Файл: Основные функции в системе менеджмента (на примере организация УТиОП ОАО " Белшина ").pdf

Прежде всего, он формулируется в необходимой коммуникации между работниками разнообразных станций. Данная позиция проявляется в непрерывном диалоге типа «вопрос-ответ» между сотрудниками. К примеру, если покупатель заказал порцию гарнира, то кассир, принимающий данный заказ должен громко и четко сообщить об этом работнику на станции «фасовки гарнира». Функция координации формулируется в установлении рациональных связей (коммуникации). В объединении столовая "№8 принцип коммуникации является одним из главных. В случае если этого не произойдет, время сбора заказа для клиента может повыситься, что негативно скажется в оценочном листе кассира.

Контрольная функция проявляется в установке стандартов, изменении фактически достигнутых результатов и проведении корректировок в том случае, если достигнутые результаты существенно отличаются от установленных стандартов.

В данном учреждении общественного питания разработаны стандарты работы для каждой станции (зал, прилавок, кухня). Стандарты обслуживания для работников на прилавке следующие:

Шесть этапов сервиса:

1. принятие заказа

2. приветствие

3. оплата заказа

4. подсказка

5. сбор заказа

6. приглашение прийти снова;

время обработки заказа - до 2 минут;

большой порции гарнира и напитков по умолчанию;

подсказка в каждый заказ недостающего компонента из схемы «Напиток, сандвич, картофель, десерт».

В процессе контроля есть три этапа:

1. сопоставление с ними реальных результатов;

2. установка стандартов;

3 . принятие необходимых корректирующих действий.

При накоплении трех выговоров рабочий увольняется. В это же время за выполнением установленных стандартов со стороны самих менеджеров следят менеджеры высшей ступени и директор.

Если требования и установленные стандарты по работе рабочим не выполняются, то в личное дело может быть внесен выговор. Сопоставление истинных результатов с установленными стандартами происходит в ходе работы столовой контрольных листов наблюдений (КЛН). В КЛН помечают выполнение всех стадий работы, подведут итог в процентном выражении. По нескольким КЛН, скопленным за период в три месяца проводится аттестация. Мастер проверяет на станции то, чтобы от данных стандартов не было уклонений. Чтобы работники старались не отходить от установленных стандартов, для этого мастера проводят оценку с помощью специальных программ.

Так же немаловажным орудием мотивации работников является продвижение по службе, совместно с повышением в заработной плате. Образцом может служить система премий, введенная в организации. Ежеквартальная премия по итогам оценки рабочих показателей выплачивается каждые три месяца, согласно индивидуальному графику проведения оценки рабочих показателей. Размер премии зависит от оценки рабочих показателей за последние три месяца и составляет:

Оценка «1». Неприемленные рабочие показатели - премия не начисляется;

Оценка «2». Необходимо некоторое улучшение - 10% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «3». Значительные рабочие показатели - 15% от оплаты за отработанные часы; ;

Оценка «4». Исключительные рабочие показатели - 25% от оплаты за отработанные часы.

Мотивация проявляется в побуждении себя и других к деятельности для достижения личных целей или целей организации. В организации УТиОП ОАО "Белшина" для мотивации работников столовой используют различные программы. Примером могут служить бесплатные обеды, соревнования между кассирами, проведение корпоративных вечеринок.

Данные программы являются стимулом для рабочих к повышению качества и эффективности их деятельности в компании.

Если результаты КЛН высоки, то проводится обучение по новым обязанностям выше занимаемой должности и аттестация по результатам обучения. Возможность повышения по службе зависит от качества работы члена бригады столовой, и определяется путем подведения результатов нескольких КЛН, о которых будем говорить ниже.

3. Рекомендации по возможным улучшениям

Несмотря на то, что я поддерживаю мотивационную политику руководства данной организации, я думаю, в УТиОП "Белшина" есть свои недостатки. К примеру, в вопросе о повышении, у работника поступившего на работу появляется возможность карьерного роста только через 3 года, из этого вытекают следующие проблемы: так как эта работа не легкая происходит нехватка опытного персонала. Поэтому достигнуть высот по карьерной лестнице могут те, у кого в большей степени развиты коммуникативные качества, а не трудолюбие. Причем чтобы стать на ступеньку выше кандидат на новую должность должен будет прослушать несколько лекций, а потом написать тест, по результатам которого будет принято решение о его перемещении на новую должность. Тест заключается в знаниях истории организации, рабочих стандартах, управлении персоналом и решении вопросов с посетителями.

Рекомендация - некое управленческое решение, направленное на конкретное

подразделение, рекомендательного характера, несущее в себе информацию к

размышлению и выработанное для улучшения работы учреждения.

Результатом применения данных функций для УТиОП ОАО "Белшина"

является успешное достижение поставленных целей, а именно, максимизация

прибыли. Таким образом, столовая №8 ОАО "Белшина", являясь ярким

примером применения функций менеджмента в своей деятельности, может

служить образцом процесса управления для других организаций. Тем не менее,

рассмотрим рекомендации по возможным улучшениям на примере функции

мотивации.

