Файл: Франчайзинг как особый вид вертикальных ограничений (Общая теоретическая характеристика).pdf

Преимущества, в общем случае получаемые франчайзи:

- всестороннее содействие со стороны франчайзера;

- известный и любимый потребителями продукт;

- приемлемые финансовые условия сотрудничества;

- отлаженные механизмы поставки сырья;

- помощь в обучении.^[52]

Цена франшизы кофейни зависит от формата работы. Франшизу кофейни формата «кофе с собой» можно приобрести с минимальными затратами. Открытие стационарной кофейни потребует существенно более серьезных инвестиций. Составить представление о рынке франшиз кофеен в России можно на основании данных, представленных в табл. 2.

Наиболее крупной сетью кофеен в России на сегодняшний день является «Шоколадница».

Франшиза «Шоколадницы» обладает следующими преимуществами:

1. В рамках франчайзингового соглашения франчайзер оказывает консультационную поддержку;

2. Франчайзи предоставляется технологический проект и спецификация оборудования;

3. Обучение персонала франчайзи полностью ложится на плечи франчайзера;

4. Оценка и контроль командой специалистов соответствия открываемого заведения корпоративным стандартам;

5. Предоставление всех необходимых рекомендаций по ведению бизнеса в сфере общественного питания;

6. Постоянная поддержка франчайзи в управлении и развитии кафе.

Кроме того, «Шоколадница» считается самой большой и динамично развивающейся компанией в своем сегменте. Когда-то «Шоколадница» была единственной кофейней, предлагающей к продаже франшизу, что во многом определило ее темпы роста.

Таблица 2

Данные о франшизах некоторых кофеен (составлено автором на основе информации, представленной на официальных сайтах компаний)

Следует отметить, что резкий рост сети «Шоколадница», который произошел в 2014 году, обусловлен не развитием сети по линии франчайзинга, а закрытием сделки по покупке основного конкурента - сети «Кофе Хауз»^[53]. Таким образом, главным преимуществом указанной сети на сегодняшний день является ее лидирующая позиция на рынке с точки зрения количества точек.

Помимо сетей, имеющих большое количество собственных «точек», на рынке существуют и компании, основным каналом развития которых является франчайзинг. Примером такой компании может служить компания «Бодрый день».

Франшиза, предлагаемая компанией «Бодрый день», является относительно молодой. Компания была основана в 2012 году. Уже с того же года компания начала работать по франчайзингу. На сегодняшний день у компании десять собственных точек и сто тридцать три франчайзинговых.

Основными особенностями бренда для потребителя является ставка на качество самого напитка, большое количество фирменных безалкогольных напитков по эксклюзивным рецептам и яркая, запоминающаяся, но при этом ненавязчивая реклама. Франчайзи привлекает низкая стоимость франшизы и отсутствие обязательных роялти.^[54]

Уплата роялти по франшизе «Бодрый день» происходит по желанию франчайзи, в размере, соответствующем количеству выбранных опций (например, проведение рекламных кампаний, различные виды поддержек).

С точки зрения исследования создания франчайзингом стоимости для сторон франчайзинговых отношений наиболее интересны франчайзинговые сети, реализующие стратегию развития именно через развитие франчайзинговой модели, а не через присоединение в различных формах точек конкурентов. В качестве именно такой сети из перечисленных выше франчайзинговых сетей кофеен, на наш взгляд, можно рассматривать сеть «Бодрый день».

Подводя итоги проделанной работы, можно сформулировать следующие выводы.

1. Рынок кофеен в настоящее время переживает стадию небольшого роста. Рост обусловлен развитием направления «кофе с собой» и экспансией сетей в регионы. При этом если кофейни формата «кофе с собой» с большой вероятностью будут рентабельны, то о целесообразности же развития столичных сетей в регионах нельзя сделать однозначного вывода, поскольку инвестиции в этом случае выше за счет расходов на оформление документов, необходимых для начала работы, и рекламу, а рентабельность в регионах ощутимо ниже, чем в Москве.

2. Наибольшую популярность на российском рынке снискали заведения, адаптированные под потребности российского рынка. Это так называемые кофейни ресторанного типа, где помимо основы меню - кофе, чая и других безалкогольных напитков и ограниченного ассортимента продукции (в основном сладостей), предлагают также салаты, первые, вторые блюда и алкоголь.

3. Франчайзинговые сети, функционирующие в настоящее время на рынке, находятся на различных стадиях жизненного цикла. Можно встретить сети, функционирующие как несколько десятков лет, так и образованные совсем недавно. Преимуществом давно существующих сетей является широкий охват территории, известность бренда, отработанные технологии. Однако этим сетям присущ определенный консерватизм, что не позволяет им оперативно реагировать на изменения потребительских предпочтений. Напротив, молодые сети отвечают на новые запросы клиентов и открыты для экспериментов, но при этом риски их провала сравнительно высоки из-за недостаточной отработанности технологий, а также в силу того, что пока неясно, станут ли изменившиеся предпочтения части потребителей основой для формирования устойчивого рынка.

