центов), ориентирован на проведение банкетов и имеет отдельный банкетный зал, который оформлен в нестандартном фирменном стиле средневекового востока. Во многом именно специфический неординарный стиль и меню выделяет ресторан среди конкурентов. «Белое солнце» действительно выделяется своим фирменным стилем на уровне многочисленных стандартных кафе и ресторанов в японским и итальянском стиле. Однако, данный стиль, как отличительная особенность, не распространился на службу доставки также, как стандарты оформления блюд и качество доставки.

Проанализировав отзывы и мнения о ресторане и службе доставки, можно говорить о том, что служба доставки не связывается потребителем с самим рестораном. Именно потребитель отмечает, что фирменный стиль ресторана, который привлек внимание, также, как и качество блюд (в которых потребитель усматривает стандарты обслуживания, как часть корпоративной культуры) не соответствуют стандартам ресторана.

Единственным элементом фирменного стиля, который присутствует в службе доставки, является буклет. Относительно буклета необходимо отметить, что это цветное издание, отпечатанное на одном листе, с тройной фальцовкой (гармошкой). Содержит информацию о названии организации, ее контакты, меню службы доставки, разбитое по секциям, а также карта территории, в границах которой осуществляется доставка. Цветовое оформление попытались выдержать в фирменных цветах организации – это яркие, теплые тона. Но сам по себе буклет получился невзрачным. Ничего красочного на обложке буклета нет. Присутствует только логотип организации, контактные телефоны. В целом оценить данный вариант буклета, как эффективный не представляется возможным.

Сайт службы доставки выдержан в цветах организации, но малоинформативен. Присутствуют кнопки – меню, доставка. Фото самих блюд отсутствуют.

Учитывая, что служба работает как часть ресторана, то потребителю больше хочется узнать о том, как выглядят эти блюда, особенно, если посетители сайта решили в первый раз воспользоваться услугами ресторана. Само оформление сайта также не отличается оригинальностью и в целом выполнено достаточно грубо. Рамки с острыми углами, «малоаппетитные» картинки в меню, потребителю нужно приложить усилия, чтобы узнать состав блюда.

PR-продвижение, в том числе и на уровне формирования имиджа службы доставки полностью отсутствует. В результате возможно отметить, что PR службы доставки является неэффективным, отсутствует соотношение службы доставки с рестораном «Белое солнце».

2.3. Анализ состояния корпоративной культуры

Состояние корпоративной культуры службы доставки ресторана «Белое солнце» не представляется возможным оценить позитивно. Фактически и сама корпоративная культура службы доставки отсутствует. Если на уровне ресторана помимо высоких стандартов обслуживания и поддержания фирменного стиля в каждом элементе деятельности присутствуют такие составляющие, как поддержание руководством работников с объективным оцениванием их достижений и предоставлением возможностей карьерного роста, хороший психологический климат, то на уровне службы доставки их нет.

На современном этапе для службы доставки блюда готовят не те же повара, что для самого ресторана. Этом занимается отдельный специалист. В результате для клиентом службы доставки не существует возможности получить блюдо от шеф-повара и это, в определенной мере, сказывается на ценовой политике – цена блюд доставки ниже, чем в самом ресторане. Одновременно с этим ценовая политика также обусловлена и тем, что в службе доставки повар не добавляет в блюда многие составляющие украшений и дополнений.