Организации УТиОП необходимо проводить различные акции, создавать себе хорошую рекламу для привлечения новых кадров и удержания уже имеющихся. Также имеет смысл увеличение престижа организации как работодателя. Известно, что очень многие молодые люди не хотят работать в организациях общественного питания из-за существующих в обществе предубеждений относительно данной "сферы производства". Сейчас мы можем наблюдать развитие организации в данной области: на "билбордах" города появилась реклама, характеризующая УТиОП "Белшина" как место работы, в котором приобретаются навыки, необходимые или достаточно полезные в жизни. Увеличение престижа может быть достигнуто за счет работы с каждым сотрудником, которые сами потом создадут рекламу своему работодателю.

Таким образом, детально проанализировав функцию мотивации, можно выработать рекомендации по улучшении мотивации на рассматриваемом предприятии.

Вследствие этого я думаю, что нужно немного упрощать систему карьерного роста, а именно сократить срок сделать не 3 года, а 1,5-2 с соответствующим образованием.

Заключение

Подрисуем итог. Первая задача решалась нами в ходе теоретического анализа понятий управления и менеджмента, в следствии которого мы установили, что основу менеджмента составляет правление деятельностью и людьми в условиях рыночной экономики.

Целью данной контрольной работы являлось теоретическое исследование основных функций в системе менеджмента.

Для решения второй задачи нами была подробно проанализирована система основных функций менеджмента. По результатам данного теоретического анализа мы пришли к общим выводам:

Достижение цели предполагало решение следующих задач:

- Рассмотреть процесс управления и менеджмента, дать определения системе менеджмента и функциям в системе менеджмента;

- Провести детальный теоретический анализ функций менеджмента.

- На практическом примере реального предприятия рассмотреть реализацию функций менеджмента

Существуют следующие основные функции менеджмента, совместные для любых организаций: планирование, организация , мотивация и контроль, к ним относят также подфункцию координации, обеспечивающую согласование и взаимодействие остальных функции.

Для функции планирования важным является постановка целей, составление плана работы.При выполнении каждой функции решаются определенные задачи. Функция организации - управление выполнением обще-групповых целей. Мотивация - знание и учет потребностей работников, своих возможностей. Функция контроля - обнаружение и предупреждение проблем в доброжелательном ключе.

Отталкиваясь от проведенного анализа мы подошли к следующему заключению - для результативного управления организацией необходимо выполнять все функции в комплексе.

В качестве советов по улучшению функции мотивации мною была предложена свежая система карьерного роста.

Разобрав в третьей части курсовой работы систему менеджмента, реализованную в УТ и ОП ОАО " Белшина " столовая №8, которая является интенсивным примером использования функций менеджмента в деятельности крупной организации, мы научились рассматривать функции на практике.

Исходя из вышеизложенного, можно полагать, что все поставленные задачи в рамках курсовой работы, можно считать выполненными.

Список литературы

1. Кузнецов Ю.В., Подлесных В.П. Основы менеджмента. - СПб, - 1998.

2. wikipedia.org/wiki/Заглавная_страница.

3. Овчинников О.В. Менеджмент: учебное пособие. - 5-е изд. -Архангельск: Архангелький филиал ВЗФЭИ, 2009.

4. Зельдович Б.З. Менеджмент: учебник. - 2-е изд.; стереотип. - М.: Экзамен, 2009.

5. Коробко В.И. Теория управления: учебное пособие. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.

6. Левченко В.А. Основы менеджмента: учебно-методический комплекс. - Курск: Курский филиал ВЗФЭИ, 2009.

7. Набиев Р.А., Локтева Т.Ф. Менеджмент: учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2009.

8. Орлов А.И., Менеджмент: учебник. М., - 2003.

9. Омаров А.М. Менеджмент. Управление - древнейшее искусство, новейшая наука: учебник. - М.: Экономика, 2009.

10. Карминский А.М., Оленев Н.И., Примак А.Г., Фалько С.Г. Контроллинг в бизнесе. Методологические и практические основы построения контроллинга в организациях. - М. - 1998.

11. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент, СПб., - 2001

12. Круглов М.И. Стратегический менеджмент: учебник. - М., 2008.

13.Менеджмент. 3-е изд., /Под ред. М.Л. Разу// - М., - 2011.

14. Круглова Н.Ю. Основы менеджмента. Учебное пособие для Вузов. - М., 2010.

15. Маслоу А. Маслоу о менеджменте / Пер. с англ. - СПб. 2003.

16. Лигинчук Г.Г., Основы менеджмента. Часть 1. Учебный курс. - М., 2009. 16. 17. Мескон М. и др. Основы менеджмента. - М., 1995.

18. Веснин В.Р. Менеджмент: учебник. - 3-е изд.; перераб. и доп. - М.: Проспект, 2009