Файл: Организация работы в кофейне на 70 мест.pdf

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Технико-экономическое обоснование

2. Организационно-технологический раздел

2.1 Разработка производственной программы предприятия

2.1.1 Определение количества потребителей

2.1.2 Расчет  дневной  производственной программы

2.1.3 Составление  расчетного меню

2.2  Расчетплощадей производственных помещений

2.2.1  Расчет мясо-рыбного цеха

2.2.2 Расчет  овощного цеха

2.2.3 Расчет горячего цеха

2.3 Организация контроля качества сырья  и  готовой  продукции на  предприятиях  общественного  питания

Заключение

Список использованных  источников