Файл: Формирование группового поведения в организации. Понятие и сущность группы в организации.pdf

Начальник группы контроля качества

Начальник группы технологического надзора

Начальник службы сервиса

Главный бухгалтер

Заместитель директора по общим вопросам

Начальник группы делопроизводства

Начальник группы персонала

Начальник группы процессного инжиниринга

Начальник группы информационных технологий

Начальник правовой группы

Начальник хозяйственно-технической группы

Начальники финансово-экономических групп

Рисунок 5 - Организационная структура управления предприятия

Структура управления предприятием является линейно-функциональная. Руководство предприятием осуществляется директором, в подчинении которого находятся заместитель по производству, коммерческий директор, главный бухгалтер и заместитель по общим вопросам. При каждом заместителе созданы службы.

ООО «ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ СЕРВИС» – самое большое в России и одно из крупнейших в Восточной Европе и СНГ предприятие авиационного кейтеринга для пассажиров всех классов обслуживания^[30]. «ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ СЕРВИС» – предприятие полного цикла производства. Горячие, холодные блюда и кондитерские изделия производятся непосредственно на фабрике, что позволяет контролировать качество и безопасность продукта на всех этапах производства.

Общая площадь помещений Фабрики составляет порядка 24 тыс. кв.м., установлено современное, высокотехнологичное оборудование. Производственная мощность фабрики, после завершения реконструкции, возросла до 80 000 рационов в сутки. Предприятие работает 24 часа в сутки, 7 дней в неделю.

В ассортименте фабрики – широкий выбор горячих блюд, холодных закусок, десертов, кондитерских изделий, включающих как стандартные рационы (горячее, холодное, легкое питание), так и специальные виды рационов (мусульманское, лечебное, вегетарианское, детское).

Продукцией «ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ СЕРВИС» обеспечивается более 80% российских авиакомпаний, выполняющих рейсы из аэропорта Домодедово, а также ряд крупнейших зарубежных авиаперевозчиков, таких как Emirates, СATHAУ РAСIFIС, Vietnam Airlines, THAI AIRWAУS, IBERIA, JAРAN AIRLINES, Air India и др. Для каждой авиакомпании готовятся специальные рационы в соответствии с представленными спецификациями, с учетом требований к сервировке. Готовое питание помещается в контейнеры, которые перед погрузкой на борт воздушного судна проверяются службой безопасности и опечатываются.

Фабрика оснащена как универсальным, так и специальным оборудованием (камерами охлаждения и глубокой заморозки), в процессе работы применяются современные технологии. Для приготовления горячего питания используется технология сооk and сhill (тепловая обработка - шоковое охлаждение). Применение этой технологии позволяет производить питание со сроком реализации до 6 суток при температуре хранения -18°С. Освоено производство питания с последующей упаковкой по технологии модифицированной газовой среды (ESL – Eхtended Shelf Life). Данная технология позволяет увеличить срок хранения продукции до 5-ти суток без применения консервантов. При этом качественные, вкусовые и иные свойства блюд полностью сохраняются. Это позволяет авиакомпаниям заказывать питание не только на прямые, но и на обратные рейсы. Кроме того, на фабрике установлено оборудование для розлива напитков в индивидуальную упаковку.

Высокое качество продукции ООО «ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ СЕРВИС» и соответствие государственным стандартам подтверждено соответствующими сертификатами. На предприятии внедрена система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов, основанная на принципах НАССР (Hazard Analуsis and Сritiсal Соntrоl Роints – «Анализ рисков и критические контрольные точки»)^[31].

Для анализа основных показателей деятельности предприятия было исследовано их изменение за 2014-2016 гг. (таблица 3). Источник информации – Отчеты о финансовых результатах (Приложения 1, 2).

Таблица 3

Основные показатели деятельности ООО «ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ СЕРВИС» в 2014-2016 гг., тыс.руб.

