Файл: Современные проблемы обеспечения качества и безопасности на примере косметических средств – зубных паст.pdf

ВВЕДЕНИЕ

Качество непродовольственных товаров зависит от многих факторов, которые можно сгруппировать в такие группы, как сырье и материалы, оборудование, технологические процессы, квалификация и опыт персонала, окружающая среда. 

Качество товаров заключается в способности удовлетворять определенные потребности благодаря свойствам товаров. Оценка качества продукции включает определение его свойств и соответствие их предъявляемым требованиям.

Качество продукции как совокупность свойств обусловливает ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. Формирование, обеспечение и реализация качества продукции осуществляются в процессе ее жизненного цикла. Жизненный цикл продукции – этапы и операции, связанные с созданием потребительной стоимости товара, ее модификацией и использованием. Основные этапы жизненного цикла продукции: проектирование продукции; производство; выпуск в обращение; эксплуатация или потребление.

Данные этапы жизненного цикла продукции для большей детализации могут быть разбиты на стадии и операции. На начальных этапах жизненного цикла – проектирование и производство – происходит создание потребительной стоимости товара. На этапе эксплуатации или потребления происходит реализация качества продукции.

Все эти факторы имеют непосредственное значение при формировании требований к качеству продукции. Нормативная документация должна предъявлять такие требования к качеству продукции, ее производству, исходному сырью, материалам, которые бы обеспечили максимальную защиту интересов покупателей, наивысшее качество продукции и ее безопасность. Качество сырья и материалов непосредственно влияет на качество готовой продукции.

Основной опасностью снижения качества товара является несоблюдение условий эксплуатации и транспортировки. Качество технологического оборудования и процессов производства – один из основных факторов качества продукции. Использование морально и физически устаревшего оборудования делает невозможным производство высококачественной конкурентоспособной продукции, способствует образованию большого количества отходов.

Безопасность непродовольственных товаров — важнейший вид экономической безопасности, характеризующий такой уровень развития индустрии, который обеспечивает все общественные потребности в промышленной продукции, оказывая тем самым решающее воздействие на динамику развития производительных сил общества.

Тема курсовой работы является актуальной, поскольку качество и безопасность непродовольственных товаров является одной из самых важных составляющих в жизни людей.

Цель работы – изучить теоретические аспекты качества и безопасности непродовольственных товаров, исследовать качество зубных паст на соответствие нормативным документам.

Задачами в работе являются:

– изучение факторов, влияющие на качество продукции;

– изучение жизненного цикла продукции;

исследование маркировки образцов зубной пасты;

проведение оценки маркировки и органолептических показателей исследуемых образцов.

Предметом исследования является маркировка, органолептические показатели.

Объектом исследования курсовой работы является зубная паста.

Структура работы включает в себя введение, две главы (теоретическая и практическая), заключение, список использованной литературы, приложения. Объём работы составляет 32 страницы, к ней содержатся 3 рисунка и 4 таблицы.

Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения качества и безопасности непродовольственных товаров

1.1 Факторы, обеспечивающие качество и безопасность продуктов непродовольственных товаров

Качество – это совокупность свойств товара, которые делают его пригодным к употреблению. Качество является объектом управления. Управлять качеством следует на различных стадиях жизненного цикла товара. В целом эти этапы можно объединить в следующие группы: предпроектный этап; производственный этап; этап по реализации; этап потребления; этап утилизации. Понятно, что такое объединение весьма условно, но оно позволяет подробнее рассмотреть факторы, обеспечивающие качество товаров.

Управление качеством может осуществляться через его формирование, стимулирование и сохранение. Следовательно, факторы, обеспечивающие качество товаров, можно подразделить на три группы: факторы, влияющие на формирование качества товаров; факторы, стимулирующие качество товаров; факторы, способствующие сохранению качества товаров.^[1] К факторам, влияющим на формирование качества товаров, относятся: изучение рынка товаров; разработка требований к товарам; качество исходного сырья и материалов; качество конструирования и проектирования; качество изготовления (переработки) контроль готовой продукции. ^[2]

Факторами, стимулирующими качество товаров, являются социальная и экономическая целесообразность и эффективность производства, особенности управления, ценообразование, материальная заинтересованность работников, санкции за производство некачественной продукции проч. К факторам, способствующим сохранению качества товаров, относятся: упаковка и маркировка; условия транспортирования; хранения; условия реализации и использования товаров; помощь в обслуживании; утилизаци^[3] я после использования. Качество товаров определяется экономической ситуацией в стране, которая определяет формы и методы управления качеством, характер производственных отношений, а также характер ценообразования и т. п.^[4]

Невозможно управлять качеством, не соблюдая обязательные требования. Все обязательные требования отражены в технических регламентах, которые принимаются в форме закона РФ. Остальные требования отражены в национальных стандартах. Причем соблюдение требований стандартов носит добровольный характер. Стандарт является доказательной основой для выполнения требований технического регламента. Например, если в техническом регламенте говорится о том, что содержание вредных веществ не должно превышать некоторого предельного уровня, то стандарт подробно описывает, как этого добиться. Стандарты определяют порядок и методы повышения уровня качества продукции, устанавливают требования к средствам и методам контроля, определяют номенклатуру показателей для разных видов оценочной деятельности.