4. Преобразуя свой бизнес во франчайзинговую сеть, владелец кофейни наращивает величину собственных потенциальных экономических выгод и капитала или, иными словами, создает прирост дополнительной стоимости для своего бизнеса. Весьма интересны с этой точки зрения молодые франчайзинговые сети, имеющие небольшое количество своих точек, и большое количество франчайзинговых.

Заключение

В результате проведенного исследования можно сделать ряд выводов.

Франчайзинг – это форма длительного коммерческого сотрудничества предприятий, в которой фирма - франчайзер передает права на продажу своих товаров и услуг фирме - франчайзи, которая получает в свою очередь, также права на использование торговой марки фирмы-франчайзера, ее дизайна, фирменного стиля, репутации, маркетинговых технологий и многого другого, на усмотрение договора.

Франчайзинг является системой, предоставляющей проверенную и успешную бизнес-идею, снабжение, поддержку, развитие, рекламу и маркетинг. Данная бизнес-идея является большой поддержкой, как для начинающих предпринимателей, так и для действующих предпринимателей, которые собираются продолжить свою деятельность по системе франчайзинга. Франчайзинг может предложить проверенные, действующие в деле идеи бизнеса, которые можно использовать многократно в конкретных филиалах франшизной системы.

Исходя из проведенного исследования, был сделан вывод, что сторонами франчайзингового соглашения являются:

- первая сторона - франчайзер. Это крупная фирма или широко известная торговая марка, у которой высокий имидж на потребительском рынке. Франчайзер предоставляет другой стороне (франчайзи) возмездное право действовать на заранее оговоренных на рынке от имени франчайзера, под его торговой маркой, фирменному стилю и др.;

- вторая сторона – франчайзи. Франчайзи является малая фирма или предприниматель, приобретающий, на возмездной основе, у франчайзера право на ведение коммерческой деятельности от его имени под его торговой маркой.

В основе франчайзингового соглашения лежит франшиза. Франшиза - это некая бизнес система, которую франчайзер продает франчайзи. Для подобной системы, есть и другое название - франчайзинговый пакет, который обычно включает пособия по ведению работ, определенные правила и другие не маловажные материалы, принадлежащие франчайзеру.

В работе исследованы преимущества франчайзингового соглашения для франчазера и франчайзи. Сделан вывод, что иметь франшизное предприятие предпочтительнее, чем независимое: у франчайзи есть возможность начать новый бизнес, избежав большинства ошибок и больших издержек, таким образом, сократить путь, по которому придется следовать предпринимателю, который решит самостоятельно начать новое дело. По условиям франшизы, организация предприятия значительно снижает предпринимательские риски, так как в этом случае происходит использование уже отработанного и доказавшего свою эффективность бизнеса.

Вторая глава посвящена анализу рынка франшиз в сфере общественного питания в разрезе франшиз кофеен. Проанализировано современное состояние рынка франшиз кофеен, состояние спроса на услуги подобных заведений и тенденции его изменения, изменения, происходящие на рынке кофеен в связи с экономическим кризисом, особенности франчайзинговых сетей, функционирующих в настоящее время на рынке и предлагающих франшизу для покупки. Проанализированы особенности различных форматов кофеен, функционирующих на российском рынке, как принадлежащих сетевым структурам, так и самостоятельных.

Показано, что сетевые структуры могут развиваться как посредством открытия собственных точек, так и с помощью продажи франшизы. Обозначены преимущества франчайзера, которые он получает, преобразовав свой бизнес во франчайзинговую сеть, а также преимущества франчайзи, которые он получает, приобретая франшизу. Рассмотрены данные о франшизах некоторых кофеен, предлагаемых в настоящее время к продаже.

Сделаны выводы о состоянии рынка кофеен в настоящее время, о причинах его роста и о рентабельности и целесообразности открытия новых заведений, о причинах популярности на российском рынке некоторых заведений. Представлены результаты о жизнеспособности франчайзинговых сетей, функционирующих в настоящее время на рынке, их преимуществах и недостатках. Дано заключение о влиянии преобразования самостоятельного предприятия в сетевую структуру с применением франчайзинга на величину собственных потенциальных экономических выгод и капитала компании для владельцев бизнеса.

Список использованных источников

Нормативные правовые акты

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая): кодекс от 26 января 1996 г. № 14-ФЗ (в ред. от 23 мая 2017 г.) // Собрание законодательства РФ. – 1996. - № 5. - Ст. 410.