По данным таблицы 2 видно, что в 2014-2016 гг. выручка предприятия возрастала: в 2015 г. она увеличилась на 9,88 % относительно 2014 г., а в 2016 г. еще на 5,80 %. В 2015 г. имел место опережающий рост себестоимости: она увеличилась на 16,00 % относительно 2014 г. В 2016 г. рост себестоимости был несколько ниже роста выручки и составил 5,40 %. Показатель валовой прибыли увеличивался на протяжении всего исследуемого периода: на 4,09 % в 2015 г. и на 6,22 % в 2016 г. С учетом коммерческих и управленческих расходов прибыль от продаж в 2016 г. составила 1 461 810 тыс. руб., что на 6,65 % выше, чем в 2014 г. и на 6,56 % превышает показатель 2015 г. Финансовый результат от прочих операций был положительным в 2014 г. (236 798 тыс.руб.) и в 2016 г. (217 475 тыс.руб.). В 2015 г. убыток от прочей деятельности составил 96 865 тыс.руб. С учетом всех факторов чистая прибыль предприятия в 2016 г. составила 1 342 767 тыс.руб., что почти в 3,5 раза больше, чем в 2014 г. и на 32,74 % превышает показатель 2015 г.

Таким образом, можно отметить положительную тенденцию развития финансовых результатов деятельности ЗАО «ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ СЕРВИС» в 2014-2016 гг.

2.2. Анализ группового контроля качества услуг в компании

В целях контроля качества услуг в ООО «ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ СЕРВИС» создана группа контроля качества. В составе группы контроля качества выделено три структурных подразделения: подгруппа агентской деятельности, подгруппа инспекции контроля качества и подгруппа по расследованию.

Групповой контроля качества услуг со стороны работников предприятия организуется подгруппой агентской деятельности, на которую возложены обязанности организации агентских проверок, то есть мероприятий по контролю нормируемых параметров, осуществляемых анонимными лицами. Именно в данном виде контроля принимают участие конфиденциальные внутренние агенты (наряду с внешними).

С учетом темы исследования проанализируем организацию работы внутренних агентов. В качестве конфиденциальных внутренних агентов выступают работники предприятия. Отметим, в качестве внутренних агентов не могут привлекаться сотрудники Группы контроля качества, ближайшие родственники этих сотрудников, а также сотрудники, должности которых отнесены к первой категории по ООО «ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ СЕРВИС».

Информация о количестве конфиденциальных внутренних агентов представлена в таблице 4.

Таблица 4

Количество привлеченных конфиденциальных внутренних агентов группового контроля качества услуг в ООО «ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ СЕРВИС» за 2014-2016 гг.

По данным таблицы 4 видно, что в 2014-2016 гг. возрастало число внутренних конфиденциальных агентов. В 2016 г. в контрольных проверках было задействовано 32 внутренних агента, что на 45,45 % больше, чем в 2014 г. и на 14,29 % превышает показатель 2015 г.

Все конфиденциальные агенты подразделяются на активных, пассивных и архивных. К активным относятся агенты, которые участвовали в проведении проверок в течение 6 последних месяцев; в противном случае агенты считаются пассивными. Если агент находится в категории пассивных более 6 месяцев, то он переводится в группу архивных.

В таблице 5 представлена структура агентов.

Таблица 5

Структура конфиденциальных внутренних агентов группового контроля качества услуг в ООО «ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ СЕРВИС» за 2014-2016 гг.

По данным таблицы 5 можно сделать вывод, что стабильность группы агентов укрепляется. Если в 2014 г. к категории активных относилось 45,46 % всех внутренних конфиденциальных агентов, то в 2016 г. – 56,25 %. Отметим также, что имеет место тенденция снижения доли группы архивных агентов.

Общее число проведенных контрольных проверок с привлечением работников предприятия представлено в таблице 6.

Таблица 6

Динамика числа проверок качества услуг, проведенных внутренними конфиденциальными агентами в ООО «ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ СЕРВИС» за 2014-2016 гг.

В 2016 г. внутренними контролерами проведено 288 проверок, что на 63,64 % превышает показатель 2014 г. и на 14,29 % - 2015 г.

По факту проведения проверок группа внутреннего контроля предъявляет информацию о выявленных нарушениях с необходимой доказательной базой. Анализ числа проверок, по результатам которых были выявлены нарушения, представлен в таблице 7.

Таблица 7

Анализ числа проверок качества услуг, проведенных внутренними конфиденциальными агентами, по результатам которых выявлены нарушения в ООО «ДОМОДЕДОВО КЭТЕРИНГ СЕРВИС»

за 2014-2016 гг.