Файл: Система управления персоналом в современной организации (на примере ресторана «Арнау»).pdf

Система управления персоналом является основой менеджмента организации, поскольку реализует основную задачу менеджмента – организацию деятельности. Человеческие ресурсы на предприятии играют важную роль, потому что именно от персонала зависит эффективное и рациональное использование всех ресурсов предприятия, соответственно от этого зависит прибыль предприятия, но интересы персонала предприятие также должны учитываться. Эффективность менеджмента напрямую зависит от качества управления персоналом.

Исследование проводилось на базе ресторана «Арнау». Ресторан создан в 2008 году в городе Астана. Кулинарная концепция ресторана - высокая казахская национальная кухня, изысканная и по-домашнему вкусная. Модный интерьер с национальными мотивами покоряет своим уютом и великолепием, а живая музыка с колоритным звучанием казахских народных инструментов создает особенное настроение.

В результате анализа были выявлены следующие недостатки системы организации и труда персонала ресторана «Арнау»:

В требованиях профессий и должностей существуют требования к личностным качествам, тогда как их оценка проводится лишь в ходе собеседования, что вносит субъективный фактор в оценку персонала.

В ресторане не используются современные методы отбора персонала, например такие, как психологические тесты, выявление личностных особенностей кандидатов, CASE-интервью.

Текучесть кадров в ресторане достаточно велика, что говорит о недостатках в системе материального стимулирования и в содержании труда, а также может говорить о недостатках системы отбора.

С целью совершенствования процесса подбора и отбора персонала ресторана «Арнау» были разработаны следующие мероприятия, непосредственно связанные с проблемами действующей системы подбора персонала компании, установленные во второй главе выпускной квалификационной работы

В рамках первого мероприятия предлагается внедрить систему планирования потребностей в персонале. Второе мероприятие направлено на внедрение принципов привлечения персонала, которые в настоящий момент являются недостаточно объективными. Третье мероприятие предполагает внедрение системы подбора персонала на основе теории Ицхака Адизеса о функциональном разделении полномочий. И, наконец, в четвертом мероприятии предлагается внедрить систему оценки личностных и профессиональных компетенций соискателей.

Таким образом, нами была представлена характеристика мероприятий, разработанных для совершенствования системы подбора персонала в ресторане «Арнау». Реализация данных мероприятий должна осуществляться в той последовательности, в которой они изложены в рамках данного параграфа, поскольку в целом они образуют эффективную систему подбора персонала.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Абрютина М. С. Экономический анализ товарного рынка и торговой деятельности: учебник / М. С. Абрютина. – М.: Дело и сервис, 2010. – 462 с.

Адизес И.К. Идеальный руководитель. Почему им нельзя стать и что из этого следует. М.: ООО «Альпина Паблишер», 2014. - 164с.

1. Адизес И.К. Как преодолеть кризисы менеджмента. Диагностика и решение управленческих проблем. – М.: ООО «Альпина Паблишер», 2014. - 330с.
2. Виханский О.С. Менеджмент: учебник / О.С. Виханский, А.И. Наумов. – М.: Экономистъ, 2012. – 670 с.
3. Гаврищук М. Управление рестораном / М. Гаврищук // Гостиничное дело. - 2012. – № 1. - С. 26 – 31
4. Герасимов Е. С. Критерии отбора, подбора и найма персонала : отечественный и зарубежный опыт решения вопроса // Вестник Университета Российской Академии Образования. - 2011. - N 2. - С. 184-187.
5. Герчикова И.Н. Менеджмент: учебник / И.Н. Герчикова. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – 511 с.

Грейдинг - как результат оценки в стимулировании труда персонала// Интернет-ресурс: http://www.welleconomics.ru/wens-351-2.html

1. Дорофеева Л.И. Основы теории управления: УМК для студентов, обучающихся по направлению «Управление персоналом» для подготовки бакалавров. - Саратов, 2015. -433 с.
2. Иванова С. CASE-интервью, или ситуационное интервью// Интернет-ресурс: http://hr-portal.ru/article/case-intervyu-ili-situacionnoe-intervyu
3. Иванова-Швец Л.Н., Корсакова А.А., Тарасова С.Л. Управление персоналом: Учебно-методический комплекс. – М.: Изд. Центр ЕАОИ. 2012. – 200 с.
4. Кибанов А.Я., Баткаева И.А., Митрофанова Е.А., Ловчева М.В. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: Учебник / Под ред. А.Я. Кибанова. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 524 с.
5. Комплексный анализ хозяйственной деятельности предприятия: учеб. пособие / [В.И.Бариленко]; под общ. ред. В.И.Бариленко. - М. : ФОРУМ, 2012. - 463 c.
6. Коун Дж. Управление персоналом в современных организациях: учебник / Дж. Коун. – М.: Вершина, 2011. – 352 с.
7. Лесник А. А Организация и управление ресторанным бизнесом: учебник / А. А. Лесник, А. В. Чернышѐв. - М.: Интел, 2011. – Т -1 – 420 с.
8. Маслова В. М. Управление персоналом : учебник и практикум для академическо го бакалавриата / В. М. Мас лова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2015. — 492 с.
9. Мотивация трудовой деятельности: Учеб. пособие. / Под ред. проф. В.П. Пугачева – М.: ИНФРА-М, 2013. – 394 с.
10. Одинцов В.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учеб. пособие для нач. проф. образования / В.А.Одинцов. - М.: Академия, 2013. - 252 с.
11. Омельченко И.Б. Нетрадиционный метод нормирования численности управленческого персонала//Управление персоналом. - №2. – 2014. – С.16
12. Пазинич Ю. Мотивируем и поощряем: система оплаты труда / Ю. Пазинич // Управление персоналом. – 2008. – № 2. – С. 55–56.
13. Пименов А. Эффективный поиск сотрудника : все гениальное просто // Кадровая служба и управление персоналом предприятия. - 2010. - N 5. - С. 46-52.
14. Рянжин В.В. Управление персоналом ресторана: реализации и перспективы // Гостиничное дело. – 2012. - № 11. – С. 11
15. Сайт ресторана «Арнау»// Интернет-ресурс: http://arnau-restaurant.kz/ru/
16. Турманидзе Т. У. Анализ и диагностика финансово–хозяйственной деятельности предприятий: учебник / Т. У. Турманидзе,– М.: Экономика, 2011. – 478 с.
17. Управление персоналом : учебник и практикум для приклад- ного бакалавриата / под ред. А. А. Литвинюка. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2015. — 498 с.
18. Финансовая отчетность ресторана «Арнау» за 2012- 2014 гг.
19. Черепанова М.А. Система грейдов как инструмент повышения эффективности работы персонала российских компаний// Материалы XI Международной научно-практической конференции, посвященной 110-летию экономического образования в Томском политехническом университете

Приложение 1

Сильные и слабые стороны развития ресторана

Приложение 2

Требования к отдельным категориям работников в ресторана «Арнау»