Файл: Разработка бизнес-плана нового предприятия (Существо проекта кафе «Анастасия»).pdf

В бухгалтерском учете кафе «Анастасия» затраты на приобретение сертификата и лицензии будут относиться к расходам по обычным видам деятельности, согласно п. 5 Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99, которое было утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.1999 г. №33н . Так как сроки действия лицензии на реализацию алкогольной продукции и сертификата соответствия различаются, то затраты на их получение отражаются в расходах будущих периодов, а впоследствии списываются на расходы равными частями в течение всего срока действия.

В соответствии с п. 1 ст. 272 Налогового кодекса РФ аналогичный порядок этих расходов признается в целях налогообложения прибыли, в случае использования организацией определения доходов и расходов методом начисления.

2.3.План маркетинга

Определение целевых сегментов кафе «Анастасия»

Кафе «Анастасия» предлагает свои услуги общественного питания любым категориям потребителей, считая основными следующие:

Таблица 2 – Основные группы потребителей услуги кафе «Анастасия»

Данные сегменты имеют четкие отличия, при этом каждый из сегментов достаточно большого размера. Данная сегментация позволит наилучшим образом удовлетворить нужды потребителей по цене, качеству и обслуживанию в заведении. Именно на данные группы будет ориентирована деятельность предприятия по производству и реализации продукции, а также маркетинговая деятельность, поскольку именно этими сегментами предъявляются более или менее идентичные требования.

Актуальность сегментирования подчеркивается и подтверждается законом Парето (20/80), который был основан на статических исследований, и в соответствии с которым 20% потребителей пользуются 80% услуг/товаров конкретной марки/бренда, являясь обобщенной группой целевых потребителей данной марки/бренда в связи с определенными причинами. А оставшиеся 80% потребителей покупают 20% услуг/товаров данного бренда/марки, при этом, не имея четкого выбора, то есть, совершая случайные покупки. Основным выводом из закона Парето является ориентированность производства и маркетинговых ходов на те 20% потребителей .

Данная маркетинговая стратегия называется «стрельбой по целям», а отсутствие сегментации, то есть массовый (тотальный) маркетинг, называется «стрельбой по площадям», однако теория и практика подтверждают, что вторая стратегия является гораздо менее эффективной.

Прогнозирование будущей ситуации на рынке данных услуг

Важной проблемой также является нестабильность и непродолжительность предоставляемой аренды помещений, данная нестабильная ситуация создает сомнительную почву для успешного существования бизнеса. Более того, это может вынудить вступающих игроков выкупать помещения для детских садов, что увеличивает размер затрат и сокращает возможность входа на рынок.

Анализ конкурентов

Для проведения конкурентного анализа компаний будет использоваться метод анализа иерархий (МАИ) Томаса Саати. Данным методом уже около десяти лет пользуются специалисты большинства стран, поскольку он обладает огромным преимуществом, заключающимся в возможности использования его в большом количестве разнообразных сфер – от логистических задач до сферы тяжелой промышленности.

С помощью данного метода необходимые автору элементы располагаются в порядке иерархии. Главной составляющей метода является разбиение проблемы на несколько составных ее частей, которые впоследствии попарно сравниваются друг с другом, в результате принимая численные значения. При применении данного метода выявляются приоритеты при помощи оценки различных мнений .

В данном исследовании все критерии будут являться равнозначными, и позже будут расставлены в порядке значимости по МАИ Томаса Саати.

Для выбора лучшего бренда при оценке ситуации на данном рынке были выбраны следующие формальные критерии:

• Интерьер в заведении;
• Качество обслуживания;
• Разнообразие меню;
• Качество реализуемой продукции;
• Ценовая привлекательность.

Было выбрано пять критериев-измерителей, при помощи которых будет проведена оценка привлекательности компаний - Кафеов быстрого питания и обслуживания. Данные критерии являются вторым уровнем в схеме-иерархии уровней оценки компаний в соответствии с методом анализа иерархий Томаса Саати.

В целях дальнейшего удобства кафе обозначим как: Р1 – «Бонус-плюс», Р2 – «Руслан», Р3 – «Галактика», Р4 – “Нео-дар», Р5 - O’KROSHKA!.

Для сравнения альтернативных вариантов преобразуем критерии в шкалу Томаса Саати. (см. табл.3)

Таблица 3 – Шкала относительной важности критериев по МАИ Томаса Саати

По баллам из данной шкалы строим матрицу, в котором критерии оценки сопоставляются друг с другом попарно, а также рассчитываем собственный вектор (деление суммы каждой строки на сумму всех элементов), (табл. 4).

Таблица 4 – Матрица попарного сравнения критериев с расчетом собственного вектора

Матрица проверяется на согласованность для исключения отклонений и уверения в согласованности результата. Необходимо произвести вычисление наибольшего значения матрицы - _max и индекса согласованности.

_max вычисляется по формуле (1) :

Для вычисления индекса согласованности используется следующая формула :

Итак, _max= 5,84, а ИС = 0,2. Данный результат приемлем и означает, что нарушения согласованности отсутствуют.

С помощью метода анализа иерархий производится попарное сопоставление элементов. Для данной матрицы были сопоставлены альтернативы, при этом решался вопрос о преобладании одного критерия над другим по значениям шкалы Томаса Саати от 1 до 9.

Далее проводится попарная оценка компаний данного рынка, в результате чего получится пять матриц, являющихся обратно-симметричными относительно друг друга. Необходимо отметить, что критериальная оценка кафе «Анастасия» будет основана на предположении автора работы и его ожиданиях.

Сравнение компаний по критериям «Интерьер заведения», «Разнообразие меню» и «Ценовая привлекательность» проводится на основании просмотра фотографий на сайтах заведений, а также по личному опыту. Оценка Кафеов по критериям «Качество обслуживания» и «Качество реализуемой продукции» выполняется на основании личного опыта автора.

Полученные результаты выведены в таблицы (см.табл. 4-8).

Таблица 12– Попарное сравнение по критерию «Интерьер заведения»

Таблица 5 – Попарное сравнение по критерию «Качество обслуживания»

Таблица 6 – Попарное сравнение по критерию «Разнообразие меню»

Таблица 7 – Попарное сравнение по критерию «Качество реализуемой продукции»

Таблица 8– Попарное сравнение по критерию «Ценовая привлекательность»

Матрицы являются согласованными, отклонений не обнаружено. По определению, индекс согласованности не гарантирует точного результата, однако, при превышении нормы (более 0,2) данного индекса необходимо перепроверить собственные суждения.

Концепция «7P»