Процедуры оценки соответствия устанавливают определенные барьеры для недобросовестного изготовителя, поставщика или продавца продукции. Сегодня изготовитель и поставщик продукции, которые стремятся поднять репутацию своих товаров, победить в конкурентной борьбе, выйти на мировой рынок, заинтересованы в выполнении как обязательных, так и рекомендуемых требований стандартов. В этом смысле стандарты становятся важным инструментом коммерческой деятельности.^[5] Однако недостаточно строго следовать требованиям стандартов, надо подкреплять выпуск товаров сертификатом соответствия и качества. Сертификат создает уверенность в стабильности качества, его безопасности, достоверности и точности измеренных показателей качества. Таким образом, обеспечение качества продукции – это совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, создающих условия для выпуска товара, удовлетворяющего требования потребителей. Изучение факторов, влияющих на качество товаров, является важной задачей товароведения.

Безопасность товара предполагает состояние товара в обычных условиях его использования, хранения, транспортировки и утилизации, при котором риск вреда жизни, здоровью и имуществу потребителя ограничен допустимым уровнем.^[6] Для подтверждения соответствия товаров установленным требованиям выдается специальный документ – сертификат о безопасности товара, выдаваемый по установленной форме по правилам систем сертификации.^[7] Безопасность товара, подтвержденная подобным сертификатом, является также признанной и для зарубежного сертификата, служит его заменой на территории определенного государства.

Осуществление контроля за безопасностью ввозимых на территорию страны не продовольственных и производимой на территории продукции является важнейшей составляющей обеспечения экономической безопасности страны в целом, в связи с чем проведение контроля на недостаточно высоком уровне может привести к заполнению рынка некачественной продукцией, которая может нанести вред здоровью потребителя.^[8] Совокупность правовых норм, регламентирующих требования к техническим объектам: продукции, процессам ее жизненного цикла, работам (услугам), и контроль за соблюдением установленных требований составляют основу технического законодательства каждой страны и позволяет государству обеспечивать контроль за безопасностью ввозимых на территорию страны товаров и производимой на территории продукции, устранять нормативные барьеры в торговле, обеспечивать равные условия для производителей и содействовать выходу товаров на мировой рынок. Вместе с тем, существует ряд проблем в области технического регулирования, а также таможенного контроля, как одного из важнейших механизмов, препятствующих проникновению некачественной и опасной продукции на отечественный рынок, требующих анализа и выработки подходов к их решению.

В общем объеме оборота товаров непродовольственные занимают значительный удельный вес, что определяется, с одной стороны, их широким ассортиментом, а с другой – необходимостью их использования в быту. Далее рассмотрим жизненный цикл продукции (рис.1).

Рисунок 1. Жизненный цикл продукции^[9]

В процессе оценки качества товара производится выбор номенклатуры показателей качества, определение значений этих показателей и установление их соответствия нормативным документам. При оценке качества товаров применяются единичные, комплексные и интегральные показатели качества.

Уровень качества продукции – относительная характеристика качества продукции, основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемой продукции с базовыми значениями. Такая характеристика качества используется на всех этапах жизненного цикла продукции (проектирование, производство, эксплуатация или потребление). Для оценки уровня качества продукции применяются два метода: дифференциальный и комплексный. Дифференциальный метод – сопоставление единичных показателей базового образца и оцениваемой продукции.^[10] Используется этот метод по следующей формуле:

(1),

где Q_i – значение оценки i-го показателя качества товара;

Р_i – значение i -го показателя качества оцениваемого товара;

Р_iбaз – базовое значение i -го показателя.

Комплексный метод – сопоставление обобщенных показателей качества оцениваемого и базового образца с учетом коэффициентов весомости отдельных показателей. Значение средневзвешенного показателя качества определяется с учетом коэффициента весомости, который устанавливается экспертным методом.^[11] Используется метод по следующем формулам:

Среднее арифметическое взвешенное  (2),

Среднее гармоническое взвешенное (3),

где К – комплексный средневзвешенный показатель;

Q_i – относительные показатели качества;

M_i – коэффициент весомости i-го показателя;

n – число показателей, входящих в средневзвешенный показатель.

Базовые показатели – показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике показателей качества (эталон, лучшие образцы продукции). Это могут быть установленные в нормативных документах показатели лучших отечественных или зарубежных образцов продукции.

Качество товара является одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирования конкурентоспособности. Это обусловлено сущностью категории качества.^[12] Под качеством понимают совокупность свойств и характеристик продукции и услуг, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности. Обычно потребности выражаются через определенные характеристики на основе установленных критериев, которые формулируются в виде требований к качеству.^[13] Оценка качества продукции включает определение его свойств и соответствие их предъявляемым требованиям. Важнейшим требованием к качеству продукции является её безопасность для человека и окружающей среды. Качество управленческая непродовольственный торговля.