Научная литература и периодические издания

1. Алексеенко А.Г. Франчайзинг: сущность, понятия и история возникновения // Аллея науки. - 2016. - № 3 (3). - С. 280-284.
2. Алиев А.Н. Проблемы и перспективы развития франчайзинга в российской системе предпринимательства // Вестник Института экономики и управления Новгородского государственного университета им. Ярослава Мудрого. - 2016. - № 3 (22). - С. 5-13.
3. Арацкий Ю.А. Франчайзинг помогает окрепнуть: способ заполнить отечественный рынок первоклассными товарами и услугами // Коммерческий вестник. – 2013. - № 7. – С. 18-19.
4. Базаева А.Р. Франчайзинг как форма взаимодействия малого и крупного бизнеса // Academy. - 2016. - № 1 (4). - С. 66-71.
5. Бахарев В.В. Влияние современной экономической ситуации в России на сферу торговли и общественного питания // В мире научных открытий. - 2015. - № 5. - С. 7-18.
6. Беленец П.С. Основные тенденции и проблемы развития франчайзинга в России // Территория новых возможностей. Вестник Владивостокского государственного университета экономики и сервиса. - 2014. - № 3(26). - С. 9-19.
7. Болт Г. Практическое руководство по управлению сбытом. - М.: Экономика, 2011. - 272 с.
8. Все о маркетинге: Сборник материалов для руководителей предприятий, экономических и коммерческих служб. - М.: Азимут-Центр, 2016. - С. 4-8.
9. Горфинкель, В.Я. Предпринимательство: Учебник для вузов / Под ред. Проф. В.Я Горфинкеля, Г.Б. Полякова, В.А. Швандора. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. - 581 с.
10. Захарова Е.В. Санкции против России. Анализ влияния экономического кризиса на розничную торговлю // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Экономика и экологический менеджмент. - 2015. - № 3. - С. 22-27.
11. Капитонов Э.А. Корпоративная культура: теория и практика. - М.: Альфа- Пресс, 2014. – 364 с.
12. Кевин М.Томсон Рецепты корпоративной культуры. - М.: Баланс Бизнес-Букс, 2013. – 280 с.
13. Конюховский А. Франчайзинг в России: пришел, чтобы остаться // Человек и труд. – 2014. - № 2. – С. 48-61.
14. Котлер Ф. Маркетинг XXI века: Маркетинг от А до Я; Новые маркетинговые технологии (в соавторстве с Ф. Триас де Без); Десять смертных грехов маркетинга: Перевод с английского. - СПб.: Нева, 2007. - 425 с.
15. Ламбен Ж.Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок: Стратегический и операционный маркетинг: Пер с англ. - 2-е изд. - СПб. : Питер, 2010. – 361 с.
16. Лебедев И.В. Франчайзинг по-русски. Мифы и реальность. - СПб.: Нева, 2015. - 425 с.
17. Меркулов А., Фокин В., Ватутин С., Тришин М., Соколова Т. Франчайзинг от А до Я; Феникс - Москва, 2013. - 160 с.
18. Омаров М.М., Чуркин П.Г. Направления повышения эффективности разработки, принятия и реализации решений по организации и управлению совместным предпринимательством // Современные проблемы науки и образования. - 2013. - № 1. - С. 310-312.
19. Омарова Н.Ю., Косякова Л.Н., Попова А.Л. Управление производственными затратами в конкурентной среде. - Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2011. - 224 с.
20. Патрушева А.В. Организационно-экономическая природа франчайзинга // Компетентность. - 2016. - № 3. - С. 42-46.
21. Патрушева А.В. Франчайзинговая модель ведения бизнеса в общественном питании // Техника и технология пищевых производств. - 2017. - № 1. - С. 137-143.
22. Снитко Л.Т., Савенкова И.В. Система франчайзинга и его эффективность на конкурентном товарном рынке // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2016. - № 3 (59). - С. 51-61.
23. Тимофеева Е.Г. Экономическое и организационное содержание франчайзинга // Петербургский экономический журнал. - 2015. - № 4. - С. 145-153.
24. Толкаченко Г.Л., Фёдоров А.В. Франчайзинг как инновационный инструмент развития бизнеса // Вестник Тверского государственного университета. Серия: Экономика и управление. - 2016. - № 1. - С. 74-85.
25. Тришин М., Ватутин С. Клонирование бизнеса. Франчайзинг и другие модели быстрого роста. - СПб.: Питер, 2012. - 192 с.
26. Яковлева, Я.В. Анализ тенденций российского рынка кофеен как сегмента рынка общественного питания // Научный альманах. - 2015. - № 11-1(13). - С. 592-595.